Koláč z červených ríbezlí: Osviežujúca chuť leta

Koláč z červených ríbezlí je jednoduchý dezert, ktorý pravdepodobne zjete už v ten istý deň. Je lahodne šťavnatý, nie príliš sladký a super osviežujúci. Je to jeden z najchutnejších koláčov, aké sa mi poslednú dobu podarilo pripraviť. Má maslový základ z kyslej smotany a extra hrubú vrstvu čiernych ríbezlí so škoricovou drobenkou. Tento skvelý koláč mal obrovský úspech u rodiny.

Ríbezle sú v sezóne, takže môžete využiť domáce predaje čerstvého ovocia zo záhrad alebo kúpiť balík mrazených ríbezlí - aké som použila ja. Pečenie ríbezlového dezertu zaberie 1 hodinu. Skvelé a delikátne. Tak čo, ochutnáte kúsok?

Ak si odpovedala áno, potom si určite zamiluješ tento ľahký letný koláč s ríbezľami. Svieži ľahký koláč, ktorý ti zaberie len pár minút v kuchyni, jednoducho patrí k horúcemu letnému počasiu.

Ríbezle sú ako multivitamínové pilulky. Dužina i šťava sú plné vitamínu C. Jedna bobuľka ríbezlí obsahuje až 2 mg tohto vitamínu. Vysoký obsah vitamínu C, karotenoidov, retinolu a iných životne dôležitých živín robí z ríbezlí ovocie maximálne vhodné pre posilnenie tvojej imunity. Ríbezle obsahujú karotenoidy, z ktorých pri látkovej premene vzniká vitamín A.

Zafarbenie ríbezlí majú na starosti tzv. antokyány. Sú to prírodné farbivá, ktoré sú známe tým, že podporujú hojenie rán, pomáhajú podporiť zdravé srdce a cievy a sú tiež prospešné pre zrak a správne fungovanie mozgu.

Vyskúšajte overené recepty na tradičné i menej známe ríbezľové múčniky, zákusky a dezerty. Všetky ich nájdete tu!

Recept na koláč s čiernymi ríbezľami a škoricovou drobenkou

Tu je recept na lahodný a vlhký koláč s extra veľkou porciou čiernych ríbezlí a škoricovou drobenkou na maslovo-kyslo smotanovom základe.

Ingrediencie:

Drobenka:

• 300g pšeničnej múky
• 300g svetlohnedého cukru
• 10g mletej škorice
• štipka soli
• 100g studeného masla

Cesto:

• 300g pšeničnej múky
• 4g prášku do pečiva
• 4g jedlej sódy
• 4g soli
• 110g mäkkého masla
• 200g kryštálového cukru
• 4 vajcia izbovej teploty
• 200g plnotučnej kyslej smotany
• štipka vanilky
• 350-400g čiernych ríbezlí

Postup:

1. Predhrejeme rúru na 180 stupňov na horný spodný ohrev.
2. Na drobenku v miske pomocou vidličky zmiešame múku, hnedý cukor, kryštálový cukor, mletú škoricu a soľ.
3. Pridáme studené nakrájané maslo a spracujeme drobenku, ktorú môžeme vložiť do chladničky kým pripravíme cesto.
4. Pomocou mixéra pri vysokej rýchlosti vyšľaháme maslo a kryštálový cukor do krémovej hmoty.
5. Znížime rýchlosť miešania a za stáleho miešania pridávame vajcia, kým sa pekne zapracujú.
6. Pridáme kyslú smotanu a zapracujeme.
7. Za stáleho miešania pridáme zmes z múky, kypriaceho prášku, jedlej sódy, soli a vanilky.
8. Hotové cesto nalejeme do formy na pečenie.
9. Na vyrovnanie cesta použijeme stierku.
10. Posypeme očistenými čiernymi ríbezľami a na vrch dáme bohatú vrstvu pripravenej drobenky.
11. Pečieme vo vyhriatej rúre zhruba 45-50 minút, alebo kým špáradlo zapichnuté do stredu nebude čisté.
12. Pred krájaním vyberieme z rúry a necháme úplne vychladnúť aspoň 45 minút.

Ďalšie recepty z ríbezlí

Sezóna ríbezlí je v plnom prúde. Niekto už stihol zavariť ríbezľový kompót, iní pripravili sirup i džem. Je dobré urobiť si zásobu na chladnejšie mesiace, ale prečo sa v ríbezľovej sezóne nepotešiť aj chutnými koláčmi a dezertami. Veď čerstvé ríbezle vnášajú do sladkých dezertov krásnu sviežosť vďaka svojej príjemne kyslej chuti.

Ríbezľové slimáky

12 kusov, príprava 30 minút + kysnutie, pečenie 20-25 minút

Potrebujete:

• Na cesto: 200 ml vlažného mlieka, 20 g čerstvého droždia, 80 g krupicového cukru, 500 g hladkej múky + na posypanie, štipka soli, 2 vajcia, 100 g rozpusteného masla, olej alebo maslo na vymazanie formy
• Na náplň: 200 g jemného tučného tvarohu, 1 lyžička vanilkovej pasty, 100 g práškového cukru, 2 lyžice kukuričného škrobu, 300 g červených ríbezlí

Postup:

1. V mise zmiešajte vlažné mlieko, cukor, pridajte rozdrobené droždie, premiešajte a nechajte vzísť kvások.
2. Do veľkej misy preosejte múku, soľ, pridajte vajcia, rozpustené schladnuté maslo, kvások a vymieste hladké cesto. Ak je potrebné, pridajte ešte múku alebo mlieko, podľa nasiakavosti múky. Cesto vložte do misy vysypanej múkou, prikryte a nechajte kysnúť aspoň hodinu.
3. Zatiaľ pripravte náplň: Tvaroh zmiešajte s vanilkovou pastou, cukrom a so škrobom.
4. Vykysnuté cesto preložte na dosku posypanú múkou a rozvaľkajte do tvaru obdĺžnika. Cesto natrite náplňou a husto posypte očistenými ríbezľami.
5. Zo širšej strany zrolujte do rolády a nakrájajte na 12 kusov. Plech vymažte olejom alebo roztopeným maslom a aj každého slimáka dookola potrite, aby sa po upečení ľahko oddeľovali.
6. Slimáky uložené v plechu prikryte utierkou a ešte nechajte 20 minút podkysnúť.
7. Vložte do rúry vyhriatej na 180 °C a pečte 20-25 minút, aby povrch koláčikov získal peknú zlatú farbu. Nechajte vychladnúť a môžete sa do nich pustiť.

Ríbezľový parfait s píniovými orieškami

8-10 kusov, príprava 25 minút, mrazenie 5 hodín

Potrebujete:

• Na ríbezľovú vrstvu: 200 g červených ríbezlí, 25 ml pomarančovej šťavy, 30 g práškového cukru
• Na parfait: 3 žĺtky, 80 g krupicového cukru, 2 lyžice pomarančového likéru, 1 vanilkový struk, 1 lyžička strúhanej citrónovej kôry, 150 g smotanového syra, 250 g šľahačkovej smotany, 3 bielky
• Na dokončenie: 50 g pusiniek, 20 g píniových orieškov, čerstvé ríbezle

Postup:

1. Ríbezle umyte a očistite, 125 g ríbezlí dajte do mixéra spolu s pomarančovou šťavou, práškovým cukrom a rozmixujte. Potom prepasírujte cez sitko a odložte.
2. Žĺtky vyšľahajte na svetlú penu, pridajte cukor a šľahajte ďalšie 3 minúty, aby pena pekne zhustla. Vmiešajte pomarančový likér, dreň z vanilkového struku a nastrúhanú citrónovú kôru. Do tejto zmesi jemne vmiešajte smotanový syr.
3. V druhej mise vyšľahajte smotanu dotuha a vmiešajte do žĺtkovej zmesi. Nakoniec jemne zamiešajte sneh vyšľahaný z bielkov.
4. Formu na chlebík s dĺžkou 20 cm vyložte potravinárskou fóliou alebo papierom na pečenie. Na dno vysypte polovicu zvyšných ríbezlí a rovnomerne rozotrite polovicu krému. Krém polejte pripravenou šťavou a vidličkou jemne premiešajte, aby vznikli farebné prúžky. Na túto vrstvu nasypte zvyšné ríbezle a prikryte ich druhou polovicou krému.
5. Formou jemne klepnite o kuchynskú dosku, aby vyšli prebytočné bubliny a krém sa dostal všade.
6. Formu s parfaitom vložte do mrazničky aspoň na 5 hodín, ideálne však cez noc. Parfait vyklopte z formy na servírovací podnos, odstráňte fóliu alebo papier, posypte nasucho opraženými píniovými orieškami, rozdrvenými pusinkami a ihneď podávajte.

Červené ríbezle očaria nielen farbou, ale tiež svojou jedinečnou kyslou chuťou. Fantastická chuť a výnimočný zdroj antioxidantov. Leto je ideálnym obdobím na vychutnanie si čerstvého ovocia, a jedným z najobľúbenejších letných plodov sú červené ríbezle.

tags: #kolac #z #cervenych #ribezli #recept

Populárne príspevky:

• Recenzie na vyprážaný syr
• Ako sa oplodnené vajíčko dostane do maternice?
• Hodnotenie jedálneho lístka Viecha
• Recept na špekový knedlík
• Recepty na polievky pre deti