Koláč, ktorý búra múry: Recept na šťavnatý a jednoduchý ovocný koláč

Predstavte si šťavnatý koláč plný chuti a bez námahy. Dokonca k tomu, aby ste urobili cesto, nepotrebujete váhu. Je z bežných surovín a vďačný na obmeny, čo sa ovocia týka.

Super recepty môžu vzniknúť aj úplnou náhodou. Či už nás vedie hlad, chuť na niečo dobré, alebo potravina s blížiacou sa dobou spotreby, úspech tkvie vo varení so srdcom a vášňou.

Recept, ktorý vám dnes predstavím, je inšpirovaný kuchyňou našich babičiek, kde sa v jedle ukrýva veľa lásky, atmosféry dávania sa, obety a prijatia. Upiekla som jednoduchý, za to noblesný koláč s mrveničkou. Je rýchly na prípravu.

Hlavnou mernou jednotkou je totiž odmerka. Vždy to funguje. A ako sa mení aktuálna ponuka ovocia, tak sa mení aj koláč. Samozrejme, že najlepšie to, čo je práve v sezóne.

V minule som dokonca toto cesto použila aj na výrobu muffiniek. Jooooj, ako padli vhod. U nás milujeme zmes viacerého ovocia. Maliny, čučoriedky, jahody, černice. Môžu byť aj ríbezle, ale len trošku. A osobne preferujem veeeeeeľa ovocia.

Extrémne jednoduché. Cesto do nej vylejeme. a šup do rozohriatej rúry na 220’C na cca 20-25 minút. Riadime sa sfarbením povrchu. Upečený koláč necháme vychladnúť a už len asi… Dobrú chuť! A nie, ešte mi napadlo- skúste si ho vychutnať s kefírom. Jéminánko, to je dobrota!

Neskôr som upiekla tento starenkin koláč úplnou náhodou, keď ma naháňala mlsná a zároveň som bola hladná. Pustila som sa do usýpania múk, cukru, mlieka… Ešte čáry - máry a šup do rúry. Myslela som pritom na moju starenku, ktorá robievala takéto koláče. Používala klasické poctivé suroviny a do cesta dala veľa svojej lásky.

Príbeh koláča

Keď som tento slivkový koláč upiekla po prvý raz, nečakala som nejaký ohlas. Slivkový, s mrveničkou a ešte aj sýtejší. Mne chutil náramne. Prekvapilo ma, že som naň písala v ten deň recepty viacerým ľuďom- nevadí im kvások? Ani tá mrvenička? Ostatní mlčali, len jedli a ukazovali palce hore. Až sa mi chvíľu veriť nechcelo a premýšľala som, či za tým niečo nie je.

Ako prišli ku mne domov z televízie nakrúcať o kvásku, koláč som piekla opäť. Pre moderátorku to bol prvý kontakt s niečím kváskovým. Waw! Ja som svoju michelinskú hviezdu už dostala od svojich detí. Je geniálny pre pracujúcich počas týždňa. Večer pripravíme cesto a v chladničke počká do ďalšieho večera.

Tento koláč bol preslávený. Staručká pani ho pripravovala celoročne, len ovocie menila podľa sezóny. Vždy sa zavďačila každému, koho ponúkla. Chutí báječne. Jeho chuť je plná, menej sýtivá, ale za to hrejivá. Je páperovo nadýchaný, jemný. Skvelý na doťuknutie k hustej polievke na obed, desiatu alebo sladké raňajky.

Je nenápadný, to musím uznať. Ako motýľ, ktorý skrýva svoje nádherne sfarbené krídla. Ochutnáte sprvu len zo slušnosti a následne sa musíte na slušnosť sústrediť, aby ste boloňský slivkový koláč nedali celý naraz do úst.

Variabilita a sezónnosť

Samozrejme, slivky práve dokončievajú svoju sezónu, no môžeme použiť mrazené, zavárané alebo úplne iné ovocie. Bude to fungovať. Ja som ako ovocie použila marhule, na ktoré som mala veľkú chuť. Či už držíte diétu, vyhýbate sa cukru, alebo sa snažíte dostať do svojich detí (alebo aj seba) ovocie, zbystrite.

Ovocie môže byť hocijaké, najlepšie čerstvé, sezónne a lokálne.

Žiadne piplačky, je to úplne ízy-pízy, až sa budete smiať. Len čítajte. Očistíme slivky- umyjeme ich, rozpolíme, vyberieme kôstky a nakrájame na menšie kúsky podľa ľubovôle. Plech vymastíme olejom a vysypeme hrubou múkou.

Ak máte tento rok veľkú úrodu sliviek, urobte si bezprácny a ten najsamlepší lekvár. V prípade, že hľadáte nutrične bohatšie koláče s dokonalou chuťou, jednoznačne hľadáte makovec.

A ako sa mení aktuálna ponuka ovocia, tak sa mení aj koláč.

Tabuľka: Sezónne ovocie vhodné na koláč

Recept na koláč, ktorý búra múry

Suroviny na cesto:

• 50 g masla (príp.

Postup:

1. Všetky suroviny na cesto, okrem sliviek, dáme spolu do misy a zmiešame tak, aby sme vytvorili kompaktné cesto.
2. Následne si vystelieme plech papierom na pečenie (alebo vymastíme olejom a vysypeme krupicou) a cesto dáme na plech s rozmermi 42×31 cm.
3. Z vločiek, múky či krupice, cukru a masla si vyrobíme prstami mrveničku. Maslo zapracúvavame do sypkých surovín, aby vznikla konzistencia vlhkého piesku.
4. Takúto mrveničku navrstvíme na slivkový koláč a plech dáme do vyhriatej rúry na 180´C.
5. Podávame s mliekom.

Suroviny pridáme do misy presne v poradí, ako je napísané v postupe až po soľ. Najlepšie mixérom s metličkami vymixujeme cesto až dopenista. Prelejeme ho na plech. Ak bude cesto nízke, žiaden strach. Narastie až dosť. A dáme piecť do rozohriatej rúry na 180’C na 40 minút. Upečený boloňský slivkový koláč hneď po vybratí z rúry rovnomerne prelejeme po povrchu rozpusteným maslom a následne posypeme škoricovým cukrom. Samozrejme, škoricový cukor si môžeme vyrobiť aj sami- mletá škorica a cukor.

Kváskovanie a jeho popularita

Kváskovanie je spôsob, ako priniesť na stôl pre seba a pre našich najbližších chuť a zdravie. Čaru kváskovania podľahlo vďaka osvete kváskovania veľa domácností nielen na Slovensku, ale i v zahraničí. Najnovšie sme „nakazili“ Tv Markíza a to hneď niekoľkokrát. Reflex je veľmi obľúbená relácia všetkých vekových skupín. Kváskovaniu venovali až 2 relácie Rexlex! Čo sa stáva len veľmi výnimočne - pri výnimočných témach.

V prípade, že ste nestihli dané relácie Reflex sledovať, v archíve si môžete pozrieť epizódy zo dňa 18.10. Krátko na to, 23.10. Počas celého priameho prenosu vládla uvoľnená atmosféra. V prostredí profesionálov sa dobre pracovalo. Cez prestávky sme odpovedali na množstvo otázok ohľadom kváskovania. Tému kváskovania zaujala dokonca aj v súčasnosti veľmi obľúbená relácia TV Markíza: Extrémne premeny Slovensko. Zaujímali sa najmä o účinok kváskovania na glykemický index. Behom 2 týždňov sa pre TV Markíza stalo kváskovanie „epidémiou“. Kváskovanie je láska na prvé pečenie.

Inšpirácia v Nitre: Kde si vychutnať kávu a koláče s príbehom

Mesto pod Zoborom, Nitra, ukrýva niekoľko podnikov, kde sa káva podáva s príbehom. Od pokojných zákutí na čítanie cez moderné prevádzky s vôňou croissantov a čerstvého pečiva až po priestory, kde idú dizajn a chuť ruka v ruke. V Nitre sme vybrali osem podnikov, ktoré očaria atmosférou, príbehom a ponukou, ku ktorej sa budete chcieť vracať.

Kníhkupectvo Pod Vŕškom - miesto s vôňou kníh

Len na skok od Nitrianskeho hradu vás privíta útulná atmosféra pripomínajúca babičkinu obývačku. V ponuke nájdete poctivú kávu z Pražiarne pod Hradom, limonády, aj niečo sladké k listovaniu kníh. Od roku 2005 funguje ako chránené pracovisko, kde zamestnávajú ľudí s mentálnym postihnutím. Z dočasného plánu „dajme sem aj nejaké kreslá na sedenie pre zákazníkov, aby si mohli knižku v pokoji poprezerať“, cez myšlienku o možnosti ponúkať kávu až po pomoc ľuďom s mentálnym postihnutím a psychiatrickými diagnózami, vznikol podnik, ktorý uspokojí chuťové poháriky a chytí za srdce. Kaviareň, v ktorej sa káva stretáva s knihami a čas plynie pomalšie. Dovoľte si pri každom dúšku dopriať aj dávku inšpirácie.

Sekáč je láska - priestor plný farieb

V srdci mesta Nitra, priamo na pešej zóne, nájdete spojenie vintage módy, kreativity a výberovej kávy z Pražiarne pod Hradom. V tomto koncepte 2v1, obklopení výnimočnými kúskami, si môžete vychutnať limonády z Vlčích sirupov, koláče od miestnej cukrárky, ale aj objaviť kúsky značky UPCYKLOVÉ. Majiteľka Katka tu spája udržateľnosť, kreativitu a komunitu - od módnych swapov po koncerty. Atmosféru podniku dotvárajú aj samotné šálky, v ktorých vám kávu prinesú. Súčasťou tohto skvelého konceptu, okrem Katky, je aj jej mama, ktorá pomáha dcére s administratívou, či súrodenci, ktorí sa podieľali na tvorbe loga. Zaujímavosťou je, že Katke sa podarilo získať grant a dostala možnosť používať Značku Regionálny produkt Ponitrie. Logo Sekáču obsahuje vtipne zakomponovaný vešiak. Naozaj nápadité, však?

Meraki - súhra minimalizmu a harmónie

V OC Promenáda vás očarí čistý interiér, pokojná hudba a vôňa kávy z pražiarne Goriffee. Majitelia Selina a David spolu so psíkom Peggy tu ponúkajú raňajky, brunch, dezerty, ale aj specialty coffee. Inú kávu si tu majitelia ani nevedia predstaviť - David a Šimon z Goriffee sú totiž priatelia z detstva. Meraki žije komunitou - od eventov po utorkové behy LOVE THEM RUNNING CLUB. Betónové steny, vysoký strop a dokonalá hra so svetlom spolu s umeleckými dielami tvoria priestor, kde sa minimalizmus kombinuje s umením a láskou k detailu. Meraki - v preklade robiť niečo s láskou, dať do toho seba. Presne to tento podnik vystihuje. Precíznosť a duša v každom hrnčeku.

Bistro Vink - chutný brunch, výberová káva a kvalitné suroviny

Pod hradom, v industriálne ladenom priestore, nájdete miesto, kde sa stretáva kvalita, estetika a pohostinnosť. Všetko je tu premyslené do posledného detailu. Nachádza sa mimo hlavného ruchu - ideálne miesto na rozhovory, ale aj sústredenú prácu. Bistro Vink ponúka výberovú kávu od Concept Coffee Roasters. V ponuke nájdete aj raňajkové a brunch menu, ktoré sa každé dva týždne obmieňa. Všetky suroviny pripravujú od základu, čo ocení každý návštevník. V lete poteší terasa, v zime útulný interiér, ktorý láka zostať o šálku dlhšie. Degustačné večere, ktoré organizujú, sú prepojené s možnosťou párovania vín a prinášajú jedinečné gastronomické zážitky. Podnik v blízkosti parku, v ktorom sa kvalita spája s pohodou. Bistro Vink je ukrytý poklad v industriálnom štýle, ideálny na dlhé rozhovory aj chvíle ticha s výberovou kávou v ruke. OC Promenada v Nitre prekvapí kvalitným gastrom.

Záhir - ikona mesta Nitra

Farebné a exotické miesto, káva a chute sveta - to všetko vás čaká v Záhire. Na troch mlyncoch nájdete stálicu Father’s coffee - brazílskej Cafeíny, striedajúce sa pražiarne a filter. Aktuálne očarí Indonézia od Spojka Roastery - pražiarne pochádzajúcej z Prešova, ktorá s ovseným mliekom pripomína škoricové slimáčiky. Táto kombinácia určite stojí za vyskúšanie. Záhir je miesto, kde sa ľahko stratíte v rozhovore, a ak máte šťastie, odhalíte aj tajomstvo hodín nastavených na piatu. Nesmieme zabudnúť na ich vynikajúce drinky, v ktorých sú naozaj špecialisti. Farebné a exotické miesto plné chutí sveta, ktoré ti pri káve vyčarí malé dobrodružstvo každý deň. Záhadou však stále ostávajú vyrezávané hodiny, skrývajúce barové tajomstvo.

Gio Caffé - domáce gelato

Talianska elegancia priamo v centre Nitry. Prevádzka, kde nájdete farebný interiér, kvalitnú kávu a pravé domáce gelato - to všetko pod jednou strechou. Toto veselé miesto vedie Soňa Lávová, ktorá do každej porcie vkladá kus vášne. Pri vôni espressa s porciou pravého gelata sa na chvíľu ocitnete v uličkách Talianska. Gio je kombináciou dizajnu, čerstvých surovín a osobitného prístupu k zákazníkom. Predstavuje všetky atribúty moderného podniku. Ich sortiment ponúka všetky chute, na ktoré si len spomeniete - od olivovej až po ovsenú kašu. V prípade nepriaznivého počasia oceníte krásny výhľad z interiéru kaviarne na Nitriansky hrad. Gio Caffé je miesto, v ktorom sa tradičná talianska vášeň pre kávu prepája s priateľskou atmosférou.

Roh - nová tvár na nitrianskej kávovej scéne

Na rohu ulíc Koceľovej a Janka Kráľa nájdete moderný podnik, ktorý láka otvorenou atmosférou a ponukou, kde dominuje výberová káva zo španielskej pražiarne NOMAD a z berlínskej pražiarne Bonanza Coffee Roasters. Potešia, samozrejme, aj rôzne limonády a pestrá ponuka pečiva. Och, to ich pečivo - na to sú naozaj špecialisti. Počas teplých dní si taktiež môžete vychutnať raňajky, ktoré pravidelne obmieňajú. Roh je ideálnym kútikom na stretnutie s priateľmi či kreatívnu prácu, kde skúsenosti zo zahraničia prinášajú do Nitry čerstvý vietor. Skrytý kútik, pri ktorom sa každý dúšok kávy mení na chvíľku oddychu. Roh je miesto, kde sa spája skvelá káva s pečivom, vďaka ktorému sa cítite ako na obláčiku.

Pražiareň pod Hradom - od zrnka k výberovke

Na Podzámskej ulici č. 5, len kúsok od hradu, nájdete útulný priestor, kde sa mieša vôňa kávy s pohľadom na hradné múry. Pražiareň je prvou zastávkou projektu „Cesta chuťami mesta“. Návštevníci sa tu dozvedajú o rôznych druhoch praženia kávy, sledujú samotný proces a ochutnávajú rozmanité chute. Okrem kávy ponúkajú limonády, čaje, zákusky od LULY - ktorá má skúsenosti zo Švajčiarska, Viola Bakery, Puristu či croissanty z pekárne Chlebáreň. Aktuálne láka letná ponuka, ktorej súčasťou je Nitro Cold Brew čapované cez pípu - ako jediný v Nitre. Na mlyncoch nájdete stálicu Rieka, ale aj stále sa obmieňajúcu ponuku. Ich kávu si môžete vychutnať vo viacerých podnikoch v Nitre.

tags: #kolac #ktory #bura #mury #recept

Populárne príspevky:

• Recept na Linecké kolieska
• Recept na Cuketové Placky
• Rozmanitosť chutí a služieb
• Recept na fazuľovú polievku
• Kreatívny plnený chlieb