Recept na dokonalú tortu s mangovým krémom

Mango patrí medzi najobľúbenejšie tropické ovocie - nielen v smoothie či šalátoch, ale aj v dezertoch. Jeho jemná štruktúra a sladká chuť dokonale ladí s krémami, mascarpone aj tvarohom.

Mangová torta, mangový cheesecake, svieže rezy s mangom či mango poháriky - tieto dezerty sú ideálne na leto, oslavy, ale aj ako lahodná bodka za nedeľným obedom. Vybrali sme pre vás tie najlepšie recepty na mangové zákusky, torty a dezerty - pečené aj nepečené, krémové, ovocné, ale vždy neodolateľné. Inšpirujte sa a vyskúšajte mango aj v sladkej podobe.

Mango - kráľovské ovocie plné vitamínov.

Mangový zákusok s vanilkou a čokoládou

Prekvapte svojich blízkych exotickou chuťou manga v spojení s jemnou vanilkou a čokoládou v tomto originálnom zákusku. Inšpirujte sa receptom na osviežujúci a originálny mangový zákusok, ktorý ozvláštni váš stôl.

Príprava piškótového cesta:

• Oddelíme si bielka od žĺtok.
• Z bielok a cukru si vyšľaháme tuhý lesklý sneh, do ktorého po jednom za stále šľahania pridávame žĺtka.
• Žĺtky vidličkou rozmiešame a ručne stierkou jemne primiešame do snehu.
• Opatrne primiešame aj preosiatu múku.
• Na plech vystlaný papierom na pečenie nanesieme cesto do tvaru kruhu s priemerom 20 cm.
• Pečieme v predhriatej rúre pri teplote 150° C približne hodinu. Po upečení korpus necháme vychladnúť na mriežke. S takto upečeným korpusom je najlepšie pracovať až na druhý deň.

Príprava mangovej peny:

• Mango očistíme a nakrájame na malé kúsky.
• Rozmixujeme ho spolu so šťavou z citróna na hladké pyré.
• Želatínu necháme napučať v studenej vode.
• Do teplej, nie však vriacej, mangovej zmesi primiešame napučanú a vyžmýkanú želatínu.

Dokončenie zákusku:

• Vychladnutým piškótovým cestom vystelieme okraje a dno tortovej formy a vlejeme pripravenú penu.
• Necháme stuhnúť v chladničke.

Mangová torta s kokosovým krémom a mangovým želé

Táto torta kombinuje sviežosť manga s exotickou chuťou kokosu.

Príprava kokosového krému:

• Z kukuričného škrobu a mlieka si uvaríme puding a necháme vychladiť.
• Maslo vyšľaháme spolu s kryštálovým cukrom do peny.
• Vychladenú pudingovú masu postupne zašľahávame do masla.
• Vznikne tak ľahučký biely krém, z ktorého si odoberieme jednu štvrtinku. Táto štvrtinka krému nám poslúži na konečné zdobenie a ako podklad pod mangovým želé.
• Do krému nakoniec zapracujeme kokos. Ešte raz dobre vymiešame a plníme. Krém si je potrebné rozdeliť tak, aby sa torta rovnomerne naplnila a nakoniec aj krémom celá torta potiahla (okrem časti kde budeme nalievať mango želé, tam použijeme hladký krém z odobratej časti).
• Naplnenú tortu dáme poriadne vychladiť do chladničky.

Príprava mangového želé:

• Jedno veľké zrelé, mäkké mango ošúpeme, nakrájame na kocky a s pridaním vody rozmixujeme. Množstvo vody dáme toľko, aby sme mali dokopy 500 ml tekutej mangovej masy.
• Potom postupujeme podľa návodu na obale pri príprave cukrárenského želé, tzn., že všetko dáme variť s pridaním želé v prášku do varu a variť potom ešte 1 minútu. Cukor nepridávame.

Dokončenie torty:

• Z papiera na pečenie si vystrihneme dlhé pásy, vysoké aspoň 5 cm a upevníme ich po celom obvode torty. Mango želé vyklopíme a rozkrojíme nitkou na 3 pláty a ideme vrstviť.
• Každá torta obsahovala: Plát, plnka, mango želé, plnka, plat, plnka, lesné ovocie.

Slonie žrádlo s mangovým krémom

Táto torta kombinuje kakaový a svetlý korpus s mangovým a mascarponovým krémom.

Príprava korpusu:

• Prvá hmota: Cukor a bielky vyšľaháme na tuhý sneh, žĺtok s olejom vymiešame do tuhej peny. Obidve hmoty zľahka spojíme a pomaly primiešame zmes kakaa, hladkej a polohrubej múky. Hmotu rozotrieme na papierom pokrytý plech cez šablónu tak, aby na papieri ostal otlačený vzor.
• Druhá hmota: Bielky, 2/3 práškového cukru a vanilínový cukor vyšľaháme na tuhý sneh. Žĺtky vymiešame s 1/3 práškového cukru a pridáme vodu. Obe hmoty spolu spojíme, zľahka zamiešame a pridáme preosiatu múku. Hmotu opatrne rozotrieme na pripravený otlačený vzor. Pečieme pri teplote 240 °C približne 5 minút.

Príprava mangového krému:

• Scedené mango nakrájame a rozmixujeme ponorným mixérom do hladkej hmoty.
• Pridáme kokosové mlieko, šťavu z limetky a premiešame.
• Šľahačkovú smotanu vyšľaháme s vanilínovým cukrom, pridáme do hmoty a jemne premiešame.
• Želatínu dáme napučať a roztopíme v mangovej šťave.
• Časť krému rozmiešame v želatíne a pridáme do ostatného krému.

Príprava mascarponového krému:

• Mascarpone vymiešame s vanilínovým cukrom.

Dokončenie torty:

• Z upečeného korpusu vykrojíme 4 kolieska s priemerom 7,5 cm a 4 pásiky (3 cm x 21 cm).
• Kolieska vložíme do formičiek a okraje steny formičky vyložíme pásikom.
• Mascarponovým krémom naplníme formičku a naň nalejeme mangový krém.
• Vložíme do chladničky na 2 hodiny a necháme stuhnúť.
• Po stuhnutí opatrne vytlačíme tortičku z formičky a dozdobíme.

Krtkova torta s mangovým tvarohom

Príprava: 60 min
Jednoduché
asi 12 porcií

Potrebujeme

• Na korpus
• Na mangový tvaroh (mango curd)
• Na náplň

Prísady

Príprava cesta a pečenie

• Zmes na korpus nasypeme do misy. Pridáme vajcia, olej a mlieko a vyšľaháme šľahačom dohladka. Cesto nanesieme do vymastenej formy a uhladíme. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme.
  • Doba pečenia: asi 35 - 40 minút
  • Elektrická rúra: 170 °C
  • Teplovzdušná rúra: 150 °C
• Korpus necháme vychladnúť. Potom ho pozdĺžne prekrojíme na 2 časti.

Príprava pyré

• Na prípravu pyré mango olúpeme a nakrájame na menšie kúsky. Vložíme do misy a ponorným mixérom ho rozmixujeme. Pyré vložíme do kastrólika. Pridáme vajcia, žĺtok, cukor a šťavu a zahrievame na miernom ohni do rozpustenia cukru a do zhustnutia. Nakoniec vmiešame soľ a maslo a vymiešame. Potom nalejeme do pohára a odložíme do chladničky stuhnúť.

Príprava náplne

• Na prípravu náplne smotanu vyšľaháme šľahačom na najvyššom stupni dotuha. Na konci šľahania pridáme ricottu a krátko vyšľaháme. Zmes na náplň zmiešame s vodou a ihneď vmiešame do šľahačky. Nakoniec vmiešame čokoládové vločky a naplníme do cukrárskeho vrecka.

Spracovanie torty

• Spodnú časť korpusu dáme na podnos, natrieme cca polovicou mangového krému a naň nastriekame ricottovú náplň. Žĺtky vidličkou rozmiešame a ručne stierkou jemne primiešame do snehu. Opatrne primiešame aj preosiatu múku. Na druhý plech vystlaný papierom na pečenie nanesieme cesto do tvaru kruhu s priemerom 20 cm. Mango očistíme a nakrájame na malé kúsky. Rozmixujeme ho spolu so šťavou z citróna na hladké pyré. Želatínu necháme napučať v studenej vode. Do teplej, nie však vriacej, mangovej zmesi primiešame napučanú a vyžmýkanú želatínu. Vychladnutým piškótovým cestom vystelieme okraje a dno tortovej formy a vlejeme pripravenú penu. Prvá hmota: Cukor a bielky vyšľaháme na tuhý sneh, žĺtok s olejom vymiešame do tuhej peny. Obidve hmoty zľahka spojíme a pomaly primiešame zmes kakaa, hladkej a polohrubej múky. Hmotu rozotrieme na papierom pokrytý plech cez šablónu tak, aby na papieri ostal otlačený vzor.Druhá hmota: Bielky, 2/3 práškového cukru a vanilínový cukor vyšľaháme na tuhý sneh. Žĺtky vymiešame s 1/3 práškového cukru a pridáme vodu. Obe hmoty spolu spojíme, zľahka zamiešame a pridáme preosiatu múku. Hmotu opatrne rozotrieme na pripravený otlačený vzor. Pečieme pri teplote 240 °C približne 5 minút.Mangový krém: Scedené mango nakrájame a rozmixujeme ponorným mixérom do hladkej hmoty. Pridáme kokosové mlieko, šťavu z limetky a premiešame. Šľahačkovú smotanu vyšľaháme s vanilínovým cukrom, pridáme do hmoty a jemne premiešame. Želatínu dáme napučať a roztopíme v mangovej šťave. Časť krému rozmiešame v želatíne a pridáme do ostatného krému.Mascarponový krém: Mascarpone vymiešame s vanilínovým cukrom.Z upečeného korpusu vykrojíme 4 kolieska s priemerom 7,5 cm a 4 pásiky (3 cm x 21 cm). Kolieska vložíme do formičiek a okraje steny formičky vyložíme pásikom. Mascarponovým krémom naplníme formičku a naň nalejeme mangový krém. Vložíme do chladničky na 2 hodiny a necháme stuhnúť. Po stuhnutí opatrne vytlačíme tortičku z formičky a dozdobíme.

Mangová torta s kokosovým krémom.

Inšpirácie pre kreatívne torty

Okrem klasických receptov sa môžete inšpirovať aj kreatívnymi tortami, ktoré zaujmú nielen chuťou, ale aj vzhľadom.

• Tsunami cake: Trendová torta, pri ktorej po odstránení fólie steká po torte farebná poleva.
• Tatranský vodopád: Torta inšpirovaná slovenskou prírodou, zdobená vodopádom a horami.
• Dúhová torta porozumenia: Torta s farebnými korpusmi a polevou, symbolizujúca lásku a rovnosť.
• Cirkusové šapitó: Torta v tvare cirkusového šapitó, ktorá prenesie do detských čias.
• Sopka: Torta v tvare sopky s mliečnočokoládovým krémom, mangovým a malinovým vkladom.

Mango - ovocie kráse

Mangu sa hovorí aj ovocie kráse, kvôli svojim regeneračným účinkom a množstvu priaznivých vitamínov. Toto exotické ovocie by sme si mali dopriať tak často, ako je to možné. Aj keď ho u nás dostať v obchode skôr nezrelé, stačí mu 3 a viac dní a môžeme ho konzumovať.

tags: #torta #s #mangovým #krémom #recept

Populárne príspevky:

• Využitie vareného kuracieho mäsa
• Ryžový nákyp z celozrnnej ryže
• Recept na kokosový koláčik RAFFAELLO REZY
• Reštaurácie v Rimavskej Sobote
• Výhody sklenenej formy na pečenie