Všetky druhy oranžovej tekvice: Spoznajte ich rozmanitosť a využitie

Tekvice sú nepochybne považované za symbol jesene. Majú široké využitie v kuchyni, no poslúžia aj ako dekorácia. V našich končinách poznáme z tekvíc najčastejšie bielu a cuketovú, nedávno pribudlo Hokkaido. V skutočnosti existujú stovky rôznych druhov tejto zeleniny (z botanického hľadiska ovocia). Zvyčajne ich delíme na denné a zimné, alebo ich rozlišujeme podľa farby a vzoru na šupke.

Počas jesenných mesiacov na záhradách postupne dozrievajú rôzne druhy tekvíc. Jedna z nich si však získala špeciálnu obľubu a stala sa typickým symbolom jesene. Je ňou tekvica Hokkaido, sýto oranžová a nenáročná tekvica, plná vitamínov a minerálnych látok. V tomto článku sa pozrieme na rôzne druhy oranžových malých tekvíc, ich pestovanie a využitie.

Rod tekvica (Cucurbita) je veľmi rozsiahly, zahŕňa niekoľko druhov, množstvo variet, subvariet, skupín i odrôd. Zvyčajne, keď sa zhovárame o tekviciach, máme na mysli tekvicu obyčajnú (Cucurbita pepo) s plodmi pokrytými šupkou oranžovej, žltej alebo zelenej farby. Tieto farebné krásky pochádzajú z oblasti tropickej a subtropickej Ameriky, ale u nás sa už dávno zabývali takmer v každej zeleninovej záhrade. Hoci je oranžová tekvica typickou „halloweenskou“ dekoráciou, bola by škoda nepustiť sa do varenia a pečenia.

Tekvice, ktoré k nám prišli z Ameriky, sa dobre udomácnili aj v našich podmienkach. S trochou starostlivosti ich zvládne pestovať aj začiatočník.

Pestovanie tekvíc

Pestovanie tekvíc je pomerne nenáročné. Ako uviedla Alena Bernadičová z Farmy Tekvička, tekvici stačí aj ranná rosa a nevyžaduje si extra veľkú starostlivosť. Netreba ju veľa zalievať, ale má rada vodu, takže ju poteší. Môžeme ju teda sadiť aj na miesta, kde nám nedočiahnu hadice s vodou. Najdôležitejšie je slnečné miesto a dobre priepustná pôda.

Tekvica sa vysieva začiatkom, v polovici alebo koncom mája - podľa počasia. Pôda by mala byť teplá, nie príliš studená, aby semienka nezhnili. Tekvica má rada úrodnú pôdu, najlepšie kompostovanú už na jeseň. Slnka máme posledné roky stále viac, môže sa stať, že ho má tekvica až priveľa. Menšie druhy, ako cukety, by som sadila asi po 35 cm.

Starostlivosť je jednoduchá do času, kým sa rastliny nerozrastú a „nezatiahnu“ riadky. Odvtedy sa už do porastu nesmie vstupovať, ak by sme rastlinku pošliapali alebo zlomili výhonok, ďalej už nerastie.

Olejové tekvice s jadierkami bez šupky sme tento rok pozbierali až v polovici októbra. Jedlé tekvice (hokkaido, maslové, muškátové) treba odstrihnúť nožnicami. Nikdy ich nelámeme, mohli by sme poškodiť dužinu a tekvica by začala hniť.

Výber semien a odrôd

Najdôležitejšie je vybrať si semienka a odrodu podľa toho, na čo chceme tekvicu využívať. Farma Tekvička sa zameriava hlavne na dve odrody: tekvice, ktoré majú semienka so šupkou, a tekvice olejnaté, ktoré majú semienka bez šupky. V posledných rokoch sa snažia dopestovať aj ozdobné tekvičky a halloweenske tekvice.

Všetky sa sejú približne v rovnakom čase a to koncom alebo začiatkom mája, podľa počasia. Na začiatok určite hokkaido - je sladká, chutná a netreba ju šúpať. Veľmi obľúbené sú aj maslové tekvice, a samozrejme cukety, ktoré sa hodia na sladko aj na slano. Kto chce mať aj dekoráciu, môže skúsiť pár halloweenskych tekvíc alebo malé ozdobné tekvičky.

História pestovania tekvíc

Pestovaniu tekvíc sa venujú rodičia Aleny Bernadičovej už viac ako dvadsať, možno aj dvadsaťpäť rokov. Začali sa tomu venovať veľmi dávno, keďže sú z časti Slovenska, kde to bolo tradičné. Obec sa nachádza pri Nitre a vtedy bolo bežné pestovať tekvicu. Rodičia si privyrábali pestovaním tekvíc popri práci.

Druhy tekvíc

Na trhu existuje mnoho druhov tekvíc, ktoré sa líšia veľkosťou, tvarom, farbou a chuťou. Niektoré sú určené na konzumáciu, iné na dekoráciu. V zásade je očividné, ktoré tekvičky sú ozdobné a ktoré na jedenie. Jedine, že by sa v záhrade prepelili a prekrížili a vyrástlo nám niečo, čo nevieme identifikovať.

Medzi najznámejšie druhy patria:

• Hokkaido tekvica
• Maslová tekvica
• Špagetová tekvica
• Muškátová tekvica
• Okrasné tekvičky

Poďme sa pozrieť na niektoré z nich bližšie:

Halloweenske tekvice

Regály v obchodoch sa na jeseň plnia halloweenskymi tekvicami, určenými primárne na vyrezávanie. Halloweenskych tekvíc existujú stovky druhov. Sú charakteristické tým, že majú krásnu sýtu oranžovú farbu a veľmi tenkú dužinu - práve preto sa dajú ľahko vyrezávať. Majú aj minimum semienok, takže sa do nich dá doslova „kresliť“ nožíkom.

Dužina z týchto tekvíc je jedlá, dá sa upiecť či spracovať do omáčky, sirupu alebo polievky. Aj semienka sa dajú konzumovať - majú len trochu iný tvar než tie z olejnatých odrôd. Jediné, čo by som neodporúčala jesť, je šupka, býva totiž tvrdšia.

Hokkaido tekvica

Tekvica zvaná Hokkaido sa u nás posledné roky teší veľkej obľube. Jej korene siahajú až do ďalekej Ázie. Vďaka jemnej orieškovej chuti a nenáročnej príprave sa stáva absolútnym favoritom medzi tekvicami. Hokkaido má typický guľatý tvar, menšie plody a sýtu červeno-oranžovú farbu. Je cenným zdrojom vitamínu B, vápnika, železa a tiež draslíka. Ako jedinú spomedzi tekvíc ju pri varení netreba šúpať, keďže má veľmi jemnú šupku. Okrem toho viete hokkaido tekvicu využiť ako milú dekoráciu v interiéri, či exteriéri. Skvelo sa totiž hodí do jesenných aranžmánov!

Iné druhy tekvíc

• Maslová tekvica: Má nápadný hruškovitý tvar a krémový, až svetlohnedý odtieň šupky. Dužina maslovej tekvice je pomerne hrubá, šťavnatá a má málo semien. Je sfarbená do sýto žltej, až oranžovej farby, ktorú jej dodáva betakarotén. Je ľahko stráviteľná, plná vitamínov, minerálov a tiež omega-3 mastných kyselín. V kuchyni má maslová tekvica univerzálne využitie. Pripraviť si z nej viete chutnú polievku, omáčku, či prívarok. Hodí sa však aj na pečenie, i grilovanie. Keďže obsahuje minimum kalórií, je skvelou voľbou pre ľudí, ktorí držia diétu.
• Špagetová tekvica: Vďaka výraznej žltej farbe sa zvykne často zamieňať za žltý melón. Dužina špagátovej tekvice je špecifická tým, že po uvarení sa rozpadá na vlákna, pripomínajúce špagety. Plody špagetovej tekvice majú približne 20 až 30 cm a sú oválneho tvaru. Šupka je bledozelenej, až belavej farby. Špagetová tekvica sa používa ako náhrada klasických špagiet a zvoliť ju môžete aj ako prílohu k mäsu, či prísadu do šalátov.
• Muškátová tekvica: Jej pôvodný názov je Muscade de provence, keďže pochádza z Francúzska. Pre muškátovú tekvicu sú príznačné výrazné pruhy a sploštený, či guľovitý tvar. Oproti iným druhom tekvíc je táto tmavozelenej farby a môže dosiahnuť hmotnosť až 10 kíl. Rovnako ako hokkaido, aj muškátová tekvica má orieškovú príchuť.
• Okrasné tekvičky: Hrajú farbami, ale aj tvarmi. Z okrasných tekvičiek toho veľa neuvaríte, no k jeseni už akosi patria. Sú nádhernou dekoráciou a čím viac si ich zaobstaráte, tým väčší nádych jesene dodáte svojmu domovu. A pozitívnou správou je, že si ich viete dopestovať aj vo svojej záhrade.

Využitie tekvíc v kuchyni

Slovenská kuchyňa v posledných rokoch objavila tekvicu nanovo. Z kedysi obyčajnej suroviny, ktorá bola skôr doplnkom, sa stala hviezda jesenného menu. Najväčšou klasikou je tekvicová polievka - krémová, jemne sladkastá, s dotykom muškátového orieška a smotany. V reštauráciách ju často servírujú s praženými semienkami a kvapkou tekvicového oleja z Toskánska alebo zo Slovenského Grobu. V ponuke nájdete aj tekvicové rizoto, lasagne, placky, či dokonca gnocchi. Obľube sa teší aj tekvicový koláč - pumpkin pie v americkom štýle, ktorý sa postupne udomácňuje aj v našich domácnostiach.

Zatiaľ čo niektoré musíme lúpať, iné sa dokonale rozvaria aj rozpečú so šupkou.

Recepty z tekvice

• Tekvicová polievka: Tekvicu očistíme, nakrájame na kocky. Na oleji osmažíme cibuľu a cesnak, pridáme zázvor a tekvicu, krátko opečieme. Zalejeme vývarom a varíme 20-25 minút, kým tekvica nezmäkne. Polievku rozmixujeme do hladka, pridáme smotanu, dochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom.
• Pečená tekvica s cícerom: Tekvicu nakrájame na kocky a premiešame s olejom, korením a bylinkami. Pečieme pri 200 °C cca 25-30 minút, kým nezmäkne. Pridáme cícer a pečieme ešte 10 minút. Podávame teplé ako hlavné jedlo alebo prílohu.
• Tekvicový koláč: Tekvicové pyré zmiešame s maslom, cukrom a vajcami. Pridáme múku, korenie a prášok do pečiva, dobre premiešame. Nalejeme do vymastenej formy a pečieme pri 180 °C cca 35-40 minút. Necháme vychladnúť a podávame posypané práškovým cukrom alebo orechmi.

Tekvica ako dekorácia

Okrem varenia a ochutnávania je tekvica aj skvelým zdrojom kreativity. V školách, komunitných centrách a na farmách sa organizujú tekvicové dielničky, kde sa z obyčajnej tekvice stáva čarovný predmet - s tváričkou, klobúkom, alebo dokonca rozprávkovým príbehom.

Výroba tekvice s tváričkou

1. Pomocou fixky nakreslite na tekvicu motív - oči, nos, ústa, prípadne vlastný vzor.
2. Ostrým nožom narežte poklop a vyberte vnútro tekvice (semienka môžete vysušiť alebo upiecť).
3. Lyžicou vydlabte dužinu, aby zostala stena hrubá cca 2-3 cm.
4. Vyrežte nakreslený motív podľa obkreslených línií.
5. Do vnútra vložte sviečku alebo LED svetielko a vystavte tekvicu napríklad k oknu alebo na terasu.

Tekvicové semienka

Tekvicové jadierka, ktoré vydlabete, by bol hriech vyhodiť. Semienka radíme medzi olejniny, pretože v priemere obsahujú 37,5% oleja. Okrem oleja obsahujú celý rad minerálnych látok, fosfor, železo, vápnik, zinok a mnohé ďalšie stopové prvky.

Tekvicové semená majú dlhú históriu nutričného využitia, ktorá sa datuje do oblasti Oaxaca Highlands v Mexiku pred viac ako 7 500 rokmi. Moderná medicína potvrdzuje, že majú pôsobivý nutričný profil, podporujúci zdravie. Majú vysoký obsah horčíka, ktorého väčšina ľudí nemá v strave dostatok. Tekvicové semená sú bohatým zdrojom antioxidantov, ktoré pomáhajú odstraňovať voľné radikály, zodpovedné za poškodenie buniek.

Semienka sa odporúčajú najmä u starších pánov pri problémoch s prostatou a na zmiernenie inkontinencie moču. Ako prevenciu po dlhší čas niekoľko krát denne dobre rozžujte 10 semien. Konzumujeme semienka sušené, olúpané, alebo neolúpané, z akýchkoľvek dozretých tekvíc.

Zo semien sa vyrába aj tekvicový olej. Je lisovaný za studena a je vhodný na studenú prípravu jedál. Je tmavozelenej farby, veľmi aromatický a orechovej chuti. Znižuje hladinu cholesterolu a pôsobí ako antioxidant.

Semienka tekvíc sa najčastejšie konzumujú lúpané, pražené a solené. Sú oveľa chutnejšie a podstatne zdravšie ako chrumky či čipsy. Jadierka obsahujú stopové prvky, zinok, dôležitý selén, vitamíny, minerály a zdravé oleje. Napomáhajú látkovú premenu a regulujú hladinu cholesterolu.

Tabuľka odrôd tekvíc

tags: #vsetky #druhy #oranzovej #tekvice

Populárne príspevky:

• Šťavnatý letný koláč s mascarpone
• Recept na pečené pampúšiky
• Recepty na bezlepkové koláče
• Čerstvé kravské mlieko
• Recept na Košické Rezné