Kde Kúpiť Pistáciovú Polevu a Ako Ju Použiť v Lahodných Dezertoch

Ak ste milovníkmi pistácií a lahodných dezertov, určite vás zaujíma, kde zohnať kvalitnú pistáciovú polevu a ako ju najlepšie využiť. Pistácie sú nielen chutné, ale aj plné zdraviu prospešných živín.

Ešte predtým, ako sa dostaneme k tomu, čo obsahujú pistácie a aké sú ich účinky na naše zdravie, poďme sa v krátkosti pozrieť na ich históriu. Pistácie patria do rodiny tzv. kešu orechov a pochádzajú zo strednej Ázie, kde sa dnes nachádza Irán a Afganistan. A práve Irán momentálne patrí k najväčším pestovateľom pistácií na svete, kde sa pestuje okolo 50% svetovej produkcie. Okrem Iránu sa pistácie pestujú aj v USA, Turecku, Číne, Sýrii alebo v Grécku.

Prečo sú pistácie také drahé?

Možno ste touto otázkou teraz zaskočení, avšak pravda je taká, že pistácie patria medzi najdrahšie orechy na svete. Ich vysoká cena je spôsobená niekoľkými faktormi, avšak za zmienku stojí hlavne ich pomalý rast a tiež to, že pistáciové drevo rodí jadierka len raz za dva roky. Prvé pistácie sa na stromoch objavujú až medzi 15-20 rokom od ich zasadenia. V neposlednom rade sú pistácie takmer vždy zbierané výhradne ručne, čo len zvyšuje náklady na pestovanie a aj ich cenu.

Pistácie a ich účinky na zdravie

Pistácie patria medzi jedny z najzdravších orechov vôbec. Sú známe svojou vysokou nutričnou hodnotou, ktorá zahŕňa zdravé tuky, bielkoviny, vlákninu, draslík, fosfor, tiamín, meď, mangán a vitamín B6. Sú tiež bohaté na antioxidanty, ktoré pomáhajú chrániť bunky pred rôznymi chorobami. Práve vitamín B6 je pre nás veľmi dôležitý a pomáha regulovať cukor v krvi, ako aj tvorbu hemoglobínu - molekuly, ktorá prenáša kyslík v červených krvinkách. Keďže pistácie pomáhajú udržiavať dobrú hladinu cukru v krvi, sú vhodné aj pre ženy v tehotenstve, ktoré trápi napríklad tehotenská cukrovka. Ukázalo sa, že pistácie zlepšujú zdravie srdca tým, že znižujú hladinu LDL („zlého“) cholesterolu a zvyšujú hladinu HDL („dobrého“) cholesterolu.

Medzi najväčšie výhody pistácií určite patrí aj to, že obsahujú menej kalórií ako iné orechy. Na porovnanie, 100g pistácií obsahuje 562kcal, 100g mandlí obsahuje 637kcal a 100g pekanových orechov obsahuje až 729 kcal.

Nutričné hodnoty pistácií (na 100g):

Ako využiť pistácie v kuchyni?

Pistácie môžete jedávať na veľa rôznych spôsobov. Okrem slanej a praženej verzie, ktorú si môžete dať ako desiatu, olovrant alebo len tak pred TV, vám určite odporúčame prihodiť zopár kúskov aj do rôznych šalátov. Okrem toho ich môžete pridávať aj do pečených alebo nepečených zákuskov ako napríklad tiramisu, muffinov alebo si z nich pripraviť domácu pistáciovú zmrzlinu. Pistáciový olej lisovaný za studena je gurmánsky olej na varenie s bohatou, orieškovou príchuťou. Výborne sa hodí na polievanie šalátov, pečenej zeleniny alebo aj ako olej na namáčanie chleba.

Pistácie sa výnimočne dobre spájajú s rôznymi príchuťami, vrátane čokolády, citrusových plodov, bobúľ a korenín ako kardamón alebo šafran. Ak chcete zachovať čerstvosť, skladujte lúpané pistácie vo vzduchotesnej nádobe na chladnom a tmavom mieste.

Recept na Dubajský Cheesecake s Pistáciovou Polevou

Ak ste milovníkmi pistácií a lahodných dezertov, dubajský cheesecake si zamilujete na prvé sústo. Spojenie jemného krémového mascarpone a bohatej pistáciovej plnky vytvára neodolateľnú kombináciu chutí. Tú ešte umocňuje chrumkavý základ z opečeného kadayifu a hodvábna čokoládová poleva. Náš recept spája orientálne chute s klasickou krémovou lahodnosťou cheesecake-u.

Tajomstvo dokonalého základu spočíva v chrumkavom kadayife - tenkých nitkách cesta, ktoré sa opečú na masle do krásnej zlatavej farby. Plnka je nadýchaná, jemná a plná pistáciovej chuti, zatiaľ čo vrchná vrstva lahodnej mliečnej čokolády dotvára dokonalú harmóniu sladkosti a orieškového podtónu.

Ingrediencie:

• 600 g krémového syra (napr. mascarpone)
• Pistáciová nátierka
• Kadayif cesto
• Mliečna čokoláda
• Smotana na šľahanie
• Práškový cukor
• Vanilkový cukor
• Tahini
• Maslo
• Štipka soli

Postup:

1. Základ: Najskôr v panvici na miernom ohni rozpustíme maslo. Kým sa maslo pomaly topí, nakrájame kadayif cesto na malé kúsky a pripravíme si ho bokom. Keď je maslo roztopené, pridáme doňho kadayif a opečieme ho do zlatista. Keď kadayif vychladne, časť si odložíme bokom na ozdobenie a zvyšok zmiešame s pistáciovou nátierkou, tahini a štipkou soli. Táto zmes vytvorí bohatý a výrazne aromatický základ nášho cheesecake-u.
2. Plnka: Do veľkej misy pridáme mascarpone a krémový syr a vyšľaháme do hladkej konzistencie. Následne vmiešame práškový cukor, pistáciovú nátierku a vanilkový cukor, čím vytvoríme bohatú plnku s nádhernou vôňou. Máte radi čokoládu? Pridajte do plnky aj pár lyžíc kvalitného kakaa. V druhej mise si vyšľaháme smotanu na šľahanie spolu so stužovačom, aby nám krém pekne držal tvar. Jemne obe zmesi spojíme a pripravíme tak hladký krém, potom ho navrstvíme na vychladený kadayifový základ a zarovnáme ho stierkou.
3. Poleva: Na vrchnú vrstvu si pripravíme jednoduchú, no dokonalú čokoládovú polevu. Vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnke rozpustíme mliečnu čokoládu spolu so smotanou, kým nevznikne hladká lesklá poleva. Po odstavení pridáme kúsok masla, ktorý čokoládu ešte viac zjemní a dodá jej krásny lesk. Plnku rovnomerne nalejeme na cheesecake a rozotrieme ju do hladkej vrstvy.
4. Dubajský cheesecake necháme minimálne štyri hodiny stuhnúť v chladničke, no ak vydržíte, najlepšie chutí po celonočnom chladení. Pred podávaním vyšľaháme zvyšnú smotanu do tuhých špičiek a ozdobíme ňou cheesecake.

Ak ste doteraz nepoznali kúzlo spojenia pistácií, krémového syra a kadayifu, teraz je ten správny čas ho vyskúšať.

Dubajská čokoláda s pistáciami - recept

S naším receptom na dubajskú čokoládu môžete svojich blízkych nielen ohromiť, ale aj očariť ich chuťové poháriky.

Ingrediencie:

• Biela čokoláda
• Horká čokoládová poleva
• Kadayif cesto
• Pistáciový krém
• Tahini
• Maslo
• Štipka soli
• Potravinárske farbivo (voliteľné)
• Posýpka na zdobenie

Postup:

1. Najskôr vo vodnom kúpeli opatrne zohrejte bielu čokoládu a roztopte ju. Pred pokračovaním nechajte roztopenú čokoládu mierne vychladnúť. Ponorte vidličku do čokolády a prechádzajte ňou po silikónovej forme, aby ste vytvorili želaný vzor. Ak chcete, môžete nasekať nadrobno pistácie a pridať ich do silikónovej formy. Ak chcete vytvoriť mimoriadne kreatívnu dubajskú čokoládu, môžete bielu čokoládu zafarbiť potravinárskym farbivom a vytvoriť tak jedinečný vzor.
2. Horkú čokoládovú polevu môžete medzitým zohriať vo vodnom kúpeli. Hneď ako čokoláda mierne vychladne, ale je stále tekutá, nalejte približne polovicu do silikónovej formy. Dôležité je formu otáčať, aby sa po stranách vytvoril 1 - 2 cm vysoký čokoládový okraj.
3. Zatiaľ čo prvá vrstva tuhne v chladničke, môžete si pripraviť náplň. Na panvici s nepriľnavým povrchom rozpustite maslo, nakrájajte naň nite z cesta kadayif a opečte ich dozlatista. Potom dôkladne zmiešajte pistáciový krém, tahini a štipku soli s opečenými niťami, kým nevznikne homogénna zmes.
4. Pistáciovú náplň rovnomerne nalejte do silikónovej formy a zalejte zvyšnou čokoládou. Ak čokoláda už nie je tekutá, môžete ju opätovne zohriať vo vodnom kúpeli. Asi 1 PL tekutej čokolády si nechajte na zdobenie.
5. Čokoládu vložte do chladničky na približne 1 hodinu, kým úplne stuhne. Potom ju opatrne vyberte z formy a podľa potreby ozdobte posýpkou. Na tento účel stačí naniesť malú bodku čokoládovej polevy a pridať posýpku.

Pochopením mnohých zdravotných výhod a všestranného kulinárskeho využitia pistácií môžete plne oceniť ich hodnotu a urobiť z nich základ vo vašej strave.

tags: #kde #kúpiť #pistáciovú #polevu

Populárne príspevky:

• Recepty pre deti
• Recepty s tekvicovými semienkami
• Funkcie jedálneho lístka
• Recept na lososa
• Objavte vianočné tapety