Ako pridať ligurček do polievky a vypestovať si ho v záhrade

Ligurček lekársky je rastlina, ktorá je v záhrade hotovým pokladom. Táto bylina patrí medzi menej známe, avšak jej pozitívne účinky na zdravie sú neodškriepiteľné. Nehovoriac o tom, že naše babičky si vývar bez neho nevedeli ani len predstaviť. Ligurček vynikajúco dochutí polievku, ale je mimoriadne účinný aj pri liečbe niektorých ochorení. Je to poklad v záhrade a v tomto článku sa dozviete užitočné triky, ako si vypestovať silný a zdravý krík, dokonca sa vám bude dariť dopestovať ho aj v črepníku. Ak ju ešte nepestujete, mali by ste začať čím skôr.

Okrem úžasných účinkov na zdravie má v záhrade jej vysadenie ešte jeden úžasný benefit. Dokáže totiž odplašiť krtkov!

Pestovanie ligurčeka

A portál deccoria prezradil ešte oveľa viac! Naučte sa, ako si vypestovať bohatý ker ligurčeka.

Miesto v záhrade

Ligurčeku sa darí v dobre odvodnenej pôde. Potrebuje piesčitú pôdu a v záhrade by mal byť vysadený na vyššom mieste, kde po daždi nevznikajú kaluže, ideálne v polotieni. Hoci neznáša mláky, potrebuje stálu primeranú vlhkosť. Pestuje sa zo semien, ktoré možno vysievať na jeseň alebo na jar v marci.

Pôda by mala byť dobre prekyprená a semená by sa mali zasiať po zaliatí pôdy vodou. Následne ich treba zasypať tenkou vrstvou jemnej zeminy.

Preriedenie rastlín

Ligurček vyklíči asi za 2 - 3 týždne po jarnom výseve. Rok po sejbe treba vykonať preriedenie rastlín. Tvorí pevný hlboký koreň a keďže ide o veľmi nenáročnú rastlinu, odolá nadmernému teplu, aj mrazu a znesie takmer každé miesto v záhrade.

Pôda

Ligurček potrebuje záhradnú zeminu zmiešanú s kvetinovým substrátom. Treba si uvedomiť, že neznáša hlinité pôdy a už v žiadnom prípade by nemala byť pôda vápenatá. Potrebuje pôdu, ktorá dobre odvádza vodu a ako sme už spomínali, dobre sa mu darí aj v piesčitej pôde.

Ochrana mladých rastlín

Hoci je ligurček v dospelosti odolnou rastlinou, mladá rastlina je v prvých mesiacoch vegetácie jemná a citlivá. Mladú rastlinu preto chráňte igelitom alebo ju schovajte pod odrezanú plastovú fľašu a nechajte ju prikrytú až do konca apríla. Vďaka tomu prežije a zosilnie.

Svetlo

Najlepšie sa ligurčeku darí v polotieni a ostré popoludňajšie slnko mu nevyhovuje. Preferuje skôr ranné a nepriame svetlo. Ak bude ligurček zasadený na priamom slnku, bude to pre neho smrteľné.

Priestor

Ligurček by sa nemal vysádzať v blízkosti stien a múrov. Najlepšie miesto na výsadbu je pod stromami, ktoré poskytujú rastline dostatok tieňa a na okraji záhrady.

Je to rastlina, ktorá veľmi pekne a rýchlo rastie. Túto bylinku môžete pestovať ako v črepníku na parapete, tak aj v záhrade. Cenné živiny obsiahnuté v rastline nielen obohacujú chuť jedál, ale podporujú aj udržanie dobrého zdravotného stavu.

Liečivé vlastnosti ligurčeka

Tento ker patrí medzi menej známe byliny, avšak jeho pozitívne účinky na zdravie sú neodškriepiteľné.

Zabraňuje tvorbe obličkových kameňov: Konzumácia ligurčeka je skvelá v prevencii tvorby obličkových kameňov, pretože má diuretické účinky a podporuje močenie bez straty elektrolytov.
Pre zdravé pľúca: Používa sa na úľavu pri kašli a bolesti v hrdle. Rastlina totiž obsahuje látku nazývanú eukalyptol, ktorá má preukázateľný protizápalový účinok pri astme.
Zdravá pokožka: Bolo preukázané, že ligurček môže zmierniť opuchy na pokožke a je teda vhodný na liečbu kožných ochorení, ako je psoriáza, dermatitída a akné. Listy môžete priamo priložiť na postihnuté miesto alebo si môžete vyrobiť masť zo sušeného ligurčeka.
Antibakteriálne vlastnosti: Štúdie ukazujú, že liečba ligurčekom je účinná proti bakteriálnym infekciám. V štúdii Univerzity v Birminghame ukázal ligurček silný antibiotický účinok proti baktériám ako sú Salmonela, E.coli a helikobakter pylori.
Uľahčuje trávenie: Najčastejšie sa ligurček používa pri tráviacich ťažkostiach, pretože znižuje tvorbu plynu, zmierňuje nadúvanie, koliky u detí a pomáha aj pri ďalších tráviacich problémoch. Obsahuje citrónovú protizápalovú zlúčeninu, u ktorej štúdia preukázala významné protizápalové účinky u potkanov s kolitídou.
Zdravé kĺby: Protizápalové vlastnosti ligurčeka sú tiež užitočné pri liečbe kĺbových ochorení, ako je dna, artritída a reumatické zápaly.
Inhibuje alergie: Ligurček obsahuje tiež dôležitú protizápalovú zlúčeninu nazývanú kvercetín, ktorá preukázateľne pomáha liečiť alergie. Kvercetín inhibuje produkciu histamínov v tele a znižuje podráždenie pokožky, začervenanie očí, výtok z nosa a iné prejavy alergií.
Zmierňuje menštruačné kŕče: Táto liečivá bylina sa používa aj na zmiernenie menštruačných symptómov, ako sú kŕče a bolesti brucha.

Ligurčeková tinktúra

Ako vyrobiť tinktúru z čerstvých listov ligurčeka?

Potrebujeme:

50 g čerstvých lístkov ligurčeka
0,5 litra liehu
0,75 - 1 liter vína (najlepšie Chardonnnay)
pár zrniek čierneho korenia
strúhanú kôru z 2 citrónov
3 polievkové lyžice kvetového medu

Postup:

Dno nádoby vystelieme lístkami ligurčeka, pridáme zrnká korenia a citrónovú kôru, zalejeme alkoholom a vínom.
Pridajte med.
Nechajte 10 dní na tmavom mieste. Nádobou občas pretrepte.
Po 10 dňoch prelejte tinktúru cez gázu a nalejte do fliaš (najlepšie tmavých).
Odložte na tmavé miesto.

Tinktúra z ligurčeka je dobrá asi po 4-6 mesiacoch. Sediment, ktorý sa tvorí na dne, je prirodzený.

Ligurček sa používa aj v kozmetike, najmä v starostlivosti o vlasy. V obchodoch sú dostupné produkty s obsahom napríklad ženšenu a ligurčeka, ktoré pomáhajú udržiavať zdravé a lesklé vlasy. Masky a šampóny bohaté na ligurček podporujú rast vlasov a posilňujú ich cibuľky. Ligurček sa pridáva aj do iných ošetrujúcich produktov, ako sú telové mlieka a oleje či parfumy.

Ligurček v kuchyni

Naše babičky si bez neho nevedeli predstaviť vývar a používa sa aj na výrobu domácej vegety. Tá je oveľa zdravšia, ako tá kupovaná, pretože neobsahuje škodlivý glutaman. Táto vegeta je výborná a vhodná aj pre malé deti. Nemusíte ani pridať soľ, ale ak by vám chýbala, pokojne si ju pridajte podľa chuti. Vždy je to zdravšie ako vegeta s glutamanom.

Potrebujeme:

1 kg mrkvy
1 kg petržlenu
500 g cibule
400 g zeleru
1 zelenú papriku
2 červené papriky

Výborná Domáca Vegeta. Minimum Soli!

Tajomstvo najlepšieho vývaru

Ak chcete vždy číry, silný a nezameniteľný domáci vývar, tieto rady sa určite oplatí poznať!

Do hrnca nalejeme vždy studenú vodu a mäso (je jedno aké) do neho vložíme a privedieme k varu.
Dôležité je nadobúdať na to, že naraz s mäsom dávame aj koreniny - celé čierne korenie (nové korenie), bobkový list.
Zázračné korenie našich babičiek - Ligurček dodáva vývaru nezameniteľnú chuť, staré mamy ho dávali do každej polievky a zvlášť do vývarov. Ligurček je známy aj ako rastlina mnohých chutí s nezameniteľnou vôňou. Na začiatku chutí sladkasto a ku koncu získava horkasté tóny. Práve preto ju naše babičky mali stále poruke a príprava obľúbených pokrmov sa bez neho nemohla zaobísť. Jednoducho ním môžete nahradiť napríklad polievkové korenie z obchodu.
Všetku koreňovú zeleninu vložíme do pripravovaného vývaru tak, aby sa uvarila naraz s mäsom. Je to na nás, aby sme to odhadli.

Pena na povrchu polievky nevznikne vtedy, keď ešte so zamrznutým mäsom hrniec prikryjeme. Ak sme mäso rozmrazili, penu zozberame ešte počas varenia. Ľahšie to pôjde vtedy, keď do hrnca prilejeme pohár studenej vody. Polievka sa nezakalí, keď ju NEBUDEME počas varenia miešať. V prípade, že sa nám zdá voda mútna, vývar odstavíme, vychladíme a vmiešame do neho metličkou rozšľahané dva bielky. Vývar zohrievame dovtedy, kým sa neuvaria a potom ho celý scedíme. Existuje aj jednoduchšia rada - dáme do nej celý ošúpaný zemiak.

Zelenina v polievke - paradajka alebo paradajkové šupky sa pridávame do vývaru hneď na začiatku, aby sme zabezpečili čírosť polievky.
Krajšiu farbu polievky docielime tak, že dáme vývar variť s neošúpanou cibuľou, prípadne do neho pridáme na oleji opečenú nastrúhanú mrkvu.
Ak náhodou robíme hovädziu polievku, vhodíme do nej pred dokončením pár sušených hríbov a pred servírovaním ich vyberieme. Polievka bude mať na príjemný hnedý odtieň.
Ak chcete zlatistú farbu vývaru získate ju tak, že doň vložíte opraženú cibuľu alebo mrkvu. Rovnako dobre vývar zafarbí aj neošúpaná cibuľa, ktorú prekrojíme a rezné plochy iba nasucho opečieme na panvici.
Polievku celkom isto nepresolíme, ak do nej krátko až pred dokončením nasypeme soľ. Počas varenia sa totiž soľ vyparuje a to nás núti stále pridávať ďalšiu a ďalšiu soľ počas varenia. Ak je slaná, dolejeme do hrnca vodu a ešte chvíľu povaríme.
Keď naše staré mamy presolili vývar, vkladali doň celé zemiaky, ktoré popichali vidličkou - tie do seba nasajú prebytočnú soľ.

Ak sa vývar počas varenia zakalí, vyčíriť sa dá niekoľkými spôsobmi. Niekedy stačí do vývaru priliať trochu studenej vody a pomaly prevariť. Inokedy pomôže jemne rozšľahaný bielok, ktorý zalejeme vlažným vývarom, privedieme pod bod varu a odstavíme. Po piatich minútach precedíme cez plátno alebo husté sitko. Pomôcť môžu aj vaječné škrupiny, ktoré vhodíme do vývaru a pred podávaním polievku precedíme.

Zemiaky sú malý zázrak, zbavia vývaru nielen slanosti ale aj kalnosti. Stačí ich 2 až 3 vložiť v surovom stave do hrnca s vývarom. Vývar alebo polievka si zachová pravú chuť vtedy, ak sa vyhneme rôznym dochucovadlám. Použijeme len zeleninu alebo bylinky. Zelená paprika dodá vývaru špecifickú vôňu, ligurček lekársky, ľudovo nazývaný aj „slovenské maggi“ zase príjemnú arómu.

A nezabudnite! Vňate z ošúpanej koreňovej zeleniny NIKDY nevyhadzujte. Tesne pred koncom ich zviažte niťou a dajte do hrnca. Možno ho poznáte pod názvom maggi bylinka, polievkové korenie, vegeta, americký zeler aj magická bylinka. Je to silno aromatická liečivá a navyše celkom nenáročná bylinka.

Trvalka, ktorá na vhodnom stanovišti dorastá do výšky aj 2 metre, je obľúbenou súčasťou nielen slovenskej kuchyne. Vňať tejto silno aromatickej rastliny sa už stáročia používa ako obľúbená korenina na dochucovanie jedál. Ligurček sa najčastejšie pridáva do polievok, omáčok, marinád na mäso a ryby či do varených zemiakov.

Ligurček pre zdravie

Obsahuje vitamíny A, C aj vitamíny skupiny B, železo a vápnik. Má dobrý vplyv na trávenie - podporuje tvorbu tráviacich štiav a enzýmov. Je účinný pri pocite nafúknutého brucha a kŕčoch, dokonca aj menštruačných. Prospieva žlčníku. Pôsobí antioxidačne a pomáha aj pri chudnutí. Prispieva k prečisťovaniu krvi, zlepšuje krvný obeh. Má močopudné účinky a možno po ňom siahnuť pri zápale močových ciest. Priaznivo pôsobí aj pri ochoreniach dýchacích ciest, pretože pomáha s odhlieňovaním. Celkovo má posilňujúce účinky na celý organizmus, zvlášť na nervy. Pri vonkajšom použití prispieva k uvoľneniu svalov, uľavuje pri bolestiach kĺbov a účinkuje aj proti poteniu. Nie je vhodný na dlhodobé užívanie. Môžete ho pestovať zo semien, ktoré sa vysievajú skoro na jar alebo skoro na jeseň. Ligurček môže potrápiť alternáriová škvrnitosť listov. Prejavuje sa vo forme drobných tmavohnedých škvŕn, ktoré sa zväčšujú a postupne zachvátia celú vňať. Ochorenie sa šíri za daždivého počasia a v prehustených porastoch.

Zber a sušenie vňate

Vňať ligurčeka môžete zberať počas celej vegetácie, teda od jari, keď rastlina vypučí, až do príchodu prvých silnejších mrazov. Sušte ju pri teplote do 35 °C v sušičke alebo zviazanú vo zväzočkoch zavesených na tienistom a vzdušnom mieste.

Domáce maggi

Kým vegeta je sypká prísada do jedla, maggi poznáte ako tekuté ochucovadlo. Pod rovnomennou značkou ho v roku 1886 vyvinul Julius Maggi, švajčiarsky podnikateľ s talianskymi koreňmi. Používa sa hlavne na dochucovanie polievok, omáčok a šalátov. Okrem vody, soli, pšeničného lepku, cukru, octu a iných prísad obsahuje umelú príchuť a takzvané éčka, napríklad inosinát sodný (E631).

Listy aj stopky ligurčeka nasekajte na úplne drobné kúsky, ideálne v mixéri. Dajte do hrnca s vodou, zakryte a varte asi 30 minút. Potom cez gázu opatrne preceďte, poriadne vyžmýkajte a do vzniknutého vývaru pridajte olej a soľ. Dajte opäť do hrnca a varte na miernom plameni, až kým sa nezredukuje na polovicu. Potom nalejte do sklenej fľaštičky, ktorú treba skladovať v chladničke.

Náš tip: Na zvýraznenie chuti môžete k ligurčeku pridať majorán záhradný.

Ak existuje korenie, ktoré vonia ako poctivý domáci vývar, tak je to práve ligurček. Jeho silná, jemne korenistá vôňa dokáže vytvoriť naozaj čarovnú chuť. Hodí sa nielen do polievok, ale aj do omáčok, zemiakových jedál alebo k mäsu. Sušený ligurček si zachováva výrazné aróma a je vždy poruke, keď ho potrebujete. Ligurček sa často prirovnáva k maggi, a to z dobrého dôvodu - má silnú, mierne nasladlú chuť s nádychom zeleru a petržlenu.

Sušený ligurček je koncentrovanejší než čerstvý, takže ho stačí len trocha, aby sa v jedle naplno prejavil.

Použitie ligurčeka:

Polievky a vývary - bez ligurčeka by vývar nebol vývarom!
Omáčky a dusené jedlá - výborne dochutí smotanové aj paradajkové omáčky, guláš alebo dusenú zeleninu.
Strukoviny - šošovica, hrach, fazuľa - všetky tieto jedlá si s ligurčekom dobre rozumejú.
Mleté mäso a plnky - výborný do domácich fašírok, sekanej alebo veľkonočnej plnky.
Ryby a morské plody - menej tradičné použitie, ale o to zaujímavejšie.

Čerstvý ligurček je skvelý, ale nie vždy ho máte poruke. Sušený ligurček si zachováva intenzívnu chuť aj vôňu a stačí ho použiť len málo. Oproti čerstvému sa ľahko skladuje a pritom si zachováva všetky svoje vlastnosti.

Dávkovanie ligurčeku

Narazili ste v recepte na ligurček a neviete aké množstvo odmerať? Chcete kúpiť ligurček, ale aj ďalšie druhy korenia, kávu, čaj alebo sladké dobroty?

Kedy pridať ligurček do polievky?

Ligurček, často prezývaný aj „maggi rastlina“, je tou zázračnou bylinkou, ktorá dokáže premeniť aj obyčajnú polievku na výnimočne gurmánsky zážitok. S jeho intenzívnou arómou a chuťou dokáže spraviť zázraky v každom hrnci. No kedy pridať ligurček do polievky?

Ligurček má silnú arómu, ktorá pripomína zeler. Jeho chuť by sme mohli zaradiť niekde medzi cibuľu, cesnak a pažítku, s ľahkým nádychom koriandra. Je to bylina, ktorá dokáže v polievkach, vývaroch a omáčkach zázračne vyladiť chuť a dodať im hĺbku.

Najčastejšou chybou je, že sa ligurček pridáva príliš skoro. Ak ho dáte do polievky hneď na začiatku varenia, jeho intenzívna chuť sa môže rozložiť na všetky ingrediencie a z polievky sa stane len „ligurčeková polievka“. Aby ste sa tomu vyhli, pridajte ligurček až tesne pred koncom varenia, asi 5 - 10 minút pred vypnutím plameňa. Čerstvý ligurček je samozrejme najlepšia voľba. Ak máte tú možnosť, určite siahnite po jeho čerstvých lístkoch. Tie stačí nasekať nahrubo a pridať priamo do hrnca. Ale ak máte len sušený, nezúfajte! Stačí ho pridať o niečo skôr, ideálne v polovici varenia, aby sa chute mohli krásne rozvinúť.

Gurman TIP: Menej je niekedy viac! Ligurček je veľmi aromatický, takže vám bohato postačí pár jeho lístkov.

Mohlo by vás zaujímať: Skysnutý vývar?

Ligurček skvelo ladí s vývarmi, zemiakovými a zeleninovými polievkami, ale vyhnite sa jeho pridávaniu do krémových polievok, kde by mohol prebiť ich jemnosť. Čerstvý ligurček môžete navyše jednoducho zmraziť. Takže nabudúce, keď budete pripravovať polievku, nezabudnite na ligurček. Správne načasovanie jeho pridania je tajomstvom, ktoré vašu polievku pozdvihne na novú úroveň.

tags: #kedy #pridať #ligurček #do #polievky