Kedy je ovocie a zelenina pre zdravie? Mýty a fakty odhalené
Internetom koluje množstvo dezinformácií o výžive. Jednou z takýchto tém sú aj články, ktoré sa zaoberajú najlepším časom na konzumáciu ovocia. Existujú rôzne tvrdenia o tom, kedy a ako by ste mali konzumovať ovocie, ako aj o tom, kto by sa mu mal úplne vyhýbať. Poďme sa teda spoločne pozrieť na niektoré z nich bližšie.
Najrozšírenejšie mýty o konzumácii ovocia
Mýtus č. 1: Konzumácia ovocia spolu s jedlom spomaľuje trávenie a spôsobuje kvasenie
Toto je jeden z najrozšírenejších mýtov o tom, kedy jesť ovocie. Tvrdí, že konzumácia ovocia spolu s jedlom spomaľuje trávenie a spôsobuje, že jedlo doslova „sedí“ v žalúdku a kvasí tam, resp. niekto straší aj tým, že hnije. Jedinou pravdou na uvedenom je, že vláknina v ovocí môže spomaliť uvoľňovanie potravy z vášho žalúdka, zvyšok týchto tvrdení je nepravdivý. Ovocie môže spôsobiť, že sa žalúdok bude vyprázdňovať pomalšie, ale nespôsobí, že jedlo bude v žalúdku „sedieť“ donekonečna.
Keď sa jedlo dostane do žalúdka, zmieša sa so žalúdočnou kyselinou, ktorá má veľmi nízke pH (približne 1 alebo 2). Obsah vášho žalúdka je teda taký kyslý, že väčšina mikroorganizmov v ňom nemôže rásť. Pokiaľ ide o zvyšok týchto tvrdení, tvrdenie, že konzumácia ovocia s jedlom je príčinou nadúvania, hnačky a nepohodlia, je rovnako zavádzajúce.
Mýtus č. 2: Ak budete jesť ovocie tesne pred jedlom alebo po jedle, živiny sa stratia
Podľa tohto mýtu, ak budete jesť ovocie tesne pred jedlom alebo po jedle, živiny sa akoby stratia. Netreba sa toho obávať, lebo taktiež to nie je pravda. Taktiež tenké črevo je uspôsobené tak, aby vstrebalo čo najviac živín.
Mýtus č. 3: Ľudia s cukrovkou by mali jesť ovocie oddelene od jedál
V podstate pri tomto mýte ide o to, že ľudia s cukrovkou majú často tráviace problémy a konzumácia ovocia oddelene od jedál akoby zlepšila ich trávenie. Namiesto toho, aby pacienti s cukrovkou jedli ovocie oddelene, skúste ho „spárovať“ s jedlom alebo občerstvením. Jedenie ovocia spolu s jedlom s vysokým obsahom bielkovín, vlákniny alebo tuku môže totiž spôsobiť, že váš žalúdok bude uvoľňovať jedlo do tenkého čreva pomalšie a nestúpnu tak prudko hladiny cukru v krvi.
Dôležitý je aj druh ovocia, ktoré jete. Pre ľudí s cukrovkou je lepšie vyhľadávať ovocie s nízkym glykemickým indexom, teda vyhľadávať ovocie, ktoré vám pomalšie zvýši hladinu cukru v krvi.
Mýtus č. 4: Ovocie by sa nemalo jesť po 14:00, pretože spôsobuje priberanie
Za touto myšlienkou nie je žiadna logika a neexistujú ani dôkazy, ktoré by ju podporovali. V skutočnosti akékoľvek jedlo, ktoré obsahuje sacharidy, dočasne zvýši hladinu cukru v krvi, kým sa glukóza absorbuje, bez ohľadu na dennú dobu. Mýtus pravdepodobne vznikol na základe predpokladu, že konzumácia ovocia (alebo akýchkoľvek cukrov) po 14.-tej hodine. Akékoľvek jedlo obsahujúce sacharidy zvýši hladinu cukru v krvi, pretože sa glukóza vstrebáva.
Neexistuje žiadny dôkaz, že hladina cukru v krvi sa zvýši viac po 14:00. než kedykoľvek počas dňa. Keď idete spať, vaše telo jednoducho neprepne zo spaľovania kalórií na ich ukladanie ako tuk. Takisto neexistuje žiadny dôkaz, že vyhýbanie sa ovociu popoludní nevedie k priberaniu. V skutočnosti, ak chcete schudnúť alebo si udržať svoju hmotnosť výskum ukazuje, že ľudia, ktorí jedia prevažne rastlinnú stravu (ovocie, zelenina…), majú tendenciu vážiť menej a je menej pravdepodobné, že priberú. Jesť veľa ovocia a zeleniny je skutočne skvelý spôsob, ako získať živiny, ktoré potrebujete.
Ovocie je zdravé kedykoľvek počas dňa. Mýtus podľa gastroenterológa vznikol pravdepodobne na základe predpokladu, že konzumácia ovocia (alebo akýchkoľvek cukrov) po 14-tej hodine zvyšuje hladinu cukru v krvi. Telo ho tým pádom nestihne pred spaním adekvátne spracovať, čo vedie k priberaniu. Neexistuje však dôvod veriť, že ovocie, ktoré zjeme popoludní, spôsobuje vysokú hladinu cukru v krvi.
🍇 Prečo je naozaj dôležité jesť ovocie a zeleninu? | Vesmír malých objaviteľov 🥕
Ovocie pre črevá
Ovocie k vyváženej strave jednoznačne patrí. Je vynikajúcim zdrojom vlákniny, vitamínov, minerálov a bioaktívnych zlúčenín, ktoré podporujú črevné zdravie. Podľa Ladislava Kuželu nie je potrebné „prebúdzať“ tráviaci systém, pretože ten je vždy pripravený začať konať v momente, keď sa jedlo dotkne nášho jazyka, bez ohľadu na to, koľko je hodín. A hoci konzumácia jedla s vysokým obsahom sacharidov môže dočasne spôsobiť, že telo použije sacharidy ako „palivo“, nemení to celkovú rýchlosť nášho metabolizmu.
Vitamíny v ovocí a zelenine
Surová zelenina a ovocie obsahuje množstvo vitamínov, ktoré sú pre naše telo, našu imunitu nesmierne dôležité. Potraviny, ktoré denne prijmeme by mali obsahovať až 60 percent surovej zeleniny a ovocia. Surová zelenina a ovocie, okrem toho, že obsahuje množstvo vitamínov, odstraňuje aj pálenie záhy, lieči kožné problémy, zabraňuje vypadávanie vlasov, pôsobí priaznivo pri liečbe srdcových chorôb, ciev, cukrovky, znižuje váhu i cholesterol a má aj antikarcinogénne účinky.
| Vitamín | Účinky | Zdroje |
|---|---|---|
| Vitamín A | Normálny rast a vývoj tela, zdravé kosti a zuby, dobrý zrak | Mrkva, šalát, brokolica, špenát, melón, marhule |
| Vitamíny B | Dôležité pre nervy a svalstvo, pre dobrý rast, podporujú funkciu zažívacieho ústrojenstva i kože | Strukoviny, oriešky, ovsené vločky, listová zelenina |
| Vitamín C | Potrebný pre normálnu funkciu všetkých orgánov ľudského tela, kostí a zubov. Uľahčuje tvorbu červených krviniek, podporuje vstrebávanie železa | Citrusové plody, kivi, čierny ríbezlí, jablká, jahody, broskyne, brokolica, kapusta, kel, zemiaky, paradajky |
| Vitamín D | Spevňuje kosti, pretože podporuje ukladanie vápnika a horčíka | Potraviny živočíšneho pôvodu, avokádo |
| Vitamín E | Potrebný pre ochranu buniek, je zodpovedný za normálny rast a vývin svalov, funkciu krvného obehu, nervového a zažívacieho systému | Kapusta, špenát, fazuľa, lieskové orechy, pšeničné klíčky |
| Vitamín K | Upravuje zrážanlivosť krvi, umožňuje tvorbu protrombínu v pečeni, čím zabraňuje vykrvácaniu | Zelená časť rastlín, kapusta, špenát, pažítka |
Sezónne ovocie a zelenina
Samotné konzumovanie sezónneho ovocia a zeleniny môže mať pozitívny vplyv na naše zdravie a životné prostredie. Sezónne ovocie a zelenina sa nemusia dlho skladovať a preto bývajú naozaj čerstvé, plné vitamínov a minerálov. Pravidelným zahrnutím týchto potravín do svojej stravy môžete prispieť k posilneniu imunitného systému, zlepšiť vaše trávenie a poskytnúť telu potrebné živiny.
Pestovanie potravín mimo sezóny vyžaduje viac energie, vody a ďalších zdrojov. Keď si vyberáme sezónne ovocie a zeleninu, prispievame k zníženiu našej ekologickej stopy.
Odporúčané množstvo ovocia a zeleniny
Svetová zdravotnícka organizácia odporúča konzumovať minimálne 400 g čerstvého ovocia a zeleniny za deň, a to v piatich menších dávkach. Podľa väčšiny zdravotníckych úradov, dospelí potrebujú 1,5 až 2 šálky ovocia a 2 až 3 šálky zeleniny denne. (Muži potrebujú o niečo viac, pretože ich príjem kalórií je zvyčajne vyšší.) Žiaľ, veľká väčšina ľudí, približne 90%, nespĺňa tieto ciele pre denný príjem ovocia a zeleniny.
Záver
Strava je najdôležitejší liek, aký máme k dispozícii. Je na nás, aby sme sa naučili ako ho čo najlepšie používať. Známy gastroenterológ doc. MUDr. Ladislav Kužela, PhD., MPH považuje za najjednoduchšie pravidlo zdravého a vyváženého taniera stravu, ktorá bude rozličná, rozmanitá, rôznorodá, rastlinná, bez ultraprocesovaných jedál.
tags: #kedy #jest #ovocie #a #zeleninu #pre
