KOGO: Jedinečný Gastronomický Zážitok v Srdci Bratislavy
Reštaurácia KOGO bola otvorená v roku 2006 s veľkým nadšením a bez akýchkoľvek predchádzajúcich skúseností v gastronómii. KOGO sme vytvorili intuitívne ako reštauráciu, do ktorej by sme sami radi chodili. Sme hrdí, že naša záľuba v kvalitnom jedle a víne sa stala naším zdrojom obživy.
Vychutnajte si jedinečnú atmosféru našej reštaurácie umiestnenej v srdci Bratislavy. KOGO bolo otvorené s láskou a vášňou pre dobré jedlo a víno v roku 2006. Bez predchádzajúcich skúseností v gastronómii sme vytvorili miesto, kde sa každý cíti ako doma.
Našu reštauráciu tvoria hlavne dve priestranné terasy v modernom mediteránskom štýle v úplnom historickom centre Bratislavy, na pešej zóne. Prestrešené terasy poskytujú komfort v akomkoľvek počasí - v zime sú presklené a účinne vyhrievané, v lete naopak vzdušné a chladivé (okolité stromy poskytujú dostatok príjemného tieňa).
V Kogu zvolili väčší surovinový rozptyl a načreli do kategórie exkluzívnych potravín. Bratislavská reštaurácia Kogo osviežila svoj jedálny lístok. Sezónne aktualizácie mapujú surovinovú skladbu daného ročného obdobia a regiónu. Zväčša bývajú tematicky orientované.
Ponúkame vám ochutnať naše jedinečné jedlá, ktoré sú vrcholom našej ponuky. V KOGO sa zameriavame na prípravu jedál, ktoré odrážajú našu vášeň pre kvalitu a inováciu. Naša kuchyňa je inšpirovaná bohatstvom stredomorských chutí, kde dominujú najmä čerstvé, divoké ryby a plody mora.
Mořské plody na grilu, raita a mangová marináda - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu
Od začiatku sme sa špecializovali na čerstvé ryby a plody mora a pri tom sme aj ostali. Naše najpredávanejšie jedlo - chobotnicu na grile - ponúkame už 14 rokov podľa nezmeneného receptu. Ryby kupujeme napriamo, úplne čerstvé, v celku a porcujeme ich priamo u nás, aby sme si boli na 100% istí tým, čo vám naservírujeme na tanieri. Nefarmované ryby obsahujú viac nutričných látok, sú chutnejšie a kvalitnejšie.
Okrem steakov z 5 rôznych druhov mäsa ponúka aj domáce, ručne škrabané tataráky z viacerých druhov mäsa na porovnanie, zaujímavé šaláty a bohaté prílohy. V roku 2010 sme v KOGO začali ponúkať americké steaky s klasifikáciou USDA PRIME, ktoré sa stále tešia veľkej obľube. Potom sme zatúžili po skutočnom steakhouse a strávili niekoľko rokov hľadaním a ochutnávaním steakov.
Vstúpte do sveta neopakovateľných chutí v našom Oyster Bare, kde dominuje kráľ medzi morskými pochúťkami - Alaskan King Crab.
Do menu popri osvedčených „stáliciach“ zaradili čerstvý syr burrata s panenským olivovým olejom Ornellaia. Burrata je typickým syrom oblasti Puglia. Podobá sa mozzarelle vo verzii di bufala, t.j. je z byvolieho mlieka, ale oveľa jemnejší a mäkší, s netradičnou štruktúrou. Ďalším lákadlom nového jedálneho lístka má byť delikátna španielska šunka Pata negra alebo morský jazyk na dubákoch a artičokach. Syr Burrata od výrobcu Caseificio Palazzo - Pezzetta zvíťazil v kategorii Formaggi vaccini soft (mäkké syry z kravského z kravského mlieka) v prestížnej medzinárodnej súťaži World Cheese Awards 2010.
V Kogu si denne pečieme náš vlastný, pšenično-ražný kváskový chlieb, ktorý sme si sami vyvinuli. Náš chlieb je pečený na mieste z kvalitných ražných a pšeničných múk, čo mu dodáva jedinečnú textúru a chuť. Je denne pripravený ručne. Nikdy predtým nám nenapadlo, že niečo na prvý pohľad tak „bežné“ ako chlieb môže byť zároveň také zložité. Kým bol náš chlebík mäkký a zároveň chrumkavý, vláčny a voňavý, mal dostatočne veľké „oká“ aj výraznú chuť. Mohlo by sa zdať, že výroba chleba je „len“ správne aplikovaná biochémia, no je to skôr božská alchýmia so správnym načasovaním.
Máme radi víno, preto s našimi someliérmi Petrom a Jarom pravidelne cestujeme za vínom a hľadáme tie najchutnejšie vína nielen u veľkých a slávnych, ale aj u malých a zaujímavých vinárov. V reštaurácii KOGO máme hlboké zanietenie pre víno, ktoré sa odráža vo viac ako 300 druhoch vín, ktoré nájdete v našej ponuke. Nebude asi prekvapením, že najväčšiu pozornosť venujeme vínam, ktoré sa najlepšie hodia k steakom.
Naša ponuka nápojov obsahuje nie len rozmanité vína, ale aj kvalitnú kávu a špeciálne destiláty ako sú slovenská borovička a talianska grappa.
Výber z ponuky destilátov:
- Prírodná minerálna voda Lauretana: S najnižším obsahom minerálov len 14mg/l z prameňa, ktorý vyviera vo výške 1,050 metrov nad morom, horskom masíve Monte Rosa na hranici Talianska a Švajčiarska. Je považovaná za najčistejšiu pramenitú vodu v Európe.
- Grappa: Táto grappa je mladá ale zato veľmi aromatická. Vo vôni cítiť citrusové ovocie a pomarančové kvety. Chuť je dlhotrvajúca a netradičná vďaka odrodám, ktoré boli použité na výrobu tohto destilátu, a to: Muškát biely a Muškát žltý. Je to dielo, ktoré vzniklo spojením najlepšieho výrobcu grappy a slávneho vinárstva Tenuta di San Guido, ktoré produkuje legendárnu Sassicaiu.
- Hruškovica Williams: Má plnú štruktúrovanú chuť a jemne zaguľatenú, dlhotrvajúcu vôňu vanilky a kakaa. Vyrobená je z čerstvých výberových hrušiek Williams, viacnásobnou destiláciou s high-tech procesom a následnou minucióznou filtráciou. Latka kvality je nastavená mimoriadne vysoko.
- Koňak VIP XO Grande Champagne: Je koňak, ktorý má tmavo zlatú farbu s odtieňmi medi obohatenej mahagónovým leskom. Jeho vôňa je veľmi spletitá avšak aj napriek tomu veľmi ucelená.
- Cognac Dalamain XXO: Dalamain XXO je luxusný koňak z oblasti Grande Chamagne, ktorý zrel v dubových sudoch po dobu minimálne 60 rokov. Vôňa je plná tónov vanilky, korenia, citrusových plodov a sušeného ovocia. Chuť je hladká a plná s nádychom duba, vanilky a korenia.
- Whisky: Táto whisky obsahuje zmes viac ako 20 druhov vzácnej škótskej jednodruhovej whisky. Môžete cítiť, že má viac vrstvovú arómu sušeného ovocia a pikantného maslového karamelu. Je čistá sladová whisky. Jej aróma pripomína čokoládu s náznakom rašeliny a opečeného toastu.
- Pätnásťročná whisky Dalmore: Dozrievala v sudoch Matuzalem, Apoštoli a Amoroso, v ktorých bolo najprv sherry. Tie poskytujú príchuť zimného korenia, pomarančovej kôry a čokolády. Séria jednoduchých sladových whisky vyrobených v trojkombinácii zrenia v európskych a amerických sudoch po sherry a po bourbone.
- Rum: V chuti sladký s ovocnou štruktúrou. Jedinečné dielo majstra blendera. Tento rum zreje v dubových sudoch na Barbadose a potom svoje zrenie ukončí vo Francúzsku pomocou malých francúzskych dubových sudov. Jeho priemerná doba zrenia je 25 rokov a ročne sa vyrobí len 3000 fliaš tohto exkluzívneho rumu.
- Gin: Dry Gin Bacûr vďačí za svoj jedinečný charakter jemnej precíznej destilácii a ingredienciám použitým na svoju prípravu. Borievky, šalviové listy a citrónová kôra najskôr macerujú v zmesi vody a liehu, ktorý je následne dvakrát destilovaný. Prémiový gin, ktorý sa vyrába v niekoľkých tisícoch fliaš naraz. Skutočnosť, že môžete ochutnať jemné rozdiely medzi jednotlivými šaržami, je súčasťou jeho šarmu a robí gin príjemne rozoznateľným. Chuť je najprv intenzívna, sladkosť a teplo, neskôr jalovec a citrusové plody. Stopy muškátového oriešku, kardamónu a koriandra. Neobviklý gin z Čierneho lesa v Nemecku obsahujúci brusnice. Svieži gin vyrobený z 5-krát destilovaného alkoholu z Francúzska, z najjemnejších španielskych mandarínok a z exotických korenín, medzi ktorými vyniká koriander, koreň angeliky, kubéba z Jávy a ktoré sa harmonicky spájajú s nezameniteľnými tónmi borievok. Mandarinky dávajú tomuto ginu sviežosť a sladkosť na podnebí.
V.I.P. Prestige Lounge by D.STEAKHOUSE je miestom pre nadšencov vzácnych, limitovaných rumov a koňakov, kde sa stretávajú priatelia a vznikajú nové príležitosti. Salónik ponúka prémiové prostredie, dizajnové prvky a špičkové služby.
