Najlepší domáci hamburger recept

Je leto a sme hladní. Nie je nič lepšie ako si pripraviť chutný domáci hamburger. Pomaly, ale isto sme prejedli všetkých steakov, špekáčikov a klobások, takže je čas na nové nápady. Aj doma na záhrade si môžeme užiť skvelú chuť dokonalého hamburgeru.

Základom je kvalitné mäso

Mäso je pre chutný burger tým najlepším a najdôležitejším. Odporúčame venovať osobitnú pozornosť kvalite hovädzieho mäsa a pomeru mäsa a tuku 80:20. Ideálne je, aby malo aspoň 20% tuku, aby boli hamburgery chutné a správne tučné. Ak nemáte radi mäso pomleté v obchode, môžete tak urobiť sami doma na šikovnom robote KANTE, ktorý vo svojej bohatej výbave obsahuje aj mlynček na mäso. Dobrá rada - lepšie sa dokonca melie mäso, ktoré je dobre chladené. Ideálna je kombinácia hovädzieho krku, nízkeho rebra a hrude.

Grilovanie len mletého mäsa by bolo pravdepodobne trochu mdlé, preto ho odporúčame dostatočne ochutiť, napr. soľou, korením, chilli omáčkou, worcesterskou omáčkou a strúhanou cibuľou. My používame buď čisté hovädzie alebo mix hovädzieho a bravčového v pomere 80% hovädzieho, 20% bravčového (napríklad pliecka). Na jeden hamburger počítam tak so 120 - 150 g mäsa. Mleté mäso som ochutila 1 PL horčice, 1PL kečupu, 1 ČL mletého čierneho korenia a 2 ČL soli. Dobre premiešam, rozdelím na 4 časti a v rukách vytvarujem tenšie placky.

Pre ochutenie mletého mäsa platí rovnaké pravidlo ako pri príprave samotného hambergeru. Nechutí vám horčica? Tak ju tam prosto nedajte. Niekomu sa zase do zmesi mletého mäsa hodí na drobno pokrájaná, opražená cibuľka. My ju máme radšej v surovom stave a v žemli :-) Inokedy ochutím mleté mäso len soľou, korením a inými bylinkami. Presné množstvo jednotlivých surovín sa uvádza ťažko. Toto je jeden z tých receptov, kde sa orientujem čisto podľa vlastnej chuti. Aj čo sa týka ochutenia mäsa. Či pridáte čajovú lyžičku horčice, kečupu, alebo polievkovú lyžicu, závisí od vás.

Tvarovanie mäsa

V podstate je jedno, či sa mäso miesi ručne alebo cez lis na hamburgery. Aby hamburger držal tvar, vhodné je navlhčiť si mäsko v rukách, vytvarovať guľôčky a tie potom stlačiť do placky s hrúbkou nie viac ako 2 cm. Do stredu placky môžeme prstom urobiť malú dierku, aby sa mäso nenadúvalo a malo dokonalú hrúbku. Vytvarované mäso hamburgeru by malo mať v ideálnom prípade hrúbku približne 2 cm. Takto sa najlepšie dosiahne stupeň prepečenia "medium".

Mäso sa ešte počas opekania zatiahne, tak je potrebné urobiť ich väčšie, aby sa vám potom v žemli nestratili. Vytvarované mleté mäso dám na pár minút do chladničky, aby sa chute dobre spojili. Hamburgerové placky urobte cca o 2-3 cm väčšie ako je priemer žemle. Ideálne je to robiť na potravinovej fólii a pomocou formičky s priemerom väčším tak 2-3 cm oproti veľkosti žemlí.

Grilovanie

Teraz je konečne čas na grilovanie. Používame tajný „trik 77“ pre extra šťavnaté burgerové mäso. Do mäsa na povrchu treba vytlačiť malý otvor, hodiť na gril hamburgerovú placku a potom do otvoru vložiť kocku ľadu. Áno, čítate správne. Ľad sa počas grilovania logicky roztopí a placka potom nasiakne vodou. Potom si môžete vychutnať extra šťavnaté hamburgerové mäso.

Burger bol dokonale pripravený, teraz by nemal stráviť na grile viac ako tri až štyri minúty. Počas tohto času odporúčame hamburger obracať len raz. Najlepšie je venovať pozornosť vrchnej časti formovaného mäsa: ak tam pomaly, ale isto vyteká šťava z mäsa, je čas na otočenie.

Mäso na burger grilujeme z každej strany asi 4 minúty. Počas poslednej minúty na ne položíme plátky syra. Ten správny hamburger by nemal byť príliš spálený ani veľmi nedopečený. Jednoducho nájsť zlatú strednú cestu, vďaka ktorej bude mať jedinečnú chuť - takzvaný medium hamburger. Či je mäso naozaj prepečené zistíme jemným prehmataním, kedy sa dotkneme stredu aj okraja a porovnáme konzistenciu. Ak má burger stred aj okraj takmer zhodne tuhý, je hotový.

Mäso neopekáme na oleji, ten použijeme len napríklad na natretie mriežky grilu, aby sa neprilepilo. Takto pripravené mäso zľahka potrite olejom (najmä ak používate oceľovú panvicu) a dajte opiecť na rozpálenú panvicu alebo gril. Sprudka opečte. Ak sa drží panvice a nejde otočiť, počkajte ešte. Rovnako opečte aj z druhej strany. Potom môžete mäso osoliť.

Žemle

Okrem mäsa zohráva vrchná a spodná časť hamburgeru prirodzene veľmi dôležitú úlohu. Ak máte dostatok času, určite sa oplatí urobiť si ich sami. V opačnom prípade rýchlo navštívte najbližšiu pekáreň vedľa. Napríklad tieto žemle sú trošku hutnejšie ale perfektné! Burger mäsko je ťažšie...

Nesmie chýbať ani briošková žemla, ktorú si ľahko upečiete podľa môjho receptu. Samotné žemle je pred ukladaním vhodné jemne opiecť na panvici alebo grile. Žemle si rozrežte, a opečte ich na výpeku z mäsa. Po upečení plátkov chleba na hamburger opečte na grile, aby bol pekne chrumkavý. Jednotlivé kúsky žemle opečieme na suchej panvici.

Obloha

Tu platí pravidlo: robte si, čo máte radi! Na plátok chleba položte placku z hovädzieho mäsa a na ňu pridajte všetky prísady, ktoré máte radi. Listový šalát a natrhám ho na menšie kúsky, paradajku a červenú cibuľu nakrájam na kolieska. Na spodok žemle dajte vrstvu omáčky, mäsa, plátky uhorky, slaninu a šalát. Na vrchnú žemľu dajte omáčku a položte na šalát.

Slaninu si môžete opiecť dochrumkava tiež vopred. Plátky slaniny dajte na grilovaciu panvicu a opekajte do zlata. Tak aby sa tuk vypiekol ale slanina stále zostala trochu mäkká. Tiež kupujem od Romana z mäsiarstva. Predávajú tam špeciálnu jemne prerastenú a zaúdenú slaninu, ktorú ešte dorazím tým, že ju opečiem s trochou trstinového cukru a škorice. To je úplná bomba. No a na záver používam už len kyslé uhorky, trochu čerstvého šalátu a je to. V tomto burgri mi nič nechýba. Ale pokojne znesie aj plátok čedaru a čerstvú paradajku.

Spodok žemle natierame dipom, majonézou alebo horčicou. Potom ukladáme list šalátu, kolieska paradajky a následne hotové mäsko. Ak pripravujete cheeseburger, na teplé mäso dávame plátok syra, ktorý sa chutne rozleje. Na syr pridáme uhorku a tenké krúžky cibule. Horný diel žemle môžeme zľahka potrieť omáčkou.

Zmiešame majonézu a horčicu a potrieme spodnú časť žemle. Položíme list šalútu, opečené mäso s roztopeným syrom. Nasledujú uhorky, cibuľa, plátky paradajky.

Na spodok žemle dajte vrstvu omáčky, mäsa, plátky uhorky, slaninu a šalát. Na vrchnú žemľu dajte omáčku a položte na šalát. Pri skladaní burgru dajte omáčku na spodok aj vrch opečenej žemle a šalát dajte vždy nad mäso.

Ingrediencie na oblohu:

• žemle
• listový šalát
• paradajky
• červenú cibuľu
• plátky slaniny
• plátkový syr
• majonézu
• horčicu
• kečup

Ingrediencie na burgre:

• mleté mäso
• horčicu
• kečup
• soľ
• mleté čierne korenie

Začnem ochutením mletého mäsa. Rozpálime grilovaciu panvicu a pokvapkáme ju trochou olivového oleja. Dĺžku opekania prispôsobte veľkosti (hrúbke) jednotlivých porcií. Približne dve minútky pred dokončením položím na každý kúsok mäsa plátok syra a nechám ho roztiecť. A potom už len skladáme ako sa nám páči :-). My potierame rozkrojené a opečené zemle omáčkou, ktorú pripravím len jednoduchým ochutením majonézy troškou horčice a kečupu.

U nás chutí ochutená majonéza aj deťom, ako hamburgerová omáčka. Niekedy však postačí len kečup, prípadne pár kvapiek štipľavej omáčky.

Toto je len jeden z mnohých receptov, podľa ktorého doma pripravujeme hamburgre. Základné pravidlo je len jediné: obložte si žemľu tým, čo vám chutí.

tags: #najlepsi #domaci #hamburger #recept

Populárne príspevky:

• Inšpirácie pre dokonalú oslavu 18-tich narodenín
• Pestovanie mrkvy
• Rýchly recept na čokoládové placky
• Komplexný sprievodca liekmi na hypertenziu
• Inšpirácie pre sušienky Dobrej Chuti