Koláč z červenej repy: Recepty a tipy pre zdravé pečenie

Červená repa, často prehliadaná kvôli svojej zemitosti, zažíva renesanciu v modernej kuchyni. Tento článok sa zameriava na koláč z červenej repy, ktorý je nielen chutný, ale aj plný živín. Dozviete sa, prečo zaradiť červenú repu do sladkého pečenia, aké existujú varianty receptov a ako si pripraviť ten najlepší koláč z červenej repy doma.

Prečo piecť koláč s červenou repou?

Červená repa má povesť superpotraviny - obsahuje betain, antioxidanty, železo, vlákninu i vitamín C. Jej sladkastá chuť a vláčnosť z nej navyše robia ideálnu ingredienciu nahrádzajúcu časť tuku alebo cukru v cestách. Okrem toho, červená repa totiž nielenže dodá cestu krásne tmavý odtieň (ktorý ešte umocní kakao), ale aj prirodzenú sladkosť. Tým sa môže obmedziť množstvo pridaného cukru. Dobre pripravený recept zabezpečí, že jej chuť úplne splynie s ostatnými surovinami.

Červená repa si výborne rozumie s čokoládou a kakaom. V kombinácii s čokoládou nad ňou nikto nebude ohŕňať nos. Prepašovať do koláča cviklu nie je nič zložité.

Navyše - a to je možno najväčšie prekvapenie - buchta s repou chutí skvele aj deťom. Ak sa bojíte, že červená repa bude v dezerte cítiť, nemusíte mať obavy.

Používanie sezónnej zeleniny, ako je červená repa, má okrem zdravotného aj ekologický prínos. Repa rastie lokálne, nevyžaduje žiadne exotické zaobchádzanie, možno ju skladovať dlhé mesiace a nie je zaťažená vysokou uhlíkovou stopou ako tropické ovocie alebo dovážané suroviny. A práve takéto suroviny sa ideálne hodia pre každodenné udržateľné varenie - jednoduché, prirodzené a šetrné k telu aj k prírode.

Zuzana a Pavelková Šafářová, expertka na zdravé stravovanie: „Tento dezert by som odporučila predovšetkým mladým športovcom, ktorí majú vďaka zvýšenému energetickému výdaju často chuť na sladké. Navyše ich určite poteší, že látky obsiahnuté v červenej repe zvyšujú podľa najrôznejších štúdií i športovú výkonnosť. Nielen športovcom červená repa dodá minerály, obzvlášť bohatá je na železo.

Tesco Recepty | Čokoládový koláč z červenej repy

Rôzne recepty na koláč z červenej repy

Koláče s červenou repou si získavajú čoraz väčšiu popularitu. Niet sa čomu čudovať, sú vynikajúce a šťavnaté. Pripravte si chutné a šťavnaté koláče so zdravou cviklou. Vyberte si z receptov na cviklové koláče s kakaom, čokoládou aj tvarohom. Doma ani nezistia, že v nich je cvikla.

Kakaový koláč s cviklou bez múky
Cviklovo-čokoládový koláč
Škoricový koláč s cviklou
Cviklový koláč s malinami
Cviklové palacinky
Rýchly cviklový koláč
Cviklový koláč s džemom

Kakaový koláč s cviklou bez múky

Mojím najobľúbenejším receptom na koláč s červenou repou doteraz je tento jemný, vláčny a samozrejme aj zdravý kakaový koláč s cviklou bez múky, s minimom pridaného sladidla a tuku. Cviklu, ktorá pridá koláču krásnu červenkastú farbu a vláčnosť, v ňom vôbec neucítite. Namiesto múky si v ceste zahrá hlavnú úlohu kakao, ktoré ju hravo nahradí a zabezpečí, že koláčik tak bude úplne bez lepku. A tú výslednú čokoládovú chuť si isto zamilujete. Polovica hrnčeka kakaa v recepte predstavuje približne 45 g. Koláč je jednoduchý na prípravu a veľmi chutný. Je pomerne bohatý na bielkoviny a vlákninu. Upečený koláč má stredne pevnú konzistenciu a chutí perfektne s tvarohovou polevou a ovocím, posypať ho môžete aj vlašskými či pekanovými orechami a kakaovými bôbmi.

Cviklovo-čokoládový koláč

Povestnou čerešničkou na torte bude kopček vyšľahanej šľahačky. Pri príprave dezertu odporúčam použiť naozaj kvalitnú vysokopercentnú čokoládu a nie len čokoládu na varenie, ktorá obsahuje veľké množstvo tuku. Kokosový olej voľte za studena lisovaný. Aj keď dezert obsahuje trstinový cukor, stále je to cukor. Červenú repu najemno nastrúhame. Čokoládu roztopíme vo vodnom kúpeli. Cesto dáme do vymastenej tortovej formy a pri 180 °C pečieme 45 minút. Na polevu roztopíme kokosový olej a čokoládu vo vodnom kúpeli. Polevu nalejeme na koláč.

Škoricový koláč s cviklou

Pôvodne do tohto receptu mala ísť cuketa, no ja som ju nahradila cviklou.

Cviklový koláč s džemom - Recept

Čas prípravy: 60 minút

Čo budeme potrebovať na 12 porcií?

300 g na jemno nastrúhanej červenej repy
180 g špaldovej múky (pokiaľ si celiatik, použi napr. značku Promix UNI)
100 g trstinového cukru
80 g čokolády s min. podielom kakaa 72 %
120 g roztopeného masla
3 vajíčka
2 lyžice holandského kakaa
1 balíček prášku do pečiva bez fosfátov
domáci malinový alebo iný džem

Ako budeme postupovať?

Najprv si nastrúhame na jemno červenú repu.
Maslo s čokoládou rozpustíme vo vodnom kúpeli a necháme vychladnúť.
Vajíčka vymiešame s cukrom do peny.
Postupne pridávame vlažnú roztopenú čokoládu, postrúhanú cviklu a nakoniec zmiešanú múku s práškom do pečiva a kakaom.
Cesto vylejeme do vymastenej a vysypanej formy.
Rúru predhrejeme na 180 stupňov a pečieme približne 30 - 40 minút.

Tipy a triky pre dokonalý koláč z červenej repy

Podobne ako u iných receptov založených na menej obvyklých surovinách, aj tu platí, že fantázii sa medze nekladú. Môžete experimentovať so sladidlami (napríklad javorový sirup, datle alebo kokosový cukor), pridať korenie ako škoricu alebo kardamóm, alebo do cesta zamiešať strúhanú pomarančovú kôru.

Kakao sa vyrába z upražených a rozomletých kakaových bôbov. Kakao je významný zdroj antioxidantov. Nájdeme v ňom tiež horčík, železo, chróm, zinok a ďalšie cenné látky. Nepražené kakaové bôby majú výraznú horkú chuť podobnú vysokopercentným čokoládam. Môžete ich jesť samé, primiešavať do ovsených sušienok alebo do jogurtov.

Rúru si predhrejte na 200 °C. Repu najemno nastrúhajte alebo rozmixujte. V miske zmiešajte všetky sypké suroviny, pridajte vajcia, olej, med a repu a cesto premiešajte. Dajte do vymastenej tortovej formy, aby bol koláč vysoký. Vyššia je potom vláčnejšia. Pečte v rúre. Priebežne skúšajte špajdľou, až sa prestane cesto na špajdľu lepiť.

Koláče s červenou repou začínajú už dlhšie získavať na svojej popularite. Niet sa čomu čudovať, sú vynikajúce a šťavnaté. Mojím najobľúbenejším receptom na koláč s červenou repou doteraz je tento jemný, vláčny a samozrejme aj zdravý kakaový koláč s cviklou bez múky, s minimom pridaného sladidla a tuku. Cviklu, ktorá pridá koláču krásnu červenkastú farbu a vláčnosť, v ňom vôbec neucítite. Namiesto múky si v ceste zahrá hlavnú úlohu kakao, ktoré ju hravo nahradí a zabezpečí, že koláčik tak bude úplne bez lepku. A tú výslednú čokoládovú chuť si isto zamilujete. Polovica hrnčeka kakaa v recepte predstavuje približne 45 g. Koláč je jednoduchý na prípravu a veľmi chutný. Je pomerne bohatý na bielkoviny a vlákninu. Upečený koláč má stredne pevnú konzistenciu a chutí perfektne s tvarohovou polevou a ovocím, posypať ho môžete aj vlašskými či pekanovými orechami a kakaovými bôbmi.

Je zdravý ako repa. Presne taký je tento koláč z červenej repy s kakaom. Pre niekoho známa vec, pre niekoho novinka.

Cvikla už dávno nepatrí len do šalátov či príloh. V posledných rokoch sa stala hviezdou aj v sladkom pečení. Dodáva cestu krásnu farbu, jemnú sladkastú chuť a vláčnosť, vďaka ktorej sú dezerty nadýchané a svieže dlhšie ako klasické koláče.

tags: #kolac #z #cervenej #repy #recept