Krevety s bielym vínom: Recept na luxusnú večeru za pár minút

Krevety nie sú morské príšery! Človeku často chvíľu trvá, kým si ku krevetám nájde svoju cestu. Niekomu to trvá dlhšie, iný im prepadne hneď od začiatku. Dôležitú rolu hrá to, ako veľmi ovládate ich správne čistenie, prípravu a tiež či máte správny recept, aby vás to neodradilo hneď na začiatku.

Charizmatický sardínsky kuchár Gianfranco “Frankie” Coizza, nadšenec do talianskej kuchyne, gastro konzultant a executive chef v The Finery a fantastický lektor v našej škole varenia Gourmet Academy, pre vás pripravil recepty, ktoré sú úžasné svojou chuťou a senzačne jednoduché na prípravu. Obsahujú ingrediencie typické pre taliansku kuchyňu, sezónne suroviny a tipy, ktoré vám uľahčia varenie. Nemusíte sa zbaliť a cestovať do diaľok, aby ste sa s nami mohli vydať na výlet po slnečnom Taliansku. Stretneme sa v kuchyni!

Našou obľúbenou chuťovou kombináciou, čo sa kreviet týka, je biele víno a čerstvá hladkolistá petržlenová vňať. To je istota, či už pripravujeme krevetové špagety, talianske risotto, alebo si ich chceme dať len tak samotné.

Ako uvariť krevety scampi s cestovinami | Všetky recepty

Ako jednoducho pripraviť krevety s bielym vínom a petržlenovou vňaťou

Stačí len krevety a päť ingrediencií a v rekordnom čase pripravíte luxusnú večeru pre vzácnu návštevu. Pár ingrediencií, kvalitná panvica a geniálna večera je za pár minút. Rýchlo orestujte a potom krevety podlejte bielym vínom.

Ingrediencie:

Krevety
Biele víno
Cesnak
Petržlenová vňať
Chilli (voliteľné)
Soľ, korenie

Postup:

Veľké krevety dobre umyjeme v studenej vode a odstránime vnútornosti (malú tmavú žilku).
V mažiari dôkladné rozdrvíme hrubozrnnú morskú soľ spolu s niekoľkými zrnkami čierneho korenia a nakrájaným cesnakom.
V mise zmiešame krevety, soľ, korenie, pretlačený strúčik cesnaku, sladkú mletú papriku a olej.
Krevety preložíme na rozpálenú panvicu s pár kvapkami oleja a orestujeme.
Orestované krevety preložíme nabok a do panvice, v ktorej sme ich restovali pridáme nasekanú šalotku.
Prilejeme olej a prisypeme ryžu.
Orestujeme, prisypeme nastrúhanú citrónovú kôru a podlejeme bielym vínom.
Počkáme, kým sa z vína odparí alkohol a postupne prilievame vývar, v ktorom budeme variť ryžu.
Vývar pridávame až vtedy, keď sa objem tekutín z panvice vyparí a zhustne.
Do takmer uvarenej ryže prihodíme maslo a nastrúhaný parmezán.
Na panvici rozohrejte olivový olej s maslom, pridajte nadrobno nasekaný cesnak a krátko ho opečte, aby zavoňal. Následne vložte krevety a chvíľu opekajte.
Pridajte nakrájané paradajky, nasekanú petržlenovú vňať, osoľte a na záver pridajte maslo, vďaka čomu bude omáčka krásne jemná.

Tipy a triky pre dokonalé krevety

Krevety sa dajú tiež kúpiť buď olúpané, alebo aj celé s hlavičkami. Lúpané krevety vám ušetria trochu času pri príprave. Ale my si vždy vyberieme krevety surové a odporúčame kupovať celé aj s hlavičkami. Ak sa rozhodnete krevety očistiť hneď na začiatku, vyskúšajte náš návod, ako na to. Potom odstráňte pancier, roztrhnete ho palcom pozdĺž bruška až ku chvostu. Chvost môžete odstrániť tiež, ale pre lepší vzhľad krevety ho môžete aj ponechať. Dôležitým bodom je odstránenie črievka. Možno sa vám podarí ho plynulo vytiahnuť prstom alebo špáradlom.

Hlavičky a panciere z kreviet nikdy nevyhadzujeme. Väčšinou si ich dáme bokom a neskôr ich využívame vo vývare. Tento recept nie je, rovnako ako lúpanie kreviet :-), vôbec zložitý.

Ako sme písali vyššie, používame radi krevety vcelku, aby pustili do pokrmu čo najviac chuti. Krevety sa totiž, ak nie sú zmrazené, naozaj veľmi rýchlo kazia. Nemusíte mať zlý pocit, keď si kúpite krevety z mraziaceho boxu - naopak. V našich podmienkach tak väčšinou získate oveľa čerstvejšie mäso, ak si ich kúpite od kvalitného predajcu. Len dajte pozor na to, aby ste ich rozmrazovali šetrne a mäso si zachovalo svoju kvalitu.

Či už budete krevety pripravovať priamo podľa nášho receptu, alebo sa pustíte do iných jedál, myslite na to, že krevety by sa nemali variť dlho, inak bude ich mäso úplne „gumové“. Tomu ľahšie predídete práve tak, že ich pred varením neolúpete. Perfektne si rozumejú s chilli a zázvorom, s limetkami a koriandrom, alebo ich môžete napríklad pridať do thajského kari plného kokosového mlieka. Aj v tomto prípade ich ale prihoďte až na konci varenia, aby mäso zostalo jemné.