Lahodné kávové koláče so sušeným mliekom: Recepty a inšpirácie

Koláče s kávovou príchuťou sú obľúbenou voľbou pre milovníkov kávy a sladkého. V kombinácii so sušeným mliekom získavajú jedinečnú chuť a textúru. V tomto článku vám ponúkame inšpirácie a recepty na prípravu lahodných kávových koláčov so sušeným mliekom, ktoré si môžete jednoducho pripraviť doma.

Domáce maškrty: Viac ako len nákup z obchodu

V dnešnej dobe, kedy je trh presýtený rôznymi maškrtami z obchodov, sa čoraz viac ľudí obracia k domácej výrobe. Dôvodov je hneď niekoľko: kontrola nad použitými surovinami, možnosť prispôsobiť recept vlastným preferenciám a v neposlednom rade aj radosť z vlastnoručne pripraveného jedla. Navyše, mnohé obľúbené maškrty z obchodov sa dajú jednoducho pripraviť aj v domácej verzii, čo platí aj pre zákusky vyrobené zo známych keksov.

Recepty na kávové koláče a zákusky

Kávové zrná

Kávové zrná patria medzi klasiku na svadbách, v našich cukrárňach, ale aj v domácnostiach počas blížiacich sa Vianoc. Tento článok vám ponúka niekoľko receptov a tipov na prípravu týchto lahodných sladkostí, od tradičných verzií s BB pudingom a Cerou, až po modernejšie varianty s kvalitnou čokoládou a bez zbytočných prísad.

Tradičný recept s BB pudingom a Cerou

Tento recept je založený na tradičných ingredienciách, ktoré boli bežne dostupné v domácnostiach.

• BB puding
• Práškový cukor (bez hrudiek)
• Káva
• 2 žĺtka
• Rum
• Cera
• Čokoláda

1. Na dosku si vysypeme BB puding, práškový cukor, kávu, 2 žĺtka a do jamky v strede nalejeme trochu rumu.
2. Vypracujeme na kompaktnú hmotu. Je dôležité dobre prepracovať, aby sa hmota nemrvila.
3. Z hmoty si "odštipkávame" kúsky cesta a formujeme v dlani malé valčeky.
4. Vareškou urobíme cez stred valčeka "jarček", čím vyformujeme cesto do tvaru zrna. Snažíme sa, aby boli zrnká približne rovnako veľké - cca 3 cm. Z uvedeného množstva by malo vyjsť asi 50 - 55 zrniek.
5. Roztopíme Ceru (pozor, nesmie byť veľmi horúca), pridáme polámanú čokoládu a vymiešame do hladka. Poleva je trochu hustejšia.
6. Natierame ju na zrnká krídelkom, môžeme dať aj dve vrstvy.
7. Necháme stuhnúť a ukladáme do stredne veľkých košíčkov.

Vylepšená plnka s čokoládou a kávou

Ak chcete dosiahnuť intenzívnejšiu chuť kávy a zároveň prediísť problémom s riedkou plnkou, môžete vyskúšať túto vylepšenú verziu.

• Salko
• Cukor
• Kakao
• Maslo
• HERA
• Zrnková káva
• Tmavá čokoláda (200 g)

1. Nad parou si vymiešame salko, cukor a kakao. Miešame 20 až 30 minút do tuhšej konzistencie. (Možno použiť aj mliečny hrniec). Najprv to zredne, potom zhustne.
2. Pridáme nalámanú čokoládu a miešame, kým sa nerozpustí.
3. Hmotu necháme úplne vychladnúť a opatrne zašľaháme maslo a HERU izbovej teploty.
4. Nakoniec zašľaháme zrnkovú kávu.

Kávové zrná bez BB pudingu a Hery

Pre tých, ktorí uprednostňujú kvalitnejšie suroviny, existuje recept bez BB pudingu a Hery.

• Maslové sušienky
• Kakao
• Cukor
• Salko
• Marcipán (voliteľné)
• Vlašské orechy
• Rum
• Maslo
• Horká čokoláda
• Káva
• Stévia (voliteľné)
• Kokosový olej

1. Maslové sušienky zomelieme na jemno a zmiešame s kakaom a cukrom.
2. Túto zmes primiešame k sušienkovej zmesi a nakoniec pridáme salko.
3. Kým zmes chladne, naporciujeme marcipán na 30 g kúsky (ak používame). Každý kúsok vyvaľkáme tak, aby mal približne 1 mm hrúbku. Formičku podľa uvedeného návodu správne pritlačíme a vyklopíme.
4. Vlašské orechy pomelieme na jemno. Pridáme rum a premiešame.
5. Maslo a horkú čokoládu roztopíme vo vodnom kúpeli. Pridáme kávu a prípadne stéviu a premiešame. Pridáme k orechom.
6. Zmes premiešame, necháme 10 minút vychladnúť (trochu stuhne) a následne rukami formujeme kávové zrnká.
7. Pomocou špajle urobíme v strede priehlbinku, aby sme dosiahli výzor kávového zrnka.
8. Necháme vychladnúť a stuhnúť v chladničke, aspoň hodinu.
9. Roztopíme čokoládu s kokosovým olejom. V poleve namáčame zrnká a položíme na tanier pokrytý papierom na pečenie.
10. Necháme hodinu zatuhnúť v chladničke a podávame.

Kávové zrná zo sušienok

Tento recept je ideálny pre tých, ktorí chcú rýchlu a jednoduchú sladkosť z domácich zásob.

• Sušienky
• Orechy
• Cukor
• Kakao
• Rum
• Maslo
• Káva
• Čokoláda
• Kokosový olej

1. Uvaríme si silnú kávu.
2. Sušienky, orechy a cukor dáme do sekáčika s nožmi, alebo mixéra a pomelieme.
3. Do misky dáme pomleté ingrediencie, pridáme kakao, rum, nahrubo nastrúhané maslo priamo z chladničky a kávu.
4. Rukami zapracujeme na mokrejšiu zmes. Ak sa Vám zdá zmes suchá, pridáme ešte kávu alebo rum.
5. Zmes dáme stuhnúť do chladničky.
6. Nad parou si rozupustíme čokoládu a kokosový olej. Ak máte radi intenzívnejšiu chuť kávy, pridajte do rozpustenej čokolády trochu instantnej kávy.
7. Po vybratí z chladničky zo zmesi tvarujeme guličky, ktoré v dlani jemne stlačíme do tvaru podlhovastého ovála.
8. Do stredu každého zrnka pomocou rúčky varechy urobíme priehlbinku, aby to vyzeralo ako kávové zrnko.
9. Zrno ponoríme do čokolády, necháme odkvapkať a dáme na mriežku stiecť a stuhnúť. Pre rýchlejšie tuhnutie môžete zrná preložiť na pár minút do chladničky.

Čokoládová poleva na kávové zrná

Na obalenie kávových zŕn v čokoláde môžete použiť túto polevu:

• Čokoládové „peniažky“
• Olej

1. Čokoládové „peniažky“ nad parou necháme roztopiť a vymiešame s trochou oleja do požadovanej konzistencie.
2. Odstavíme od pary a obaľujeme kávové zrná.
3. Na manipuláciu pri obaľovaní sú ideálne vidličky.

Hotové kávové zrná obalíme v čokoládovej poleve.

3bit koláč: Neodolateľné spojenie chutí

Jednou z inšpirácií je recept na 3bit zákusok, ktorý kombinuje karamelový puding, nadýchanú tvarohovú penu a vláčne cesto. Tento zákusok je nielen chutný, ale aj bohatý na bielkoviny.

Tyčinka 3bit sa v domácej verzii najčastejšie pripravuje ako zákusok.

Príprava 3bit koláča

Keksíkové cesto:

Pripraví sa keksíkové cesto, ktoré sa vyvaľká na hrubší plát a upečie. Po upečení sa potrie plnkou z uvareného kondenzovaného mlieka rozmiešaného s maslom.

Piškótové cesto:

Pripraví sa klasické piškótové cesto s pridaním kakaa.

Príprava krému

Na krém sa pripraví základný cukrársky krém z pudingu s primiešaním masla. Môžete použiť vanilkový alebo karamelový puding. V ďalšej vrstve sa pridá uvarené kondenzované mlieko a vrch sa potrie čokoládou.

Alternatívny postup

Existuje aj alternatívny postup prípravy 3bit koláča s použitím ovsenej kaše a tvarohovej polevy:

Cesto:

Pripraví sa cesto zmiešaním ovsenej kaše, mlieka, proteínu, xylitolu a roztopeného oleja. Zmes sa rozdelí na dve rovnaké časti.

Puding:

Pripraví sa puding zmiešaním pudingového prášku, mlieka a kokosového cukru. Zmes sa privedie k varu a po prevretí sa vmieša mandľové maslo.

Tvarohová poleva:

Po vychladnutí pudingu sa vyleje na jeden z pripravených korpusov. Ako posledná sa pripraví tvarohová poleva zmiešaním tvarohu, proteínu, stužovača a flavor drops.

Dokončenie:

Tvarohová zmes sa rovnomerne rozotrie na vrch koláča a nechá sa stuhnúť v chladničke cez noc.

Kávový koláč s piškótami a sušeným mliekom: Recept

Tento recept kombinuje piškóty, kávu, krém a polevu so sušeným mliekom.

• Piškóty
• Múka
• Kakao
• Prášok do pečiva
• Vajíčka
• Mlieko
• Cukor
• Vanilka
• Pudingový prášok
• Káva
• Maslo
• Sušené mlieko
• Voda

1. Piškótové cesto: Múku preosejeme spolu s kakaom a práškom do pečiva. Bielka oddelíme od žĺtkov a vyšľaháme ich so štipkou soli na tuhú penu. Do peny postupne pridávame múčnu zmes pomocou drevenej lyžice alebo špachtle. Cesto vylejeme na plech vyložený papierom na pečenie (rozmery cca 24 × 24 cm) a upečieme.
2. Krém: 350 ml mlieka dáme variť spolu s cukrom a vanilkou. V zostávajúcom mlieku rozmiešame pudingové prášky a pridáme žĺtky. Horúce mlieko odstavíme z ohňa a za miešania pomaly vlejeme zmes s pudingovým práškom. Potom vrátime na oheň a uvaríme hustý krém. Necháme vychladnúť na izbovú teplotu prikrytý potravinárskou fóliou.
3. Vrstvenie: Jednu časť piškóty dáme na dno plechu, pokvapkáme ju vychladnutou kávou a natrieme jednou časťou krému. Prikryjeme druhou piškótou, natrieme druhou časťou krému a do krému poukladáme piškóty nastojato (môžeme ich jemne namočiť do kávy).
4. Poleva: Rozpustíme maslo, pridáme vodu a cukor a premiešame. Privedieme do varu a necháme vychladnúť. Potom vmiešame sušené mlieko. Hotovú polevu rozdelíme na dve časti, do jednej pridáme kakao a do druhej lyžicu sušeného mlieka. Rýchlo premiešame a nalejeme cez piškóty, pretože poleva rýchlo tuhne.
5. Chladenie: Dáme do chladničky na niekoľko hodín alebo celú noc.

Ďalšie inšpirácie na domáce maškrty

Okrem 3bit koláča a kávového koláča so sušeným mliekom existuje množstvo ďalších inšpirácií na domáce maškrty.

Mila rezy

Mila rezy sa odlišujú výraznou plnkou, ktorej punčovú chuť dosiahnete pridaním rumu a väčšieho množstva vanilkovej esencie. Pri príprave krému je dôležité zvoliť správny pomer masla a sušeného mlieka. V prípade Mila rezov potrebujete rovnaký pomer masla a sušeného mlieka. Všetky tri suroviny sa vyšľahajú na hladký krém.

Mätové rezy

Mätové rezy oslovia najmä fanúšikov kontrastnej chuti mäty a čokolády. Recept je v podstate rovnaký ako pri Mila rezoch, len sa pridá mätová esencia.

Oreo sušienky

Plnené sušienky Oreo si môžete vyrobiť z klasického jemného cesta, z ktorého pečiete aj linecké koláče. Jediným rozdielom je, že časť múky nahradíte kakaom, aby ste dosiahli pekné tmavé cesto. Krém sa pripraví zmiešaním tvarohu s polovičným množstvom masla a s vanilkovým cukrom.

Rafaelo

Jedným z najčastejšie pripravovaných domácich receptov je Rafaelo. Na internete nájdete množstvo receptov od krémových až po zdravé tvarohové. Základom je cukrový sirup, do ktorého sa pridá maslo. Do stredu guľky sa vloží orech a potom sa obaľuje v kokose.

Mliečne rezy

Hlavným princípom tohto dezertu je použitie mliečnych výrobkov, ktoré sú dôležité pre správny vývoj kostí. Deti si tak nielen pomaškrtia, ale zároveň aj dostanú do tela dôležité výživné látky. Cesto sa pripraví z vajec, cukru, roztopeného masla, múky a kakaa. Po vychladnutí sa prereže na polovicu a natrie plnkou zo šľahačky, stužovača a mlieka.

Princezky

Krehké keksíky a plnka s bielou čokoládou a kávou tvoria základ obľúbených princeziek. Ak chcete ich cesto vylepšiť, môžete pridať sladké koreniny so silnejšou arómou, napríklad perníkové korenie. Kávový koláč bez pečenia s pomarančovým želé

Kávový koláč bez pečenia s pomarančovým želé

Tento recept je jednoduchý a rýchly a kombinuje chute kávy a pomaranča.

1. Maslo a tvaroh nechajte dosiahnuť izbovú teplotu.
2. Rozpustite jedno balenie želatíny v zohriatej pomarančovej šťave a nechajte ju vychladnúť.
3. Pripravte tvarohovú hmotu zmiešaním želatíny, kávy, horúcej vody, masla, žĺtkov, cukru a sušeného mlieka.
4. Na túto hmotu položte vrstvu piškót, ktoré tiež namočte do želé.
5. Dezert vložte do chladničky.
6. Zvyšné dve želatíny rozpustite v pomarančovej šťavy, nechajte vychladnúť a zalejte dezert.
7. Nechajte stuhnúť v chladničke cez noc.

Koláče s alkoholom: Nevšedné, ale chutné kombinácie

Ak ste odvážni experimentovať, môžete vyskúšať koláče s pridaním alkoholu.

Írsky koláč s kávou a whisky

Tento koláč sa robieva najmä na Deň sv. Patrika, ale vy si ho môžete urobiť kedykoľvek. Základom je kvalitná írska whisky. Zarobenú kávu dáme spolu s whisky, kakaom a maslom do menšieho hrnca a na miernom plameni ohrievame, kým sa maslo nerozpustí. Pridáme cukor a miešame, kým sa nerozpustí. Do vychladnutej kakaovej zmesi pridáme vajíčka a spojíme so sypkou zmesou múky a nasekanou horkou čokoládou.

Rumový koláč s orechami

Vajíčka rozdelíme na žĺtka a bielky. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh, žĺtka vymiešame s práškovým cukrom. Postupne pridáme múku, maslo, prášok do pečiva, vodu, kakao a tuhý sneh z bielkov. Na miernom ohni si rozpustíme maslo, pridáme zomleté orechy, rum a cukor. Rum môžete dať aj do samotného cesta. Vrch môžete preliať ganache polevou z kakaa a masla alebo vypracovať cesto z masla, sušeného mlieka a cukru.

Veľkonočná paska: Tradičný sladký koláč

Paska je tradičný sladký koláč, ktorý sa pečie na Veľkú noc. Na Východe si bez neho nevieme predstaviť ani Vianoce, ani Veľkú noc, ba ani svadbu. Zajedá sa ním vianočná kapustnica či mačanka, na Veľkú noc údené a hrudka, na svadbe sa podáva k predjedlu, ale pokojne aj k holubkom. Chutí výborne natrený maslom a džemom, zapíjaný mliekom, kávou, či kakavkom.

Príprava pasky

Cesto na pasku sa musí miesiť celú hodinu. Po hodine miesenia sa zapracuje sneh z bielkov. Hotové cesto sa prikryje a nechá hodinu kysnúť. Vykysnuté cesto sa rozdelí a vytvaruje bochníky, ktoré sa ozdobia vrkočom. Pasky sa vo formách prikryjú a nechajú ďalšiu hodinu kysnúť.

Hrnčekový koláč s kávou a ríbezľami

Upiekla ho Eva na Ekofarme v Podskalí. Jej rýchly koláč nás úplne dostal - chutí božsky, rozplýva sa na jazyku a HOTOVÝ HO MÁTE RAZ-DVA! Káva a ríbezle sú mňaaaaaam! V podstate je jedno, aké ríbezle použijete. Známe sú ovocné kríky s červenými, čiernymi a bielymi ríbezľami. Tieto bobule sú mimoriadne bohaté na vitamín C a dôležité minerálne látky. Preto sa s obľubou konzumujú kvôli posilneniu imunitného systému a kvôli účinku na pokožku a oči.

Potrebujete:

Na cesto:

• 1 hrnček (á 250 ml) polohrubej múky + na vysypanie plechu
• pol hrnčeka kryštálového (trstinového) cukru
• pol hrnčeka rozpusteného masla + na vymastenie plechu
• 1 hrnček vlažného mlieka
• 1-2 kopcovité lyžice instantnej kávy
• 1 kopcovitá lyžica kakaa
• 2 lyžice rumu
• 1 balíček kypriaceho prášku
• 2 vajcia
• 1 lyžička nasekanej čerstvej medovky + na podávanie

Na polevu:

• 50 g masla
• 100 g čokolády
• 200 g kyslej smotany
• ríbezľový džem na potretie
• kyslá smotana alebo jogurt a ovocie na podávanie (nemusí byť)

POSTUP:

1. Rúru predhrejte na 180 °C. Do misy dajte všetky ingrediencie na cesto a metličkou vymiešajte na hladkú hmotu. Prelejte do vymasteného plechu (35 x 25 cm) vysypaného múkou a rovnomerne rozotrite. Dajte piecť približne na 15 minút.
2. Urobte polevu: Nad parou rozpustite maslo a pridajte čokoládu. Keď sa rozpustí, odstavte a zamiešajte kyslú smotanu.
3. Ešte horúci korpus potrite džemom a ihneď prelejte polevou. Nechajte vychladnúť. Koláč podávajte so smotanou alebo jogurtom ochuteným medovkou, ozdobený ovocím. Dobrú chuť!

Hrnčekový koláč s drobným ovocím

Tento BEZLEPKOVÝ koláč s ríbezľami od Adriany Kemky, manželky Juraja Kemku, pečieme, od kedy nám darovala recept... je JEDNODUCHÝ a MŇAM! Zase tu figurujú ríbezle, ktoré chutia aj surové, ale najmä čierne sú dosť kyslé. I preto sa častejšie používajú na varenie džemov, želé alebo omáčok, kde sa pridávajú sladidlá. To však samozrejme, ovplyvňuje aj nutričný profil finálneho jedla. Veľmi osviežujúco fungujú práve v koláčoch a v dezertoch - môžete ich využiť podobne ako akékoľvek iné bobuľové ovocie.

Sušené kokosové mlieko je parádna vychytávka! Vyzerá ako práškový cukor, no na rozdiel odeň sa na koláčoch netopí a je zdravé. Zoženiete ho v lepších potravinách a bioobchodoch.

Potrebujete:

• 1 hrnček drobného ovocia (ríbezle, maliny, čučoriedky) + na ozdobu
• 1 hrnček masla (vegánskeho)
• 1 hrnček kokosového cukru
• 2 vajcia
• 1 hrnček jemnej pohánkovej múky (alebo hladkej špaldovej)
• 1 a pol lyžičky prášku do pečiva
• citrónová kôra
• mäta alebo medovka a sušené kokosové mlieko na ozdobu

POSTUP:

1. Tortovú formu (20 cm) vyložte papierom na pečenie alebo vymastite. Na spodok rozložte ovocie.
2. Roztopené maslo vymiešajte s cukrom a vajíčkami do nadýchanej peny. Prisypte preosiatu múku s práškom do pečiva, nastrúhanú citrónovú kôru a dobre premiešajte.
3. Cesto vylejte na ovocie vo forme, jemne uhlaďte a dajte piecť do rúry vyhriatej na 175 C na 25 minút.
4. Upečený a vychladnutý koláč poprášte sušeným kokosovým mliekom a ozdobte ovocím aj bylinkami. Máte hotovo.

Koláč z kyslého mlieka

Aj vy ste milovali babičkin koláč z kyslého mlieka? Naša cukrárka Veronika Kollárová pripravila recept, ktorý si ODLOŽÍTE, lebo je ÚŹASNÝ!

Potrebujete:

• 2,5 hrnčeka kyslého mlieka (á 2oo ml)
• 3 lyžice kyslej smotany
• 1 hrnček rastlinného oleja
• 1 vajce L
• 1 a štvrť hrnčeka krupicového cukru
• 2 hrnčeky polohrubej múky
• 2 lyžice kakaa holandského typu
• 1 lyžička sódy bikarbóny
• štipka soli
• 150 g vlašských orechov
• maslo na vymazanie plechu
• polohrubá múka na vysypanie plechu
• ríbezľový džem a ríbezle na posypanie

Na polevu:

• 6 lyžíc práškového cukru
• 1 a pol lyžičky citrónovej šťavy
• 1 lyžica horúcej vody

POSTUP:

1. Do veľkej misy vlejte mlieko, pridajte kyslú smotanu, olej, vajce, cukor a dobre premiešajte. Vsypte preosiatu múku spolu s kakaom, so sódou bikarbónou a soľou. Všetko spolu zamiešajte. Nakoniec pridajte na hrubo nasekané vlašské orechy.
2. Cesto vylejte na maslom vymazaný a múkou vysypaný plech s rozmerom 30 x 40 cm. Rovnomerne rozotrite a vložte do rúry vyhriatej na 180 °C. Pečte približne 40-45 minút. Urobte test špajľou.
3. Ešte teplý koláč natrite ríbezľovým džemom a nechajte vychladnúť.
4. V miske zmiešajte cukor, citrónovú šťavu, horúcu vodu a vypracujte hladkú polevu. Rovnomerne ju rozotrite po koláči a nechajte zaschnúť. Podávajte ozdobený čerstvým ovocím - ideálne ríbezľami.

Tipy a triky

Na vytvarovanie kávového zrna môžeme použiť aj varechu. Viaceré maškrty z obchodov si môžeme jednoduchým spôsobom pripraviť aj v domácej verzii. Tento obľúbený keksík si môžete veľmi pohodlne vyrobiť aj doma. Základ tvoria tortové oblátky, ktoré doplníte čokoládovým krémom.

Postup: Priveďte smotanu k varu a odstavte ju zo sporáka. Orechy si vyberte podľa vašej chuti, môžete použiť aj ich zmes, ktorú pomeliete úplne najemno. Polevovú čokoládu rozpustite, pridajte trocha oleja. Jednotlivé keksíky namáčajte zo všetkých štyroch strán a nechajte stuhnúť.

Keksíky Mila rezy sa od ostatných odlišujú výraznou plnkou. Punčovú chuť dosiahnete pomocou pridania rumu a väčšieho množstva vanilkovej esencie.

Postup: Pri krémoch do keksíkov musíte zvoliť množstvo surovín podľa počtu použitých oblátok. V prípade Mila rezov potrebujete rovnaký pomer masla a sušeného mlieka. Všetky tri suroviny vyšľahajte na hladký krém.

Dôležitou súčasťou týchto keksíkov sú oriešky. Najvhodnejšie je použiť arašidy, ktoré sú mäkké a budú sa dobre konzumovať. Čokoládu roztopte nad parou a nechajte ju ochladiť na 50 stupňov, aby sa maslo nezrazilo. Hotovým krémom natrite oblátky, jednu tenkú vrstvu naneste aj na vrchnú časť.

Fanúšikovia mätových rezov ich velebia najmä kvôli kontrastnej chuti mäty a čokolády. Recept je úplne rovnaký ako pri Mila rezoch.

Penová ovocná plnka z banánov v čokoláde je len ťažko napodobiteľná. No vy si môžete úplne jednoducho vyrobiť ešte zdravšiu alternatívu. Banán jednoducho nakrájajte na kúsky a namáčajte do roztopenej čokolády pre vylepšenie môžete vrch posypať lentilkami, posekanými čistými alebo skaramelizovanými orechmi.

Za posledné roky sa tešia veľkej obľube plnené sušienky Oreo. Tie vyrobíte z klasického jemného cesta, z ktorého pečiete aj linecké koláče. Jediným rozdielom je, že časť múky nahradíte kakaom, aby ste dosiahli pekné tmavé cesto.

tags: #koláč #s #kávou #a #sušeným #mliekom

Populárne príspevky:

• Overené broskyňové rezy
• Recept na kyslú smotanu s jablkami
• Koľko vody na kuskus?
• Recept na čokoládovú tortu
• Ako sterilizovať sirup pre dlhú trvanlivosť