Recept na malinový krém: Osviežujúca klasika z detstva
Malinový krém mnohým pripomína detstvo. Tento jednoduchý dezert pripravovala každá babička pre svoje vnúčatá, akonáhle sa v záhrade objavili prvé maliny. Malinový krém je retro, staromódna pochúťka, ktorej recept by mal poznať každý. Je to jeden z najobľúbenejších letných retro dezertov.
Túto pochúťku poznajú najmä tí, ktorí trávili veľa času u starých rodičov počas letných prázdnin. Akonáhle sa na malinových kríkoch objavili prvé plody, babičky ich už zbierali, aby pre svoje vnúčatá pripravili chutný, ľahký malinový krém. Na tento jednoduchý dezert je navyše potrebných len niekoľko ingrediencií a dá sa pripraviť za pár minút.
Ak si chcete pripraviť svoj obľúbený dezert z detstva, tu je recept na malinový krém. Nepotrebujete veľa surovín a navyše je jeho príprava veľmi jednoduchá. Nie nadarmo naše staré mamy presne vedeli, ako z mála urobiť chutné jedlo a navyše ho rýchlo vykúzliť. Deti a vnúčatá nemohli zostať hladné, najmä v lete, keď s príjemnou únavou po celodennej hre spadli zo záhrady do kuchyne. Samozrejme, retro malinový krém je ideálny aj po obede, ako chladivé a ľahké zavŕšenie.
máslovo malinový krém/ovocný krém/recept
Recept na retro malinový krém
Ingrediencie pre 4 porcie:
- 25 dkg malín
- 3 vaječné bielky
- 10 dkg práškového cukru
Príprava:
- Maliny umyjeme, niekoľko kúskov odložíme bokom, zvyšok rozdrvíme vidličkou.
- Vaječné bielky vyšľaháme na tuhý sneh, pričom postupne pridávame práškový cukor.
- Do vyšľahaného snehu vmiešame rozdrvené maliny a pokračujeme v šľahaní, aby sme získali homogénnu konzistenciu.
- Malinový krém dáme do chladničky, pri podávaní ho dáme do menších tanierov a ozdobíme celými malinami.
Tejmentes málnahab - meglepően stabil hab
Tejmentes málnahab egy könnyed, gyümölcsös desszert, amely nemcsak látványos és ízletes, hanem azok számára is elérhető, akik laktózmentes vagy tejmentes étrendet követnek. A habos textúráért ezúttal nem a tejszín, hanem a tojásfehérje felel, így a desszert egyszerre légies és stabil - és ami a legjobb: a málnának köszönhetően garantáltan nyári hangulatot hoz az asztalra.
Nem tejszín, hanem tojáshab
Sokan a „hab” szó hallatán rögtön tejszínre asszociálnak, de ebben az esetben az állagot felvert tojáshab adja. A fehérjéből és a cukorból meringet készítünk, és ezt keverjük a zselatinos málnapürével. Így nemcsak ízesítjük, hanem stabilizáljuk is a habot. Ez a módszer nagyon hasonlít (mondjuk hogy szinte megegyezik) a klasszikus olasz meringue-technikára, ahol a forró cukor hője hőkezeli is a tojást.
Miért tűnik folyósnak a tejmentes málnahab?
A tejmentes málnahab készítése közben előfordulhat, hogy a kezdők megijednek: a frissen összeállított hab túlságosan folyékonynak tűnhet. Ez teljesen természetes! A keverék a hűlés során szilárdul meg, így a végső állagát csak teljes kihűlés után fogja elérni. Éppen ezért nem alkalmas arra, hogy habos tortadíszítéseket készítsünk belőle - viszont pohárkrémként, töltelékként vagy önálló desszertként tökéletes.
Ízvilág és tálalási tippek
Az íze édes, málnás és gyerekbarát, így a kisebbek biztosan örömmel kanalazzák majd. Gyerekeknek szánva érdemes kisebb adagokat készíteni, mert felettébb laktató.
Ha viszont kevésbé vagy édesszájú, érdemes némi friss málnát vagy málnapürét külön is félretenni. Ezek nemcsak díszítésre alkalmasak, hanem savasságukkal ellensúlyozzák a hab édességét, így az ízélmény gazdagabb és kiegyensúlyozottabb lesz.
Tálalhatod elegáns poharakban, kis tálkákban vagy akár linzerkosárkákba töltve - a látvány minden esetben garantált. Egy-két friss gyümölccsel, mentalevéllel vagy akár egy kevés olvasztott étcsokival is feldobható.
A tejmentes málnahab remek választás azoknak, akik könnyű, gyümölcsös édességet keresnek tej nélkül. Nyáron kihagyhatatlan desszerttípus a habos sütemény: semmi kis alap, a tetején könnyű gyümölcsös hab. Nekem az eper a nyár. De ha érik a málna, akkor inkább az. És nemcsak a bokrok nőttek hatalmasra, hanem a rajta pirosló és aranysárgába hajló málnaszemek is. Bizony, nekünk volt sárga málnánk is. Igazi kuriózumnak számított a sok-sok piros málnaszem között. Mindkét fajtát nagyon szerettem, de a pirosat azért egy kicsivel jobban. Órákat el tudtam ücsörögni a kis sámlimon a málnabokrok tövében és csak tömtem és tömtem magamba a friss gyümölcsöt. Amikor a nagyszüleim sok-sok évvel ezelőtt meghaltak, a teleknek az a része édesapám testvéréhez került és ő eladta a hagyatékát, így a málnabokrok egy másik családé lettek. Talán ők is megérezték a változást, mert a tulajdonosváltás után nem sokkal elpusztultak. De ez nem szegi kedvemet és nincs olyan nyár, hogy ne készítenék valami málnás finomságot, mert ebből a gyümölcsből tényleg nem lehet eleget venni, pláne nem egy akkora családnak, mint a mienk. Így aztán a málna nálunk mindig feldolgozott állapotban kerül az asztalra.
Málnahabos szelet
Előkészítés ideje: 20 Perc
Főzési idő:
Teljes idő: 20 Perc
Adag: 16
Alap:
- 8 dkg natúr kukoricapehely
- 10 dkg étcsokoládé
- 1 evőkanál étolaj
Krém:
- 2 dl zsíros habtejszín
- 1 csomag habfix
- 12 gramm zselatin
- 3 evőkanál víz
- 10 dkg görög joghurt
- 8 dkg cukor
- 25 dkg málna
Készítsünk elő egy 20x20 cm-es tortaformát. A kockákra tört csokit olvasszuk meg az egy evőkanál étolajjal. (Mikróban vagy tűzhelyen is csinálhatjuk.) Tegyük a kukoricapelyhet a robotgép aprítójába és pörgessük át néhányszor, hogy összetörjenek a szemek. (Ha nincs robotgépünk, egy sodrófa is megteszi: némi erőkifejtéssel egyszerűen görgessük néhányszor végig a kukoricapelyheken.) Az olvadt csokit keverjük össze alaposan a kukoricapehellyel és simítsuk a tortaformába, majd tegyük a hűtőbe megdermedni. Készítsük el a habot. A zselatint tegyük egy kis lábosba és locsoljuk meg 3 evőkanál vízzel, majd tegyük félre. A tejszínt verjük fel a habfix-szel. Adjuk hozzá a joghurtot és a cukorral elkevert málnát. Keverjük össze alaposan, hogy egy egynemű krémet kapjuk. A beáztatott zselatinhoz adjuk 3 evőkanál krémet és kis lángot melegítsük fel, amíg a zselatin el nem olvad. Adjuk a zselatinos keveréket a málnás habhoz és keverjük át néhányszor. Öntsük a málnahabot a csokis alapra és tegyük a süteményt legalább egy órára a hűtőbe. Kockákra szeletelve tálaljuk.
Tombol a málnaszezon! Imádom, amikor olvad szét a számban a nyár kincse! Hát még, amikor desszert lesz belőle! A nagymama mindig ezzel kedveskedett, amikor játszani jöttek a rokongyerekek. Nem tudtam vele betelni! Próbáld ki! Kemény habbá verjük a fehérjét a porcukorral. A málnát áttörve vagy egészben lazán hozzákeverjük. Üvegkelyhekbe vagy egy nagy üvegtálba öntjük. Villával kicsit kicsinosítjuk a tetejét, majd pár szem málnával esetleg menta vagy citromfű levelével díszítjük. Azonnal tálalhatod, de ha beteszed a hűtőbe egy fél órára, csak hűsítőbb, kellemesebb lesz!
Íme Maxék kedvenc szülinapi tortája. Van ugyan egy barát a családban, aki történetesen cukrász, de mi, halandók bizony mindent lefordítunk a magunk nyelvére. Max is így gondolta, és így született meg egy hamisíthatatlan nyári süti!
A málnahab nem csupán édesség, hanem egy kanalazható emlék, ami egyszerre nosztalgikus és frissítő. Nincs szükség nagy trükkökre: ez a klasszikus recept újra hódít a konyhákban.
Tabuľka nutričných hodnôt (na 1 porciu):
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Kalórie | cca 150 kcal |
| Sacharidy | cca 25 g |
| Bielkoviny | cca 3 g |
| Tuky | cca 5 g |
Málnakrémhez
Nagyon alaposan összeturmixoljuk a málnát 50 g porcukorral, majd szűrőn átpasszírozzuk. A zselatint hideg vízbe áztatjuk 4-5 percre. Közben a málnapüré felét felmelegítjük, belekeverjük a kinyomkodott, lecsepegtetett zselatint. Kis lángon, keverés mellett addig melegítjük, amíg a zselatin fel nem oldódik, és a püré fel nem forrósodik. Ügyeljünk rá, hogy ne forrjon fel! A tűzről levéve összevegyítjük a hideg gyümölcspürével. A tejszínt 50 g porcukorral habbá verjük. A maradék porcukorral kikeverjük a krémsajtot, majd hozzáadjuk a zselatinos málnapürét, és egyneművé dolgozzuk. Egy kivehető aljú tortaformában összeállítjuk a süteményt. Alulra egy piskótalapot helyezünk, ráöntjük a krém felét, majd rátesszük a másik piskótalapot is, végül pedig befedjük a maradék krémmel. Legalább 2-3 órára hűtőbe tesszük szilárdulni. Az elkészült tortát szobahőmérsékleten pihentetjük, hogy szebben tudjuk leválasztani a formát. Friss, habkönnyű és ellenállhatatlanul málnás - ez a desszert a nyár egyik legnagyobb ajándéka.
