3x Najlepšie Jablkové Pité: Recepty od Profesionálov a Obľúbených Osobností

Jablkové pité, jablkový hnetený koláč, alebo jednoducho jablčník. Nech už ho nazývate akokoľvek, tento koláč má v mnohých rodinách svoje pevné miesto a vyvoláva spomienky na detstvo a vôňu domova. Je to klasika, ktorá nikdy neomrzí a právom si zaslúži prívlastok "najlepší koláč na svete".

Tento článok vám prináša recept na šťavnaté a krehké jablkové pité, ktoré si môžete upiecť aj vy a potešiť tak svojich blízkych. Aj tak vyskúšajte nové recepty od porotkýň Pečie celé Slovensko!

Spomienky na detstvo v každom kúsku

Vôňa jablkového koláča dokáže preniesť späť v čase. Spomienky na babku, ktorá ho piekla s láskou, na jesenné popoludnia strávené s rodinou a na ten pocit šťastia, keď ste si mohli odkrojiť ešte teplý kúsok. Jablkové pité je viac než len koláč, je to symbol domova a rodinnej pohody.

Tento recept kombinuje tradičné postupy s drobnými vylepšeniami, ktoré zabezpečia, že vaše pité bude krehké, šťavnaté a plné chuti.

Recept na klasické jablkové pité

Koláč môjho detstva. Klasika, ktorá nikdy neomrzí. Najlepší koláč na svete… A môžem pokračovať donekonečna. Alebo aký prívlastok by ste dali tomuto jablkovému pokladu vy? Viem, že po Slovensku je väčšinou známy ako jablkové pité, u nás doma to však vždy bol „jablkový hnetený“. Alebo jablčník. Babka ho piekla taký dobrý, že sa musel krájať ešte teplý a pol plechu bolo zachvíľu fuč. Teraz, keď sme na jeseň prišli k rodičom, upiekla jablkový hnetený koláč moja mamka. Stála som nad plechom, ani som sa neunúvala vziať si tanier a odkrajovala som si z koláča postojačky.

Ingrediencie

Cesto:

• 300 g hladkej múky
• 100 g práškového cukru
• 1 balíček prášku do pečiva
• Štipka soli
• 2 vajcia
• 150 g masla, zmäknutého
• Kôra z 1 citróna (voliteľné)
• 2 PL mlieka

Plnka:

• 1,5 kg jabĺk (odroda podľa chuti)
• Cukor (podľa sladkosti jabĺk a chuti)
• 1 balíček vanilkového pudingu v prášku
• Mletá škorica (podľa chuti)
• Nasekané vlašské orechy (voliteľné)

Postup

Príprava cesta:

V miske zmiešame múku, prášok do pečiva, práškový cukor, soľ a citrónovú kôru (ak používame). Pridáme vajcia, mlieko a zmäknuté maslo. Rukami alebo v robote vypracujeme hladké, mastné a polomäkké cesto. Zabalíme ho do potravinovej fólie a necháme 20-30 minút postáť v chladničke.

Príprava plnky:

Jablká ošúpeme a zbavíme jadrovníkov. Polovicu jabĺk nastrúhame nahrubo a druhú polovicu nakrájame na malé kocky. V miske zmiešame nastrúhané a nakrájané jablká, pridáme cukor (podľa chuti), mletú škoricu a vanilkový puding v prášku. Dobre premiešame. Plnku pripravujeme až tesne pred plnením koláča, aby jablká nepustili príliš veľa šťavy. Ak používame orechy, primiešame ich do plnky.

Skladanie koláča:

Cesto rozdelíme na dve časti, pričom jedna časť by mala byť o niečo väčšia. Väčšiu časť cesta vyvaľkáme na pomúčenej doske na plát o niečo väčší, ako je veľkosť plechu (napr. 25 x 35 cm). Plech vymastíme maslom alebo vystelieme papierom na pečenie. Preložíme naň vyvaľkané cesto tak, aby okraje cesta mierne presahovali cez okraje plechu. Na cesto rovnomerne rozotrieme jablkovú plnku.

Z menšej časti cesta vyvaľkáme plát, ktorý prikryjeme plnku. Okraje cesta pritlačíme k sebe. Vrch koláča potrieme rozšľahaným vajcom a popicháme vidličkou, aby sa počas pečenia nenafúkol.

Pečenie:

Rúru predhrejeme na 180°C. Koláč pečieme v predhriatej rúre približne 35-40 minút, alebo kým nie je povrch zlatistý. Doba pečenia sa môže líšiť v závislosti od typu rúry, preto koláč počas pečenia sledujeme.

Servírovanie:

Upečený koláč necháme vychladnúť. Najlepšie chutí až o niekoľko hodín, alebo na druhý deň, keď sa chute prepoja. Pred podávaním môžeme posypať práškovým cukrom.

Stála som nad plechom, ani som sa neunúvala vziať si tanier a odkrajovala som si z koláča postojačky. Hľadela som von z kuchynského okna. Po dvore pobehoval náš synček, z jabloní padalo farebné lístie a lenivé lúče slnka dopadali šikmo na pestrú jesennú scenériu. Trochu ma to vrátilo späť v čase, keď som bola malé dievča a plech jablkového koláča bol pre mňa vrchol víkendového maškrtenia, zmiešaný so smútkom z nadchádzajúcich krátkych dní a školských povinností.

Tipy a triky pre dokonalé pité

• Výber jabĺk: Na jablkové pité sú najvhodnejšie jablká s pevnou dužinou a kyselkavou chuťou, napríklad odrody Jonagold, Granny Smith alebo Golden Delicious.
• Krehké cesto: Aby bolo cesto krehké, je dôležité použiť studené maslo a cesto príliš neprepracovať.
• Šťavnatá plnka: Ak sú jablká veľmi šťavnaté, môžeme ich pred pridaním do plnky mierne vyžmýkať.

Ďalšie recepty od porotkýň Pečie celé Slovensko

• Jožkin fantastický jablčník: Porotkyňa z Pečie celé Slovensko nám darovala TOP rodinný recept na dokonale vyvážené jablkové pité. Skúsená cukrárka Jozefína Zaukolcová ho prevzala od manželovej mamy a upravila ho pekne po svojom. Jej kombinácia šťavnatej plnky v krehkom ceste, sladučkého karamelu a chrumkavej posýpky vás iste chytí za srdce ako nás.
• Almás Pité od Petry Tóthovej: Jedna z najznámejších slovenských cukrárok a porotkyňa šou Pečie celé Slovensko sa činí aj na Instagrame. Nedávno využila peknú úrodu jabĺk a vrhla sa do pečenia. Sladký výsledok môžete ochutnať sami.
• Recept na pité po babke od Katky Jakeš: Mamina a známa tanečnica Katka Jakeš nám dala RECEPT na vynikajúce PITÉ po jej babke. Nemá chybu! „Jej parádne cestíčko na jablkový koláč je také krehké, že ho nemusíte vaľkať, ale stačí ho roztlačiť v plechu mokrými rukami,“ prezradila nám šikovná kuchárka, ktorá miluje zvŕtať sa v kuchyni rovnako ako jej babička.

Tabuľka s ingredienciami a tipmi

tags: #kolac #jablkove #pyte #recept

Populárne príspevky:

• Tradičné Slané Posúchy
• Recept na kyslú kapustu
• Zloženie a kvalita špekáčkov Berto 80
• Recept na hovädzie s fazuľou
• Tipy na zeleninové jedlá pre deti