Pohánková kaša: Recepty a benefity pre zdravie
Funkčné potraviny sú čoraz populárnejšie a pohánka patrí medzi ne. Ak ste ešte pohánku v tejto forme na raňajky neskúšali, určite odporúčam urobiť tak čo najskôr. Pohánková kaša bez lepku je výbornou raňajkovou inšpiráciou.
Pohánka obsahuje množstvo dôležitých živín. Samotná pohánka nie je druh pšenice, je to bezlepková pseudoobilnina, ktorá je botanicky príbuzná rebarbore a šťaveľu.
Prečo si vybrať pohánkové vločky?
Pohánkové vločky sú výživnou bezlepkovou alternatívou, ktorú si môžete vychutnať na rôzne spôsoby ako súčasť vyváženej stravy. Pohánkové vločky sú vynikajúcou alternatívou pšeničných obilnín pre osoby s citlivosťou na lepok alebo celiakiou.
- Sú bohatým zdrojom rôznych základných živín.
- Majú vysoký obsah vlákniny, ktorá podporuje zdravie tráviaceho traktu a pomáha udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi.
Všestranné využitie
Pohánkové vločky sú všestrannou zložkou, ktorú možno použiť do sladkých aj slaných jedál. Pohánkové vločky sa dajú konzumovať viacerými spôsobmi. Môžu sa konzumovať ako studené domáce cereálie s mliekom alebo jogurtom alebo sa z nich môže uvariť horúca kaša.
Pohánkové vločky sa dajú použiť aj pri pečení a vytvoriť z nich bezlepkové palacinky, čokoládové muffiny alebo müsli tyčinky. Vločky viete použiť aj ako hlavnú surovinu do plnohodnotných jedál, ako je napríklad pohánkové rizoto pripravené čisto z rastlinných zložiek. Majú orechovú a zemitú chuť, ktorá dodá jedlám jedinečný nádych.
Recept na vegánsku pohánkovú kašu
Pohánková kaša je výdatná a výživná raňajková desiata, ktorá je nielen chutná, ale aj vhodná pre vegánov. Tento recept na vegánsku pohánkovú kašu sa ľahko pripravuje a môžete si ho prispôsobiť obľúbenými prísadami podľa svojich chuťových preferencií.
Ingrediencie:
- Surová pohánková krupica
- Rastlinné mlieko (podľa vlastného výberu)
- Javorový sirup (alebo agávový nektár)
- Vanilkový extrakt
- Štipka soli
- poleva podľa vlastného výberu (napr. ovocie, orechy, semená, škorica)
Postup:
- Na začiatku opláchnite surovú pohánkovú krupicu pod studenou tečúcou vodou, aby ste odstránili prebytočný škrob.
- Rozohrejte veľký suchý hrniec na strednom ohni. Pridajte opláchnutú pohánkovú krupicu a za častého miešania ju 2-3 minúty opekajte, kým nezíska mierne zlatistú farbu a nevydá orieškovú vôňu.
- Do hrnca s opečenými pohánkovými vločkami nalejte rastlinné mlieko podľa vlastného výberu. Pridajte štipku soli a premiešajte.
- Zmes priveďte do varu a potom znížte teplotu na mierny ohrev. Prikryte hrniec a nechajte variť približne 15-20 minút, alebo kým pohánka nezmäkne a zmes nezhustne.
- Odstavte hrniec z ohňa. Vmiešajte javorový sirup (alebo agávový nektár) a vanilkový extrakt.
- Vegánsku pohánkovú kašu naberte do misiek.
Vaša vegánska pohánková kaša je pripravená na konzumáciu. Podávajte ju teplú a vychutnávajte si jej zdravú chuť. Nebojte sa byť kreatívni a pridávajte rôzne kombinácie príloh podľa vašej nálady a stravovacích preferencií.
Zdravotné benefity pohánky
Pohánka je známa svojimi potenciálnymi zdravotnými účinkami. Obsahuje antioxidanty, napríklad rutín, ktorý môže pomáhať zmierňovať zápaly a znižovať krvný tlak.
- Preslávená je aj vďaka bohatému obsahu rutínu, ktorý pomáha zvyšovať pružnosť ciev pri žilových ochoreniach.
- Dochutená napríklad škoricou a dozdobená ovocím vám bude chutiť, dobre vás zasýtia dodá energiu na celé dopoludnie.
Pohánkové vločky sa často spájajú s možným prínosom pre čistenie ciev. Je to predovšetkým vďaka prítomnosti rutínu, silného antioxidantu, ktorý sa nachádza v pohánke. Predpokladá sa, že rutín podporuje lepší krvný obeh a pomáha posilňovať cievy, čím potenciálne znižuje riziko kardiovaskulárnych problémov. Zaradenie pohánkových vločiek do vášho jedálnička môže byť chutným a výživným spôsobom podpory zdravia ciev.
Ako správne uvariť pohánku + Pohánka so šampiňónmi | Recepty CVR
Pohánkové vločky a pH rovnováha
Udržiavanie rovnováhy pH v tele je pre celkové zdravie veľmi dôležité a niektoré potraviny sa často označujú za „zásadité„, aby pomohli vyrovnať kyslosť. Hoci je pH v tele prísne regulované, niektoré potraviny môžu mať mierne alkalizujúci účinok. Jednou z takýchto možností sú pohánkové vločky, ktoré sú známe svojimi zásaditými vlastnosťami.
Medzi ďalšie potraviny, ktoré sa často zaraďujú do zásaditej stravy, patrí zelená listová zelenina, ovocie ako melón a banány, zelenina ako brokolica a karfiol a mandle. Zaradenie týchto potravín vrátane pohánkových vločiek do jedálnička môže prispieť k zásaditejšiemu prostrediu v tele, čo môže podporiť celkovú pohodu a vyvážené zdravie.
Pohánková kaša pre deti
Začínate s príkrmami pre svoje dieťa a hľadáte návod, ako pripraviť obilninové kaše? Pohánková kaša je skvelou voľbou pre deti od ukončeného 6. mesiaca (pre dojčené deti, od 5. mesiaca pre deti na umelej výžive). Je ľahko stráviteľná, výživná a prirodzene bezlepková.
Dnes už neplatí, že sa do 8. mesiaca veku dieťaťa treba vyhýbať akejkoľvek potravine, ktorá obsahuje lepok (z obavy pred celiakiou). Práveže je vhodné, aby sa dieťa zoznámilo s lepkom v čase zavádzania prvých príkrmov. Podľa súčasných odporúčaní ESPGHAN sa za „imunologické obdobie“ nepovažuje len obdobie od 17. do 27. týždňa života bábätka, ale celé obdobie zavádzania príkrmov od 6. mesiaca veku. Platí však aj pre lepok „všetko s mierou“. Nie je vhodné dojča zaťažiť vysokou dávkou gluténu.
Ak ste už do stravy svojho dieťatka zaradili kaše, máte na výber medzi instantnými a domácimi kašičkami. Na začiatok sú vhodné kaše ryžová, kukuričná, pšenová, či pohánková. Neskôr môžete pridať kašu z ovsených alebo pšeničných vločiek, prípadne krupičnú - veľmi riedku kašu. Postupne by sme mali deťom do jedálnička zaradiť obilniny aj vo forme chleba, pečiva a cestovín. V 7. - 9. mesiaci môžete zaradiť raž a pre deti v 10. - 12. mesiaci kamut.
Recepty na pohánkovú kašu pre deti
Základný recept na pohánkovú kašu
Tento recept je vhodný pre deti od 6 mesiacov.
Ingrediencie:
- 2 polievkové lyžice pohánky
- 3 dcl vody
Postup:
- Pohánku prepláchnite.
- Zalejte vodou a uvarte domäkka (asi 20 minút).
- Po uvarení zlejte prebytočnú vodu.
- Rozmixujte ponorným mixérom na hladkú kašu. Môžete pridať vodu, v ktorej ste pohánku varili, aby kaša nebola príliš hustá.
- Pridajte ovocné pyré podľa chuti (jablko, hruška, banán, marhuľa, broskyňa).
Pohánková kaša z vločiek
Rýchla alternatíva pre prípravu kaše.
Tip: Pohánková kaša sa dá pripraviť aj z pohánkových vločiek, ktoré zalejeme vriacou vodou.
Ryžovo-pohánková mliečna kaša
Ingrediencie:
- Ryža
- Pohánka
- Dojčenské mlieko
Postup:
- Uvarte ryžu a pohánku spolu.
- Pridajte dojčenské mlieko a rozmixujte na kašu.
Jablkovo-marhuľová kaša s pohánkou (od 8 mesiacov)
Ingrediencie:
- 100 g jablko
- 60 g marhuľa
- 20 g pohánka
Postup:
- Ovocie umyte, očistite a zbavte kôstok.
- Najemno postrúhané zmiešajte s pohánkou.
- Všetko spolu zmixujte najemno.
Detská polievka s pohánkou (od 10 mesiacov)
Ingrediencie:
- 20 g pohánka
- 1 ks mrkva
- 20 g pór
- 3 pol. lyžice sterilizovaná kukurica
- 3 pol. lyžice sterilizovaný hrášok
- 10 g sójová múka
- 8 g rastlinný tuk
- 1 pol. lyžica petržlenová vňať
Postup:
- Mrkvu a pór očistite a nakrájajte na malé kúsky, zalejte vodou (cca 5 dcl) a varte do polomäkka.
- Potom pridajte prepláchnutú pohánku a varíme až kým nie je mäkká.
- Odoberieme trocha polievky, pridajte sójovú múku a urobíme zátrepku.
- Zátrepku vlejeme späť do polievky, pridáme hrášok a kukuricu a krátko povaríme.
- Dochutíme tukom a najemno nasekanou petržlenovou vňaťou.
Tipy a triky
- Preplachovanie pohánky: Pred varením pohánku vždy prepláchnite, aby ste odstránili prípadné nečistoty a horkosť.
- Kombinovanie s inými potravinami: Pohánkovú kašu môžete kombinovať so zeleninou alebo ovocím.
- Konzistencia: Ak chcete dosiahnuť hladkú konzistenciu, použite ponorný mixér.
- Na začiatok sú vhodné kaše bezlepkové: ryžová, kukuričná alebo pohánková.
Ďalšie recepty na kaše pre deti
Okrem pohánkovej kaše môžete vyskúšať aj ďalšie recepty na kaše pre vaše dieťa:
- Ryžová kaša: Ryžu preberte a v mixéri alebo mlynčeku zomeľte na jemnú múčku. Ryžovú múku rozmiešajte v dojčenskom mlieku a pomaly varte na jemnom ohni až do zovretia.
- Ovsená kaša: Polovicu šálky ovsených vločiek zalejeme horúcou vodou a za stáleho miešania varíme na miernom ohni cca 5 minút. Alebo ovsené vločky zalejte vodou a nechajte 1/2 hodinu napučať. Potom varte za stáleho miešania na miernom ohni asi 5 minút od zovretia.
- Pšenová kaša: Pred varením by sme mali pšeno prepláchnuť vriacou vodou. Jednu šálku pšena zalejeme dvomi šálkami vody, prikryjeme a varíme cca 10 minút.
Sladká pohánková kaša
Sladká pohánková kaša na raňajky chutí veľmi dobre na množstvo spôsobov a môžete ju pripraviť presne podľa vlastnej chuti. Neviete, ako variť pohánku na kašu? Možností máte hneď niekoľko. Nám chutí na raňajky pohánková kaša varená v mlieku (najradšej používame rastlinné), pretože mlieko pohánke dodá jemnú, mierne sladkastú chuť. Pohánku však môžete uvariť aj vo vode a po dovarení na zjemnenie pridať pár lyžíc sušeného mlieka.
Niekedy netreba kašu ani dosladzovať, závisí to od použitých ingrediencií. Ak sa vám však kaša zdá málo sladká, nič nepokazíte lyžičkou medu. Za nás je škorica univerzálnou ingredienciou do sladkých receptov, ale ak sa nebojíte experimentovať, vyskúšajte napríklad klinček alebo fenikel. A ak si chcete kašu z pohánky obohatiť o exotický nádych, siahnite po voňavej vanilke alebo vanilkovom extrakte. Ďalšou možnosťou je napríklad kakao, karob alebo kvalitná horká čokoláda (my máme radi hlavne tú belgickú).
Nech je už vaša kaša na raňajky pripravená z čohokoľvek, najlepšie je pridať k nej čerstvé ovocie, ktoré vášmu telu dodá množstvo vitamínov. Nemusíte sa držať len klasiky, ako sú jablká, banány alebo čučoriedky. Lenže nie vždy je čerstvé ovocie poruke. V takom prípade použite sušené ovocie, s ktorým bude pohánková kaša vynikajúca. Môžete zvoliť tiež lyofilizované ovocie, ktoré si zachováva vlastnosti čerstvého ovocia.
Ďalšími skvelými ingredienciami sú orechy a semienka, ktoré obsahujú zdravé tuky a dodajú kaši chrumkavú textúru.
Pohánku nasypeme do jemne osoleného vriaceho mlieka alebo vody, dobre premiešame, odstavíme a necháme dôjsť pod pokrievkou.
tags: #kaša #z #pohánkových #vločiek #recepty
