Ako variť ryžové cestoviny: Sprievodca pre začiatočníkov

Cestoviny sú obľúbenou prílohou a súčasťou mnohých jedál. Vrtuľky, rezance, špagety, kolienka a iné tvary cestovín sa stali bežnou súčasťou našich domácností. Ich obľúbenosť spočíva aj v rýchlej príprave. Tento článok sa zameriava na ryžové cestoviny, ich prípravu a tipy, ako dosiahnuť, aby sa nelepili.

Čo sú ryžové cestoviny?

Ryžové cestoviny sú vyrobené z ryžovej múky a vody, vďaka čomu sú prirodzene bezlepkové. Nemajú takmer žiadnu vlastnú chuť, preto je vhodné ich kombinovať s výraznými surovinami a ochucovadlami.

Príprava ryžových cestovín: Dve možnosti

V zásade existujú dva spôsoby, ako ryžové rezance pripraviť:

  • Varenie vo vode: Ide o klasický spôsob prípravy cestovín. Čas varenia závisí od hrúbky rezancov.
  • Namáčanie v horúcej vode: Jednoduchší a rýchlejší spôsob. Rezance sa vložia do misy alebo hrnca, prelejú sa teplou vodou, počká sa, kým zmäknú, a potom sa scedia.

Ako variť ryžové rezance vo vode:

Keď sú rezance jemne namočené, zvýšime teplotu - doslova. Varenie je šprint, nie maratón. Vhoďte rezance do hrnca s vriacou vodou a nechajte ich víriť a krútiť. Pozorne sledujte; títo jemní miláčikovia sa uvaria rýchlejšie, ako poviete "al dente".

Čas varenia ryžových cestovín:

  • Tenké ryžové rezance: 2 až 4 minúty
  • Hrubšie ryžové rezance: 5 až 7 minút

Je dôležité nenechať ich vo vode príliš dlho. Odporúča sa variť ich al dente, teda na skus.

Tipy a triky pre dokonalé ryžové cestoviny

  • Dostatok vody: Použite dostatočné množstvo vody na varenie cestovín. Platí pomer 100 g cestovín na 1 liter vody.
  • Vriaca voda: Pridávajte cestoviny až do vriacej vody. Nikdy nie pred tým, než začne vrieť.
  • Premiešanie: Až cestoviny vsypete do vriacej vody, nezabudnite ich dôkladne vareškou premiešať, aby sa neprilepili na dno hrnca.
  • Čas varenia: V prvom rade sa treba riadiť návodom na obale. Nevarte ich dlhšie, inak budú rozvarené.
  • Scedenie: Po dovarení je potrebné cestoviny scediť. Nikdy ich nenechávajte vo vode, inak sa zmenia na neidentifikovateľnú mazľavú hmotu.
  • Nepreplachujte: Cestoviny nepreplachujte studenou vodou, ak ich chcete použiť s teplou omáčkou.

Ryžové cestoviny v ázijskej kuchyni

Ryžové cestoviny sú obľúbenou ingredienciou v ázijskej kuchyni. Zvyčajne sa ešte ďalej pripravujú napríklad oprážaním, alebo sa pridávajú do horúcej polievky pho, či rôznych omáčok, v ktorých ešte dôjdu. Samotné rezance sú ako prázdne plátno, ktoré čaká na farebnú škvrnu. Tu prichádza na rad vaše kulinárske umenie. Kvapka sójovej omáčky, teochu sezamového oleja alebo kôry z limetky, môžu vaše rezance zmeniť z nevýrazných na veľkolepé.

Smažené rezance s kuracím mäsom a zeleninou | Viktor Nagy | recepty

Recept: Ryžové rezance s kuracím mäsom a zeleninou

Tento recept je inšpirovaný čínskou kuchyňou a je skvelým spôsobom, ako si vychutnať ryžové rezance.

Ingrediencie:

  • Ryžové rezance
  • Kuracie prsia
  • Mrkva
  • Kapusta
  • Pór
  • Chilli paprička
  • Sójová omáčka
  • Olej

Postup:

  1. Kuracie mäso nakrájame na kocky, opražíme na oleji, podlejeme troškou vody a podusíme asi 7-10 minút.
  2. Mrkvu a kapustu nakrájame na tenké pásiky a pór na tenké polmesiačiky, chilli papričku nadrobno.
  3. Asi po 7 minútach pridáme k mäsu mrkvu a papričku, a po ďalších 7 minútach pridáme kapustu.
  4. Necháme vydusiť vodu a všetko ešte krátko orestujeme (aby zelenina nebola príliš mäkká…), pridáme 2-3PL sójovej omáčky.
  5. Ryžové rezance pripravíme podľa návodu, tie moje stačilo vložiť do horúcej prevarenej vody na 3-4 minúty a potom precediť.
  6. Rezance pridáme k mäsu a spolu ešte osmažíme, prípadne dochutíme sójovou omáčkou.

Ďalšie tipy na prípravu ryžových cestovín

  • Máte chuť na niečo výraznejšie? Je čas na ságu o vyprážaní. Pripravte si zeleninu, náhrady bielkovín a omáčky. Všetko nakrájajte a pripravte, vo woku alebo na panvici rozohrejte trochu oleja. Orestujte prísady, pridajte rezance a miešajte s chuťou rezancového bojovníka.
  • Nemáte chuť na nič horúce? Ryžové rezance zažiaria aj v studených jedlách. Namočte ich do štipľavého dresingu, pridajte dúhovú čerstvú zeleninu a možno aj tofu. Výsledok?
  • V chladnejších dňoch sa nič nevyrovná miske pariacej sa rezancovej polievky. Začnite silným zeleninovým, hubovým alebo kuracím vývarom, ktorý dodá domácu atmosféru. Vložte rezance, nechajte ich rozmiešať a zmäknúť a potom ich naberte do misiek.
  • Máte zvyšky rezancov? Je čas na kreativitu. Ryžové rezance sú neuveriteľne všestranné - premeníte ich na nové jedlo pridaním čohokoľvek, po čom vaše srdce (a chladnička) túži.

Tabuľka nutričných hodnôt ryžových cestovín (na 100g)

Nutričná hodnota Množstvo
Energia 156 kcal
Bielkoviny 3.56 g
Sacharidy 34.6 g
Tuky 0.29 g

Varenie ryžových rezancov je dobrodružstvom, cestou chutí a dôkazom všestrannosti rastlinných surovín. S touto príručkou ste na dobrej ceste k zvládnutiu umenia rezancov v celej ich točiacej sa, vírivej kráse.

tags: #kedy #variť #ryžové #cestoviny

Populárne príspevky: