Recepty z diviny: Tradičná slovenská kuchyňa

Jedlá z diviny patrili v našej domácnosti odjakživa k tým najžiadanejším. Knižka obsahuje 75 klasických receptov - od polievok, predkrmov a chuťoviek, cez úpravu mäsa, rýb a diviny, až po prípravu sladkých a vegetariánskych jedál!

Delikátna sviečková na smotane z diviny

Delikátna sviečková na smotane pripravená z diviny. A nechýba ani žemľová knedľa.

Ingrediencie:

  • Divina (napr. srnčie, jelenie)
  • Smotana na varenie
  • Žemľová knedľa

Príprava:

  1. Mäso z diviny opečte zo všetkých strán.
  2. Pridajte cibuľu, koreňovú zeleninu a korenie.
  3. Podlejte vývarom a duste domäkka.
  4. Mäso vyberte a šťavu zahustite smotanou.
  5. Podávajte so žemľovou knedľou.

Pečené stehná

Dnes sme mali tento vynikajúci obed.

Kuracia polievka, rezance,pečené stehna, zemiaková kaša, zeleninový šalát. Najobľúbenejší obed u nás doma? No predsa pečené kura. Aby sme sa nenudili, pripravujem ho... Prihoďte do pekáča ku kuraťu aj zeleninu, výsledok vás očarí.

Pečené kurča s mladou koreňovou zeleninou a slaninou 🍗 | Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla

Tipy na prípravu chutnej hnedej omáčky k mäsu

Skúšam všelijaké omáčky k mäsu, ale moje nie sú také hnedé ako v reštaurácií. Ja síce tam nemôžem natrepať vegetu, lebo obsahuje glutamán sódny, na ktorý som alergická ani rôzne sójové hnedé omáčky, ktoré tiež obsahuju túto látku a mnohé ďalšie chemické látky. Ako dosiahnúť hnedú omáčku napr., keď si popražím na prírodno biele kuracie mäso na panvici? Ja to robím tak, že čo mám po ruke, tak zoberiem napr. konzervu zavaraného hrachu, povarím, dám tam výpek z toho mäsa, hodím tam kocku zeleninového bujónu bez glutamánu sodného, povarím a nakoniec zahustím s hladkou múkou, ktorú som rozrobila vo vode a lejem cez sitko do omáčky.

Najdôležitejšie na príprave omáčky je mäso. Ak dusíš kuracinu, nemôžeš očakávať, že tvoja omáčka bude hnedá. Z bieleho mäsa svetlá omáčka, z tmavšieho tmavá. Ak chceš chutnú tmavú omáčku, tajomstvo tkvie v mladučkej hovädzine a kope, kope cibule.

Farmakum, ja som kuracinu pražila na prírodno na oleji v panvici. No to máš pravdu, s tým bielým a červeným mäsom a od toho sa odvíja aj farba omáčky. Vyzerám síce ako Neználek, ale ja som vo varení začiatočník. Cibuľa je super nápad a mám ju veľmi rada.

Potom asi myslíš zásmažku. na dusené mäso,. do si zvlášť do menšieho hrnca dáš trochu oleja zohriať, prihodíš asi lyžicu hladkej múky - ja dávam Solamyl .ale toho ide menej, miešaš do slabého zhnednutia .na konci dáš trochu červenej papriky premiešaš.. a potom dáš buď trochu studného mlieka alebo smotany , či vody ..premiešaš aby neboli hrudky, zásmažka musí byť taká vláčna... a toto vyleješ k tomu mäsu a zase premiešaš..a dochutíš..

Skaramelizovaný cukor, no nemusí byť to zlé. Ale skaramelizovaný cukor sa dáva na zjemnenie chuti omáčky, nie pre farbu. Je vhodné do tmavých omáčok a omáčok k pečenému mäsu. Víno sa hodí do omáčok, červené do tmavých a biele do svetlých.

Ale omacky...k masu.. zalezi aku..ja som mala rada ciene korenie a sladku papriku...no a najemno nakrajanu cibulu...taaakze..veeela cibule, sladka papika,c. korenie...potom na kocky nakraj. maso a ak je to uvarene, tak som to zahustila s hladkou mukou, kt. si rozmiesas vo vode...pripomina to madar.

Mám dojem, že tu zamieňate omáčku so šťavou - výpekom z mäsa... Omáčky nie sú hnedé. Keď upečieš či udusíš mäso, treba ho vybrať zo šťavy, nechať odpariť vodu a až potom posypať múkou. Nechať jch zhnednúť, čím viac opražíš, tým tmavšia bude šťava.

Ale vino alebo cierne pivo najsamfasa. Len ide ste aj o zaklad panvice. Na teflone neoprazis do zlatista.

Ďalšie recepty

  • Dostal som kus srnčej lopatky, tak som rozmýšľal ako ju urobím, až mi kamarát poľovník...
  • Zoznámte sa s tradičnými českými a slovenskými receptami vďaka tejto úžasnej kuchárke!
Recept Ingrediencie Poznámka
Sviečková z diviny Divina, smotana, knedľa Tradičný recept
Pečené stehná Kuracie stehná, zelenina Obľúbený obed

tags: #kluci #v #akci #recepty #diviny

Populárne príspevky: