Klasický recept na varené víno, ktorý zahreje počas chladných zimných večerov
K vôňam, ktoré zaplnia váš dom počas studených zimných večerov a Vianoc neodmysliteľne patrí aj vôňa klinčekov, škorice, či badiánu. Napríklad aj vo varenom víne, ktoré vás príjemne zahreje.
Aj keď u nás v Kráľovstve sme skôr priaznivci tepla, aj tak sa už od leta tešíme, až prídu prvé chladné dni a my si konečne môžeme urobiť poriadny zvarák. Je to už viac ako týždeň, ale minulý víkend bol jeden z tých, na ktoré si spomeniem aj o sto rokov:) Nie je nič lepšie ako sa stretnúť s kamoškami, uvariť si dobré vínko, urobiť pár vencov a trochu sa vianočne naladiť.
V našej ponuke teda nájdete nielen tradičné korenie na varené víno (celý badián, škorica a klinček), ale aj drvený variant s novým korením, lipou a medovkou a teraz aj novo zmes so škoricou, badiánom a bylinkami. Klasické zimné korenie škorice a badián je doplnené o koriander, oregano, tymian, bazalku a rozmarín a dochutené štipkou citrónovej kôry. Túto zmes korenia však môžete použiť nielen na klasický punč, ale aj ďalšie ovocné horúce nápoje a to vrátane na začiatku spomínaného vareného vína.
Vianočné trhy opäť prilákajú na námestia tisíce Slovákov. Okrem bieleho je samozrejme v ponuke aj červené, alebo vianočný punč. Biele varené víno má však svoje neotrasiteľnú pozíciu. Podobne ako cigánska pečienka v žemli. Pripraviť si doma biele varené totiž nie je náročná úloha. Zohnať celú škoricu, alebo badián nezvykne byť problém.
Recept na klasické varené víno
Tu je klasický recept na varené víno, ktorý si môžete ľahko pripraviť doma:
Ingrediencie:
- ½ fľaše červeného vína
- 1 kus celej škorice
- 2 hviezdičky anízu
- 2 klinčeky
- 1 pomaranč
- 1 citrón
- 50 g trstinového cukru
Postup:
- Víno, nalámanú škoricu, klinčeky, aníz, na plátky nakrájaný pomaranč, citrón a cukor dáme do hrnca.
- Varíme pri miernom vare a necháme prebublávať asi 6-8 minút.
Tento recept na varené víno si môžete urobiť aj v pomalom hrnci. Stačí pretiahnuť dobu varu na hodinu až dve.
Na webe snehuliacik.sk vám chceme ukázať tie najlepšie recepty, dekorácie a informácie o Vianociach na jednom mieste.
Kto miluje ostré nápoje, ten vo varenom víne ocení prenikavý šafran či pár kvapiek koňaku, brandy alebo rumu. Vyznávači klasiky však nedajú dopustiť na tradičné recepty.
Do hrnca nalejeme fľašu bieleho vína s trochou vody. Pridáme vrecko s koreninami - s celou škoricou, s klinčekmi a s badiánom. Kto má rád sladšie nápoje, zmes môže dochutiť aj kryštálovým cukrom alebo medom, množstvo podľa chuti. Nádobu prikryjeme, privedieme do varu a hneď odstavíme.
Zahrejeme červené víno spolu s pomarančovou šťavou z čerstvých pomarančov - množstvo podľa chuti. Kto má rád kyslejšie nápoje, môže použiť namiesto pomarančovej šťavy citrónovú. Alebo namiesto šťavy pridať z citrusov len postrúhanú kôru. Do nádoby ďalej pridáme klinčeky a škoricu s troškou kryštálového cukru.
Zatiaľ čo dievčatá vili vence, ja som v letnej kuchyni majstrovala varené vínko. K zime mi neodmysliteľne patrí. Rada si ním zohrievam ruky, pomaly upíjam a voňiam škoricu. Viem, že každý má asi svoj recept ale ja do vareného vínka rada pridávam trochu ovocia a veľa škorice, ktorú v zime vyslovene milujem.
Víno dajte na najmenší plameň, pridajte všetko korenie, med a aj brusnice. Tie sú zvyčajne trochu kyslé a je fajn ak sa trochu zohrejú. Víno sa klasicky nesmie dostať do bodu varu a niekto zvykne teplotu aj presne merať. Na záver pridajte na kolieska nakrájaných pomaranč a hneď podávajte.
Obľúbené biele víno si vylejeme do hrnca. Pridáme cca 3 kúsky škorice, 6 kusov klinčekov a 2 kúsky badiánu. Doplníme vanilínový cukor (naozaj dodá víno krásnu arómu), pridáme medu podľa chuti a podľa druhu vína. Pokojne pridajte aj kryštálový, alebo trstinový cukor namiesto medu. Dosladené biele varené víno ešte necháme krátko pod pokrývkou na sporáku dôjsť, aby sa spojili chute. Následne samozrejme horúce podávame. Najlepšie v peknom poháriku, ozdobené a dochutené nakrájaným ovocím (pomarančom, jabĺčkom…). Dobrú chuť.
Skúsené legendy sa snažia o jednoduchosť. Štýl škótskej šéfkuchárskej celebrity je dosť drsný, ale tých 16 michelinských hviezd nemá len tak, pre nič za nič. Jeho najdôležitejšou radou je, že zo žbrndy v demižóne nie je možné urobiť dobré varené víno. Gordon vkladá koreniny do látky vhodnej na tento účel, ale ak ju nemáte, tak ich nakoniec scedíte. Šéfkuchár Ramsay k nemu ponúka aj občerstvenie: opražené orechy, lieskové orechy a mandle osolí a okorení kajenským korením a červenou paprikou.
Horúce nápoje z červeného vína vyrába aj Jamie Oliver a keďže je veľkým fanúšikom Talianska, odporúča len toskánske Chianti. Začína tým, že ošúpe citrusy a vytlačí z nich šťavu, ktorú povarí niekoľko minút s cukrom na miernom ohni. Po roztopení prídu na rad koreniny, tj. klinčeky, škorica, bobkový list, štipka mletého muškátového orieška a vanilková tyčinka prekrojená na polovicu. Cukrový odvar necháme na miernom ohni odparovať, kým sa cukor vo víne úplne nerozpustí. Ak aj to máte, uberte z plameňa, pridajte badián a zvyšok vína. A ako už vieme, odteraz už len zahrievame a nevaríme.
Polovicu citróna nakrája na krúžky vloží do pohárov a druhú zohreje vo víne. Ten spolu s cukrom, klinčekmi a škoricou zahrieva takmer do varu. Potom pridá zvyšnú polovicu citrónovej šťavy, ale klinčeky vyloví, aby nápoj nebol príliš horký.
Recept na varené víno | Ako pripraviť varené víno
Vyskúšajte aj náš recept na vianočný punč.
tags: #klasicky #recept #na #varené #víno
