Zákusok skoro ako zmrzlina: Vynikajúce šťavnaté žĺtkové rezy
Keď teploty stúpajú a slnko nemilosrdne páli, nie je nič lepšie ako si dopriať osviežujúci a chladivý dezert. Prinášame vám recept na fantastický zákusok, ktorý počas letných dní dokonale osvieži. Pripravte si šťavnaté žĺtkové rezy, ktoré chutia skoro ako zmrzlina. Cesto sa zalieva sirupom s rumom a krém sa pripravuje z vanilkového pudingu a žĺtkov. Určite skúste, je naozaj vynikajúci a veľmi šťavnatý!
Potrebujeme:
Na korpus:
- 4 vajcia
- 60 g cukru
- 40 ml vody
- 80 g múky
- 35 g kakaa
- 1 balenie kypriaceho prášku
- 1 čajová lyžička rumovej arómy
Na sirup:
- 60 ml vody
- 30 g cukru
- 1 polievková lyžica rumovej arómy
Na krém:
- 4 vaječné žĺtky
- 3/4 l mlieka
- 2 polievkové lyžice cukru
- 3 balenia vanilkového pudingového prášku
- 200 g masla
Na ozdobenie:
- 250 ml 30% smotany na šľahanie
- 2 polievkové lyžice práškového cukru
- 50 g horkej čokolády
Postup:
Príprava korpusu:
- Do misy nasypeme 80 g múky a 35 g kakaa. Primiešame 1 balenie kypriaceho prášku.
- Medzitým si dáme do druhej misy 4 vaječné bielky, pridáme 60 g cukru a rozmixujeme.
- Prilejeme 40 ml vody a pridáme 4 vaječné žĺtky.
- Primiešame 1 čajovú lyžičku rumovej arómy a mixujeme, kým nevznikne tuhý sneh.
- Do snehu z bielkov pridáme múku a poriadne premiešame metlou.
- Zmes nalejeme do formy s rozmermi 20 x 30 cm vyloženej papierom na pečenie.
- Pečieme 29 minút na 180 °C.
Príprava sirupu:
- Na panvicu dáme 30 g cukru a ohrievame na miernom ohni.
- Pridáme 60 ml vody, premiešame a varíme 5-7 minút.
- Zložíme z platne, pridáme 1 čajovú lyžičku rumovej arómy a premiešame, necháme vychladnúť.
- Korpus polejeme vychladnutým sirupom.
Príprava krému:
- Uvaríme si klasický puding z mlieka, žĺtkov, cukru a pudingu (múku nepridávame).
- Necháme vychladnúť a do krému potom všľaháme zmäknuté maslo.
- Krém nanesieme na korpus a na vrch natrieme ušľahanú smotanu a posypeme strúhanou čokoládou.
Žĺtkové rezy
Ďalšie inšpirácie na osviežujúce dezerty
Okrem žĺtkových rezov existuje mnoho ďalších receptov na ľadové zákusky, ktoré dokonale osviežia a ochladia rovnako ako zmrzlina:
- Osviežujúci zmrzlinový koláč SNEHULIENKA bez pečenia
- Nanukové vianočné eskimo rezy s čokoládovou polevou
- Nepečená smotanová smršť - domáca nanuková torta
- Lahodný ľadovec s banánmi bez pečenia - hit tohto leta
- Ľadové kryhy - kokosové kocky nepečené
- Osviežujúce ľadové, malinové cheesecake bombičky
- Ľadové kocky s čokoládovým krémom
- Rezy ĽADOVÉ NEBO
- Krémové ľadové kocky
- Svieže mandarínkové žravé rezy
- Svieža kokosovo-arašidová torta bez cukru, múky, vajec a bez pečenia
- Svieži jablkový vánok
- Svieži pomarančový zákusok so šľahačkou
Ak hľadáte dezertovú rýchlovku k sobotnej a nedeľnej káve, vyskúšajte rýchly krémeš. Krémeš je dezert, ktorý si získal srdcia mnohých pre svoju jemnosť, krémovosť a lahodnú chuť.
Recept na okrúhly krémeš so snehom
Na korpus budeme potrebovať:
- balíček chladené lístkové cesto
Na vanilkový krém budeme potrebovať:
- 500 ml plnotučné mlieko
- 4 žĺtky
- 80 g kryštálový cukor
- 2 balíčky vanilkový cukor
- 4 PL hladká múka
- štipka soľ
- 50 g maslo
Na sneh budeme potrebovať:
- 4 bielky
- pár kvapiek ocot
- 120 g kryštálový cukor
Postup:
- Korpus: Rúru rozhrejeme na 180ºC a z plátu chladeného lístkového cesta vyrežeme kruh s priemerom 22 cm, aby pokryl dno i boky koláčovej formy (20 cm). Kruh prenesieme do formy (netreba vymastiť) a popicháme vidličkou. Na vrch položíme papier na pečenie, na ktorý nasypeme suchú ryžu, fazule či šošovicu, aby sme cesto zaťažili a ostalo krásne tenké aj po upečení. Takto pečieme v rúre zhruba 20 až 25 minút.
- Krém: 4 deci mlieka dáme variť do rajnice a v zvyšnom mlieku rozmiešame žĺtky, múku, soľ, kryštálový a vanilkový cukor. Keď mlieko v rajnici zovrie prilejeme k nemu vanilkovú zmes a za stáleho miešania varíme, kým nezískame hustejší krém. Odstavíme, do horúceho krému primiešame kocku masla a uhladíme ho na korpus.
- Sneh: Bielky vyšľaháme do jemnej peny, pridáme pár kvapiek octu (cca pol lyžičky) a postupne (po lyžiciach) pridávame cukor. Šľaháme na vysokých otáčkach aspoň 7 až 10 minút, kým nezískame pevný a lesklý sneh.
- Sneh navrstvíme na vrch koláča a dáme na cca 10 minút do vyhriatej rúry (180ºC).
Túžite po dezerte, ktorý vás vráti do detstva a zároveň ohromí svojou jednoduchosťou? Tento RECEPT na legendárny smotanový koláč à la „Ruská zmrzlina“ je presne to, čo hľadáte! Pripravíte ho len z pár základných surovín, úplne bez pečenia a výsledok je neodolateľne krémový a osviežujúci. Jeho chuť je vernou kópiou obľúbenej ruskej zmrzliny, ktorá sa rozplýva na jazyku. Ideálna maškrta na horúce letné dni, rodinné oslavy alebo kedykoľvek, keď dostanete chuť na niečo naozaj výnimočné a nostalgické.
Na smotanový zmrzlinový koláč:
- 4 ks vaječných žĺtkov
- 120 g kryštálového cukru
- 1 ČL kvalitnej vanilkovej arómy
- 200 ml plnotučného mlieka
- 500 ml studenej smotany na šľahanie
- 2 ks veľkých cukrárskych oblátok
Postup prípravy:
- V hrnci alebo hlbšej rajnici metličkou dôkladne vyšľahajte vaječné žĺtky (4 ks) s kryštálovým cukrom (120 g) a vanilkovou arómou (alebo vanilkovým cukrom).
- Postupne za stáleho miešania prilievajte plnotučné mlieko (200 ml).
- Hrniec umiestnite na sporák na stredný až mierny plameň. Zmes za neustáleho miešania metličkou zahrievajte, kým nezačne mierne hustnúť. Dôležité: Zmes nesmie vrieť, aby sa žĺtky nezrazili! Ideálna teplota je okolo 80-82°C. Ak máte kuchynský teplomer, použite ho. Zahrievanie a miešanie trvá približne 1-2 minúty od momentu, keď zmes začne hustnúť.
- Keď krém mierne zhustne (mal by zľahka obaliť lyžicu), ihneď ho odstavte z ohňa.
- Horúci vaječný krém prelejte do čistej misy. Priamo na jeho povrch priložte potravinársku fóliu (tým zabránite vytvoreniu kožky) a nechajte ho najprv vychladnúť pri izbovej teplote, potom ho vložte do chladničky úplne vychladnúť (aspoň 1-2 hodiny).
- Kým vaječný krém chladne, pripravte si formu. Štvorcovú alebo obdĺžnikovú formu (s rozmermi približne 20×20 cm alebo 15×25 cm, podľa veľkosti vašich oblátok) alebo tortový ráfik položte na tácku či dosku vyloženú papierom na pečenie. Dno formy/ráfika vyložte jedným kusom cukrárskej oblátky. Ak je oblátka väčšia, orežte ju na požadovaný rozmer.
- V inej väčšej a čistej mise vyšľahajte dobre vychladenú smotanu na šľahanie (500 ml) elektrickým šľahačom na stredných/vyšších otáčkach dotuha, kým nevytvára pevné špičky.
- Keď je vaječný krém úplne vychladnutý (mal by mať podobnú teplotu ako vyšľahaná smotana), opatrne a po častiach ho stierkou vmiešajte do tuhej šľahačky. Miešajte zľahka, metódou prekladania zospodu nahor, aby si zmes zachovala čo najviac nadýchanosti a objemu.
- Pripravenú smotanovo-vaječnú zmes rovnomerne nalejte na cukrársku oblátku vo forme/ráfiku. Povrch uhlaďte stierkou.
- Na vrch krému položte druhý kus cukrárskej oblátky a zľahka ju pritlačte, aby sa spojila s krémom.
- Takto pripravený smotanový zmrzlinový koláč opatrne zakryte (napríklad potravinárskou fóliou, aby nenasiakol pachy z mrazničky) a vložte ho do mrazničky stuhnúť minimálne na 4 hodiny, ideálne však cez noc, aby bol dokonale premrazený a dal sa dobre krájať.
tags: #kolac #recept #skoro #ako #zmrzlina
