Kokosové Mlieko: Recepty, Trvanlivosť a Využitie v Kuchyni
Kokosové mlieko patrí k najjednoduchším a najlacnejším rastlinným mliekam, ktoré si môžete vyrobiť doma. Chutí skvele, je výborné do kávy, raňajkovej kaše, ale aj do smoothies. Na jeho výrobu potrebujete len strúhaný kokos, vodu a dobrý mixér.
Prečo si vyrobiť kokosové mlieko doma
Ak si kúpite kokosové mlieko v obchode, je takmer isté, že okrem kokosu a vody obsahuje aj iné zložky, ako sú stabilizátory, emulgátory alebo pridaný cukor. Pri výrobe domáceho kokosového mlieka máte všetky ingrediencie pod kontrolou, takže presne viete, čo konzumujete. Kokosové mlieko je skvelou alternatívou kravského mlieka pre vegánov a ľudí s intoleranciou laktózy.
Je kokosové mlieko zdravé?
Kokos sa napriek vyššiemu obsahu tuku považuje za veľmi zdravú potravinu, pretože obsahuje veľa vlákniny, vitamínu C, E, B1, B3, B5 a B6. MCFA mastné kyseliny, ktoré sa nachádzajú v kokose, sú spojené so spaľovaním tukov. Rýchlo sa metabolizujú a namiesto toho, aby sa vám tuk ukladal, sa spáli ako energia.
Kokosová voda alebo mlieko
Kokosová voda nie je to isté ako kokosové mlieko. Mnoho ľudí si myslí, že keď otvoria kokosový orech, nájdu v ňom lahodné kokosové mlieko. Kokosová voda sa často zamieňa s kokosovým mliekom. Väčšina kokosovej vody sa nachádza v zelených plodoch, zatiaľ čo zrelé hnedé plody majú vyšší obsah bielej kokosovej dužiny.
Alternatíva živočíšneho mlieka
Kokosové mlieko sa dá ľahko použiť ako alternatíva živočíšneho mlieka. Je teda vhodné pre vegánov, pre ľudí s intoleranciou na mliečne výrobky a pre všetkých, ktorí milujú kokos. Kokosové mlieko spolu s mandľovým, lieskoorieškovým a makovým mliekom zaraďujeme k najčastejším alternatívam živočíšneho mlieka.
Ako si vyrobiť domáce kokosové mlieko
Postup je rovnaký ako pri iných rastlinných mliekach, len s tým rozdielom, že kokos nemusíte vopred namáčať. Stačí ho vložiť do mixéra spolu s vodou a mixovať, kým sa na povrchu a po stranách nevytvorí hustejší kokosový „krém“. Rozmixovaný kokos preceďte najprv cez cedidlo a potom cez plátno. Ak chcete, môžete do kokosového mlieka pri mixovaní pridať štipku soli, aby ste zvýraznili jeho chuť, alebo mlieko vylepšiť škoricou, vanilkou alebo dokonca obľúbeným sladidlom.
Ingrediencie:
- Strúhaný prírodný kokos - vysoký obsah tuku 65 % + vhodný na pečenie
- Voda
- Štipka soli (voliteľné)
- Škorica, vanilka alebo obľúbené sladidlo (voliteľné)
Postup:
- Kokos, vodu a vami zvolené extra prísady vložte do mixéra a pridajte vodu.
- Mixujte niekoľko minút, kým sa na hladine a po stenách mixéra vytvorí tuhšia kokosová „smotana“.
- Hotové mlieko preceďte cez sitko.
- Potom preceďte ešte cez plátno na odstránenie zvyšných kúskov kokosu.
Ako si mlieko z kokosu najlepšie vychutnať?
Kokosové mlieko je nielen jednou z hlavných ingrediencií ázijských jedál, ale pripravujú sa z neho aj vynikajúce zmrzliny, smoothies, kaše, polievky a omáčky. Kokosové mlieko je možné použiť všade, kam dávate kravské mlieko. Výborné je v omáčkach, polievkach, kari alebo smoothie.
Tom Kha Gai Soup Instant Pot | Thai Coconut Chicken Soup Instant Pot | Foodies Terminal
Čo ďalšie môžem vyrobiť zo strúhaného kokosu?
Ak máte radi Raffaello, určite si zamilujete aj túto zdravú a chutnú verziu s kokosom a mandľami. Už ste niekedy ochutnali domáce kokosové maslo? Chutí ako Raffaello guľky bez cukru.
FAQ - Najčastejšie otázky
Aký kokos použiť na výrobu domáceho orechového mlieka?
Strúhaný kokos bez cukru, ktorý je vďaka vysokému obsahu tuku ideálny na pečenie. Hoci nie je nijako sladený, vďaka vysokej kvalite kokosu je plný chuti a prirodzene sladký.
Ako využiť zvyšok kokosu po cedení?
Zvyšok kokosu po cedení môžete použiť na pečenie alebo do kaší.
Môžem kokosové mlieko osladiť?
Áno, môžete použiť napríklad javorový sirup, ktorý má skvelú chuť a veľmi príjemnú vôňu. Ide o 100 % javorový sirup bez pridaných látok a aróm. Grade A označuje svetlú farbu javorového sirupu.
Je možné domáce kokosové mlieko nahradiť konzervovaným kokosovým mliekom?
Áno, je to možné. Domáce kokosové mlieko má čerstvejšiu chuť a je menej koncentrované ako to z konzervy.
Ako dlho vydrží domáce kokosové mlieko?
Domáce kokosové mlieko by malo byť skladované v chladničke, kde vydrží asi 3 až 4 dni.
Je kokosové mlieko vhodné na chudnutie?
MCFA mastné kyseliny, ktoré sa nachádzajú v kokose, sú spojené so spaľovaním tukov. Rýchlo sa metabolizujú a namiesto toho, aby sa vám tuk ukladal, sa spáli ako energia.
Ako použiť domáce kokosové mlieko pri varení?
Kokosové mlieko je možné použiť všade, kam dávate kravské mlieko. Výborné je v omáčkach, polievkach, kari alebo smoothie.
Tipy na ďalšie recepty z blogu
- Ak milujete thajskú kuchyňu, potom musíte vyskúšať kokosovú polievku Tom Kha Gai.
- Ak máte radi Raffaello, určite si zamilujete aj túto zdravú a chutnú verziu s kokosom a mandľami.
- Už ste niekedy ochutnali domáce kokosové maslo? Chutí ako Raffaello guľky bez cukru.
Recept: Paradajková polievka s kokosom a chilli
Ingrediencie:
- 1 strúčik cesnaku
- 1 menšiu červenú cibuľu
- Zázvor
- Chilly papričky
- Čerstvý koriander
- 1 PL olivového oleja
- 400 ml kokosového mlieka
- 400 g drvených paradajok
- Šťavu z citróna
- Trstinový cukor
- Soľ
Postup:
- Na olivovom olej opražíme nadrobno nasekaný cesnak spolu s cibuľkou a zázvorom.
- Pridáme nasekaný koriander s čerstvou alebo sušenou chilli papričkou (množstvo podľa chuti).
- Opekáme približne 5 minút - do mäkka.
- Pridáme drvené paradajky a dusíme.
- Približne po 5 až 10 minútach prilejeme kokosové mlieko.
- Varíme na miernom ohni za občasného miešania asi 30 minút.
- Odstavenú polievku rozmixujeme dohladka.
- Takto pripravenú paradajkovú polievku s kokosom a chilli ochutíme citrónovou šťavou.
Kokosové mlieko ako alternatíva v polievkach
Kokosové mlieko je obľúbenou alternatívou smotany v polievkach, najmä v ázijskej kuchyni. Dodáva polievke krémovú textúru a jemnú sladkastú chuť. Čerstvosť kokosového mlieka: Čerstvé kokosové mlieko má kratšiu trvanlivosť ako konzervované.
Vo všeobecnosti platí, že polievka s kokosovým mliekom by sa mala spotrebovať do 2-3 dní. Pred konzumáciou je dôležité polievku skontrolovať a ovoňať. Ak sa zmenila jej konzistencia, vôňa alebo vykazuje iné známky zníženej kvality, radšej ju nejedzte.
Ako správne skladovať polievku
Aby polievka vydržala čo najdlhšie, je dôležité ju správne skladovať. Tu je niekoľko tipov:
- Rýchle schladenie: Po uvarení polievku rýchlo schlaďte. Rozdeľte ju na menšie porcie a uložte do chladničky.
- Uzatvárateľné nádoby: Polievku skladujte v čistých uzatvárateľných dózach na potraviny.
- Teplota v chladničke: Uistite sa, že teplota v chladničke je nastavená na 2 až 5 °C.
- Čas skladovania: Polievku spotrebujte do 2-3 dní.
tags: #kokosové #mlieko #polievka #recept #trvanlivosť
