Koláč pre chudobných: Tradičné recepty pre každú príležitosť
Kedysi boli jedlá jednoduché a pripravovali sa zo základných surovín, ktoré si ľudia väčšinou vedeli vypestovať a zadovážiť z vlastných zdrojov. Jednoduché sedliacke jedlá sa v minulosti zakladali na lacných surovinách, ktoré dokázali zasýtiť na dlhú dobu. Mnohé recepty sa pripravovali zo zemiakov, do ktorých sa často pridávala múka, aby ľuďom rýchlo naplnila žalúdky. Mäso sa jedávalo len výnimočne, v chudobných rodinách sa objavovalo na stole iba počas sviatkov či významných udalostí. Poďme sa pozrieť na recepty, ktoré sú nenáročné na suroviny a prípravu, no zároveň potešia chuťové poháriky.
Sladké potešenie pre každý deň
Rebarborový crumble
Crumble je po anglicky mrviť sa a tento dezert nie je nič iné, len ovocie s chrumkavou voňavou mrveničkou. Najlepšie je, že si ho môžete urobiť prakticky z akéhokoľvek sezónneho ovocia. My sme zvolili kyselkavú verziu s jablkami a aktuálnou rebarborou.
Rebarborový koláč: Koláč chudobných, no pri každom kúsku sa cítim bohatá," usmieva sa známa foodblogera Naty Žúreková Štefková z chutodnaty.sk
Potrebujete:
Na ovocnú zmes:
- 1 kg ovocia (rebarbora a jablká)
- 1 lyžička mletej škorice
- trošku vody
- cukor podľa chuti
- 30 g masla ghee (alebo klasického)
Na mrveničku:
- 50 g hladkej múky
- 50 g ovsených vločiek (nahrubo pomletých)
- 50 g mäkkého masla
- 50 g cukru
- 2 hrste mandľových lupienkov
- štipka soli
POSTUP:
- Ovocie očistite a nakrájajte na väčšie kúsky. Na panvici rozpustite maslo, pridajte ovocie, poprášte škoricou a len krátko orestujte.
- Primiešajte cukor podľa chuti, zalejte troškou vody, prekryte a krátko duste, kým ovocie skrehne.
- Pripravte mrveničku: Všetky suroviny rukami spojte do pieskovitej hmoty.
- Ovocie preložte do zapekacej formy aj so šťavou, posypte mrveničkou a pečte v rúre vyhriatej na 180 °C asi 30 minút.
- Upečený crumble podávajte samotný, alebo s jogurtom či so zmrzlinou. Nech vám chutí!
Tvarohovo-citrónový koláč
Mohli by sme ho nazvať čískejk chudobných, ale tým by sme ho degradovali. Radšej ho nazvime pekný chutný koláčik na bežný deň. My sme ho jedli aj na raňajky. K tomu veľká káva s mliekom a deň sa môže začať! :)
Letný jahodový koláč
Nadýchané piškótové cesto, smotanový krém, sladučké jahody a svieža posýpka... Tento koláč si zamilujete tak, ako sme si aj my. A ak ho spravíte do tortovej formy, stane sa z neho slávnostný koláč pre oslávenca. Napríklad dnes pre maminu. Všetko najlepšie! <3
Mrkvový koláč s kokosom
Milujem pečenie, ale keďže sme len dvaja, máme trochu problém s množstvom. Veľké plechy koláčov by sme nikdy neminuli, preto najradšej pečiem do tortovej formy. S tou bojujeme kratšie, aj keď tento zdravý a šťavnatý koláč zmizol závratnou rýchlosťou. Za všetko hovorí výrok môjho chlapa: "Netušil som, že mrkva môže chutiť tak dobre."
Nebeská torta
Čitateľka nášho webu Jarka nám poslala recept na tortu, ktorú vraj musíme upiecť, lebo je jednoducho božská! Ďakujeme, potešilo veľmi a hneď sme ju aj urobili. Aby som nezavádzala - tentoraz sme sa pustili do práce s maminou môjho milého (pozdravujem :) ). Išlo nám to ako po masle, šľahačke a cukre - to sú totiž hlavné zložky tejto pochúťky. Takže jeden kúsok a dosť!
Venčeky s vanilkovým krémom
Odpaľované cesto je tak trochu strašiak, ale v skutočnosti sa niet čoho báť. Pre mňa bola motiváciou vidina krehkých krémových venčekov. Ideálny zákusok nielen na sviatky. :)
Moravské koláče
Hovorí sa im aj svadobné, preto na našej stránke nemôžu chýbať. Konkrétne tento recept mám od mamy a ona od svojej dobrej kamarátky z Moravy. Z takejto dávky ich robíme, keď ideme niekam na chatu alebo čakáme návštevu. Zbožňujem na nich hlavne tú arómu citrónovej kôry.
Slonie slzy
Boli sme na návšteve u mojich rodičov a mamina vytiahla eso z rukáva, teda zákusok z chladničky. Slonie slzy! Tento koláčik som nejedla celú večnosť a tak padlo aj predsavzatie obmedziť sladkosti. Môj chlap si dal dva kúsky, a nielen zo slušnosti. No nič, mám to na zozname jedál, ktoré upečiem v najbližšej dobe. (Ale recept opísaný z múdreho zošita mojej mamy prikladám už teraz. :))
Dvojfarebná tvarohová bábovka
Keď raz budem mať deti, budem im vypekať koláče, tak ako vypekali moja mama a babka. Zatiaľ pečiem aspoň pre nás dvoch, ale musím sa krotiť, lebo hrozí, že si to zjem sama. Tomu môjmu stačí kúsok ku káve a je hotovo. Túto bábovku som mu pre istotu nabalila do roboty. Mimochodom, červený pás v strede je len potravinárske farbivo, aby bola veselšia. :)
Americké lievance
Ako vraví šéfkuchár bez čapice Jamie Oliver, tieto lievance sú perfektné - nádherne nadýchané a hrubé. Preto ich môžete zjesť plný tanier a stále vládzete.
Tradičné jedlá z lacných surovín
Džatky
Zo starej kuchárskej knižky dnes pre vás vyberáme recept na tradičné džatky, ktoré mnohí z nás poznajú, ale väčšina už na ne zabudla a stojí za to si tento recept pripomenúť. Na ich prípravu tohto tradičného pokrmu nepotrebujete kuchárske zručnosti a nezaťaží ani vašu peňaženku. Džatky sa pripravujú iba zo zemiakov, soli a múky. Doplniť ich môžete opečenou slaninou, bryndzou, cibuľou, alebo ich podávajte na sladko so slivkovým lekvárom či tvarohom. Nezabudnite si naliať pohár kyslého mlieka a behom pár minút zostanú už iba prázdne taniere.
Postup:
- Uvarené zemiaky nezlievame, ale ich popučíme vo vode, postupne pridáme múku, zapracujeme a na slabom ohni za stáleho miešania povaríme.
- Následne si ruky potrieme trochou, aby sa nám nelepili a z kaše odoberieme menšie množstvo, z ktorého vytvarujeme valček a z neho postupne odoberáme malé kúsky a vytvarujeme guľky - džatky.
- Prípadne valček položíme na dosku a pomocou lyžice odoberáme malú kúsky, ktoré ukladáme do misy.
- Hotové džatky podávame s obľúbenou prílohou.
Zemiaková fučka (chamuľa)
Najjednoduchšie jedlo na svete a pritom neskutočná pochúťka. Staré mamy vedeli, čo pripraviť, aby všetkým chutilo! Zemiaková fučka či chamuľa je recept, ktorý mnohí z nás poznajú, ale väčšina už naň zabudla. Tradičnú fučku pripravovali už naše staré mamy a na tú chuť sa nedá zabudnúť. Je to jednoduché jedlo, ktoré sa varí podobne ako zemiaková kaša a taktiež na ňu potrebujete iba pár surovín a minimum času. Perfektná pochúťka z tradičnej kuchyne za málo peňazí a do pár minút na stole.
Zemiaky uvaríme v osolenej vode. Následne do zemiakov vmiešame hladkú múku. Opečieme cibuľku.
Ďalšie inšpirácie
- Recept našich babičiek. Tradičné jedlo, ktoré nechýbalo v domácnostiach počas vianočných sviatkov. Pripravte si aj vy...
- Tento recept sme si požičali od našej prispievateľky Anky, nakoľko sme dlho hľadali naozaj...
- Zimné jedlá mali za úlohu nasýtiť a rozohriať organizmus. Veľa sa varilo zo sušených...
- Jednoduché jedlá sú tie najlepšie. Medzi ne jednoznačne patria aj tradičné zemiakové placky...
- Doteraz som zemiaky na kyslo pripravovala so zátrepkou a kyslou smotanou. Dnes ich už varím inak a toto je môj...
Jarné špeciality od známych blogerov
Dočkali sa a teraz sa o svoj svieži recept s vami podelia. Páči sa, máme pre vás MILOVANÉ JARNÉ a ŠETRIACE RECEPTY od Lenivej kuchárky, ReBarbory aj KOLÁČ CHUDOBNÝCH od Naty Žúrekovej a ďalšie...
Vajíčková nátierka s chrenom
„U nás sa jar spája s Veľkou nocou a tá zase s domácim chrenom. No a ten najradšej pridávam do tejto vajíčkovej nátierky - na prvý pohľad klasika, ktorú všetci veľmi dobre poznáme. Uvidíte, že táto verzia vás svojou zaujímavou chuťou príjemne prekvapí. Doma sa jej nevieme dojesť," hovorí známa foodblogerka Veronika Čopíková z lenivakucharka.sk.
ZA MISKU, PRÍPRAVA 20 MINÚT
Potrebujete:
- 170 g masla
- 6 vajec
- pol menšej červenej cibule
- 2 lyžičky plnotučnej horčice
- 1 lyžička nakladaného chrenu
- 4 zavárané uhorky
- soľ, korenie
- chlieb, pažítka (žerucha) na podávanie
POSTUP:
- Maslo nakrájajte na kocky. Vajcia dajte variť natvrdo, približne na 12 minút. Ešte teplé ich ošúpte a nasekajte na drobno.
- Pridajte cibuľu, takisto nasekanú na drobno, horčicu, chren a premiešajte.
- Podľa chuti osoľte, okoreňte a vmiešajte nakrájané uhorky. Nátierku podávajte s dobrým chlebíkom, ozdobenú pažítkou alebo žeruchou. Dobú chuť!
Petržlenové pesto
„Ja a jar sme jedno “ prebúdzame sa spolu! Plánujem, čo budem sadiť v záhrade, aké nové výlety s rodinou podnikneme... a náš jedálny lístok sa mení zo zimného na krásne farebný, svieži jarný. Ako toto zelené pesto - je neskutočne dobré! A veľmi sa mi páči, že doň ukryjete obrovskú porciu zdravia," usmieva sa známa foodblogerka Barbora Kyšková z rebarbora.blog.
ZA POHÁRIK, PRÍPRAVA 15 MINÚT
Potrebujete:
- 150 g petržlenovej vňate
- 2 listy kučeravého kelu
- za hrsť nasucho orestovaných vlašských orechov (môžete aj kešu, mandle, slnečnicové semiačka)
- 2 hlavičky surovej brokolice
- 100 ml olivového oleja
- 1 strúčik cesnaku
- 2 lyžice sušeného lahôdkového droždia
- soľ a korenie podľa chuti
POSTUP:
- 150g petržlenovej vňate a 2 listy kučeravého kelu natrhajte na menšie kusy a dajte do nádoby mixéra.
- Pridajte za hrsť nasucho orestovaných vlašských orechov (môžete aj kešu, mandle, slnečnicové semiačka), 2 hlavičky surovej brokolice, 100 ml olivového oleja, 1 strúčik cesnaku, 2 lyžice sušeného lahôdkového droždia, soľ a korenie podľa chuti.
- Vymixujte na pesto, uvarte dobré cestoviny a skvelú večeru máte na stole o 10 minút. Dobrú chuť želám!
Žihľavové rizoto
„Milujem potulky lesom! Na jar má pre mňa priam magickú silu, keďže sa všetko prebúdza a zo zeme zrazu vyraší obrovské množstvo pokladov - pre nás stále hladných, aj čosi pod zub. Kto by odolal čerstvému medvediemu cesnaku? Koncom marca a v apríli však v lese hľadám aj čerstvú žihľavu. Táto liečivka s vysokým obsahom vitamínu C sa dá využiť nielen na prípravu čaju, ale aj pesta, polievok alebo do tohto nádherne zeleného, žihľavového rizota," inšpiruje obľúbená foodblogerka Lucia Grigová z doposlednejomrvinky.sk
3-4 PORCIE, PRÍPRAVA 30 MINÚT
Potrebujete:
- 1 veľká cibuľa (nakrájaná nadrobno)
- 2 strúčiky cesnaku(nasekané na drobno)
- 200 g ryže arborio alebo carnaroli
- 20 ml bieleho vína
- 700 ml zeleninového alebo kuracieho vývaru
- 100 g žihľavy
- 2 l vody
- 20 g medvedieho cesnaku (+ na podávanie)
- 30 g parmezánu (+ na podávanie)
- soľ
- maslo a olivový olej
POSTUP:
- Na oleji opražte cibuľu a cesnak. Pridajte ryžu a orestujte. Zalejte vínom a miešajte, kým sa celkom neodparí.
- Prilejte tretinu vriaceho vývaru a za občasného miešania nechajte variť. Podľa potreby podlievajte zvyšným vývarom.
- Zatiaľ pripravte žihľavové pyré: Vo väčšom hrnci nechajte zovrieť aspoň dva litre vody. Žihľavu umyte v šalátovej odstredivke (tak vás nepopŕhli) a dajte do vriacej osolenej vody. Varte približne 1 minútu. Potom žihľavu vyberte a zmixujte s 200 ml vody, v ktorej sa varila.
- Vriace žihľavové pyré pridávajte po častiach do horúceho rizota. Nakoniec doň zamiešajte nasekaný medvedí cesnak, lyžicu masla a parmezán. Rizoto podávajte s nastrúhaným parmezánom a nasekaným cesnakom.
Okroška
„Najviac sa teším na prvú jarnú zeleninu a túto studenú polievku, ktorú varievajú v Odese, odkiaľ pochádzam. Jej chuťové zladenie je výnimočné! Okrem toho výbornou okroškou vždy v dobrom prekvapím aj svojich slovenských kamarátov. Vyskúšajte tiež," hovorí foodbloger a majiteľ The Midnight Bakery z Ukrajiny Mykola Nevrev lievitomadre.sk
PRE CELÚ RODINU, PRÍPRAVA 30 MINÚT
Potrebujete:
- 500 g varených zemiakov
- 300 g varených kuracích pŕs
- 1 čerstvá uhorka
- bylinky (jarná cibuľka, kôpor, pažítka)
- horčica
- 2 varené žĺtky
- citrónová šťava
- kefír a minerálna voda
- soľ, čierne korenie
POSTUP:
- Varené zemiaky, varené kuracia prsia a čerstvú uhorku nakrájate na kocky, primiešajte nadrobno nakrájané bylinky.
- V menšej miske zmiešajte pár lyžíc horčice, 2 varené žĺtky, soľ, čierne korenie a citrónovú šťavu.
- Spojte so zemiakovo-mäsovou zmesou, zalejte studeným kefírom a perlivou minerálnou vodou. Dobre premiešajte a môžete servírovať. Uvidíte, okroška chutí ako máj!
Okrem tradičnej fučky môžete zemiakovú kašu vylepšiť hneď niekoľkými spôsobmi. Včera sme si pripravili slávnostné jedlo Francúzov - husaciu pečeň. Dnes sa budeme postiť. Názov tohto múčnika je psí chlieb alebo koláč chudobných. Zákusok pochádza zo severu Francúzska, z okolia mesta L'ile. Upečie nám ho turistická sprievodkyňa Jana Galovičová.
Na psí chlieb alebo chlebový puding potrebujeme:
- 200 g suchého chleba (môže byť aj celozrnný),
- 80 g hrozienok macerovaných v 1 dcl rumu,
- pol deci mlieka,
- 75 g masla,
- 100 g cukru a 3 vajcia.
A teraz postup:
- Hrozienka macerujeme v rume najmenej 30 minút.
- Mlieko zohrejeme s maslom na vlažnú teplotu.
- Do väčšej misky dáme rozdrobený chlieb, zalejeme teplým mliekom, aby sa chlieb rozmočil.
- Pridáme hrozienka, s rumom dobre premiešame.
- Vyšľaháme vajíčka s cukrom a pridáme k zmesi, rovnako dobre premiešame.
- Okrúhlu formu alebo menší plech vytrieme maslom, prípadne vystelieme papierom na pečenie a pečieme vo vopred vyhriatej rúre pri 160 stupňoch Celzia 45 minút.
Tesco Recepty | Tradičný maďarský zapletaný koláč
tags: #kolac #pre #chudobnych #recepty
