Koláč z celozrnnej ražnej múky: Recepty pre zdravé a chutné pečenie

Koláč z ražnej múky je skvelou alternatívou k tradičným koláčom z bielej múky. Vďaka ražnej múke získava koláč nielen zaujímavú chuť, ale aj množstvo zdravotných benefitov. Tento článok vám predstaví rôzne recepty a tipy na prípravu koláčov z ražnej múky, od jednoduchých hrnčekových variantov až po zložitejšie celozrnné bublaniny.

Prečo piecť z ražnej múky?

Ražná múka je vyrobená z raže, obilniny, ktorá je bohatá na vlákninu, vitamíny a minerály. V porovnaní s bielou múkou má ražná múka nižší glykemický index, čo znamená, že po konzumácii nedochádza k tak rýchlemu zvýšeniu hladiny cukru v krvi. To je výhodné pre ľudí s cukrovkou alebo pre tých, ktorí sa snažia udržať stabilnú hladinu cukru v krvi. Ražná múka má tiež charakteristickú chuť, ktorá dodáva pečivu zaujímavý a plný charakter.

Druhy ražnej múky

Podobne ako pri pšeničnej múke, aj ražná múka sa delí na rôzne druhy podľa stupňa zomletia a preosiatia:

  • Hladká ražná múka: Vhodná na jemné koláče a pečivo.
  • Celozrnná ražná múka: Obsahuje celé zrno raže, vrátane otrúb a klíčkov. Je najbohatšia na vlákninu a živiny. Pečivo z celozrnnej ražnej múky je hutnejšie a má výraznejšiu chuť.

Recepty na koláče z ražnej múky

Hrnčekový koláč z ražnej múky: Jednoduchý a rýchly recept

Hrnčekový koláč je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchly a jednoduchý recept. Odmeriavanie surovín pomocou hrnčeka zjednodušuje celý proces a výsledný koláč je vždy chutný.

Recept na hrnčekový koláč z ražnej múky:

OVOCNÝ HRNČEKOVÝ KOLÁČ S DROBENKOU | RECEPT NA JEDNODUCHÝ OVOCNÝ KOLÁČ

Ingrediencie:

  • 2 a pol hrnčeka ražnej celozrnnej múky
  • 1/2 hrnčeka kryštálového cukru (môžete pridať viac, ak máte radi sladšie)
  • 1/2 hrnčeka oleja
  • 200 ml mlieka
  • 1 prášok do pečiva
  • 3 vajcia
  • Slivky alebo iné ovocie na vrch (cca 1 kg)

Postup:

  1. V miske zmiešame 2 a pol hrnčeka ražnej celozrnnej múky s 1/2 hrnčeka kryštálového cukru a 1/2 hrnčeka oleja. Zo vzniknutého cesta si trochu odoberieme na posýpku.
  2. Pridáme 200 ml mlieka, prášok do pečiva a 3 vajcia. Zmes dobre rozmiešame.
  3. Vylejeme na vymastený a múkou (ražnou) vysypaný plech. Cesto je hustejšie, takže ho treba poriadne rozotrieť.
  4. Na vrch poukladáme rozpolené slivky. Ja som dala 1 kg sliviek, husto tesne vedľa seba, lebo ich máme radi a koláč je potom svieži. Pokojne dajte toľko, koľko Vám vyhovuje.
  5. Nakoniec koláč posypeme posýpkou, ktorú sme si na začiatku odložili.

P.S: Ak nie ste zvyknutý na chuť ražnej múky, môžete ju zmiešať so pšeničnou hladkou v pomere 1:1. Rovnako ak máte radi viac sladké, pridajte viac cukru (1 hrnček).

Celozrnná bublanina z ražnej múky

Bublanina je klasický koláč, ktorý si môžete pripraviť aj z celozrnnej ražnej múky. Táto verzia je zdravšia a má výraznejšiu chuť.

Recept na celozrnnú bublaninu:

Ingrediencie:

  • 2 šálky celozrnnej múky (pšeničná alebo špaldová)
  • Pol šálky olivového oleja (alebo hroznového oleja)
  • 1 šálka mlieka
  • Štipka sódy bikarbóny
  • 1 čajová lyžička stévie (alebo viac, podľa chuti)
  • Černice alebo iné ovocie (voliteľné)

Postup:

  1. Všetky ingrediencie poriadne zamiešame.
  2. Cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie.
  3. Ak chceme, pridáme na vrch ovocie.
  4. Pečieme v predhriatej rúre pri 180 °C približne 30 minút, alebo kým koláč nie je zlatý a prepečený.
  5. Necháme vychladnúť a môžeme krájať.

Bublanina mi chutí len ak v nej nie je popadané ovocie či akýkoľvek iný odpad. Bublanina musí podľa mňa byť výrazne sladkej chuti. Tak, aby ju nebolo potrebné „prizdobiť“ posýpaním mletým cukrom. Mám rád vyváženú chuť a nie vrch sladký a vnútro mdlé.

Po asi 20 minútach pečenia sa nám už naša bublanina z celozrnnej múky začína pekne toporiť. Po pol hodinke už dostáva farbu a to je vhodný čas vyberať. Nechajte dobre vychladnúť a môžete krájať. Ak ste začiatočníci, tak pozor. Po vytiahnutí z pece je to dosť dlho veľmi horúce.

Koláč z ražnej múky s fazuľou a cuketou

Tento recept je trochu netradičný, ale veľmi chutný a zdravý. Kombinácia ražnej múky, fazule a cukety vytvára zaujímavú textúru a chuť.

Ingrediencie:

  • Ražná múka - chlebová
  • Červené fazule
  • Cukina
  • Ovocné jahodové pyré
  • Stévia
  • Čerstvé jahody
  • Kokos

Postup:

  1. Zmiešame ražnú múku, fazuľu a cuketu.
  2. Pridáme jahodové pyré a stéviu.
  3. Vymiešame mixérom.
  4. Vylejeme na vymastený plech.
  5. Pečieme pri 180 °C asi 30 minút, alebo kým vrch koláča nie je zlatý a chrumkavý.
  6. Ozdobíme čerstvými jahodami a kokosom.

Tip: Môžete improvizovať a pridať aj iné ingrediencie, napríklad grécky jogurt, tvaroh alebo proteín.

Tipy a triky pre dokonalý koláč z ražnej múky

  • Používajte kvalitné suroviny: Kvalita surovín sa priamo odrazí na chuti a textúre koláča.
  • Presne odmerajte suroviny: Aj keď ide o hrnčekový koláč, snažte sa odmeriavať suroviny čo najpresnejšie.
  • Nepremiešajte cesto príliš: Premiešajte cesto len toľko, aby sa suroviny spojili.

Ďalšie recepty a inšpirácie:

  • Celozrnný jablkový koláč
  • Makové hniezda
  • Medové koláčiky
  • Raňajky: Recept som našla na obale múky, tak som sa ho rozhodla vyskúšať. Oproti pôvodnému receptu...

tags: #kolac #z #celozrnnej #raznej #muky #recepty

Populárne príspevky: