Kde Kúpiť Jogurtové Kultúry: Váš Sprievodca Svetom Domáceho Jogurtu

Kyslé mlieka so živými mikróbami, teda jogurt, patrí k legendárnym potravinám. Ľudia už po stáročia používali jogurt na liečbu hnačiek a iných črevných ochorení. Na základe experimentov prekonal jogurt ukážkový nástup do modernej ľudovej medicíny. Jogurt sa v 20. storočí dôkladne vedecky skúmal. Zistilo sa, že ide o mnohostrannú terapeutickú látku. Veľký podiel úžitku spočíva v rozsiahlych aktivitách ovplyvňujúcich tráviaci trakt.

Za svoje skvelé vlastnosti vďačí skupine prirodzených baktérií nazývaných LAKTOBACILY, ktoré sa starajú o kysnutie. Tým dodávajú jogurtom kyslastú chuť. Jeho terapeutické vlastnosti závisia predovšetkým od jednotlivých typov baktérií.

Prečo si vyrobiť domáci jogurt?

Jogurt pôsobí hneď v niekoľkých sférach:

  • Ako liek proti hnačke
  • Ako prirodzené antibiotikum
  • Ako prostriedok proti rakovine
  • Ako žalúdočný balzam

"Zdroj: Červena, D. Červeny, K. : Liečba výživou. Martin 2002, str. 165 - 166"

Lactobacillus Bulgaricus je baktéria, ktorá sa nachádza v kyslom mlieku. Trvalo je prítomná aj v tráviacom trakte ľudí, ktorí pravidelne konzumujú značné množstvo kyslého mlieka. Výskumy dokázali, že títo ľudia sú zdravší a dožívajú sa nadpriemerného veku.

Pre domácich výrobcov jogurtov a kefírov sú dostupné originálne bulharské mliekarenské kultúry - jogurtové kultúry a kefírové kultúry. Mliekarenské kultúry sa predávajú aj veľkoodberateľom ako sú farmy a mliekarne.

Ako si vyrobiť jogurt s domácou citrónovou kultúrou. Už žiadny kupovaný jogurt na výrobu jogurtu.

Kde kúpiť jogurtové kultúry?

Jogurtové kultúry si môžete zakúpiť na rôznych miestach:

  • Špecializované predajne so zdravou výživou: Nájdete tu rôzne druhy kultúr, vrátane tých pre vegetariánov a vegánov.
  • Online obchody: Mnoho e-shopov ponúka široký výber jogurtových a kefírových kultúr. Vyskúšajte produkty z obchodu Bulgaricus-bs.sk a presvedčte sa o ich kvalite.
  • Farmy a mliekarne: Niektoré farmy a mliekarne ponúkajú aj priamy predaj mliekarenských kultúr.

Ako si pripraviť domáci jogurt s jogurtovou kultúrou (na 1 liter mlieka)

Jogurtová mliekarenská kultúra je určená pre aplikáciu v domácnostiach. Tu je návod na prípravu domáceho jogurtu:

  1. Zmiešame 1 liter chladného mlieka s 3-8 polievkovými lyžicami odstredeného sušeného mlieka a dobre premiešame. Sušené mlieko pridávame, pretože pracujeme s čistými kultúrami bez zahusťovacích látok a jeho pridaním sa dosiahne hustejšia konzistencia výrobku. Bez neho sa pripraví jogurtový nápoj.
  2. Mlieko s prídavkom sušeného mlieka potom zahrejeme najmenej na 90°C, 2-3 minúty.
  3. Vychladíme na 45-48°C a pridáme obsah sáčku z balenia na 1 liter a dobre premiešame.
  4. Nádobu umiestnime na teplé miesto 45-48°C (optimum 45°C) v jogurtovači alebo v termostate po dobu 4-5 hodín.
  5. Potom uložíme jogurt na cca 12 hodín do chladničky, čím dosiahneme jeho optimálnu konzistenciu a chuť.

Zloženie: mlieko, sušené mlieko, laktóza, mikrobiálne kmene - delbrueckii subsp., bulgaricus, Str. thermophilus

Dôležité upozornenie

Pred konzumáciou smotanového zákvasu, jogurtu, kefíru, či acidofilného mlieka nezabudnite z nich oddeliť dve lyžičky, ktoré možno využiť na ďalšie zaočkovanie mlieka! Pri dodržaní hygienických podmienok je možné týmto spôsobom dosiahnuť niekoľkonásobné preočkovanie (5-10x). Potom je potrebné opäť použiť originálnu kultúru, aby bolo zaistené správne zaistenie mikroflóry.

Ako si pripraviť jogurt s jogurtovou kultúrou pre veľkoodberateľov (na 50 litrov mlieka)

Jogurtová mliekarenská kultúra (sušená) je určená pre priamu aplikáciu do 50 litrov mlieka bez delenia.

Návod na prípravu: Kultúru pridáme do pasterizovaného mlieka a kultivujeme 3-5 hodín pri teplote 40 až 35°C alebo 16-20 hodín pri teplote 33 až 35°C.

Zloženie: mlieko, sušené mlieko, laktóza, mikrobiálne kmene - delbrueckii subsp., bulgaricus, Str. mlieko s prídavkom sušeného mlieka následne ošetriť záhrevom pri teplote min.

Ďalšie typy jogurtových kultúr

Existujú rôzne typy jogurtových kultúr, ktoré môžete použiť na prípravu domáceho jogurtu. Tu je niekoľko príkladov:

  • Jogurtová kultúra YF-L812: Je možné ju použiť nielen na prípravu jogurtu z klasického mlieka, ale aj zo sójového či iných rastlinných nápojov. Je však dôležité vedieť, že kultúra obsahuje mliečny nosič, a preto v nej môžu byť prítomné stopy mlieka. Na 1 liter jogurtu pripadá približne 0,1 g kultúry - teda skutočne iba minimálne množstvo. Dávkovanie je 1 g kultúry na 10-15 litrov mlieka.
  • Bulharský jogurt: Je svetovo uznávaný mliečny produkt prospešný pre zdravie a dlhovekosť. Z jednej kapsule vyrobíte 2 litre originálneho bulharského jogurtu. Jeden sáčok postačí na výrobu až 5 litrov originálneho bulharského jogurtu.
  • Kefírová kultúra: Pre domácu výrobu tradičného kaukazského kefíru, ktorý je známy už od pradávna pre svoje liečivé vlastnosti. Z 1 sáčku vyrobíte doma až 5 litrov kefíru.
  • Jogurtová štartovacia kultúra: Pre priaznivcov vegeteriánstva a vegánstva. NEOBSAHUJE mlieko, laktózu, lepok, sóju, orechy.

Skladovanie a trvanlivosť

Pre optimálnu trvanlivosť je potrebné jogurtové kultúry správne skladovať:

  • Skladovanie: pri 4°C
  • Minimálna trvanlivosť: vyznačená na obale
  • Trvanlivosť: najmenej 6 mesiacov od dátumu výroby pri teplote skladovania 4 °C

Ak použijete iba časť kultúry, zvyšnú kultúru starostlivo uzavrite v pôvodnom obale (alebo presypte do vzduchotesnej nádoby) a uchovávajte v mrazničke.

tags: #kde #kúpiť #jogurtové #kultúry

Populárne príspevky: