Recepty z bravčového mäsa: Inšpirácie pre každého

Bravčové mäso je spolu s kuracím najpoužívanejším mäsom na Slovensku. Má ružovú farbu a jeho tkanivo je pretkané tukom. Tučnosť samozrejme závisí od konkrétnej časti mäsa.

Bravčové mäso je obľúbenou voľbou pre svoju bohatú chuť a všestrannosť, ktorá umožňuje prípravu širokej škály chutných jedál. Bravčové mäso je druhé najobľúbenejšie v Európe.

Ak máte doma kúsok bravčového a neviete sa rozmyslieť, ako ho pripraviť, nasledujúce recepty vám celkom určite pomôžu. Či si vyberiete karé, pliecko, krkovičku, bôčik, mleté mäso či dokonca bravčové párky na grilovanie, máme pre vás chutné riešenie, ako pripraviť výborné jedlo z bravčového.

Bravčové mäso sa dá pripraviť toľkými rôznymi spôsobmi, že sa nedajú ani všetky spočítať a vymenovať. Niektoré recepty z bravčoviny pôsobia divoko, iné zas príliš tradične, ale určite si z nich každý vyberie to, čo mu najviac chutí. Pamätajte na to, že je to ťažšie stráviteľné mäso, pretože obsahuje väčšie množstvo tuku.

Objavte s nami inšpirácie, ktoré vám umožnia pripraviť lahodné a vyvážené hlavné jedlá z bravčového mäsa, ktoré potešia celú rodinu a vašich hostí. V našej sekcii receptov na hlavné jedlá z bravčového mäsa nájdete rozmanité pokrmy - od tradičných pečených bravčových kotlíkov a výdatných gulášov, cez šťavnaté bravčové rebierka a marinované placky, až po moderné stir-fry a kreatívne recepty s bravčovým mäsom. Či už máte radi krkovičku, pliecko, karé alebo uprednostňujete mleté bravčové mäso, chutnú inšpiráciu máme pre každého.

Bravčové mäso síce nepatrí k najzdravším potravinám, ale jeho kulinárskou výhodou je veľmi variabilná príprava na rôzne spôsoby. A raz za čas v jedálnom lístku nezaškodí. Čo myslíte?

Jediný recept na bravčovú panenku, ktorý budete potrebovať

Obľúbené druhy bravčového mäsa

Najobľúbenejšími druhy bravčového mäsa sú stehno, kotleta a karé. Stehno je možné piecť či smažiť a je vhodné na prípravu špízov, závitkov alebo odrezkov. Kotleta ponúka veľa možností úprav. Skvele sa hodí napríklad na grilovanie či vyprážanie. Karé je kvalitnejší kus bravčové mäso, ktoré je výborné na minútkovú úpravu napríklad v podobe medailónikov. Menej chudé je potom krkovička a bravčový bok. V reštauráciách sa môžeme stretnúť aj s gurmánskou úpravou bravčových rebierok či kolien.

Ako využiť bravčové mäso v kuchyni

Bravčové pliecko je ideálnou voľbou pre pomalé pečenie v rúre, pretože si zachováva šťavnatosť a absorbuje všetky aromatické ingrediencie ako sú bylinky, koreniny a zelenina, ktoré mu dodajú nezameniteľnú chuť.

PEČENÉ

Pečená krkovička alebo pliecko - na cibuli, cesnaku a rasci, prípadne potreté marinádou.
Burgre - pomaly pečené trhané mäso je obľúbenou plnkou do fast foodov.
Pečené rebierka alebo koleno- marinované v mede, horčici či pive.
Plnené mäso - rolády z karé alebo bravčovej sviečkovice s hubami, vajíčkami, špenátom, slaninou alebo syrom.
Špízy - kúsky bravčového mäsa striedané so zeleninou.

DUSENÉ

Segedínsky guláš - alebo iné druhy gulášov. Najviac sa hodí pliecko, prípadne karé alebo stehno.
Perkelt - bravčové kocky z pliecka alebo stehna dusené s cibuľou, paprikou a paradajkou.
Soté - bravčové karé či pliecko alebo sviečkovica nakrájané na pásiky, v šťave so zeleninou.
Bravčové na smotane - najčastejšie pliecko alebo stehno na plátky, dusené s koreňovou zeleninou a zahustené smotanou.

VARENÉ

Do vývaru sa často používajú rebrá z karé.
Kapustnica - s údeným bravčovým mäsom, klobásou aj čerstvým mäsom - rebierkami či chvostom.

SMAŽENÉ, GRILOVANÉ A OPEKANÉ

Rezne - obalené v trojobale, cestíčku, alebo na prírodno.
Grilované a opekané kotlety - marinované v bylinkách, s cesnakom alebo pivom na spôsob minútky.

MLETÉ

Sekaná a fašírky - v kombinácii často s hovädzím mäsom alebo zeleninou.
Plnky do zeleniny - paprika, paradajky, cuketa či baklažán plnené mletým mäsom.
Omáčky na cestoviny - bolognese alebo pikantná omáčka s paradajkami.

ÁZIJSKÁ KUCHYŇA

Ázijské woky - bravčové rezančeky s ázijskou zeleninou, sójovou omáčkou a ryžou či rezancami.
Sladkokyslé bravčové - kúsky mäsa s ananásom, paprikou a omáčkou.
Tacos alebo burritos - bravčové mäso dusené s koreninami.

Recepty pre inšpiráciu

Jednoduchý guláš: Jednoduchý guláš z kúskov bravčového pliecka s výbornými domácimi haluškami.
Bravčové v zemiakovej placke: Jemne pikantná omáčka s kúskami bravčového (podľa chuti) na plnenie veľkých placiek zo zemiakového cesta.
Pomaly pečené pliecko: Stále obľúbenejší spôsob ako pripraviť chutné, na jazyku sa rozplývajúce pečené mäso.
Karé plátky s vynikajúcou omáčkou: Rýchle a chutné jedlo, ktoré kombinuje chutné steaky a jednoduchú, ale vynikajúcu omáčku zo šampiňónov.
Pečená krkovička: Ďalšia vynikajúca pečienka tento raz z obľúbenej krkovičky, ktorá ma na pečenie perfektný pomer tuku.
Hrachovka s bravčovým: Severania majú radi husté strukovinové polievky a často spolu s nimi varia chutné mäso. Túto sýtu polievku si zamilujete.

Klasika v novom šate

Keď sa povie bravčové, asi vám ako prvé napadnú rezne. Na rozdiel od tých originálnych teľacích sa v našich končinách pripravujú najmä z bravčového mäsa. Rezňová klasika s chrumkavým cestíčkom alebo obalom je stálicou nedeľných obedov.

Odkazom na moravsko-sliezsku špecialitu sú bravčové rezne Ondráš v zemiakovom cestíčku. Ide vlastne o rezne z bravčového stehna, ktoré sú obalené v cestíčku na zemiakové placky. Veríme, že mnohí si povedia, že je to recept snov, pretože kombinuje dve najobľúbenejšie jedlá. Práve vďaka cestíčku je mäso ešte mäkšie, než by ste čakali a tá chuť.

Ďalším tipom na rezne opäť tak trochu vzdávame hold zemiakovým plackám. Tentokrát sme použili bravčové karé a vznikli bravčové rezne s pivom a zemiakovými plackami. Samozrejme k rezňom môžete podávať pohár zlatistého moku, my sme však pivo pridali do cestíčka a tradične ho ochutili cesnakom a majoránkou.

Najchutnejšie bravčové kotlety na paprikách, aké ste kedy jedli na vás už čakajú. Pripravte si ich a potešte nimi aj milovníkov ostrejších a pikantnejších chutí.

Možno by ste radšej jedli plnenú roládu, ktorá je šťavnatá a pomôže vám ušetriť čas. Bravčová roláda ako plnené vtáčiky uľahčí prácu tým, že nemusíte plniť a rolovať jednotlivé plátky mäsa, ale celý plát naplníte slaninkou, vajíčkami, párkami aj kyslými uhorkami a zarolujete.

Čo už môže byť prekvapivé na mäsových guľkách? Pripravte guľový blesk z mletého mäsa a ochutnajte, či spoznáte zmenu. Po rozkrojení chrumkavého obalu na vás čaká mäsová zmes s rozpusteným syrom a malé kúsky jednej netradičnej ingrediencie.

Inšpirácie zo sveta

Hamonado: Perfektné sladko slané jedlo z bravčového bôčika a ananásu. Výborná, bohatá omáčka s kúskami mäkučkého mäsa a chrumkavého ovocia.
Banh Mi: Bageta plnená nakladanou a čerstvou zeleninou s kúskami marinovaného bravčového karé. Túto vietnamskú pochúťku budete chcieť vyskúšať!
Flamenquín: Perfektne jednoduché rolky z bravčového karé a sušenej španielskej šunky.
Zabíjačkové mäso: Toto je tradičné zabíjačkové jedlo z Rumunska.
Bravčové rolky na taliansky spôsob: Bravčové plátky zavinieme spolu s údeným syrom, pretlačeným cesnakom a sušeným rozmarínom.

tags: #bravcove #maso #jedla #recepty