Kari z maslovej tekvice: Recept pre celú rodinu

Tekvica je kráľovnou jesene a vynikajúcou potravinou v kuchyni, keď sa krátia dni. Je skvelým zdrojom dobrých sacharidov, vlákniny, vitamínu A a vitamínu C. Veľmi dobre sa kombinuje so strukovinami, hodí sa do šalátov, polievok a pečenia.

Rozhodla som sa využiť jej všestrannosť a pripraviť domáce tekvicové kari, ktoré patrí k našim obľúbeným rodinným jedlám. Dokonca aj náš pes sa volá Kari :-). Ak nemáš doma koreniny, ktoré som použila, vôbec nevadí. Neexistuje totiž to jedno správne kari.

Kari, ktoré je pôvodom z oblasti dnešnej Indie a okolitých štátov je zmesou korenín, kde je základom koriander, rasca a kurkuma. Ďalšie koreniny a ich kombinácie sú rôzne a špecifické pre jednotlivé regióny a podliehajú aj rodinným preferenciám a tradíciám. Jednotlivé koreniny sa pridávajú v rôznom čase počas varenia, v celku alebo podrvené, aby sa dosiahli rôzne výsledné chute. Preto sa treba hrať, skúšať a vytvoriť si svoj vlastný rodinný recept.

Varenie je ako terapia. Pocit, keď stojím v kuchyni, jedlo vonia a treba už len zavolať “večera” je presne to, čo predpísal lekár. V kuchyni rada experimentujem a skúšam rôzne chute a koreniny. Uprednostňujem lokálne a sezónne potraviny a vždy ma poteší, keď objavím poctivých domácich farmárov. Najväčšou odmenou sú pre mňa plné brušká. Milovníci tekvice, zbystrite pozornosť. Mám tu pre vás ďalší vynikajúci recept z tekvice Hokkaido. Toto rýchle tekvicové soté s kari si vás získa svojou jednoduchosťou a skvelou chuťou. Práve počas jesene vás príjemne zahreje a pohladí na duši.

Ak hľadáte malé predjedlo alebo snack k posedeniu s priateľmi, objavte tento chutný recept od francúzskeho výrobcu Hénaff. Táto gurmánska špecialita z maslovej tekvice, syru a pražených mandlí je ideálna ako nátierka na bagetku, ako salsa alebo dip k tortilám, krekrom a čipsom, alebo ako omáčka na cestoviny či šalát. Použité sú len prírodné suroviny, zelenina z Francúzska a nenájdete tu žiadne konzervanty, farbivá, ani iné éčka. A ešte k tomu obsahuje len veľmi málo kalórií, 85 kal na 100g, Vaša váha tak neutrpí žiadnu ujmu.

Tento veľmi chutný recept je založený na krémovej textúre tekvice v kombinácii s chutným syrom. Je okorenený nádychom kari a doplnený opečenými mandľami, ktoré mu dodávajú čaro chrumkavosti.

Tekvicové karí s mäsovými guľôčkami 🎃 | Roman Paulus | Kuchyňa Lidla

Recept na kari z maslovej tekvice

Suroviny (na 6 porcií):

  • 2 lyžičky semienok koriandra
  • 2 lyžičky celej rasce
  • 6 toboliek kardamomu (vylúpnutých)
  • 2 lyžičky korenia masala (vynecháme, ak robíme recept pre deti)
  • 1 lyžičku kari korenia (vynecháme, ak robíme recept pre deti, môžeme nahradiť kurkumou)
  • 6 bobkových listov
  • 1 lyžičku hnedých horčičných semienok (voliteľné; vynecháme, ak robíme recept pre deti)
  • 40 g masla ghee
  • 150 g cibule
  • 5 strúčikov cesnaku
  • 300 g maslovej tekvice (po ošúpaní, zbavení jadierok a nakrájaní na kocky)
  • 300 g tekvice hokkaido (po zbavení jadierok a nakrájaní na kocky, hokkaido nemusíme šúpať)
  • 150 g patizónu (po zbavení jadierok a nakrájaní na kocky)
  • 250 g mrkvy, nakrájanej na kolieska
  • 400 g konzerva krájaných paradajok
  • 200 ml kokosovej smotany alebo mlieka
  • 300 g uvareného cíceru (príp. 1 konzerva)

Postup:

  1. Koriander, rascu a vylúpane tobolky kardamomu podrvíme v mažiari.
  2. Spolu so zvyšnými koreninami zohrejeme v hlbokej panvici alebo hrnci na masle ghee. Dávame pozor, aby sme korenie nespálili, iba mierne zohriali, aby pustilo arómu.
  3. Pridáme cibuľu nakrájanú nadrobno a pretlačený cesnak, dusíme na miernom ohni približne 5 minút.
  4. Pridáme tekvice, patizón a mrkvu nakrájanú na kolieska a dobre premiešame. Dusíme 10 minút.
  5. Pridáme konzervu paradajok, kokosovú smotanu, prikryjeme a na malom ohni dusíme pomaly, približne 1,5 hodiny.
  6. Kari je hotové, keď je mäkká mrkva, keďže to je najtvrdšia a najdlhšie sa pripravujúca surovina.
  7. Na záver už len vmiešame cícer. Podávame s ryžou a posypané čerstvým koriandrom.

Tip č.1: Do tohto receptu sa skvelo hodí aj karfiol, môžeme ho použiť namiesto patizónu, alebo ho pridať ako ďalšiu surovinu.

Tip č.2: Cícer môžeme uvariť aj pár dní vopred. Treba ho namočiť večer dopredu, druhý deň uvariť. V chladničke vydrží takto pripravené aj 3-4 dni.

Nutričné hodnoty tekvicového soté (na 100g):

Tekvicové soté je nízkokalorické, samotná tekvica obsahuje na 100 g len okolo 14 kcal. Z 90% je totiž tekvica zložená z vody. Aby však naše telo vstrebalo dostatok vitamínu A z tekvice, je potrebné skombinovať ju s tukom. Vystačíte si aj s lyžicou olivového oleja, ak však tukom nepotrebujete šetriť, pridajte pokojne aj za dve lyžice. Nutričné hodnoty sú vypočítané s 1 lyžicou olivového oleja.

Tekvicové jadierka po očistení tekvice isto nevyhadzujte, sú perfektným zdrojom zdravých tukov, omega 3 a 6 mastných kyselín a množstva mikronutrientov. Tekvicové soté môžeme podávať napríklad s kuskusom, quinoou alebo čerstvým pečivom.

Nátierka z maslovej tekvice, praženými mandľami a kari:

Zloženie: maslová tekvica 65%, čerstvý SYR, cibuľa, pražené MANDLE 3%, citrónová šťava% repkový olej, petržlen, morská soľ, kari 0,46%, korenie.

Prajem dobrú chuť!

tags: #kari #z #maslovej #tekvice #recept

Populárne príspevky: