Recepty na koláče s jahodami: Pripravte si dokonalé jahodové pyré

Sezóna chutných a zdravých jahôd je v plnom prúde. Jahody patria medzi najobľúbenejšie ovocie do koláčov, tort aj zákuskov. Vďaka svojej sviežej chuti a krásnej farbe sú ideálne na jarné a letné pečenie. Či už ide o sezónne čerstvé jahody alebo mrazené zásoby, koláče s jahodami nikdy nesklamú.

Aj vy milujete toto sladučké a zároveň osviežujúce ovocie, ktoré k letu neodmysliteľne patrí? Chodíte pravidelne na samozber jahôd alebo si ich pestujete v záhradke? Jahody sú skvelým zdrojom viacerých cenných látok, vrátane vitamínu C. Tiež sa na nich oplatí pochutnávať, ak vám chýba železo. No telu dodajú aj vlákninu, draslík, fosfor či vitamín K.

Samozrejme, najlepšie spravíme, ak si pochutnáme na čerstvých neupravených jahôdkach. Z nich dokážeme vyťažiť najviac. V prípade veľkej úrody sa však oplatí napríklad ich zmrazovanie. Mrazené jahody môžeme neskôr použiť do koláčov, dezertov i smoothie nápojov.

Vďaka svojej sviežej chuti a krásnej farbe sú ideálne na jarné a letné pečenie. Či už ide o sezónne čerstvé jahody alebo mrazené zásoby, koláče s jahodami nikdy nesklamú.

Pripravte sa na symfóniu chutí, kde sa snúbi sladkosť jahôd s lahodnými krémami a nadýchaným cestom.

TOP recepty na jahodové dezerty a dobroty

Vybrali sme pre vás tie najlepšie recepty na jahodové koláče, nepečené torty, svieže zákusky s tvarohom, mascarpone, pudingom alebo želatínou. Nechýbajú ani obľúbené jahodové rezy, rolády či efektné tortičky na oslavu aj nedeľné maškrtenie.

1. Mramorový koláč s jahodovým pyré

Nadýchané piškótové cesto s kakaom a navrchu kopec jahôd. To je mramorový koláč s jahodovým pyré. Pripravujem ho nielen z čerstvých, ale aj z mrazených jahôd a vždy chutí úžasne. Najlepší je, keď trochu postojí a chute sa pekne prepoja. Vyskúšajte, je jednoduchý.

Oddelíme žĺtky od bielkov. Žĺtky vyšľaháme spolu s oboma cukrami do nadýchanej, bielej peny. Bielky so štipkou soli vyšľaháme na tuhý sneh. Tortovú formu vymastíme maslom a vysypeme múkou. Vlejeme 2/3 cesta. Do 1/3 cesta primiešame preosiate kakao. Podľa návodu na obale si pripravíme želatínu. Do 300 ml studenej vody nasypeme želatínu a cukor, premiešame, aby sa rozpustila. Horúcu zmes nalejeme na koláč, na ktorom máme pevne pritoahnutú tortovú formu. Prekryjeme potravinovou fóliou a odložíme do chladničky, ideálne cez noc.

2. Jahodový koláč s pudingom a kyslou smotanou

Suroviny na cesto:

  • 4 vajcia
  • 2 hrnčeky kryštálového cukru
  • 1 hrnček mlieka
  • 1/2 hrnček oleja
  • 2 hrnčeky polohrubej múky
  • 1 kypriaci prášok do pečiva

Suroviny na jahodový puding:

  • 1 balíček jahodový puding v prášku
  • 500 ml mlieka
  • 2 PL kryštálového cukru

Ďalšie suroviny:

  • 750 ml kyslej smotany
  • 2 balíčky vanilkového cukru
  • Na posypanie kakao
  • 300 g jahôd

Postup:

Ako prvé si pripravíme cesto. V miske vyšľaháme vajcia s cukrom a pridáme mlieko a olej. Potom pridáme polohrubú múku, v ktorej sme si zamiešali prášok do pečiva. Cesto vylejeme na veľký vymastený a múkou vysypaný plech. Z pudingového prášku, mlieka a cukru uvaríme puding a lyžicou ho rozložíme na cesto v podobe malých kôpok. Následne na cesto navrstvíme umyté a pokrájané jahody. Koláč pečieme pri teplote 180 °C asi 30 minút. Po upečení ho necháme dôkladne vychladnúť. Medzitým si kyslú smotanu zmiešame s vanilkovým cukrom a tú roztrieme na ochladnutý koláč. Posypeme kakaom a necháme ešte trošku stuhnúť v chlade.

3. Nepečená jahodová torta - fantastická smotanová torta

Ingrediencie na korpus:

  • 100 g svetlých sušienok
  • 70 g rozpusteného masla

Ingrediencie na plnku:

  • 150 g smotanového jogurtu
  • 350 g jemného tvarohu
  • 100 ml kyslej smotany
  • 2 balíčky vanilkového cukru
  • 200 g práškového cukru
  • 1 PL nastrúhanej citrónovej kôry
  • 600 g jahôd
  • 10 g červeného tortového želé
  • 5 plátkov želatíny
  • Šťava z citróna

Postup:

Sušienky najemno pomixujeme alebo podrvíme a zmiešame s rozpusteným maslom. Vzniknutú hmotu natlačíme do okrúhlej tortovej formy (priemer 21 cm) vystlanej papierom na pečenie. Uhladíme a necháme v chlade postáť aspoň pol hodinu. Medzitým si zmiešame smotanový jogurt s kyslou smotanou a jemným tvarohom. Osladíme práškovým a vanilkovým cukrom, taktiež pridáme citrónovú kôru a poriadne premiešame. Napučanú želatínu si rozpustíme na slabom ohni v šťave z jedného citróna a vmiešame do plnky. Hotovú plnku rozotrieme na stuhnutý korpus a odložíme do chladu na 5 až 6 hodín. Nakoniec navrch poukladáme nakrájané jahody a zalejeme tortovým želé.

4. Pavlovej jahodová roláda - dokonalý jahodový dezert

Suroviny na korpus:

  • 5 bielkov
  • 275 g kryštálového cukru
  • 1 ČL Zlatého klasu
  • 1 ČL vínneho octu
  • 50 g mandľových lupienkov

Suroviny na krém:

  • 250 ml smotany na šľahanie
  • 250 g mascarpone
  • Kôra z 1 citróna

Ďalšie ingrediencie:

  • 200 g jahôd
  • Jahodový džem na potretie
  • Práškový cukor

Postup:

Začneme si šľahať bielky a po chvíli pridáme po lyžičkách cukor. Vyšľaháme do tuhého a lesklého snehu. Nakoniec prišľaháme aj Zlatý klas a vínny ocot. Sneh natrieme na plech s papierom na pečenie a posypeme mandľovými lupienkami. Pečieme asi 15 minút pri teplote 180 °C, potom teplotu stiahneme na 160 °C a dopečieme 20 minút. Po upečení z korpusu stiahneme papier s z vnútornej strany (z tej bez lupienkov) ho párkrát jemne narežeme a následne korpus zrolujeme. Necháme vychladnúť. Medzitým si pripravíme krém. Smotanu vyšľaháme s mascarpone a dochutíme citrónovou kôrou. Umyjeme si jahody a nakrájame podľa veľkosti na štvrtiny či polovičky. Vychladený korpus rozvinieme, potrieme džemom a následne aj krémom. Na krém ešte uložíme jahody a roládu zatočíme. Pred krájaním necháme stuhnúť v chladničke.

5. Jahodový sirup s mätou

Ingrediencie:

  • 1 kg jahôd
  • 1 kg cukru
  • 600 ml vody
  • 1 sirupfix
  • 5 stoniek mäty (cca 20-25 lístkov)
  • 1 citrón

Postup:

Jahody očistíme a nakrájame. Rovnako trochu pokrájame mätové lístky. Jahody s mätou dáme do hrnca, zalejeme vodou a privedieme k varu. Povaríme asi 5 minút. Potom necháme odvar ochladnúť a rozmixujeme ho. Pridáme cukor, sirupfix a citrónovú kôru. Na noc odložíme do chladničky. Ďalší deň zmes scedíme a povaríme asi 10 minút.

6. Jahodová dreň do mrazničky

Ingrediencie:

  • 1 kg čerstvých jahôd
  • 300 g kryštálového cukru
  • 3 PL citrónovej šťavy

Postup:

Jahody očistíme, nakrájame a rozmixujeme ich na kašu. Osladíme cukrom a pridáme aj citrónovú šťavu. Následne zmes naporciujeme do menších alebo väčších nádobiek, ktoré sú vhodné do mrazničky a dáme zmraziť. Po zmrznutí podávame ako chutný domáci sorbet alebo môžeme použiť na prípravu osviežujúcich letných drinkov.

TIP: Domácu jahodovú dreň si môžete dochutiť podľa vlastných preferencií. Skúste pridať trochu mäty alebo medovky, prípadne rum či vanilku.

7. Domáca jahodová zmrzlina / jahodové nanuky

Ingrediencie:

  • 500 g čerstvých jahôd
  • 200 g cukru
  • 300 ml smotany na šľahanie (33 %)
  • 150 ml plnotučného mlieka
  • 1 lyžica citrónovej šťavy
  • 1 lyžička vanilkového extraktu

Postup:

Jahody umyte, odstráňte stopky a rozmixujte ich na hladké pyré. Ak chcete, môžete pyré prepasírovať cez jemné sito, aby bola zmrzlina jemnejšia a bez semienok. V miske zmiešajte jahodové pyré s cukrom, kým sa cukor úplne nerozpustí. Pridajte citrónovú šťavu a vanilkový extrakt. Do zmesi pridajte smotanu na šľahanie a plnotučné mlieko. Dôkladne premiešajte, aby bola zmes homogénna. Nalejte zmes do plastovej nádoby a vložte do mrazničky. Každých 30 minút zmes premiešajte, aby sa zabránilo tvorbe ľadových kryštálov, kým zmrzlina úplne nezmrzne (to môže trvať 3-4 hodiny). Pred podávaním nechajte zmrzlinu chvíľu pri izbovej teplote, aby sa lepšie servírovala. Táto jahodová smotanová zmrzlina je vskutku lahodná. Pripravenú zmes tiež môžete dať do formičiek na nanuky a vytvoriť si tak chutné jahodové nanuky.

8. Fantastický jahodový džem

Ingrediencie:

  • 1 kg jahôd
  • 550 g kryštálového cukru
  • 1 PL citrónovej šťavy

Postup:

Jahody umyjeme a nakrájame na menšie kúsky. Rozdelíme na dve polovice. Jednu polovicu jahôd rozmixujeme a pridáme cukor. Zamiešame a potom primiešame aj kúsky jahôd. Nakoniec pridáme citrónovú šťavu. Zmes na malom ohni pomaly varíme do zhustnutia. Uvarený džem naplníme do čistých zaváraninových pohárov, uzavrieme a otočíme hore dnom. Po ochladnutí uskladníme.

9. Jahodový kompót

Ingrediencie:

  • 5 kg jahôd
  • 1 l vody
  • 700 g kryštálového cukru

Postup:

Čerstvé jahody, ideálne menšie a pevné (nie prezreté), umyjeme a necháme ich odkvapkať. Medzitým si uvaríme cukrový roztok z vody a cukru. Nalejeme ho na jahody a zahrejeme na 90 °C. Takto pripravené jahody necháme odpočívať na chladnom mieste počas jedného dňa. Potom jahody naložíme do čistých zaváraninových pohárov, zalejeme cukrovým roztokom a uzavrieme. Sterilizujeme 15 minút pri teplote 80 °C.

10. Jahodový chia puding s kokosovým mliekom - zdravý letný dezert bez pečenia

Ingrediencie:

  • 400 ml kokosového mlieka (z plechovky, nie nápoja)
  • 3 PL chia semienok
  • 1-2 PL javorového sirupu alebo medu
  • 300 g čerstvých jahôd
  • 1 ČL vanilkového extraktu
  • Lístky mäty na ozdobu

Postup:

V miske zmiešajte kokosové mlieko s chia semienkami, vanilkovým extraktom a sladidlom podľa chuti. Dobre premiešajte a nechajte aspoň 5 minút odstáť, potom ešte raz premiešajte a vložte do chladničky aspoň na 3-4 hodiny (najlepšie cez noc), aby puding zhustol. Medzitým si umyte a rozmixujte jahody na pyré. Polovicu pyré primiešajte do chia pudingu a druhú polovicu nechajte na vrstvenie. Do pohárov vrstvite chia zmes a jahodové pyré striedavo, prípadne doplňte čerstvými kúskami jahôd.

11. Jahodové muffiny s bielou čokoládou - rýchly a nadýchaný dezert

Ingrediencie (na 12 ks):

  • 250 g hladkej múky
  • 100 g kryštálového cukru
  • 1 vanilkový cukor
  • 2 ČL prášku do pečiva
  • Štipka soli
  • 1 vajce
  • 250 ml mlieka
  • 80 ml rastlinného oleja
  • 150 g čerstvých jahôd
  • 100 g bielej čokolády (nasekanej alebo čokoládové kvapky)

Postup:

V miske zmiešajte múku, prášok do pečiva, cukor, vanilkový cukor a štipku soli. V inej miske rozšľahajte vajce s mliekom a olejom. Spojte suché a mokré ingrediencie, premiešajte len zľahka, aby vzniklo hutné cesto. Jahody umyte a nakrájajte na menšie kúsky, bielu čokoládu nasekajte. Pridajte obe suroviny do cesta a jemne premiešajte. Cesto rozdeľte do papierových košíčkov vo forme na muffiny. Pečte pri teplote 180 °C približne 20 - 25 minút dozlatista.

12. Jahodový koláč s bielkovou penou

Svieži jahodový koláč s bielkovou penou je skvelým letným dezertom. Kysnuté cesto, šťavnaté jahody a nadýchaný bielkový sneh vytvárajú neodolateľnú kombináciu chutí.

13. Jahodové zákusky s mascarpone

Mascarpone s jahodami je presne tá kombinácia, ktorá nemôže začiatkom leta chýbať. Správne vychladený jahodový zákusok, či už pečený alebo nepečený, v ktorom sa snúbia mascarpone a jahody, vám zaručí úspech u detí, rodiny či priateľov.

14. Elegantná ovocná torta

Táto torta poteší svojou eleganciou nejedného oslávenca. Nadýchaný vanilkový korpus, zvláčnený jahodovo-malinovým pyré, jemný krém...

15. Kardinál rezy

Jemná piškóta, nadýchaný sneh, jahody a mascarpone... Táto naša verzia slávneho zákuska je hriešne dobrá!

16. Hrnčeková bublanina s jahodami

Keď je sezóna jahôd, nesmie u nás chýbať bublanina. Táto s jahodami chutí vynikajúco.

17. Recept na jahodový koláč s pyré

Žítky s cukrom vyšľaháme dopenista. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh. Tretinu masla rozpustíme a pridáme do tuhého snehu. Zvyšok odložíme. Múku zmiešame s kakaom a postupne primiešame do žítkovej zmesi s cukrom. Pridáme sneh s maslom a premiešame. Dno bochníkovej formy vyložíme papierom na pečenie a vyplníme cestom, ktoré rovnomerne rozotrieme po celej ploche. Pečieme vo vopred vyhriatej rúre. Po upečení cesto vyklopíme a necháme vychladnúť.Pripravíme si bielu náplň: Želatínu namočíme do studenej vody. Kyslú smotanu s tvarohom, citrónovou kôrou a cukrom vymiešame dohladka. Vyžmýkanú želatínu rozpustíme na miernom ohni v Limoncellu. Odstavíme a do teplej vmiešame najprv lyžicu tvarohovej hmoty, potom vmiešame aj zvyšok. Nakoniec vyšľaháme šľahačkovú smotanu a primiešame do náplne.Vychladnutú formu vystelieme potravinárskou fóliou, nahneme ju a nalejeme do nej pripravenú zmes. Necháme stuhnúť v chladničke ale dávame pozor, aby forma ostala nahnutá inak by nevznikla strieška.Jahody rozdelíme tak, aby ostali aj na ozdobu a na obloženie cesta. Na pyré vyberieme skôr tie menšie, umyjeme ich a očistíme.Umyté jahody spolu s práškovým cukrom a citrónovou šťavou rozmixujeme na pyré. Zatiaľ namočíme červenú želatínu a rozpustíme ju na miernom ohni. Pyré zmiešame so želatínou.Z formy vyberieme stuhnutú tvarohovú striešku a opäť ju vystelieme potravinárskou fóliou. Na dno formy uložíme vychladnuté cesto. Polejeme ho jahodovým pyré. Na to poukladáme vrstvu jahôd a opäť ich zalejeme jahodovým pyré tak, aby nám ostala ešte polovica na vrchnú vrstvu.Na to uložíme tvarohový trojuholník, ktorý z oboch strán obložíme jahodami prekrojenými na polovicu a zalejeme to zvyšným jahodovým pyré. Necháme min. 3 hodiny stuhnúť v chladničke. Môj tip: Jahodové pyré radšej najprv ochutnajte, lebo ak použijete kyslejšie jahody mohlo by to byť málo sladké.

18. Vanilkový koláč s jahodovou vložkou

Kombinácia vanilky a jahôd je nezameniteľná. Tu je recept na lahodný a ľahký vanilkový koláč, ktorý sa skladá z dvoch vrstiev vanilkovej piškóty, lahodného vanilkového krému a sladkého jahodového disku.

  1. Najprv si pripravte jahodovú vložku, pretože musí dobre stuhnúť. Namočte želatínové pláty do studenej vody aspoň na 5 minút. Jahody s cukrom zohrejte do mäkka a roztlačte ich. V teplom jahodovom pyré rozpustite namočené želatínové listy. Nalejte ho do kruhu alebo formy na pečenie s priemerom 14 cm (o 4 cm menej ako je priemer koláča), ktorú ste vystlali potravinárskou fóliou a dobre uzavreli.
  2. Rúru predhrejte na 180 °C. Vajcia s cukrom a vanilkovou pastou šľahajte 10 minút pri vysokých otáčkach. Na vaječnú zmes preosejeme múku a jemne ju stierkou preložíme. Zmes rozotrite na plech s priemerom 18 cm vyložený papierom na pečenie (dno) a pečte 15 minút. Kým sa piškótový koláč pečie, pripravte si cukrový roztok.
  3. Kým sa piškótový koláč pečie, pripravte vanilkový krém tak, že 1 dl mlieka privediete do varu a zvyšné mlieko vyšľaháte do hladka s vajcom, cukrom, vanilkou a škrobom. Vaječnú zmes pridajte do mlieka a za stáleho miešania varte asi 5 minút, kým krém nezhustne - počas varenia je dôležité neustále miešať metličkou. Odstavte z ohňa, pridajte maslo a miešajte, kým sa nerozpustí. Želatínu namočte na 5 minút do studenej vody, potom ju sceďte a rozpustite v teplej smotane. Krém prikryjeme fóliou tak, aby sa dotýkal, a necháme vychladnúť, kým nie je vlažný. Sladkú smotanu vyšľaháme a odložte na chladné miesto.
  4. Piškótový koláč rozrežte na dva rovnaké kotúče. Vrchný z nich orežte na veľkosť 14 cm (o 4 cm menej ako je priemer torty). Spodnú piškótu položte na základ, navlhčite ju a položte na ňu kruh. Potrite ho necelou polovicou krému; na krém položte menšiu piškótu, navlhčite ju a položte na ňu mrazenú jahodovú vložku. Zvyšok krému rozotrite na piškótu a dbajte na to, aby ste najprv vyplnili okraj okolo piškóty.
  5. Jahody uvarte s vodou a cukrom. Želatínu namočte na 5 minút do studenej vody. Jahody rozmixujte na pyré, mierne ho ochlaďte (nesmie byť príliš horúce) a rozpustite v ňom scedenú želatínu. Vlažným pyré zalejte studený krém a koláč nechajte v chladničke aspoň 4 hodiny. Zákusok ľahučký ako pierko!

19. Jahodové poháre - rýchle a osviežujúce dezerty

Leto a jahody patria neodmysliteľne k sebe! Ak hľadáte inšpiráciu na jednoduché, osviežujúce a absolútne neodolateľné dezerty, ktoré nevyžadujú zdĺhavé pečenie, potom ste na správnom mieste. Pripravili sme pre vás hneď štyri fantastické recepty na jahodové poháre, z ktorých si vyberie naozaj každý. Či už máte radi kombináciu so sušienkami, jemným smotanovým krémom, sviežim pyré alebo populárnymi Oreo sušienkami, tieto poháre sú dokonalou voľbou na akúkoľvek príležitosť - od rodinnej oslavy až po príjemné posedenie pri káve vo všedný deň.

Výhodou týchto receptov je ich variabilita a jednoduchosť. Väčšinu z nich pripravíte za pár minút a výsledok je vždy ohromujúci. Sú ľahké, svieže a plné lahodnej jahodovej chuti. Nechajte sa inšpirovať a vykúzlite si doma tieto úžasné letné poháre, ktoré potešia nielen vaše chuťové bunky, ale aj oči!

1. Jahodový pohár so sušienkami a jahodovým krémom

Tento pohár je klasikou, ktorá spája chrumkavú sušienkovú vrstvu s lahodným jahodovým krémom a čerstvými jahodami. Je jednoduchý na prípravu a zaručene poteší.

Základné informácie

  • Čas prípravy: cca 20-25 minút
  • Odporúčaný čas chladenia pred podávaním: minimálne 30 minút
  • Počet porcií: 3 poháre
  • Náročnosť: Jednoduchá

Potrebujeme

  • 50 g maslových sušienok (napr. Petit Buerre, BeBe)
  • 20 g rozpusteného masla
  • 350 g čerstvých jahôd (umytých a očistených)

Na jahodový krém:

  • 300 ml smotany na šľahanie (aspoň 33% tuku, dobre vychladenej)
  • 3 PL práškového cukru (alebo podľa chuti)
  • ½ ČL vanilkovej arómy (alebo vanilkového extraktu)

Na šľahačkovú ozdobu:

  • 100 ml smotany na šľahanie (aspoň 33% tuku, dobre vychladenej)
  • 1 PL práškového cukru (alebo podľa chuti)
  • ½ ČL vanilkovej arómy (alebo vanilkového extraktu)

Postup prípravy

  1. Príprava sušienkového základu: Sušienky vložíme do kuchynského robota a rozmixujeme ich na jemný prášok. Pridáme rozpustené maslo a krátko premiešame, aby sa zmes spojila.
  2. Príprava jahôd: Z celkového množstva jahôd (350 g) si odložíme 5-6 ks bokom na ozdobu a na vyloženie dna pohárov. Zvyšné jahody rozmixujeme ponorným mixérom na hladké pyré. Z odložených jahôd nakrájame cca 3 ks na tenké plátky.
  3. Vrstvenie - základ: Dno troch pripravených pohárov vyložíme plátkami jahôd. Na jahody rovnomerne rozdelíme a lyžicou zľahka utlačíme pripravenú sušienkovú zmes.
  4. Príprava jahodového krému: V mise vyšľaháme elektrickým šľahačom dobre vychladenú smotanu na šľahanie (300 ml) spolu s 3 PL práškového cukru a ½ ČL vanilkovej arómy dotuha. Do vyšľahanej šľahačky opatrne vmiešame pripravené jahodové pyré.
  5. Vrstvenie - krém: Jahodový krém rovnomerne rozdelíme do pohárov na sušienkovú vrstvu.
  6. Príprava šľahačkovej ozdoby: V menšej čistej miske vyšľaháme zvyšnú smotanu na šľahanie (100 ml) s 1 PL práškového cukru a ½ ČL vanilkovej arómy dotuha.
  7. Dokončenie a servírovanie: Pripravenú šľahačku naplníme do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou a poháre ňou efektne ozdobíme. Každý pohár dozdobíme zvyšnými kúskami čerstvých jahôd. Pred podávaním je ideálne nechať poháre aspoň 30 minút vychladiť v chladničke.

2. Smotanový letný jahodový pohár s Meringue pusinkami

Elegantný pohár, ktorý kombinuje svieže jahody, jemný smotanový krém a chrumkavé kúsky snehových pusiniek Meringue. Skvelá voľba pre slávnostnejšie príležitosti.

tags: #kolac #s #jahodami #recepty #pyre

Populárne príspevky: