Kedy sa pizza pokazí: Ako správne skladovať pizzu a predísť zdravotným rizikám

Každý to už zažil. Večer ste si objednali pizzu, no nedali ste ju do chladničky. Čo sa vtedy stane? Je obed v izbovej teplote priam magnetom na baktérie?

Je všeobecne známe, že ak chcete, aby vám pokrm či jednoducho nejaká potravina vydržala dlhšie obdobie, mala by byť umiestnená v chladničke. Chlad totiž predĺži trvanlivosť, vďaka čomu bude jedlo chutné aj po troch dňoch. Ste si vedomí toho, že pizzu ste nechali na stole, nemusí mať takú dobrú chuť ako po jej dopečení a môže byť pokazené. Máte z toho nepríjemný pocit, najradšej by ste sa do nej pustili, no obávate sa, že už je neskoro.

Poďme sa pozrieť na to, čo sa môže stať, ak necháte pizzu pri izbovej teplote dlhšie, ako je odporúčané, a ako správne skladovať pizzu, aby ste predišli zdravotným rizikám.

Riziká spojené s konzumáciou pizze, ktorá bola dlho pri izbovej teplote

"Veľkým problémom je, že baktérie, ako E. coli, salmonela a listérie môžu začať rásť v potravinách po niekoľkých hodinách a dostať sa na úroveň, kedy už môžu skutočne ohroziť človeka. Ak by ich zjedol, môže dostať chorobu," hovorí Samuel Crowe, epidemiológ z Centra pre kontrolu a prevenciu chorôb (CDC).

CDC odhaduje, že asi 48-miliónov ľudí ochorie na alimentárne choroby každý rok, z toho 3 000 detí. Takže, ak ste svoju pizzu nedali do chladničky a po jej požití vám nie je zle, aj tak to nestojí za riziko. Obzvlášť to platí pre tých, ktorí nie sú úplne zdraví, vrátane cukrovkárov, pacientov s autoimunitným ochorením alebo rakovinou.

Ak chcete ostať v bezpečí, jedlá ako pizza, by nemali byť ponechané pri izbovej teplote po dobu dlhšiu ako 2 hodiny. Najhoršie je to počas horúčav. Rast baktérií a mikróbov je vo vysokých teplotách rýchlejší, dochádza k nemu skôr ako inokedy.

Ako správne skladovať pizzu

  • Chladenie: Zvyšky pizze by ste mali čo najskôr vložiť do chladničky. Podľa Mayo Clinic vydržia zvyšky v chladničke bez rizika 3 až 4 dni, potom sa zvyšuje šanca rizika otravy jedlom.
  • Mrazenie: V ideálnom prípade by ste mali zvyšky pizze čo najskôr zmraziť, aby vydržali dlho čerstvé. V takom prípade ich môžete konzumovať takmer neobmedzene.

Treba mať na pamäti, že niektoré potraviny sú viac spojené s chorobami z potravín a otravou jedlom ako iné. Samozrejme, nemali by ste jesť viditeľne pokazené jedlo, ale opatrní buďte aj vtedy, keď zvyšky aj po dvoch týždňoch vyzerajú lákavo a sú voňavé. Nemusí to nevyhnutne znamenať, že sú v poriadku.

„Niektoré typy baktérií neovplyvňujú chuť, vôňu ani vzhľad jedla,“ uvádza ministerstvo zdravotníctva štátu Washington.

Ak ste rozmrazili pizzu a nie ste si istí, či je dobrá, vyhoďte ju.

Ako zistíte, či je pizza pokazená?

Ak je pizza chytená, bude už nakyselkastá zrejme. Ak bola v nejakej dózičke alebo fólii, mohla sa od tepla zapariť a začať vlhkom plesnivieť. Ak bola normálne na tanieriku na vzduchu, bude len trošku suchšia od kraja, ale ok.

V takom prípade by ste mali dôverovať svojim zmyslom. Otestujte vôňu a chuť mliečnych výrobkov.

Potravina Trvanlivosť v chladničke
Surové vajcia 3 až 5 týždňov
Vajcia uvarené natvrdo 1 týždeň
Varené ryby 3 až 4 dni
Údené ryby Až 14 dní
Ohrievaná varená ryža 3 až 5 dní

Ako skladovať a ohrievať pizzu

Sviatočné obdobie spojené s vianočným hodovaním skončilo, no chladničky v mnohých domácnostiach sa stále prehýbajú pod náporom jedla.

Tipy na prípravu domácej pizze, ktorá sa vám vždy vydarí

Ak sa vyhnete týmto 10 typickým chybám, obľúbené talianske jedlo sa vydarí aj v domácich podmienkach.

Aby sa neapolský recept podaril aj doma a chutil takmer ako v obľúbenej talianskej reštaurácii, treba dodržať niekoľko pravidiel. Často sa napríklad používajú nesprávne suroviny, čo aj pri inak správnej príprave pokazí výslednú chuť. Ak sa vyhnete týmto desiatim chybám, pizza sa vám vždy podarí na jednotku.

Chyby pri príprave domácej pizze

  1. Príliš málo vody: Na dokonalé cesto, ktoré pri pečení nebude suché, je rozhodujúce dostatočné množstvo vody. Lepšie je použiť približne 40 % vody a 60 % múky.
  2. Nesprávny druh múky: Ak použijete obyčajnú hladkú múku, nemožno sa čudovať, že pizza nechutí ako v Taliansku. V krajine pôvodu sa totiž používa iná múka - tip 00. Iba správna múka zabezpečí nadýchané, pružné cesto, ktoré sa po vyvaľkaní nestiahne späť.
  3. Príliš veľa droždia: Aj malé množstvo droždia stačí, aby cesto pekne narástlo. Priveľa droždia ovplyvňuje nielen chuť, ale aj konzistenciu. Na 250 gramov múky stačí 1,5 gramu droždia. Lepšie je použiť čerstvé droždie namiesto sušeného.
  4. Nedostatok trpezlivosti: Ak cesto miesime len krátko, nebude dostatočne nadýchané. Treba ho miesiť až 20 minút. Aj pri kysnutí cesta treba trpezlivosť - zakryte ho a nechajte kysnúť aspoň 8 hodín, ideálne 12 hodín.
  5. Nechávame cesto kysnúť v teple: Lepšie je nechať ho dlhšie kysnúť pri izbovej teplote, okolo 22 stupňov, ba dokonca i v chlade.
  6. Používame hotovú omáčku alebo paradajkový pretlak: Hotové omáčky alebo pretlak pizza vysušia a zhoršia chuť. Najlepšie je pripraviť si omáčku čerstvú.
  7. Mozzarella nie je dobre odkvapkaná: Nakrájajte mozzarellu na plátky a nechajte ju aspoň 2 hodiny odkvapkávať v sitku nad miskou.
  8. Okamžité kompletné obloženie pizze: Najlepšie je najprv predpiecť cesto s paradajkovou omáčkou a zvyšné suroviny pridať až v polovici pečenia.
  9. Príliš veľa surovín: Zlaté pravidlo hovorí: maximálne tri suroviny na pizzu. Tak lepšie vyniknú jednotlivé chute a cesto sa nepreťaží.
  10. Pečenie pri nízkej teplote: Väčšina ľudí ju však nemá.

Dodržiavaním týchto tipov a správnym skladovaním si môžete vychutnať pizzu bez obáv o svoje zdravie. Dobrú chuť!

tags: #kedy #sa #pokazí #pizza

Populárne príspevky: