Ohňostroje na torty a všetko pre dokonalé pečenie v Prievidzi

Hľadáte ohňostroj na tortu v Prievidzi alebo potrebujete kvalitné suroviny a pomôcky na pečenie? Tento článok vám poskytne užitočné informácie a tipy, kde nakúpiť a ako dosiahnuť dokonalé výsledky pri vašich cukrárskych kreáciách.

Kde nakúpiť?

Ak hľadáte predajcov v okolí Prievidze, môžete sa zamerať na:

Maloobchody a veľkoobchody so zameraním na gastro potreby a cukrárske suroviny.
E-shopy, ktoré ponúkajú široký sortiment produktov s doručením priamo k vám domov.

Medzi overených predajcov patria napríklad:

TUBA s.r.o., Trenčín: Ponúka kancelárske a školské potreby, obalový a darčekový materiál, gastro potreby, dekorácie jedlé aj nejedlé, sviečky, formy, tortové stojany. Majú aj e-shop.
r. o., Dubnica nad Váhom: Obchod s pomôckami a surovinami na pečenie, farby, čokolády, formy na pečenie, podnosy, krabice, kuchynské roboty. E-shop. Potreby na párty a oslavy.

Swiss Meringue Butter Cream (SMBC) - Krém, ktorý zmení vaše torty

Swiss Meringue Butter Cream (SMBC) je obľúbený krém, ktorý sa odlišuje od tradičného maslového krému s cukrom. Jeho základ tvorí vyšľahaný biely sneh, vďaka čomu je krém viditeľne belší.

Prečo je SMBC taký populárny?

Jeho základom je vyšľahaný biely sneh.
Krém sa dlhšie šľahá a šľahaním sa tukové častice masla rozptýlia.
Je stabilný a dobre drží tvar.
Dá sa výborne ochutiť ovocím či kakaom.
Je ideálny ako podklad pod fondán.

Recepty a tipy:

Odporúčame použiť overený recept od značky FunCakes (Dr.Oetker). Nepotrebujete zahrievať bielka nad parou. Budete potrebovať horúcu vodu a kvalitné maslo. Bez dobrého masla nemôžete očakávať dobrý krém. Do snehu postupne pridávajte kúsky masla a šľahajte ešte ďalších 8 minút na vysokých otáčkach.

Pro tip: Ak sa vám zdá, že sa krém „zrazil“, nepanikárte. Väčšinou sa po pár minútach šľahania spojí do hladkého a pevného krému.

Príchute a farbenie:

Na farbenie krému použite Colormillky olejové - gelovky Progel či FunColours. Nehodia sa vodou riediteľné - kvapkacie tekuté farby (môžu pokaziť konzistenciu).
Na príchuť sú lepšie olejové a gelové konzistencie ako tekuté.
Pre čokoládovú variantu rozpustite čokoládu a nechajte ju vychladnúť na izbovú teplotu.

Skladovanie a znovupoužitie:

Krém vydrží v chladničke v uzavretej nádobe až 2 týždne.

Použitie SMBC:

Pod fondán: Vďaka svojej stabilite a zloženiu je ideálny ako podklad pod fondán.
Makrónky: Je to jedna z najlepších plniek, pretože je stabilná a nerozmáča škrupinky.
Plnené vafle alebo palacinky: Pre netradičné raňajky.
Sendvičové sušienky: Zlepujte domáce cookies alebo linecké poriadnou vrstvou krému.
Likérové špice: Populárne likérové špice je možné ťahať s týmto krémom.

Čarovný krém:

Ak poťahovka bola hitom na torty v roku 2015, tak Čarovný krém je dnes ten istý hit. Prášková zmes sa zmieša s mliekom, vodou alebo kombináciou oboch (zvyčajne v pomere 150 g zmesi na 100 ml mlieka a 100 ml vody).

Tipy pre Čarovný krém:

Ak ho pripravíte len s vodou, v lete vydrží dlhšie.
Ak už vodu, tak ju doplňte z časti pravou ovocnou šťavou. Šťava musí byť studená.
Najbežnejšia klasika je LEN MLIEKO - doslova bude krém - krémovejší.
Ak k predchádzajúcim 2 receptúram pridáte ešte šľahačku, bude krém jemnejší.

Ochutenie Čarovného krému:

Čarovný krém je sám osebe čisté plátno - snehovobiely krém s jemnou vanilkovou chuťou. Môžete ho však obohatiť:

Domáca zmrzlina: Čarovný krém je na domácu zmrzlinu ako stvorený, pretože obsahuje stabilizátory, ktoré zabraňujú tvorbe veľkých ľadových kryštálikov.
Sladené kondenzované mlieko: Ak chcete mať zmrzlinu, ktorá je po vytiahnutí z mrazničky hneď naberateľná, pridajte do vyšľahaného krému 2-3 lyžice Salka.
Domáci termix: Na 250 g tvarohu použite rovnaké množstvo čarovného krému.
Puding: Krém je možné zamiešať do klasického pudingu a vytvoriť špecifický pudingový pohár s ovocím či piškótami.
BeBe keksíky s Čarovným krémom.
Kávový špeciál - kľudne aj do kávy namiesto mlieka.

Farby Colour Mill - Revolúcia vo farbení

Colour Mill sú špičkové austrálske potravinárske farbivá, ktoré sa od bežných gélových farieb líšia unikátnym zložením. Vďaka špeciálnemu procesu výroby obsahujú tzv. "Colour Mill".

Rozdiel medzi AQUA a olejovými farbami:

AQUA - Colour Mill AQUA sú v čiernych ampulkách-flaštičkách a používajú sa do nápojov, makróniek, kráľovskej glazúry (Royal Icing), snehových pusiniek (meringue), želé a nápojov.
Olejovky sú v bielych a používajú sa do krémov.

Tipy a triky s Colour Mill:

Neutralizácia žltej: Kvapka fialovej do žltého maslového krému na vybielenie.
Časový faktor: Pigmenty potrebujú čas na "dozretie".
Metóda mikrovlnky (pre krémy): Ak potrebujete sýtu farbu (najmä čiernu, bordovú alebo tmavomodrú) a nechce sa vám čakať hodiny na oxidáciu, použite mikrovlnku.
Tyčový mixér: Na dosiahnutie najintenzívnejšej farby v maslovom kréme použite tyčový mixér.

Použitie Colour Mill:

Meringue pusinky, Makronky, Royal Icing (bielkovú polevu).
Fondant - Aqua verzia bude pri farbení fondantu lepšia v sýtosti.
Maľovanie na fondant: Dajte dokopy kvapky farby a kvapky čistého alkoholu (vodku) a maľujte štetcom umelecké diela priamo na fondant.
Brutálne drinky so žiarivými farbami: Stačí pár kvapiek Aqua colourmiliek do miešaného nápoja.
Viacfarebné ombré: Do formičky nalejte do polovice jednu farbu (napr. Aqua Sky Blue), nechajte 5 minút v mrazáku a dolejte druhú farbu (napr. Pink).

Skladovanie a trvanlivosť:Majú životnosť až 5 rokov.

Jedlé zlato - Luxusný dotyk pre vaše dezerty

Jedlé zlato je luxusný doplnok, ktorý dodá vašim dezertom jedinečný vzhľad. Existuje vo forme plátkov, mini vločiek a prášku.

Plátky jedlého zlata:

Štandardne vo veľkosti 8x8 cm.
Vždy kupujte len zlato s označením E175 a čistotou 22-24 karátov.
Pred prácou so zlatom si potrite ruky trochou detského púdru alebo kukuričného škrobu.
Ak sa vám plátok zlata potrhá, nevyhadzujte ho! Pomocou suchého štetca ho „rozbite“ na malé vločky a použite ho ako náhodný zlatý prach na iný dezert.

Dekoračné trblietky na báze cukru:

Majú perleťový až saténový odlesk.
Existujú vo forme kryštálikov, jemnejšej forme (zrnitosťou asi blízko pieskovým zrnkám) alebo mini vločiek.

Tekuté zlato:

Zloženie: Zmes vody, alkoholu (etanolu), zahusťovadiel (napr. E415) a pigmentov (sľuda E555 a oxidy železa E172).
Použitie: Maľovanie detailov štetcom na fondán, makrónky alebo stuhnutý krém.
Vieš si to vyrobiť aj sama z práškovej zlatej farby a čistého alkoholu.

Tipy pre prácu s tekutým zlatom:

Používajte kvalitné syntetické štetce s jemným vlasom.
Ak sa vám zdá, že farba presvitá, nedávajte hneď jednu hrubú vrstvu (mohla by stiecť alebo sa krčiť).
Keď zlatá farba zaschne, snaž sa jej už nedotýkať prstami.
Ak maľujete na stuhnutú čokoládu, povrch musí byť suchý a nesmie byť orosený z chladničky.

Najpopulárnejšia tekutá zlatá farba je od značky FunCakes. Pri použití na čokoládu sa odporúča značka Sugarflair a RainbowDust.

Tabuľka: Porovnanie typov jedlého zlata

Typ	Zloženie	Použitie	Výhody	Nevýhody
Plátkové zlato	22-24 karátové zlato (E175)	Pokrývanie tort, steakov	Luxusný vzhľad, pravé zlato	Náročná manipulácia, vyššia cena
Dekoračné trblietky	Sacharidy, farbivá	Posypanie tort, koláčov	Jednoduché použitie, rôzne tvary	Nie je to pravé zlato
Tekuté zlato	Voda, alkohol, zahusťovadlá, pigmenty (E555, E172)	Maľovanie detailov	Presné detaily, jednoduchá príprava	Odtieň môže byť do medena

Video:

Jedlé zlato s NaTortu.sk

Nezabudnite si zapnúť slovenské titulky na YouTube videách pre lepšie porozumenie.