Kde Kúpiť Jogurtové Syridlo a Ako si Vyrobiť Domáci Jogurt

Kyslé mlieka so živými mikróbmi, teda jogurt, patria k legendárnym potravinám. Ľudia už po stáročia používali jogurt na liečbu hnačiek a iných črevných ochorení. Na základe experimentov prekonal jogurt ukážkový nástup do modernej ľudovej medicíny. V 20. storočí sa jogurt dôkladne vedecky skúmal a zistilo sa, že ide o mnohostrannú terapeutickú látku. Veľký podiel úžitku spočíva v rozsiahlych aktivitách ovplyvňujúcich tráviaci trakt.

Za svoje skvelé vlastnosti vďačí jogurt skupine prirodzených baktérií nazývaných LAKTOBACILY, ktoré sa starajú o kysnutie a dodávajú mu kyslastú chuť. Terapeutické vlastnosti jogurtu závisia predovšetkým od jednotlivých typov baktérií.

Jogurt pôsobí hneď v niekoľkých sférach:

• Ako liek proti hnačke
• Ako prirodzené antibiotikum
• Ako prostriedok proti rakovine
• Ako žalúdočný balzam

Jogurt ako liek a prevencia

Lactobacillus Bulgaricus je baktéria, ktorá sa nachádza v kyslom mlieku a trvalo je prítomná aj v tráviacom trakte ľudí, ktorí pravidelne konzumujú značné množstvo kyslého mlieka. Výskumy dokázali, že títo ľudia sú zdravší a dožívajú sa nadpriemerného veku.

Jogurt ako liek proti hnačke

Hnačku všeobecne môže vyvolať porucha v ekosystéme čreva a nadmerné rozmnoženie určitých baktérií, najmä však Escherichia coli. Veľké množstvo laktobacilov v jogurte môže napomôcť zdraviu prospešným mikroorganizmom potlačiť mikróby a zabezpečiť tak normálnu tráviacu aktivitu.

Jogurt teda spĺňa dve zdanlivo protichodné funkcie - zmierňuje hnačku a pôsobí preháňavo. Ovplyvňuje procesy dôležité pre obnovu normálneho pomeru mikróbov v našom tráviacom trakte a zmierňuje aj hnačku vznikajúcu, napr. po používaní farmaceutických antibiotík.

Jogurt ako prirodzené antibiotikum

Aktívne baktérie v jogurte sú prirodzeným širokospektrálnym antibiotikom. Doteraz bolo v tomto produkte izolovaných sedem prirodzených antibiotík, medzi nimi aj také, ktoré sa pri usmrcovaní baktérií vyrovnajú umele vyrábaným antibiotikám alebo ich svojím účinkom dokonca predstihujú.

Môžu potláčať rôzne baktérie spôsobujúce botulizmus, salmonelózy a stafylokokové nákazy. Navyše, jogurtové baktérie produkujú v tráviacom systéme iné chemické látky, ktoré ničia baktérie vyvolávajúce príležitostné žalúdočné ťažkosti alebo infekcie. Jogurt pôsobí preventívne proti úplavici a hnačke a obidve choroby aj čiastočne lieči. Zvyšuje odolnosť, napr. aj proti chrípkovým ochoreniam.

Mimoriadne účinné sú kultúry LACTOBACILLUS ACIDOPHILLUS, ktoré sa tiež používajú na výrobu jogurtov. Ich význam spočíva predovšetkým v tom, že zabraňujú vzniku hnačiek a vzniknutú hnačku aj liečia. Jogurt sa teda osvedčil ako dôležitý zabíjač mikróbov, posilňuje imunitné funkcie zvieracích a ľudských buniek tým, že podporuje tvorbu protilátok a iných substancií potláčajúcich ochorenia. Jogurt jednak usmrcuje baktérie, jednak posilňuje imunitný systém.

Jogurt ako prostriedok proti rakovine

Dôkazy o tom, že jogurt prispieva k prevencii rakoviny, najmä rakoviny hrubého čreva, sa množia. Za posledné roky vedci objavili viaceré protirakovinové vlastnosti jogurtu. Existujú náznaky, že ľudia, ktorí jedia viac jogurtov, sú menej náchylní na vznik rakoviny. Kultúry LACTOBACILLUS ACIDOPHILLUS môžu pomôcť potlačiť aktivitu tých enzýmov v hrubom čreve, ktoré spôsobujú premenu neškodných chemických látok na vyvolávateľov rakoviny.

Jogurt ako žalúdočný balzam

Jogurt obsahuje tukové hormónové substancie - PROSTAGLADÍNY E2, o ktorých je známe, že pôsobia proti žalúdkovým vredom a navyše chránia stenu žalúdka pred jedovatými látkami ako je cigaretový dym a alkohol. Syntetizovaný PROSTAGLADÍN E2 sa vyrába v podobe medikamentu proti žalúdkovým vredom.

Jogurt súčasne výrazne znižuje cholesterol v krvi a to až o 5 - 10 % za týždeň. Zároveň stimuluje chemické látky v mozgu a tým udržuje vedomie v bdelejšom stave. Málotučný alebo netučný jogurt robí človeka čulým, a nie ospalým.

Všetky druhy jogurtu nemajú rovnaký terapeutický potenciál. Liečebné účinky na organizmus závisia od typu a množstva baktérií obsiahnutých v jogurte. Kyslé mlieko, a teda aj jogurt, vzniká prispením jedného z viacerých typov LAKTOBACILOV. Za zvlášť užitočnú a mnohostrannú sa pokladá kultúra LACTOBACILLUS ACIDOPHILLUS.

Ak ste alergický na mlieko, skúste to teda s jogurtom. Je totiž známe, že väčšina ľudí neznášajúcich mlieko môže jesť jogurt bez ťažkostí.

Kde kúpiť jogurtové syridlo?

Mliekarenské kultúry sú určené na výrobu mliečnych a kyslomliečnych výrobkov ako syry, acidofilné mlieko, jogurt, kefír, maslo a smotanové kultúry slúžia aj ako základ pri výrobe syrov. Majú schopnosť meniť alebo zvýrazniť chuť a charakteristiku výrobkov počas spracovania. Nielen vo veľkovýrobe, ale aj v domácnostiach si nájdu široké uplatnenie vďaka cenovej dostupnosti a výťažnosti.

Pomocou nich si môžete doma vyrobiť chutné maslo, kefír, jogurt, tvaroh alebo syr bez chemických látok, konzervantov a zdraviu škodlivých prísad či postupov. Získate tak výrobok obsahujúci len mlieko a čisté kultúry.

Nižšie nájdete zoznam jogurtových a smotanových kultúr, ktoré sú dostupné na predaj:

Ako si vyrobiť domáci jogurt

Chceli by ste si vyrobiť vlastný kvalitný jogurt? Nie je nič jednoduchšie. Tu je návod:

1. 1-5l mlieka prevaríme a necháme 30 minút odstáť.
2. Potom mlieko ochladíme na 45-48°C, pridáme 1 vrecko kultúr a dôkladne premiešame, až sa kultúry rozpustia.
3. Mlieko rozlejeme do čistých nádob a necháme kvasiť pri teplote 45°C 8-10 hodín, bez miešania.
4. Teplota sa udržuje tak, že sa nádoby prikryjú izolačným materiálom (deka, termohrniec) alebo sa dajú do rúry a nastaví sa na danú teplotu 45°C.
5. Keď sa zakvasenie urobí večer, na druhý deň ráno je hotový jogurt, bez miešania nádoby uložíme do chladničky.
6. Po zchladení na 10°C je jogurt vhodný na konzumáciu.

Z hotového jogurtu oddelíme časť, ktorú použijete na dalšie zakvasenie, 1- 2 polievkové lyžice na 1l mlieka. Keď je mlieko pripravené, podľa predchádzajúceho návodu, následná fermentácia je kratšia o 2-3h. Kvalita jogurtu závisí na kvalite mlieka. Pokiaľ nie ste spokojný s výsledkom výrobku skúste iné mlieko. Nie je vhodné trvanlivé mlieko.

Pre lepšiu viskozitu jogurtu výrobca doporučuje pridať do mlieka sušené odstredené mlieko v objeme 2% z množstva spracovaného mlieka.

Zloženie: Minimálne 1x109 živých kultúr v 1g, Laktobacillus delbrueckij sp.bulgaricus, Streptococcus salivarius sp.thermophilus, kmene sú použité z prírodných zdrojov a nie su geneticky modifikované.

Pretože sa mliečne kultúry pri kultivácii živia laktózou a v hotovom jogurte jej ostane veľmi málo, jogurt vyrobený z bulharských kultúr konzumujú aj ľudia s intoleranciou na laktózu. Treba však byť opatrný podľa stupňa intolerancie.

Skladovanie: Neotvorené vrecká skladujeme pri teplote 0 až 10°C po dobu jedného roka od dátumu plnenia /vyznačený na obale/

Pred konzumáciou jogurtu nezabudnite z neho oddeliť 1- 2 polievkové lyžice na 1l , využijete ho na ďalšie zaočkovanie mlieka! Pri dodržaní hygienických podmienok je možné týmto spôsobom dosiahnuť niekoľkonásobné preočkovanie (5-10x).

tags: #kde #kúpiť #jogurtové #syridlo

Populárne príspevky:

• Tradičné slovenské mäsové guľky
• Fast food v Piešťanoch
• Najlepšie nátierky
• Jednoduché recepty z lístkového cesta
• Recept na parížsky krém