Kedy zberať kukuricu: Sprievodca pre úspešný zber
Kukurica siata na zrno je plodinou s veľmi významnými hospodárskymi vlastnosťami a využíva sa na výrobu širokého spektra výrobkov. Okrem potravinárskeho využitia, sú to jadrové krmivá, ale i netradičné výrobky ako izoglukóza či bioetanol. Kukurica je zaraďovaná medzi ľahko silážovateľné plodiny pre jej dostatočné množstvo vodorozpustných cukrov potrebných pre naštartovanie a celkový priebeh fermentácie. Kukuričná siláž je veľmi kvalitné krmivo, ktoré sa vo výžive prežúvavcov využíva ako plnohodnotný zdroj energie.
Zber kukurice na zrno
Kukurica pestovaná a zberaná na zrno vyžaduje dôslednú prípravu celého súboru zberových prác. Zber kukurice na zrno sa uskutočňuje v štádiu žltej (úplnej) fyziologickej zrelosti pri obsahu sušiny v zrne 75-80 %. Povrch zrna by mal byť lesklý a tvrdý, pričom samotné zrno by malo mať v spodnej časti stmavnutú vrstvu vyjadrujúcu ukončenie procesu ukladania živín.
Z hľadiska obmedzenia strát zrna pri zbere je dôležitý termín začiatku zberu. Tento termín by mal umožniť úplné dozretie zrna a zníženie jeho vlhkosti na hodnotu 18-20 %. Tento parameter je však v mnohých prípadoch problematické dodržať v spojení s rizikom zhoršenia poveternostných podmienok.
Základným ukazovateľom zrelosti kukuričného zrna je obsah sušiny. Tá úzko korešponduje s obsahom kukuričného škrobu v zrne. Z hospodárskych a nutričných dôvodov je nutné zberať iba také zrno kukurice, ktoré už obsahuje mikroskopicky zrelý škrob. Tento stav dosahuje kukuričný škrob pri zrelosti zrna na úrovni aspoň 60 - 62%.
Vzhľadom na rozdiely v rýchlosti dozrievania jednotlivých kukuričných hybridov a s tým spojenou degradovateľnosťou kukuričného zrna, je odporúčaná spodná hranica sušiny zrna pre začiatok jeho zberu minimálne na úrovni 63%. Táto hodnota zohľadňuje aj technologické limity dané priechodnosťou rastlín kukurice na zrno cez ústrojenstvo kombajnu. Je preto snaha, hlavne pri priaznivom jesennom počasí ponechať rastliny na poli čo najdlhšie, aby sme zberali zrno pri čo najvyššej sušine.
Horná hranica sušiny zrna je však prakticky limitovaná masovým nástupom patogénnych mikroorganizmov, hlavne plesní a kvasiniek. Na základe praktických a výskumných hodnotení je to pri hodnote sušiny kukuričného zrna 68%. Prekročenie tejto hranice je spravidla sprevádzané rýchlym zhoršením mikrobiálnej kvality dopestovaného zrna kukurice.
Zber kukurice na siláž
Jedným z prvých technologických postupov výroby kukuričnej siláže je výber kvalitného osiva a vhodného hybridu. Vybraný hybrid musí byť vysoko produktívny a vhodný na pestovanie v danej oblasti. Rýchlosť zrenia hybridov je označovaná číslami FAO. Takzvané “stay green” hybridy, ktorých listy zostávajú dlhšie zelené umožňujú pestovateľom flexibilné naplánovanie zberu.
Najdôležitejším kritériom pre termín zberu kukurice na siláž je obsah sušiny rastliny a zrelosť zrna. Optimálny obsah sušiny na silážovanie je 34 %. V prípade veľmi skorého zberu dochádza ku strate veľkej časti kŕmnej hodnoty z dôvodu nedostatočného uloženiu škrobu v zrne. Okrem toho, že je nižšej energetickej hodnoty, má aj veľmi nízku úroveň pH.
Nízka sušina v priebehu fermentácie spôsobuje zvýšený odtok silážnych štiav, čím dochádza ku ďalším stratám živín. Prekvasené siláže s nízkym obsahom sušiny obsahujú vysokú koncentráciu kyseliny octovej, čo môže byť dôvodom následnej acidózy dobytka. Naopak, v prípade veľmi neskorého zberu pri vysokej sušine dochádza ku problému s utlačením hmoty a vytlačením vzduchu, čo následne umožňuje rozvoj kvasiniek a plesní.
V prípade vyššej sušiny rastliny dochádza k lignifikácii stebla, znižovaniu stráviteľnosti vlákniny a k tvrdnutiu zrna, ktoré následne ústrojenstvo rezačiek nedokáže dostatočne narušiť a takéto zrno tráviaci trakt zvieraťa nestrávi (potrebná energia je vylúčená z tela namiesto toho, aby bola zužitkovaná na produkciu).
Jedným z ďalších opatrení, ktorým môžeme ovplyvniť kvalitu siláže, je výška strniska a dĺžka rezanky. Vyššie strnisko (20-45 cm) znamená menšie znečistenie hmoty a vyšší podiel zrna. Pri optimálnom obsahu sušiny sa odporúča dĺžka rezanky 10-15 mm, pri systéme shredlage 26-31 mm.
Veľmi dôležité je sledovať aj narušenie zrna. V našich podmienkach sa zber zrnovej kukurice vykonáva pomocou upravených obilných kombajnov.
Agrotechnika a pozberová úprava
Agrotechnika po zbere kukurice na zrno spočíva predovšetkým v drvení kôrovia. Taktiež môžeme aplikovať organické hnojivá - kalov (saturačných, hnojovice, digestátu apod.). Pozberové zvyšky je najvýhodnejšie zapraviť kvalitnou hlbokou orbou cca 30 cm s urovnaním povrchu. Táto jednoduchá agrotechnická operácia je účinná proti škodcom (víjačka, hlodavce), burinám, aj proti hubovitým chorobám.
Pozornosť treba venovať aj pozberovej úprave zrna kukurice. Keďže zrno má pri zbere vysoký obsah vody a cukrov, čo vytvára podmienky pre mikrobiálnu fermentáciu, môže dôjsť k zahrievaniu a zhoršovaniu kvalitatívnych parametrov zrna. Preto čím skôr po zbere musíme zrno dosušiť na skladovaciu vlhkosť 14%, alebo použiť iné spôsoby konzervácie. Najbežnejšie sa používa teplovzdušné sušenie.
Zber silážnej kukurice: Dôležité zásady
Neodvratne sa blíži zber silážnej kukurice, a preto by sme radi pripomenuli niekoľko hlavných zásad pre jej úspešnú konzerváciu. Aby kvasný proces kukuričnej siláže prebehol úspešne, je nutné splniť niekoľko základných podmienok.
- Predovšetkým zozbierať rastlinnú hmotu v optimálnej vegetačnej fáze.
- Zozbieranú hmotu správne narezať a rozdrviť zrno.
- Zvoliť vhodné silážne aditívum a správne ho aplikovať.
- Rezanku je potrebné čo najdôkladnejšie utlačiť a vzduchotesne uzavrieť silážny priestor.
Optimálny termín silážovania
Za normálnych podmienok kukurica dozrieva do silážnej zrelosti za 35 až 45 dní po vytvorení prvých blizien (tzv. fáza R1). Sušina celej rastliny potom dosahuje približne 30 %. Silážovať by sme mali vo fáze, keď je mliečna línia medzi polovicou a dvoma tretinami zrna a sušina celej rastliny sa pohybuje v rozmedzí 32 až 35%.
Poslednou dobou prevláda názor, že je výhodnejšie silážovať kukuricu o vyššej sušine, než tomu bolo doposiaľ, a to v rozmedzí sušiny celej rastliny 35 až 38 % s mliečnou líniou v troch štvrtinách zrna. Tento posun v pohľade na ideálnu silážnu zrelosť reflektuje predovšetkým pokrok v šľachtení a používaní nových technológií, ku ktorému došlo v posledných rokoch u moderných hybridov kukuríc.
U nových typov silážnych hybridov nedochádza počas dozrievania k tak rýchlemu poklesu stráviteľnosti vlákniny, odumieraniu spodných listových poschodí, rastliny vykazujú lepší zdravotný stav a odolnosť voči škodcom. Každopádne platí, že správne načasovanie zberu umožňuje výrazne zvýšiť podiel zrna, teda obsah škrobu v siláži, bez toho, aby tým došlo k významnému zníženiu stráviteľnosti vlákniny.
Akékoľvek stresované (sucho, mráz, krúpy) alebo choré (Fusaria) porasty je nutné čo najrýchlejšie zozbierať.
Dĺžka rezanky
Dĺžka rezanky sa vždy odvíja od sušiny zbieranej hmoty. Platí, že čím je sušina vyššia, tým musí byť rezanka kratšia. Len tak je možné ju dobre utlačiť. Zároveň platí, že všetky zrná musia byť nadrvené.
Silážne aditíva
Pre konzerváciu kukuričných siláží máme v ponuke tri biologické prípravky, tzv. inokulanty. Prvým z nich je homofermentatívny inokulant SILA-BAC® Mais, ktorý je určený predovšetkým do siláží s dostatočným denným odberom. Výhodou tohto inokulantu je, že je možné ho použiť v širokom rozsahu sušiny, teda aj do siláží o vyššej vlhkosti.
Z praktického hľadiska odporúčame použiť inokulant SILA-BAC® Mais Kombi. Jedná sa o kombinovaný prípravok, ktorý je tvorený ako homofermentatívnymi bakteriálnymi kmeňmi, tak aj heterofermentatívnymi kmeňmi Lactobacillus buchneri. Vďaka tomuto zloženiu prípravok podporuje intenzívnu a rýchlu fermentáciu v prvej fáze silážovania, obmedzuje výskyt kvasiniek, klostrídií a plesní. Zaisťuje tak stabilnú a kvalitnú siláž aj v typicky kritických zónach silážnej jamy. Siláže je možné skrmovať už za 7 dní po zasilážovaní.
TOP produktom do kukuričných siláží je inokulant Pioneer® 11CFT. Rýchlym znížením pH stimuluje a skvalitňuje počiatočné fázy kvasného procesu. Znižuje straty sušiny a zvyšuje aeróbnu stabilitu silážnej steny a odobratej siláže. Preukázateľne zvyšuje stráviteľnosť vlákniny (NDF) siláže až o 5 % bodov a tým umožňuje znížiť náklady na dodatočne nakupované jadrové krmivá. Zvyšuje príjem siláže zvieratami a možnosť zaradenia vyššieho podielu kukuričných siláží do kŕmnych dávok.
Utlačenie a zakrytie siláže
Dostatočné utlačenie zbieranej hmoty je jednou z kľúčových podmienok úspešnej fermentácie. Zhutnením navezenej rezanky, maximálnym vytlačením vzduchu a tým vytvorením anaeróbneho prostredia je podmienkou úspešného priebehu mliečneho kvasenia. Je nutné utlačiť každú vrstvu zvlášť a po celý čas naskladňovania jamy.
Výška vrstvy navezenej hmoty by nemala prekročiť 20 - 30 cm. Po ukončení naskladňovania je ešte nutné navezenú hmotu utláčať 1 až 2 hodiny. Na dôkladné utlačenie nadväzuje čo najrýchlejšie a dokonalé zakrytie navezenej a dôkladne utlačenej hmoty nepriepustnou fóliou a jej následné zaťaženie.
Optimálne je jej prekrytie pozostávajúce z dvoch vrstiev, podkladovej a krycej silážnej fólie.
Ako zistiť, kedy je kukurica pripravená na zber?
Klasy kukurice cukrovej sa zberajú vylomením od júla do septembra, no táto zelenina sa dá narýchlo vysiať ešte aj teraz. Správne dozreté klasy sú vtedy, keď zrná prechádzajú z mliečnej do voskovej zrelosti. Spoznáte to tak, že bez väčšej námahy ich stlačíte nechtom, pričom z nich vytečie biela mliečna šťava.
Kukurica je teplomilná zelenina s vysokými nárokmi na vodu, hlavne v čase klíčenia a kvitnutia. Kukurica patrí medzi zeleninu prvej trate. Na jeseň je preto vhodné hriadku vyhnojiť dobre vyzretým maštaľným hnojom. Hĺbka sejby je 5 až 7 cm. Riadky by mali byť vzdialené 70 cm, rastliny v riadku 25 cm. Siať môžete aj do hniezd v spone 60 × 60 cm. Kukuricu cukrovú nesejte blízko iných variet (pukancová, kŕmna, okrasná). Hrozí riziko vzájomného opelenia, zrná stratia sladkosť.
Príčinou rastu dvoch stebiel namiesto jedného môže byť chladné počasie. Ak sú výhonky menšie ako hlavné steblo, nemusíte s nimi robiť nič. Postupne budú v raste zaostávať a kukurica prinesie požadovanú úrodu. Navyše by cez vzniknuté rany mohli do rastlín zbytočne preniknúť výtrusy sneti kukuričnej. Ak sú však tri či štyri výhonky v raste rovnocenné, treba ponechať len jeden.
Rôzne veľkými nádormi (hálkami) na nadzemných častiach kukurice sa prejavuje napadnutie rastlín sneťou kukuričnou. Väčšinou ide o druhotnú infekciu cez iné poranenia. Hálky postupne praskajú a uvoľňujú čierne práškovité výtrusy, preto je dôležité včas ich odstrániť a spáliť.
Najčastejšie sú to húsenice vijačky kukuričnej. Zavŕtavajú sa do stoniek a vyžierajú v nich chodbičky. Poškodzujú tiež klasy a umožňujú ich druhotné napadnutie hubami. Preventívnou ochranou je likvidácia pozberových zvyškov, lebo húsenice prezimujú v stonkách napadnutých rastlín.
Aby ste pochopili, prečo je načasovanie tak kritické, musíte vedieť, čo sa deje vo vnútri kukuričného zrna. Existuje magický moment, ktorý sa nazýva mliečna zrelosť. V tomto štádiu sú zrná plné sladkej, mliečnej šťavy. Je to vrchol sladkosti a jemnosti, na ktorý všetci čakáme.
Tento stav však netrvá večne. Len čo kukurica dosiahne mliečnu zrelosť, okamžite začne premieňať cukry na škrob. Je to prirodzený proces, ktorým si rastlina ukladá energiu do semena, aby mohlo budúci rok vyklíčiť. Pre nás to však znamená, že každým dňom, o ktorý zber premeškáme, sa sladkosť vytráca a nahrádza ju múčnatá, menej výrazná chuť. Rozdiel medzi dokonalou a prezretou kukuricou môžu byť len dva či tri dni.
Ako teda trafiť ten správny moment? Sledujte tieto znaky v správnom poradí, od menej spoľahlivých po ten absolútne rozhodujúci.
- Indícia: Tmavé a suché „fúzy“ Kukuričné „fúzy“ (odborne blizny), ktoré trčia z vrchu šúľka, by mali byť tmavohnedé, takmer čierne a na dotyk suché a krehké. Kým sú ešte svetlé, žltkasté alebo vlhké, kukurica určite nie je zrelá.
- Indícia: Pevný a oblý šúľok Opatrne, bez odhaľovania, ohmatajte šúľok cez šúpolie. Mal by byť na dotyk pevný a plný, so zreteľne zaoblenými zrnami až po špičku. Ak je špička príliš špicatá alebo mäkká, zrná ešte nedorástli.
- Rozhodujúci dôkaz: Test nechtom Toto je ten najspoľahlivejší test, ktorý vám dá definitívnu odpoveď. Opatrne odtiahnite kúsok šúpolia v hornej alebo strednej časti klasu, aby ste odhalili pár radov zrniek. Pevne zatlačte necht palca do jedného zrniečka a sledujte, čo sa stane:
- VYSTREKNE MLIEČNOBIELA ŠŤAVA: Bingo! Gratulujeme, trafili ste dokonalú mliečnu zrelosť. Kukurica je na vrchole sladkosti. Okamžite zberajte.
- Vytečie číra, vodnatá tekutina: Príliš skoro. Zrná ešte nie sú plne vyvinuté. Opatrne vráťte šúpolie na miesto a počkajte ešte niekoľko dní.
- Objaví sa hustá, pastovitá, kašovitá hmota: Príliš neskoro. Cukry sa už premenili na škrob. Kukurica bude jedlá, ale tuhšia a menej sladká.
Čas je váš nepriateľ: Proces premeny cukru na škrob sa nezastaví ani po odtrhnutí klasu. V skutočnosti sa ešte urýchli. Pre najlepší chuťový zážitok by ste mali kukuricu uvariť alebo zamraziť v deň zberu.
Ak kukuricu nemôžete spracovať hneď, odložte ju do chladničky v šúpolí. Nešúpte ju! Šúpolie ju chráni pred vysychaním a chlad spomaľuje premenu cukrov. Takto vydrží deň, maximálne dva.
Uchopte šúľok pevne oboma rukami a prudkým, krútivým pohybom smerom nadol ho odlomte od stonky. Malo by to ísť pomerne ľahko.
Už síce nebude skvelá na varenie vcelku a jedenie priamo zo šúľka, ale stále ju môžete výborne využiť. Ostrým nožom odrežte zrná a použite ich do krémovej kukuričnej polievky, kukuričných placiek (lievancov) alebo ich pridajte do fazuľového prívarku či guláša.
Pri kukurici na pukance alebo okrasnej (indiánskej) kukurici je postup presne opačný. Tieto druhy musíte nechať na rastline úplne vyschnúť. Šúpolie musí byť suché ako papier a zrná tvrdé ako kameň. Zberajú sa až neskoro na jeseň, často až po prvých mrazoch.
Silaže kukurice 2025 Claas Jaguar 980, 5x Tatra 815 a John Deere 6R
Jeden malý, rýchly test nechtom vám s istotou prezradí, či držíte v ruke poklad plný sladkej šťavy, alebo už len škrobovú spomienku naň. Vyskúšajte to a doprajte si ten najlepší chuťový zážitok z vašej vlastnej záhrady. Tá chvíľka námahy navyše za to rozhodne stojí.
Tabuľka: Optimálna sušina pre zber kukurice
| Typ zberu | Optimálna sušina |
|---|---|
| Na zrno | 75-80% |
| Na siláž | 34% |
