Fazuľový koláč s medom: Recept inšpirovaný "Tajomstvom mojej kuchyne"

Fazuľový koláč? A prečo nie! Ak by ste vedeli, koľko zdraviu prospešných živín sa v ňom ukrýva, stavím sa, že by ste ho začali piecť už dávno. Vďaka fazuli prijmete do tela slušný podiel bielkovín, ale doplníte aj zásoby vitamínu B, vďaka ktorému vďačíme napríklad za psychickú pohodu. Tento článok vám predstaví recept na fazuľový koláč, inšpirovaný reláciou "Tajomstvo mojej kuchyne", a zároveň preskúma rôzne variácie brownies a koláčov, ktoré môžete vyskúšať.

Kamila Magálová, známa slovenská herečka, je nielen talentovaná umelkyňa, ale aj vášnivá kulinárka. Jej televízna relácia "Tajomstvo mojej kuchyne" si získala obrovskú popularitu vďaka receptom, ktoré boli prístupné a chutné pre všetky vekové kategórie. Recepty boli rýchle, dobré a vkusné, čo diváci ocenili. Inšpiráciu čerpala v časopisoch aj v kuchárskych knihách, ktorých má doma veľmi veľa, a receptúry inovovala. Ako sama hovorí, v relácii sa zamerali na recepty, ktoré si mohli diváci hneď po skončení relácie upiecť alebo uvariť, pretože všetky potrebné suroviny mali doma. Recepty vopred vyskúšala, aby sa uistila, že sú jednoduché a chutné.

Prečo práve fazuľový koláč?

Konzumácia sladkostí často vedie ku kolísaniu hladiny cukru v krvi, čo môže mať negatívny dopad na našu energiu a celkovú pohodu. Fazuľa, ako hlavná ingrediencia tohto koláča, má opačný efekt. Je bohatá na bielkoviny a vlákninu, čo zabezpečuje pocit sýtosti na dlhú dobu a pomáha udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi.

To robí fazuľový koláč skvelou voľbou pre tých, ktorí sa snažia redukovať hmotnosť, budovať svalovú hmotu alebo jednoducho hľadajú zdravšiu alternatívu k tradičným dezertom. Fazuľa ako tajná ingrediencia sa dá použiť ako náhrada múky v receptoch. Červená fazuľa, napríklad, je vynikajúcou voľbou pre prípravu koláčov. Obsahuje veľké množstvo bielkovín, vlákniny, vitamínov a minerálov.

Pravidelná konzumácia fazule môže mať množstvo pozitívnych účinkov na zdravie. Fazuľa obsahuje vysoký podiel rastlinných bielkovín, vlákniny, komplexných sacharidov, vitamínov skupiny B a minerálov ako železo, horčík, draslík či zinok. Odborníci odporúčajú zaradiť strukoviny 2- až 4-krát týždenne ako súčasť hlavného jedla či už vo forme polievok, šalátov, nátierok alebo teplých jedál. Striedaním rôznych druhov, bielej, červenej, čiernej, mungo či adzuki fazuľe, zabezpečíte telu široké spektrum živín. Ak vám fazuľa spôsobuje nadúvanie, nechaj ju pred varením namočenú aspoň 8 až 12 hodín a vodu po namočení zlejte. Pomáha aj pridanie korenín ako majoránka, rasca alebo saturejka.

Pravidelná konzumácia fazule podporuje zdravie srdca, posilňuje trávenie, stabilizuje hladinu cukru v krvi, podporuje rast svalov a regeneráciu. Z fazule si môžete pripraviť chutnú polievku, ktorá vás zahreje počas chladnejších dní, chutnú nátierku i dezert.

Recept na fazuľový koláč (inšpirovaný "Tajomstvom mojej kuchyne")

Tento recept je inšpirovaný filozofiou relácie "Tajomstvo mojej kuchyne" - jednoduchosť, dostupnosť a vynikajúca chuť.

Čas prípravy: 1 hodina + 12 hodín namáčanie fazule

Čo budeme potrebovať na 12 ks?

• 2 šálky surovej bielej fazule
• 4 vajíčka
• 1 šálku práškového trstinového cukru
• 1/3 šálky roztopeného kokosového oleja (príp. klasického oleja)
• 1 šálku špaldovej múky (príp. bezlepkovej či pohánkovej)
• 1 lyžičku kypriaceho prášku bez fosfátov
• 2 lyžičky mletej škorice
• 5 ringlot
• 5 marhúľ
• kvalitné maslo na vymastenie formy
• strúhaný kokos na vysypanie formy

1 šálka = 250 ml

Ako budeme postupovať?

1. Šálky bielej fazule zalejeme dvojnásobným množstvom studenej vody a necháme stáť vo vode celú noc.
2. Na druhý deň fazuľu uvaríme, necháme vychladnúť a potom ju spolu s vajíčkami vymixujeme na hladký krém.
3. Pridáme cukor, olej, múku zmiešanú s práškom do pečiva a mletú škoricu. Všetko premiešame drevenou vareškou.
4. Cesto vylejeme do vymastenej a vysypanej formy o rozmere 32 x 22 cm a poukladáme naň umyté a nakrájané ovocie.
5. Necháme piecť vo vyhriatej teplovzdušnej rúre na 170 - 175°C po dobu 25 až 30 minút.
6. Či je fazuľový koláč upečený, zistíme testom so špajdľou. Ak je už upečený, necháme ho chvíľku vychladnúť a potom ho s úsmevom na perách servírujeme našim známym či rodinke.

TIP: Namiesto marhúľ a ringlot môžeš použiť aj slivky, nektarínky alebo čerstvé maliny a čučoriedky. Zakaždým sa tak stane tvoj koláč iný a jedinečný.

Fazuľový Brownie

Fazuľový brownie je obľúbená variácia fazuľového koláča, ktorá je bohatá na čokoládu a má intenzívnu chuť.

Recept na čokoládový fazuľový koláč

Ingrediencie:

• Fazuľa (uvarená alebo konzervovaná, prepláchnutá)
• Práškové kakao
• Prášok do pečiva
• Mletá škorica
• Štipka soli
• Vajcia
• Kokosový olej
• Cukor (trstinový alebo iný preferovaný)

Postup:

1. Predhrejeme rúru na 200 stupňov.
2. V malej miske zmiešame práškové kakao, prášok do pečiva, mletú škoricu a štipku soli.
3. Vo väčšej mise ponorným mixérom spolu vyšľaháme vajcia, kokosový olej a cukor, dokiaľ zmes nie je nadýchaná.
4. Pridáme fazuľu (ak použijeme fazuľu v plechovke, nezabudneme ju dobre prepláchnuť) a mixujeme znova do hladkej konzistencie.
5. Pridáme suché ingrediencie a premiešame.
6. Cesto vylejeme do vymastenej formy a pečieme.

Slaný fazuľový koláč

Fazuľa sa dá použiť aj na prípravu slaných koláčov.

Ingrediencie:

• Sušená fazuľa
• Soľ
• Olej
• Mozzarella (alebo plnotučný tvaroh)
• Vajcia
• Strúhanka
• Mleté korenie
• Ľubovoľné bylinky (voliteľné)
• Sušené olivy (voliteľné)
• Paradajky, kolieska cukety alebo strúhaný syr na ozdobu (voliteľné)

Postup:

1. Ideálne deň vopred (aspoň na 6 hodín) namočíme sušenú fazuľu do vody.
2. Uvarenú fazuľu scedíme a necháme vychladnúť.
3. Premiestnime ju do širšieho mixéra, pridáme soľ, 4 lyžice oleja a rozmixujeme na hladkú kašu.
4. Ručne vmiešame nahrubo nastrúhanú mozzarellu a vajcia.
5. Zapekaciu misu vymažeme olejom, vysypeme strúhankou a naplníme cestom.
6. Povrch zarovnáme, posypeme mletým korením a pečieme v rúre vyhriatej na 190 °C približne 40 minút.

Tip: Mozzarellu môžeme nahradiť plnotučným tvarohom a do cesta nasekať ľubovoľné bylinky, prípadne koláč spestríme nasekanými sušenými olivami. Vrch koláča môžeme pred pečením ozdobiť paradajkami, kolieskami cukety alebo strúhaným syrom.

Konzervovaná vs. doma varená fazuľa

Pri príprave fazuľového koláča sa často vynára otázka, či použiť konzervovanú alebo doma varenú fazuľu. Konzervovaná fazuľa obsahuje množstvo vlákniny a bielkovín a môže byť rýchlym doplnkom mnohých jedál. Pri výbere fazuľovej konzervy je vhodné pozerať sa po takej bez pridanej soli alebo korenia. Pred použitím je dôležité fazuľu dobre opláchnuť v sitku.

Použitie doma varenej fazule má svoje výhody. Môžeme si kontrolovať kvalitu a čerstvosť suroviny a vyhnúť sa pridaným látkam, ktoré sa môžu nachádzať v konzervovaných produktoch.

Kakaový koláč z fazule s kúskami čokolády

Rovnako to platí aj o tomto variante - kakaový koláč z fazule s kúskami čokolády. Príprava hnedej verzie je celkom jednoduchá. Dať do sladkého pečenia strukoviny som už raz skúsil. Vtedy to dopadlo dobre, tak špekulujem ďalej.

Suroviny

• 260g uvarenej fazule
• 3 vajíčka
• 100g horkej čokolády (70%)
• 50g cukru
• štipku soli

Vylepšenie

Dnes som skúsil koláč spraviť ešte raz. Rozmixoval som spolu fazuľu a 30g vlašských orechov, potom pridal 3 žĺtka, 3 ČL vanilkového cukru a strúhanú citrónovú kôru. Do cesta som rukou zamiešal roztopenú čokoládu (52%) a na záver dotuha vyšľahaný sneh. Žiaden prášok do pečiva ani sóda. Zvyšnú čokoládu som nafŕkal navrch a urobil z nej špáradlom vzorku. Piekol som 30 minút.

Výsledok bol jednoznačne lepší. Dal som zhruba toľko isto cukru. Vďaka orechom je cesto vlhkejšie aj chutnejšie. Myslím, že pri tejto verzií zostávam. Máte radi koláče a ku káve nejaké dezerty, no potom máte výčitky svedomia kvôli postave? S tým je koniec, stačí vedieť pripraviť aj zdravé varianty koláčov. V dnešnom recepte zabudnite na múku a zdĺhavé pečenie. Na koláč nebudeme potrebovať klasický veľký plech, ale jeho menšiu verziu. V miske si vyšľaháme vajíčka s medom a maslom a pridáme kakao, prášok do pečiva, muškátový oriešok a soľ. Premixujeme a do cesta vlejeme roztopenú čokoládu, ktorá nám ale trošku vychladla. Pridáme aj fazule a ešte rozmixujeme. Cesto vylejeme na plech a pečieme 40 až 50 minút. Na vrch môžete pripraviť čokoládovú polevu z tmavej čokolády a kokosového mlieka, no nemusí byť.

tags: #koláč #z #fazule #s #medom #recept

Populárne príspevky:

• Výroba tvrdého syra doma
• Zapečená bravčová pečeň podľa tradičného receptu
• Salmo trutta
• Recepty na špaldové cestoviny pre 10-mesačné deti
• Recept na slané palacinky