Koláč z červenej repy: Sladké potešenie plné zdravia

Červená repa, často prehliadaná kvôli svojej zemitosti, zažíva renesanciu v modernej kuchyni. Niet sa čomu čudovať, sú vynikajúce a šťavnaté. Červená repa má povesť superpotraviny - obsahuje betain, antioxidanty, železo, vlákninu i vitamín C. Jej sladkastá chuť a vláčnosť z nej navyše robia ideálnu ingredienciu nahrádzajúcu časť tuku alebo cukru v cestách. Tento článok sa zameriava na koláč z červenej repy, ktorý je nielen chutný, ale aj plný živín. Dozviete sa, prečo zaradiť červenú repu do sladkého pečenia, aké existujú varianty receptov a ako si pripraviť ten najlepší koláč z červenej repy doma.

Prečo piecť koláč s červenou repou?

Ešte stále si si neobľúbila červenú repu alias cviklu? Vieš, že je zdravá, obsahuje veľa antioxidantov, železa a ďalších prospešných látok pre telo, ale aj napriek tomu nad ňou ohŕňaš nos? Vyskúšaj si upiecť tento vynikajúci cviklový koláč! Troška čokolády dodá sladkosť, trstinový cukor zasa karamelový nádych a holandské kakao povýši aj celkom obyčajný cvikláč na niečo výnimočné. Zdravé, chutné, rýchle! Neváhaj a zmeň s týmto receptom svoj pohľad na cviklu :-). Cvikla si výborne rozumie s čokoládou a kakaom. V kombinácii s čokoládou nad ňou nikto nebude ohŕňať nos. Prepašovať do koláča cviklu nie je nič zložité.

Predstavte si situáciu, keď túžite po niečom sladkom, ale nechcete si pokaziť jedálniček plný zeleniny, celozrnných obilnín a strukovín. Červená repa totiž nielenže dodá cestu krásne tmavý odtieň (ktorý ešte umocní kakao), ale aj prirodzenú sladkosť. Tým sa môže obmedziť množstvo pridaného cukru. Navyše - a to je možno najväčšie prekvapenie - buchta s repou chutí skvele aj deťom. Ak sa bojíte, že červená repa bude v dezerte cítiť, nemusíte mať obavy. Dobre pripravený recept zabezpečí, že jej chuť úplne splynie s ostatnými surovinami.

Používanie sezónnej zeleniny, ako je červená repa, má okrem zdravotného aj ekologický prínos. Repa rastie lokálne, nevyžaduje žiadne exotické zaobchádzanie, možno ju skladovať dlhé mesiace a nie je zaťažená vysokou uhlíkovou stopou ako tropické ovocie alebo dovážané suroviny. A práve takéto suroviny sa ideálne hodia pre každodenné udržateľné varenie - jednoduché, prirodzené a šetrné k telu aj k prírode.

Aj keď dezert obsahuje trstinový cukor, stále je to cukor. Nielen športovcom červená repa dodá minerály, obzvlášť bohatá je na železo. Z tohto dôvodu by som tento dezert povolila tiež ženám, ktoré často trpia nedostatkom železa.

Rôzne recepty na koláč z červenej repy

Koláče s červenou repou si získavajú čoraz väčšiu popularitu. Pripravte si chutné a šťavnaté koláče so zdravou cviklou. Vyberte si z receptov na cviklové koláče s kakaom, čokoládou aj tvarohom. Doma ani nezistia, že v nich je cvikla.

Kakaový koláč s cviklou bez múky
Cviklovo-čokoládový koláč
Škoricový koláč s cviklou
Cviklový koláč s malinami
Cviklové palacinky
Rýchly cviklový koláč
Cviklový koláč s džemom

Mojím najobľúbenejším receptom na koláč s červenou repou doteraz je tento jemný, vláčny a samozrejme aj zdravý kakaový koláč s cviklou bez múky, s minimom pridaného sladidla a tuku. Cviklu, ktorá pridá koláču krásnu červenkastú farbu a vláčnosť, v ňom vôbec neucítite. Namiesto múky si v ceste zahrá hlavnú úlohu kakao, ktoré ju hravo nahradí a zabezpečí, že koláčik tak bude úplne bez lepku. A tú výslednú čokoládovú chuť si isto zamilujete. Polovica hrnčeka kakaa v recepte predstavuje približne 45 g. Koláč je jednoduchý na prípravu a veľmi chutný. Je pomerne bohatý na bielkoviny a vlákninu. Upečený koláč má stredne pevnú konzistenciu a chutí perfektne s tvarohovou polevou a ovocím, posypať ho môžete aj vlašskými či pekanovými orechami a kakaovými bôbmi.

Povestnou čerešničkou na torte bude kopček vyšľahanej šľahačky. Pri príprave dezertu odporúčam použiť naozaj kvalitnú vysokopercentnú čokoládu a nie len čokoládu na varenie, ktorá obsahuje veľké množstvo tuku. Kokosový olej voľte za studena lisovaný. Červenú repu najemno nastrúhame. Čokoládu roztopíme vo vodnom kúpeli. Cesto dáme do vymastenej tortovej formy a pri 180 °C pečieme 45 minút. Na polevu roztopíme kokosový olej a čokoládu vo vodnom kúpeli. Polevu nalejeme na koláč.

Pôvodne do tohto receptu mala ísť cuketa, no ja som ju nahradila cviklou. Výsledkom som bola nadšená. Tento koláč je pre pravých milovníkov cvikly. Vyskúšajte sladké cviklové palacinky s pudingovo-tvarohovou plnkou.

Vynikajúci koláč, ktorý je ideálny ku káve po výdatnom obede. Ja som ho mala pripravený za pol hodiny (bez času na pečenie). Je skutočne veľmi jednoduchý a chutný. Hoci sa do cesta pridáva červená repa, nikto, kto ho ochutnal, to nespoznal. Repa v ňom vôbec nie je cítiť. Koláč je šťavnatý a výrazne čokoládový, takže milovníci čokolády si prídu na svoje. Určite ho vyskúšajte a použite pikantný džem, vtedy je najlepší.

Recept na cviklový koláč s džemom

Čas prípravy: 60 minút

Čo budeme potrebovať na 12 porcií?

300 g na jemno nastrúhanej červenej repy
180 g špaldovej múky (pokiaľ si celiatik, použi napr. značku Promix UNI)
100 g trstinového cukru
80 g čokolády s min. podielom kakaa 72 %
120 g roztopeného masla
3 vajíčka
2 lyžice holandského kakaa
1 balíček prášku do pečiva bez fosfátov
domáci malinový alebo iný džem

Ako budeme postupovať?

Najprv si nastrúhame na jemno červenú repu.
Maslo s čokoládou rozpustíme vo vodnom kúpeli a necháme vychladnúť.
Vajíčka vymiešame s cukrom do peny.
Postupne pridávame vlažnú roztopenú čokoládu, postrúhanú cviklu a nakoniec zmiešanú múku s práškom do pečiva a kakaom.
Cesto vylejeme do vymastenej a vysypanej formy.
Rúru predhrejeme na 180 stupňov a pečieme približne 30 - 40 minút.

Tipy a triky pre dokonalý koláč z červenej repy

Podobne ako u iných receptov založených na menej obvyklých surovinách, aj tu platí, že fantázii sa medze nekladú. Môžete experimentovať so sladidlami (napríklad javorový sirup, datle alebo kokosový cukor), pridať korenie ako škoricu alebo kardamóm, alebo do cesta zamiešať strúhanú pomarančovú kôru.

Kakao sa vyrába z upražených a rozomletých kakaových bôbov. Kakao je významný zdroj antioxidantov. Nájdeme v ňom tiež horčík, železo, chróm, zinok a ďalšie cenné látky. Nepražené kakaové bôby majú výraznú horkú chuť podobnú vysokopercentným čokoládam. Môžete ich jesť samé, primiešavať do ovsených sušienok alebo do jogurtov.

Rúru si predhrejte na 200 °C. Repu najemno nastrúhajte alebo rozmixujte. V miske zmiešajte všetky sypké suroviny, pridajte vajcia, olej, med a repu a cesto premiešajte. Dajte do vymastenej tortovej formy, aby bol koláč vysoký. Vyššia je potom vláčnejšia. Pečte v rúre. Priebežne skúšajte špajdľou, až sa prestane cesto na špajdľu lepiť.

Príbeh koláča z červenej repy

Jedným z krásnych príkladov zapojenia červenej repy do sladkého pečenia je príbeh učiteľky Hany z Kladna, ktorá sa rozhodla priviesť svojich žiakov k lepším stravovacím návykom. Každý piatok nosila do školy „tajomný koláč", do ktorého vždy schovala nejakú neobvyklú zdravú ingredienciu - cuketu, avokádo alebo práve červenú repu. Keď deti raz ochutnali voňavú kakaovú buchtu a hádali, čo je tajnou zložkou, len málokto uhádol. „Repa? To by som do toho nikdy nepovedal!" zaznelo od jedného z ôsmakov s prekvapením. Takáto skúsenosť inšpiruje aj dospelých, ktorí sa snažia obmedziť rafinované cukry, zvýšiť podiel zeleniny v strave alebo jednoducho hľadajú nové chute.

Ako hovorí britská šéfkuchárka Anna Jonesová: „Jedlo je príbeh, ktorý si píšeme každý deň - nech je plný farieb, vôní a radosti." A červená repa v buchte je jedným z tých nádherne neočakávaných príbehov, ktoré stojí za to vyskúšať.

Tesco Recepty | Čokoládový koláč z červenej repy

Tabuľka nutričných hodnôt (na 1 porciu):

Nutričná hodnota	Množstvo
Kalórie	250 kcal
Bielkoviny	5 g
Sacharidy	35 g
Tuky	10 g
Vláknina	3 g