Bryndzová pomazánka: Tradičná slovenská pochúťka a recepty

Bryndzová nátierka je typickou slovenskou špecialitou, ktorú poznáme pod rôznymi menami - šmirkas, šmirkáš, šmirkáz. Je neskutočne chutná a pritom tak jednoduchá. Veľmi často sa z nej ale pripravujú aj rozmanité bryndzové nátierky.

Bryndza je mäkký syr intenzívnej chuti, ktorý sa vyrába z ovčieho mlieka. Máme ju spojenú predovšetkým s dvoma tradičnými slovenskými pokrmami, bryndzovými haluškami a pirohmi. Všetci vieme, že ide o mäkký syr intenzívnej chuti, ktorý sa vyrába z ovčieho mlieka.

Pokiaľ ide o pôvod bryndze, je dodnes trochu sporný. Jasné je to, že slovo bryndza pochádza z rumunčiny. Na Slovensko ju priniesli pravdepodobne tamojší Valaši. Manufaktúry na výrobu bryndze sú na Slovenku doložené už v 18. storočí.

Bryndza posilňuje imunitu, má protizápalové, probiotické a antibiotické účinky, chráni pred vznikom rakoviny, čistí krv. Vzhľadom na svoj špecifický spôsob výroby je bryndza plná zdravých laktobaktérií, ktoré sú veľmi prospešné pre správne fungovanie tráviaceho systému. Vďaka tomu, že pomáhajú črevnej mikroflóre, posilňujú aj náš imunitný systém. Blahodarné účinky má bryndza aj na hladinu cholesterolu, krvný tlak a cukor. V neposlednom rade je tento originálny syr tiež plný bielkovín, vitamínov a minerálov. O dôvod viac, zaradiť recepty na bryndzovú nátierku pravidelne do vášho jedálnička.

Túto lahôdku je možné konzumovať v mnohých rozmanitých podobách. Okrem receptov na bryndzové nátierky a klasik v podobe halušiek a pirohov ju môžete do svojho jedálnička zaradiť aj v rozmanitých kombináciách so zemiakmi, dajú sa z nej pripraviť tiež halušky a skvele chutí aj zapečená so zeleninou. Tu nájdete recepty na nátierky, na ktorých si môžete pochutiť na raňajky, alebo na desiatu či olovrant. Prípadne ich použite ako dip k čerstvej zelenine nakrájanej na tyčinky.

Recept na klasickú bryndzovú pomazánku Šmirkas

Úplne najviac na svete milujem naše slovenské tradičné recepty ❤️ A taká je aj moja Bryndziarka aka liptovský šmirkas. Len natrieť na chlebík, kopec jarnej zeleninky a vyložiť nohy na terase. A ešte si aj prírodnými probiotikami naštartujete črevnú mikroflóru.

• Množstvo: 4 porcie
• Príprava: 10 min

Postup prípravy

1. Najpr si nakrájame cibuľku, pokvapkáme ju citrónom, trošku posolíme a necháme 3 minútky postáť. Tento proces zabezpečí, že bude ľahšie stráviteľná.
2. Ingrediencie musia mať izbovú teplotu. Najmä maslo, aby sa dalo roztlačiť.
3. Do misky pridáme bryndzu, maslo, smotanu, horčicu, pridáme odstátu cibuľku a môžeme nasekať aj čerstvú pažítku.
4. Pridáme mletú červenú papriku, zamiešame a vychutnávame.

TIP: Môžete pridať aj drvenú rascu.

Recepty na netradičné bryndzové nátierky

Bryndzová nátierka trošku ináč

Na bryndzovú si pamätáš ešte z školských čias, však? Dnes sa ju však naučíš pripravovať inak ako si zvyknutá, samozrejme, trošku zdravšie :-). A nezabúdaj, hľadaj 100 % ovčiu bryndzu zo salaša, jedine tak dodá tvojmu telu toooľko užitočných látok.

Čo budeme potrebovať pre 4 hladošov?

• 1 ovčiu bryndzu (stačí 125 g)
• 1 cibuľku
• 1 mrkvu
• 1/2 bieleho jogurtu
• himalájsku soľ, korenie
• sladkú mletú červenú papriku
• bazalku

Ako budeme postupovať?

1. Nastrúhame mrkvičku a pokrájame cibuľku.
2. Pridáme rozmačkanú bryndzu a jogurt podľa hustoty, ktorú chceme dosiahnuť.
3. Ochutíme a môžeme podávať :-).

Netradičná bryndzová nátierka s píniovými semienkami a šalviou

Vyskúšajte tento zaujímavý a netradičný recept na vynikajúcu bryndzovú nátierku, v ktorom sa stretáva intenzívna aróma a napriek tomu pôsobí vyvážene a harmonicky.

1. Na panvici opečieme nadrobno nakrájanú cibuľu.
2. Pridáme na drobno nakrájanú slaninu alebo šunku a 3-4 minútky opekáme.
3. Potom prisypeme píniové semienka, pretože pri vysokej teplote zhnednú.
4. Ak sú sušené paradajky veľké, nakrájame ich na menšie kúsky a potom pridáme nasekanú šalviu a ešte minútku až dve opekáme za neustáleho premiešavania.
5. Odstavíme a necháme vychladnúť.
6. Zatiaľ si pripravíme do misiek alebo pohárikov bryndzu. Dôležité je, aby nebola natlačená a ostali aj prázdne miesta.
7. Na ňu potom naložíme opečenú zmes, ktorá sa premieša sama. Dozdobíme čerstvou šalviou. Netradičná bryndzová nátierka je hotová.

Tipy a triky

• Bryndzovú pomazánku pripravíme so smotanovou nátierkou, alebo s Lučinou či žervé, výborne ladí i mascarpone.
• Na zjemnenie - vhodná kyslá smotana, hustý biely jogurt, alebo aj majonéza.
• Aj klasická bryndzová nátierka sa dá vylepšovať. Pozrite, čo všeličo do nej môžete pridať, aby ste si ju rôzne vychutnávali po celý rok.
• Klasická bryndzová nátierka má jednoduché zloženie, ktoré však vylepšiť môžete chrenom, slaninkou, oškvarkami, medvedím cesnakom, údeným syrom, arašidovým maslo či čerstvými zelerovými stonkami.

Bryndzová nátierka s reďkovkou a semienkami

Máte radi bryndzu, ale neviete, čo z nej okrem bryndzových halušiek pripraviť? Pusťte sa spolu s nami do jemnej a dokonale vychutenej nátierky z bryndze. Hore sú jednohubky ozdobené reďkovkou, zdravými klíčkami a chrumkavými semienkami.

Postup

1. Maslo si necháme povoliť v izbovej teplote a potom ho ručným šľahačom vyšľaháme s čerstvým syrom (my sme použili Lučinu) a bryndzou.
2. Pridáme korenie a lyžicu majonézy, ktorá nám zjemní konzistenciu nátierky.
3. Cibuľku si nakrájame nadrobno a zamiešame do nátierky.
4. Ochutnáme a prípadne ešte doladíme soľou a korením. So soľou dávajte pozor - bryndza je dosť slaná sama o sebe.
5. Bryndzovú nátierku necháme odležať v chladničke a potom podávame na chrumkavom pečive.
6. Ozdobíme reďkovkou, paradajkami a cibuľkou. Pre trošku chrumkavosti posypeme konopným a ľanovým semienkom, ktoré môžete vopred orestovať na panvici. Získajú skvelú arómu a zvýrazní sa ich chuť. Na záver pridáme čerstvé klíčky reďkovky.

Tip! Neviete ako na klíčenie?

Nutričné hodnoty bryndze

Tabuľka nutričných hodnôt bryndze (na 100g):

Bryndza je mäkký, miesený a solený ovčí syr vyrábaný z hrudkového ovčieho syra. Na Slovensku sa začala bryndza po domácky vyrábať po príchode Valachov (t. j. asi od 15. stor.). V 18. storočí vo viacerých mestách vznikli bryndziarske manufaktúry (1787 v Detve založená Jánom Vagačom). V súčasnosti najznámejšia a stále funkčná bryndziareň je vo Zvolenskej Slatine. Táto bryndziareň bola ako druhá na Slovensku založená Petrom Molecom v roku 1797. V 19.

tags: #kari #v #bryndzovej #pomazanke #recepty

Populárne príspevky:

• Sterilizované miešané paradajky
• Recept na oškvarkové pagáče
• Ako upiecť dokonalé kuracie krídla?
• Recept na vianočnú tortu s fondánom
• Tradičná kukuričná kaša