Kaša z maslovej tekvice: Recept na zdravú a chutnú pochúťku

Halloween sa blíži, tekvicová sezóna je v plnom prúde a možno aj vy skúšate jeden recept za druhým. Lenže aj ten najväčší fanúšik tekvicových jedál sa ich skôr či neskôr preje. Po tejto sezóne sa pasujem za expertku na tekvicové pyré, hihi.

Všimli ste si v obchodoch maslovú tekvicu a zaujíma vás, čo z nej môžete pripraviť a či obsahuje nejaké vitamíny a minerály? Táto jasne oranžová zelenina je nízkokalorická, a pritom bohatá na vlákninu, vitamíny a minerály. Táto chutná tekvica má nízky obsah kalórií, vysoký obsah vlákniny a popri tom upokojujúcu sladkú chuť. Práve preto funguje, ako skvelá alternatíva k sladkým kalorickým jedlám.

Maslovú tekvicu môžete upiecť alebo ugrilovať do chrumkava, pripraviť z nej hustú krémovú polievku, pridať nastrúhanú na rezance do polievky, na cestoviny, nakrájanú na kocky do šalátov či do rizota - každému jedlu dodá harmonickú jesennú príchuť. Môžete ju použiť tiež ako prílohu, alebo kocky tekvice naložiť na sladkokyslo na zimu.

Prečo zaradiť tekvicu do jesenného jedálnička?

Tekvica je nenápadná hrdinka jesene. Má prirodzene nízku energetickú hodnotu a veľkorysý obsah vlákniny, vďaka ktorej vás jedlá z tekvice zasýtia a energia nebude lietať ako na kolotoči.

Beta-karotén v tekvici telo využije ako vitamín A - na podporu imunity, očí a pokožky, čo v období vetra a typických chrípkových nachladnutí určite príde vhod. Nechýba ani draslík, ktorému vďačíme za lepšiu rovnováhu tekutín a pokojnejšie svaly.

Výskum ukázal, že fytonutrienty zeaxantín a luteín, ktoré maslová tekvica obsahuje pomáhajú chrániť zdravie očí. Betakarotén, ktorý tejto tekvici dáva oranžové sfarbenie zároveň podporuje prirodzenú funkciu imunitného systému. Je známe, že pestrá strava bohatá na ovocie a zeleninu môže znížiť riziko osteoporózy.

Štúdia z roku 2016 ukázala, že strava s vysokým obsahom zeleniny, ktorá obsahuje betakarotén, vitamín C, zinok a sodík, súvisí so zdravou kostnou hmotou u žien po menopauze. 100 g pečenej maslovej tekvice obsahuje približne 2 g vlákniny, čo je 7 % odporúčaného denného príjmu vlákniny pre dospelých. Vieme o tom, že vláknina znižuje riziko srdcových chorôb, rakoviny čriev a cukrovky 2.

Tekvica by mala mať v jedálničku detí nezastupiteľné miesto. Je bohatá na antioxidanty a horčík a vďaka sladkej chuti ju deti nebudú odmietať.

Ako skladovať maslovú tekvicu?

Maslová tekvica vydrží niekoľko mesiacov - zvyčajne dva až tri, ale skladovaciu dobu dokážete predĺžiť až na šesť mesiacov.

1. Maslovú tekvicu skladujte ďalej od ovocia. Jablká, hrušky a ovocie, ktoré dozrieva rýchlo, uvoľňujú etylénový plyn, urýchľujúci starnutie a hnilobu tekvice.
2. Tekvicu uchovávajte na chladnom, suchom a tmavom mieste s dobrou cirkuláciou vzduchu.
3. Ošetrite tekvicu dezinfekčným roztokom. Ak chcete maslovú tekvicu uskladniť dlhodobo, skombinujte jeden diel tekutého bielidla s desiatimi dielmi vody. Zmiešajte, navlhčite handričku a šupku maslovej tekvice jemne utrite roztokom.
4. Pravidelne kontrolujte stav skladovanej tekvice. Aspoň raz za týždeň skontrolujte, či sa na tekvici neobjavili nové škvrny alebo mäkké miesta.

Recept na kašu z maslovej tekvice

Tu je recept na lahodnú kašu z maslovej tekvice, ktorá je ideálna pre deti aj dospelých:

Dĺžka prípravy (min): 45

Počet porcií: 4

Náročnosť: stredná

Suroviny

• 1 ks 500 g maslovej tekvice (oranžovej)
• 1 ks 500 g zemiakov
• 1 ks šalotku
• 1 až 2 ks strúčiky cesnaku
• 1 ks kávovú lyžičku čerstvého zázvoru
• 1 ks tyčinku škorice
• 1 lyžica hnedého cukru
• 1 ks 300 ml hydinového vývaru
• 1 ks 200 ml mlieka
• 1 ks 50 g masla + 30 g do kaše
• 1 ks soľ
• 1 štipka muškátového orieška

Postup

1. V hrnci na miernom ohni rozpustíme maslo. Pridáme nakrájanú šalotku, očistené strúčiky cesnaku, nastrúhaný zázvor, tyčinku škorice a hnedý cukor. Na miernom ohni dusíme asi 3 minúty, kým sa cukor nerozpustí.
2. Do hrnca pridáme očistenú, umytú a na malé kocky nakrájanú tekvicu a zemiaky. Zalejeme hydinovým vývarom a mliekom a privedieme k varu. Znížime teplotu a zakryté varíme, kým nie sú tekvica a zemiaky mäkké.
3. Zeleninu scedíme, ale jednu šálku vývaru si odložíme. Odstránime škoricu.
4. Tekvicu a zemiaky popučíme s vývarom.

Príprava tekvicového pyré

Príprava tekvicového pyré je veľmi jednoduchá. A keďže ide o 100-percentné tekvicové pyré, okrem tekvice nebudeme potrebovať žiadne ďalšie prísady. V mojom recepte sa dozviete jednak ako tekvicové pyré doma pripraviť ale aj ako ho skladovať a na záver receptu vám nechám tipy, ako tekvicové pyré využiť. Okrem maslovej tekvice sa na tekvicové pyré hodí napríklad aj tekvica hokkaido.

Tekvice umyjeme a rozkrájame na hrubšie mesiačiky. Z jednej väčšej asi 10 kusov. Uložíme ich šupkou dolu na plech vyložený papierom na pečenie. Vydlabeme jadierka a všetko pórovité zo stredu.

Rúru rozohrejeme na 200 stupňov. Plech s tekvicou vložíme do rúry a pečieme ju domäkka. Dĺžka pečenia závisí od veľkosti kúskov, na ktoré sme ju nakrájali, ale rátajte tak so 40-45 minútami. Mäkká tekvica sa potom oveľa ľahšie ďalej spracováva.

Keď už začína rozvoniavať a vidlička sa do nej hladko zapichne, je hotová. Čas som nestopovala, ale tipujem tak okolo trištvrte hodinky. Ak by sa tak predsa len stalo, treba ju odstrániť spolu so šupkou. Pôjde to veľmi ľahko, aj holými rukami. Upečená tekvica sa len tak rozplýva na jazyku. Stačí ju už len mixnúť tyčovým mixérom a môžete ďalej spracovávať.

Po dopečení (keď kúsky tekvice úplne zmäknú) ju (zbavenú šupiek, ak sme piekli maslovú tekvicu aj so šupkami) rozmixujeme ponorným mixérom na kašu. Vznikne nám krásna oranžová hladká kaša.

Ak chceme tekvicu hneď spotrebovávať, plniť do pohárov ju môžeme aj v studenom, vychladnutom stave. Ak ju však chceme zavariť, potom odporúčam jednak použiť vysterilizované zaváraninové poháre a tekvicu do nich plniť horúcu. Poháre po naplnení ihneď uzavrieme a postavíme hore dnom. Takto sa “chytí viečko”.

Ďalším so spôsobov, ako skladovať prebytky tekvicového pyré je zmraziť ich. Mne sa osvedčilo mrazenie buď v plastových vrecúškach alebo v plastových krabičkách.

Ako využiť tekvicové pyré?

Takmer všetky moje tekvicové recepty pracujú s tekvicovým pyré, ako základnou surovinou. Tekvicové pyré sa dá použiť do akéhokoľvek cesta (chlebové, sladké a slané kysnuté, šľahané, palacinkové, lievancové, vaflové…), ale aj na cookiesky alebo sušienky. Výborne sa hodí do pagáčov, do polievok, na prípravu nátierok a dipov.

Tipy na vylepšenie kaše

• Ak sa rozhodneme tekvicové pyré podávať ako prílohu, môžeme ho ešte dosoliť a dochutiť pretlačeným cesnakom a zjemniť maslom.
• Na masle orestujeme zázvor nakrájaný na väčšie kúsky a cibuľu nakrájanú na menšie kúsky. Tekvicu nakrájame na kocky, pridáme k základu, osolíme, okoreníme a restujeme. Prilejeme smotanu a varíme domäkka.

Ďalšie recepty z maslovej tekvice

Inšpirujte sa ďalšími receptmi, v ktorých môžete využiť maslovú tekvicu:

• Tekvicové fit palacinky: Sú presne ten typ maškrty, pri ktorej sa nepohádate s kalorickým denníkom. Tekvica dodá cestu vláčnosť, príjemnú sladkastú chuť a nezameniteľnú farbu.
• Tekvicová omáčka: Na masle orestujeme šalotku nakrájanú najemno, do základu pridáme olúpanú a na kocky nakrájanú tekvicu.
• Krémová tekvicová polievka: Úžasne krémová tekvicová polievka, ktorej lákavé zafarbenie podporuje aj použité karí korenie.

Bezpečnosť pri príprave tekvice

Väčšina receptov si vyžaduje nielen očistenie tekvice, ale aj jej nakrájanie na kocky či plátky. Pri čistení a krájaní veľkých plodov zeleniny a ovocia je bezpečnosť na prvom mieste. Preto dosku na krájanie stabilizujte vlhkou papierovou utierkou - jednoducho ju podložte pod dosku.

Ďalšou dôležitou pomôckou pri čistení maslovej tekvice je škrabka, ktorá by tiež mala byť čo najostrejšia. Ďalším krokom je ošúpanie tekvice: zoberte si ostrú škrabku na zeleninu, ktorá sa dobre drží. Tekvicu rozpoľte a odstráňte semienka. Pri lúpaní zostanú niektoré miesta tekvice o niečo plochejšie. Nájdite to najviac ploché a ním tekvicu položte na dosku.

Teraz odrežte „krk“ maslovej tekvice od základne. Anatómia týchto dvoch častí je odlišná. Tenšia časť je pevný kus tekvice plný dužiny, v „brušku“ sa nachádzajú semená. Vydlabte ich spolu s vláknami.

Tabuľka nutričných hodnôt maslovej tekvice (na 100g)

tags: #kasa #z #maslovej #tekvice #recept

Populárne príspevky:

• Krém z Mascarpone pre dokonalý koláč
• Recept na Taliansku Bábovku
• Inovatívne stavebné riešenie
• Objavte inšpirácie pre jedlé ozdoby na tortu
• Recepty pre dojčiace matky