Koláč z kukuričnej múky s tvarohom: Recepty a inšpirácie
Ak hľadáte inšpiráciu na chutný a originálny koláč, vyskúšajte recepty s kukuričnou múkou. Táto múka dodáva koláčom jemnú textúru a zaujímavú chuť, ktorá sa skvele hodí k rôznym prísadám. Domáce pečivo sa nevyrovná žiadnemu, ani v pekárni, ani v obchode.
Hrnčekový kukuričný koláč
Ak hľadáte jednoduchý a rýchly recept, hrnčekový kukuričný koláč je ideálnou voľbou. Na jeho prípravu vám postačí hrnček a základné suroviny, ktoré máte bežne doma. Tento koláčik je lahodný a obohatený o kukuričnú múku. Najlepšie chutí s kúskom masla a lyžičkou medu. Lahodný koláčik obohatený o kukuričnú múku, pri príprave ktorého si vystačíte s hrnčekom.
Ingrediencie:
- Hladká múka
- Kukuričná múka
- Prášok do pečiva
- Soľ
- Maslo
- Kryštálový cukor
- Vanilkový cukor
- Vajíčka
- Cmár
Postup:
- Rúru vyhrejeme na 180 °C a menší plech na pečenie vymastíme maslom.
- Do väčšej misy dáme hladkú múku, kukuričnú múku, prášok do pečiva a soľ. Všetko spolu dobre premiešame.
- Do druhej misky si dáme roztopené maslo a pridáme kryštálový a vanilkový cukor. Dobre premiešame, pridáme vajíčka a opäť všetko spolu zmiešame. Nakoniec primiešame cmar.
- Následne pridáme sypkú zmes z druhej misky a vymiešame cesto.
- Pripravené cesto nanesieme do vymasteného plechu a pečieme vo vyhriatej rúre cca 30 až 40 minút. Či je cesto upečené zistíme tak, že do neho zapichneme drevenú špajdľu (alebo špáradlo). Ak je po vytiahnutí čistá, tak je cesto upečené.
Špenátový koláč z kukuričnej múky
Pre tých, ktorí preferujú slané koláče, je špenátový koláč z kukuričnej múky skvelou voľbou. Tento koláč je chutný a zdravý, a vďaka kukuričnej múke má zaujímavú textúru a chuť. Recept na špenátový koláč z kukuričnej múky je vhodný pre tých, ktorí majú chuť na špenát, ale nie v obvyklej forme. Je to tiež skvelá alternatíva pre tých, ktorí majú dosť mäsa.
Koláč z kukuričnej múky (Bolo de Fubá)
Rýchly koláč z kukuričnej múky pochádza z brazílskej kuchyne.
Ingrediencie:
- Vajíčka
- Kryštálový cukor
- Maslo
- Hladká múka
- Kukuričná múka
Postup:
- V mise vymiešame celé vajíčka s kryštálovým cukrom do peny.
- Po častiach vmiešame roztopené maslo (nie horúce).
- Potom pridáme hladkú múku, kukuričnú múku.
Kokosové muffiny z kukuričnej múky
Chutné kokosové muffiny z kukuričnej múky s kúskami brusníc a čokolády. Pripraviť si ich môžete aj s proteínovým práškom, čím v nich navýšite obsah bielkovín. Ak milujete kokos tak ako ja a neviete, čo rýchle, chutné a zdravé si pripraviť ako dezert, alebo ako pohostenie pre hostí, nemusíte hľadať ďalej. Pripravte si ich bez lepku s použitím (bezlepkovej) ovsenej múky alebo proteínu.
Mlieko v tomto recepte môžete tiež nahradiť za rastlinné mlieko (napríklad kokosové, ktoré ešte zvýrazní chuť kokosu). Tento chutný dezert navyše nepotrebuje ani vajcia. Ak máte doma alergikov na vajíčka, viete dobre, aká je to radosť, keď môžete ponúknuť zákuskom aj ich. Vmiešajte do cesta brusnice, kúsky čokolády alebo iné sušené ovocie, prípadne aj nasekané orechy.
Zdravé kokosové muffiny z kukuričnej múky sú skvelé posypané kokosovými či mandľovými plátkami, poliate roztopenou horkou čokoládou alebo dokonca ozdobené kokosovou šľahačkou a ovocím. Servírovanie už nechám na vašej fantázii.
Zdravý tvarohový koláč bez cukru a múky
Hľadáte zdravý a chutný dezert bez výčitiek svedomia? Vyskúšajte náš zdravý tvarohový koláč bez cukru a múky, ktorý je ideálny pre celú rodinu! Je ľahký, chutný a plný bielkovín, takže je skvelou voľbou na desiatu do školy alebo ako zdravá alternatíva k bežným koláčom. Zabudnite na kalorické dezerty plné cukru a múky! S naším zdravým tvarohovým koláčom si môžete dopriať sladké bez výčitiek. Vďaka nízkemu obsahu cukru a múky a vysokému obsahu bielkovín je tento koláč ideálny pre všetkých, ktorí dbajú na zdravé stravovanie.
Ingrediencie:
- 2 veľké jablká, ošúpané a nastrúhané na hrubo
- 3 vaječné žĺtky
- 3 polievkové lyžice kefíru (pre jablkovú zmes)
- 4 polievkové lyžice ovsených otrúb
- 2 polievkové lyžice kukuričnej múky (alebo 6 polievkových lyžíc múky podľa výberu)
- Náhrada cukru (Stévia) alebo sladidlo podľa chuti
- 200 g tvarohu
- 100 ml kefíru (pre tvarohovú zmes)
- 3 polievkové lyžice proteínu
- 2 polievkové lyžice chia semienok
- Vaječné bielka (počet podľa oddelených žĺtkov), vyšľahané do snehu so štipkou soli
Postup prípravy:
- V jednej mise zmiešajte nastrúhané jablká s vaječnými žĺtkami, trochou sladidla a 3 polievkovými lyžicami kefíru.
- Pridajte ovsené otruby a kukuričnú múku a dôkladne premiešajte.
Zdravý tvarohový koláč bez cukru a múky je chutný a zdravý dezert, ktorý si zamiluje celá rodina. Je jednoduchý na prípravu a zaručene poteší vaše chuťové poháriky.
Bezlepkový tvarohový koláč
Snívate o lahodnom a vláčnom koláči, no vyhýbate sa lepku? Nemusíte sa vzdať sladkého potešenia! Bezlepkový tvarohový koláč je skvelou alternatívou pre celiatikov a všetkých, ktorí preferujú zdravšie stravovanie. Pripravte si tento jednoduchý a chutný dezert, ktorý si zamiluje celá rodina.
Prečo si pripraviť bezlepkový tvarohový koláč?
- Je vhodný pre celiatikov a ľudí s intoleranciou na lepok.
- Obsahuje zdravé ingrediencie, ako tvaroh, ktorý je bohatý na bielkoviny a vápnik.
- Je jednoduchý na prípravu a zvládne ho aj začínajúci pekár.
- Môžete si ho pripraviť v rôznych variáciách, napríklad s ovocím alebo čokoládou.
- Je skvelý ako dezert, ale aj ako výdatné raňajky.
Bezlepkový mramorový koláč s tvarohom
Tento recept spája nadýchané cesto a krémový tvarohový stred. Tento dezert je krásny na pohľad a ešte lepší na chuť. Vhodný pre celiatikov aj pre všetkých, ktorí chcú klasiku v bezlepkovej verzii.
Ingrediencie:
Cesto:
- 200 g ryžovej múky (alebo bezlepkovej zmesi)
- 100 g kukuričnej múky
- 150 g cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- 1 balíček bezlepkového prášku do pečiva
- 3 ks vajcia
- 100 ml oleja
- 150 ml mlieka
- 2 PL kakaa
Tvarohová náplň:
- 250 g jemného tvarohu
- 1 ks vajce
- 2 PL práškového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
Postup prípravy:
- Vajíčka vyšľaháme s cukrom, pridáme olej a mlieko.
- Prisypeme múku, prášok do pečiva a premiešame.
- Cesto rozdelíme na dve časti - do jednej primiešame kakao.
- Tvaroh zmiešame s vajcom, cukrom a vanilkovým cukrom.
- Do formy nalejeme svetlé cesto, naň tvarohovú náplň, potom kakaové cesto.
- Jemne premiešame vidličkou, aby vznikol mramorový efekt.
- Pečieme pri 180 °C cca 40 - 45 minút.
Tip: Koláč môžeš poliať čokoládovou polevou alebo posypať práškovým cukrom.
Poznámka: Ako spraviť mramorový efekt v koláči? Stačí do formy striedavo naliať svetlé a kakaové cesto a na záver jemne premiešať vidličkou.
Mramorový koláč (bez mliečnych výrobkov, bezlepkový, bez rafinovaného cukru)
Bezlepkový tvarohový koláč s jahodami
Pre osviežujúcu a šťavnatú verziu vyskúšajte tento recept s jahodami. Je to skvelá dobrota, po ktorej sa len tak "zapráši".
Ingrediencie:
- Maslo
- Cukor
- Škorica
- Kardamóm
- Bezgluténová múka Promix UNI
- Kokos
- Mleté mandle
- Soľ
- Tvaroh
- Smotana
- Krupicový cukor
- Vajcia
- Škrob
- Jahody
- Vanilínový cukor
Postup prípravy:
- Maslo, cukor, škoricu a kardamóm vyšľaháme do peny.
- Pridáme bezgluténovú múku Promix UNI, kokos, mleté mandle, soľ a vypracujeme cesto.
- Jednu tretinu cesta oddelíme a odložíme bokom.
- Zvyšok natlačíme do formy s rozmermi asi 20×25 cm, ktorú sme vystlali papierom na pečenie.
- Vychladené cesto vložíme hneď do vyhriatej rúry na 180 °C a pečieme 15 minút.
- Medzitým pripravíme plnku. Tvaroh, smotanu a krupicový cukor spolu prešľaháme a po jednom zapracujeme vajcia. Do zmesi preosejeme škrob a jemne premiešame.
- Jahody očistíme, umyjeme a nakrájame na menšie kúsky. Zmiešame ich s vanilínovým cukrom a trochou škrobu a poukladáme na tvarohovú vrstvu.
- Bezlepkový tvarohový koláč vrátime do rúry a pečieme asi hodinu.
Tipy a triky pre dokonalý bezlepkový tvarohový koláč
Ak chcete koláč obohatiť, môžete do cesta pridať 2 lyžice domáceho jahodového lekváru a zmenšiť množstvo cukru. Používajte kvalitné a čerstvé suroviny pre najlepší výsledok. Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi ovocia a príchutí.
Zdravý liaty koláč s tvarohom
Cesto: 1 hrnček kukuričnej a 1 hrnček špaldovej hladkej múky, 5 PL pšeničných klíčkov, 1 PDP, 1/2 hrnčeka hnedého cukru a 1/2 hrnčeka fruktózy, 1/3 hrnčeka oleja, 1 vajce, 1 hrnček mlieka (môže byť aj sójové), 1 PL karobového prášku alebo kakaa a 2 PL mlieka. Všetky suroviny na cesto dobre premiešame a vymixujeme s mixérom. Polovicu cesta dáme do vymasteného a vysypaného plechu.
Plnku pripravíme zo surovín na plnku a poriadne premiešame. Ak je príliš hustá, pomaly primiešavame mlieko. Nemusí sa spotrebovať celé deci. Pripravíme si ovocie. Ja som dala celý 7 dcl pohár čerešní, ktoré som odkôstkovala. Na polovicu cesta nalejeme plnku. Cesto musí byť dostatočne tuhé, aby sa na ňom dala plnka rozotrieť. Na rozotretú plnku uložíme ovocie. Do zvyšného cesta primiešame karobový prášok rozrobený v 2 PL mlieka. Karobový prášok môžeme nahradiť kakaom. Poriadne vymixujeme na hladkú hmotu. Nalejeme na koláč a poriadne rozotrieme po celej ploche. Dáme piecť do rúry.
Strúhaný koláč s tvarohom
Strúhaný koláč s tvarohom patrí medzi obľúbené dezerty, ktoré si pamätáme z detstva. Tento recept prináša klasickú chuť v bezlepkovej verzii, ktorá je vhodná pre celiatikov a ľudí s intoleranciou na lepok. Bezlepkové pečenie môže byť niekedy výzvou, ale s týmto receptom sa nemusíte obávať. Tento koláč je ideálny pre tých, ktorí hľadajú chutnú a bezlepkovú alternatívu ku klasickému strúhanému koláču. Bezlepkové pečenie má svoje špecifiká, ale výsledok stojí za to. Koláč je rovnako chutný, vláčny a krásne sa rozpadá na jazyku.
Ingrediencie na cesto
- Zmes bezlepkovej múky na pečenie koláčov (napr. kombinácia ryžovej, kukuričnej a zemiakovej)
- Vajcia (obsahujú približne 6 g kvalitných bielkovín)
- Maslo
- Strúhaný kokos (alebo papier na pečenie)
- Lyžica vody (ak je potrebné)
Ingrediencie na plnku
- Tučný hrudkovitý tvaroh
- Smotana alebo žĺtok (na zjemnenie tvarohu)
- Cukor
- Vanilínový cukor
- Citrónová šťava a kôra
- Pudingový prášok (na prípravu pudingu)
- Mlieko
Postup prípravy cesta
- Všetky suroviny na cesto zmiešame rukou do pevnej hmoty. Ak sa cesto nechce spojiť, pridáme lyžicu vody.
- Cesto zabalíme do fólie a necháme v chlade odležať aspoň hodinu, ideálne aj dlhšie. Dôkladné vychladenie je dôležité, aby sa cesto dalo dobre strúhať.
Postup prípravy plnky
- Z práškového pudingu, kryštálového cukru a mlieka uvaríme puding podľa návodu na obale. Namiesto 500 ml mlieka použijeme len 400 ml, aby sme dosiahli hustejšiu konzistenciu.
- Uvarený puding prikryjeme papierom na pečenie, aby sa na povrchu nevytvorila koža, a necháme ho vychladnúť.
- Tvaroh vymiešame mixérom s vanilínovým cukrom, pridáme vajce, citrónovú šťavu a kôru a vychladnutý puding. Všetko spolu vymiešame na hladký krém.
Strúhanie a vrstvenie cesta
- Menší plech vymastíme maslom a vysypeme strúhaným kokosom (alebo použijeme papier na pečenie).
- Dve tretiny cesta nastrúhame na plech. Môžeme ho aj lyžicou urovnať.
- Na cesto na plechu dávame plnku lyžicou do tvaru mriežky.
- Zvyšnú tretinu cesta nastrúhame na plnku. Časť cesta si môžeme nechať v mrazničke, aby sa nám neroztopilo, kým strúhame prvú polovicu. Strúhame na hrubom strúhadle, ideálne nad plechom rovno do formy.
Pečenie
Koláč pečieme pri teplote 170-180 °C (horný-dolný ohrev), kým vrch jemne nezhnedne a plnka nie je na pohľad stuhnutá - zvyčajne 35-45 minút. Cesto sa upečie skôr ako plnka. Koláč je hotový, keď sa plnka miestami sfarbí do zlatohneda a keď je špajľa, ktorú zapichneme do plnky v koláči, takmer suchá.
Chladenie a servírovanie
Koláč necháme úplne vychladnúť, vtedy plnka ešte stuhne. Bezlepkové koláče sú po vytiahnutí z rúry krehkejšie a náchylnejšie na rozpad, preto je dôležité nechať ich dobre vychladnúť. Podávame ho nakrájaný na menšie kocky. Pred podávaním môžeme posypať dekoračným práškovým cukrom.
Citrónovo-mandľový tvarohový koláč s vysokým obsahom bielkovín a bezlepkovým obsahom
Tipy a triky pre dokonalý bezlepkový koláč
- Výber múky: Nie každá bezlepková múka sa správa rovnako. Na strúhané cesto odporúčame použiť zmes bezlepkovej múky na pečenie koláčov (napr. kombinácia ryžovej, kukuričnej a zemiakovej). Vyhnite sa múkam, ktoré príliš sajú vlhkosť.
- Chladenie cesta: Aby sa dalo dobre strúhať, cesto musí byť poriadne vychladené. Po vypracovaní ho zabaľte do fólie a uložte do chladničky aspoň na 30-60 minút, ideálne aj dlhšie.
- Výber tvarohu: Použite tučný hrudkovitý tvaroh a ak treba, trochu ho zjemnite smotanou alebo žĺtkom. Vyhnite sa veľmi riedkym tvarohom z vaničky - môže sa stať, že koláč „zmäkne“ a nebude držať tvar.
- Teplota pečenia: Pečte koláč pri teplote 170-180 °C, kým vrch jemne nezhnedne a plnka nie je na pohľad stuhnutá.
- Trpezlivosť: Bezlepkové koláče sú po vytiahnutí z rúry krehkejšie a náchylnejšie na rozpad. Nechajte koláč úplne vychladnúť pred krájaním a podávaním.
Ďalšie variácie a inšpirácie
Ak máte radi experimentovanie, môžete skúsiť rôzne variácie tohto receptu. Napríklad:
- Ovocný koláč: Pridajte do plnky alebo na vrch koláča bobuľové ovocie (čerstvé alebo mrazené). Výborné sú napríklad čučoriedky, maliny alebo jahody.
- Maková verzia: Ak máte radi mak, môžete pridať mletý mak do cesta alebo plnky.
- Orechová posýpka: Namiesto strúhaného kokosu môžete použiť orechovú posýpku. Zmiešajte mleté orechy s cukrom a maslom a posypte koláč pred pečením.
- Hrnčekový koláč: Ak nemáte čas na strúhanie cesta, môžete vyskúšať hrnčekovú verziu tohto koláča. Všetky prísady odmerajte hrnčekom, premiešajte a upečte.
Tabuľka nutričných hodnôt (na 100g koláča)
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Energia | [Hodnota] kcal |
| Bielkoviny | [Hodnota] g |
| Sacharidy | [Hodnota] g |
| Tuky | [Hodnota] g |
Poznámka: Uvedené hodnoty sú orientačné a môžu sa líšiť v závislosti od použitých surovín a receptu.
Bezlepkové koláče sa dajú upiecť na mnoho spôsobov. Strúhaný koláč s tvarohom bol odjakživa môj najobľúbenejší. Na návštevách. My sme ho doma takmer nerobili. A tento môj recept je dokonca bezlepkový. Pri bezlepkovom pečení je problém s konzistenciou cesta, čiže na strúhanie priam perfektný adept. Netreba sa trápiť s cestom, iba zamiešať a nechať vychladiť na strúhanie. 1. Vajíčka sú doslova malý nutričný zázrak. Bielkoviny - vajíčko obsahuje približne 6 g kvalitných bielkovín. Suroviny na cesto zmiešame rukou do pevnej hmoty, ak sa nám to nechce spojiť, pridáme lyžicu vody. Necháme v chlade odležať aspoň hodinu. Na menší plech vymazaný maslom a vysypaný strúhaným kokosom (alebo na papier na pečenie) nastrúhame dve tretiny cesta. Môžeme aj lyžicou urovnať. Bezlepkové pečenie má svoje čaro - aj svoje výzvy. Ak si sa rozhodla upiecť obľúbený strúhaný tvarohový koláč bez lepku, určite chceš, aby bol rovnako chutný, vláčny a krásne sa rozpadal na jazyku. 1. Nie každá bezlepková múka sa správa rovnako. Na strúhané cesto odporúčam použiť zmes bezlepkovej múky na pečenie koláčov (napr. kombinácia ryžovej, kukuričnej a zemiakovej). Vyhni sa múkam, ktoré príliš sajú vlhkosť (napr. 2. Aby sa dalo dobre strúhať, cesto musí byť poriadne vychladené. Po vypracovaní ho zabaľ do fólie a ulož do chladničky aspoň na 30-60 minút, ideálne aj dlhšie. 3. Použi tučný hrudkovitý tvaroh a ak treba, trochu ho zjemni smotanou alebo žĺtkom. Vyhni sa veľmi riedkym tvarohom z vaničky - môže sa stať, že koláč „zmäkne“ a nebude držať tvar. 4. Strúhaj na hrubom strúhadle, ideálne nad plechom rovno do formy. Časť cesta si nechaj v mrazničke, aby sa ti neroztopilo, kým strúhaš prvú polovicu. 5. Peč koláč pri teplote 170-180 °C (horný-dolný ohrev), kým vrch jemne nezhnedne a plnka nie je na pohľad stuhnutá - zvyčajne 35-45 minút. 6. Bezlepkové koláče sú po vytiahnutí z rúry krehkejšie a náchylnejšie na rozpad.
tags: #koláč #z #kukuričnej #múky #s #tvarohom
