Koláč z kyslej smotany: Recepty na lahodné a jednoduché dezerty

Hľadáte jednoduchý, ale zároveň lahodný krémový koláč, ktorý by potešil vašu rodinu alebo priateľov? Máme pre vás recepty, ktoré sú tak jednoduché, že ich zvládnete pripraviť aj bez veľkých kulinárskych skúseností. Stačí vám len pár základných ingrediencií a málo času. Kyslá smotana pridáva do koláčov a zákuskov bohatú chuť a krémovú textúru, ktorá si vás určite získa. Vďaka nej žiadny koláč nezostane suchý.

Prečo používať kyslú smotanu v koláčoch?

Existuje veľa dôvodov, prečo pridať kyslú smotanu do koláčov. Ak sa naučíte smotanu vhodne kombinovať s inými ingredienciami, stanete sa skutočnými majstrami chutných zákuskov.

• Hustota a štruktúra cesta: Najčastejšie spomínaným dôvodom v súvislosti s použitím kyslej smotany je jej hustota. Pri pečení koláčov potrebujeme, aby cesto malo určitú konzistenciu - aby nebolo príliš tekuté a aby bolo dostatočne pevné na to, aby udržalo vzduch, ktorý sa tvorí počas pečenia. Keďže samotná kyslá smotana má konzistenciu, ktorá sa podobá na ideálnu hustotu cesta na koláče, môžeme ju do cesta pridať bez akýchkoľvek ďalších doplnkov. Pridanie kyslej smotany do cesta je veľmi prospešné, ak potrebujeme, aby bolo vlhšie a vláčnejšie. Ak by sme pridali napríklad pomarančový džús, cesto by sa príliš rozriedilo, zatiaľ čo kyslá smotana nebude mať taký vplyv.
• Rovnomerné zhnednutie a prepečenie: Pri príprave koláča je dôležité, aby sa upiekol zvnútra, a pritom sa nepripálil zvonku. Samozrejme, veľkú úlohu tu zohráva teplota, ale aj zloženie cesta. Hlavnú úlohu pri rovnomernom pečení koláča majú bielkoviny a cukry. Na tento účel sa zvykne používať maslo. Avšak maslo obsahuje veľmi málo laktózy (cukru), kyslá smotana má až 3 - 4 % laktózy. Vďaka tomu bude koláč s kyslou smotanou namiesto masla o čosi skôr zhnednutý, lepšie upečený.
• Aktivuje sódu bikarbónu: Vo väčšine koláčov sa používa nejaký kypriaci prostriedok - sóda bikarbóna alebo prášok do pečiva. Pomáhajú koláč odľahčiť a prevzdušniť uvoľňovaním plynov počas pečenia. Zároveň koláč narastie. Sóda bikarbóna a kypriaci prášok sú veľmi podobné, ale je tu jeden hlavný rozdiel: sóda bikarbóna je tiež jednou zo zložiek prášku do pečiva. Sama o sebe funguje ako kypriaci prostriedok len vtedy, ak je prítomný dostatok kyseliny. V prášku do pečiva je táto kyselina už pridaná, ale ak máte recept so samotnou sódou bikarbónou, vyžaduje sa, aby ste pridali niečo kyslé. Touto kyslou zložkou môže byť práve kyslá smotana. Spojenie kyslej smotany a sódy bikarbóny funguje na výbornú!
• Bohatá chuť a sýtosť: Kyslá smotana obsahuje dosť veľké množstvo tuku, a tak je vďaka nej koláč sýtejší i chuťovo bohatší. Koláče bez tuku sú síce ľahké a jemné, no podstatne suchšie. Koláče s tukom sú sýtejšie a krémovejšie.

Recepty na koláče z kyslej smotany

Vidličkový koláč z kyslej smotany a pudingu

Koláč z kyslej smotany na pudingu, u nás mu nepovieme inak ako vidličkový koláč - to je kvôli čokoládovému vzoru, ktorý vždy takto upravíme vidličkou. Dnes takto - jednoducho, krémovo a naozaj fantasticky. Dezert ku kávičke jednoducho musí byť.

Ingrediencie:

• Cesto:
  • 40 dkg múky
  • 1 vajce
  • 25 dkg masla alebo margarínu
  • 1 lyžička jedlej sódy
  • 10 dkg cukru
  • 2 lyžice kakaového prášku
  • Trochu kyslej smotany
• Náplň:
  • 0,5 l mlieka
  • 20 dkg cukru
  • 2 balenia pudingového prášku
  • 450 g hustej kyslej smotany (20%)
  • 0,5 dl rumu

Postup:

1. Pudingy uvaríme s mliekom a cukrom, necháme vychladiť a zmiešame s kyslou smotanou a rumom. Dobre premiešame.
2. Všetky prísady na cesto zmiešame, vypracujeme cesto a rozdelíme ho na 2 bochníky.
3. Každý rozvaľkáme na rovnakú veľkosť - na plech (22 x 34 cm). Jeden z nich uložíme na dno papierom na pečenie vystlaného plechu a potrieme pudingom.
4. Prikryjeme druhým cestom a popicháme vidličkou.
5. Pečieme vo vyhriatej rúre pri 170 stupňoch asi 30 minút.
6. Upečený koláč necháme vychladnúť na plechu, môžeme ho len pocukrovať, alebo napríklad poliať polevou.
7. Necháme na 1-2 hodiny stuhnúť v chladničke a môžeme krájať.

Najjemnejší koláč z kyslej smotany

Tento koláč z kyslej smotany je dokonalým príkladom toho, ako môže byť jednoduchý recept neskutočne lahodný. Je jemný, vláčny a každý, kto ho ochutná, si ho zamiluje. A čo je najlepšie, je taký jednoduchý, že ho zvládne pripraviť každý, bez ohľadu na pekárske zručnosti.

Ingrediencie:

• 4 žĺtky
• 100 g kryštálového cukru
• 130 g masla
• 350-400 g hladkej múky
• 1,5 čajovej lyžičky kypriaceho prášku

Náplň:

• 4 bielky
• 130 g kryštálového cukru
• 400 g kyslej smotany (20%)
• 1 vrecúško vanilkového cukru
• 3 lyžice škrobu (preferovaný kukuričný)
• 100 g čerešní alebo zavárané višňe prípadne iné ovocie
• 1 čajová lyžička škrobu

Postup:

1. Žĺtky zmiešajte s 100 g cukru, pridajte mäkké maslo a dobre premiešajte.
2. Pridajte preosiatu múku a kypriaci prášok a spracujte cesto.
3. Rozdeľte cesto na dve časti, pričom jedna časť by mala byť trochu väčšia.
4. Cesto zabaľte do potravinovej fólie a nechajte v chladničke odpočívať 30 minút.
5. Bielky vyšľahajte do peny, postupne pridávajte cukor a šľahajte.
6. Pridajte vanilkový cukor, kyslú smotanu a škrob a premiešajte.
7. Čerešne posypte škrobom.
8. Na dno formy (30×32 cm) vložte papier na pečenie a rozotrite väčšiu časť cesta.
9. Na cesto nalejte náplň a posypte čerešňami.

Recept na lahodný krémový koláč z kyslej smotany

Ingrediencie:

• 2 žĺtky
• 80g masla
• 70g kryštálového cukru
• kôra z jedného citróna
• 200g hladkej múky
• 1 čajová lyžička prášku do pečiva

Na krém:

• 2 bielky
• 80g kryštálového cukru
• 400g kyslej smotany
• 3 polievkové lyžice hladkej múky alebo kukuričného škrobu

Postup prípravy:

1. Oddelíme žĺtky od bielkov.
2. K žĺtkom pridáme cukor a vyšľaháme do peny.
3. Potom pridáme maslo nakrájané na malé kúsky.
4. Pridáme nastrúhanú kôru z citróna, múku a prášok do pečiva.
5. Vypracujeme cesto.
6. Cesto rozdelíme na dve časti a necháme odpočívať v chladničke. Medzitým pripravíme krém.

Ďalšie recepty na koláče s kyslou smotanou

• Koláč s ríbezľami a chutnou smotanovou polevou
• Bublanina s kyslou smotanou a ovocím
• Marhuľový koláč s kyslou smotanou
• Makovo - smotanová torta
• Pudingovo - smotanový koláč
• Čučoriedkový smotanový zákusok
• Jahodová nepečená torta
• Smotanový koláč s ovocím
• Smotanový sen
• Smotanové rezy
• Ovocná nepečená torta
• Ríbezľová bublanina
• Smotanové rezy s jahodami
• Rýchly koláč z Bebe keksov a smotany
• Cuketa v koláči s kyslou smotanou
• Krehký jahodový koláč
• Krehké hrnčekové rožky so smotanou
• Smotanový ovocný pohár
• Smotanovo - pudingové rezy s ananásom

Tipy na svieže zákusky s kyslou smotanou

Dezerty z kyslej smotany sú veľmi obľúbené a určite si na nich každý z času na čas pochutná. Tu je niekoľko inšpirácií na obľúbené smotanové recepty.

Torta z kyslej smotany

Napriek tomu, že kyslá smotana je základnou zložkou tohto koláča, rozhodne nechutí kyslo. Má veľmi príjemnú striedku.

Ingrediencie:

• 380 g kyslej smotany
• 1,5 ČL sódy bikarbóny
• 3 vajcia
• 280 g cukru
• 250 g masla
• 1 lyžica brandy
• 2 ČL vanilkového extraktu
• 460 g múky
• 2 ČL prášku do pečiva
• ¼ ČL soli

Postup:

1. Zmiešajte kyslú smotanu a sódu bikarbónu a nechajte bokom cca 15 minút.
2. Vajcia, cukor a maslo odstáte pri izbovej teplote vymiešajte dohladka. Do vaječnej zmesi pridajte brandy a vanilkový extrakt.
3. Kyslú smotanovú zmes opatrne zmiešajte s vaječnou zmesou. Jemne vmiešajte múku, prášok do pečiva a soľ.

Bábovka s kyslou smotanou

Svieži recept, ktorý si zamiluje celá rodina!

Ingrediencie:

• 2 šálky maslo, zmäknuté
• 3 šálky biely cukor
• 6 vajec, izbová teplota
• 1 ČL vanilkový extrakt
• 3 šálky univerzálna múka
• ¼ ČL sóda bikarbóna
• ½ ČL soľ
• 1 štipka mletý muškátový oriešok
• 1 šálka kyslá smotana
• 1 PL cukrárenský cukor

Postup:

1. Predhrejte rúru na 175 °C. Vymastite a vysypte múkou formu na bábovku.
2. Maslo a cukor vyšľahajte elektrickým mixérom do nadýchanej hmoty. Po jednom pridajte vajcia a po každom dobre premiešajte. Do posledného vajíčka zašľahajte vanilku.
3. V miske zmiešajte múku, sódu bikarbónu, soľ a muškátový oriešok. K maslovo-vaječnej zmesi pridávajte striedavo múčnu zmes a kyslú smotanu. Zapracujte a cesto preložte do pripravenej formy.
4. Pečte v predhriatej rúre, kým špáradlo zapichnuté do koláča nebude čisté, asi 1 hodinu a 20 minút. Pred vyklopením bábovku nechajte vychladnúť aspoň 10 minút na mriežke.

Jahodový koláč z kyslej smotany

Dokonale vlhký a jemný koláč z kyslej smotany plnený čerstvými jahodami.

Ingrediencie:

• 1 šálka maslo, zmäknuté
• 2 šálky kryštálový cukor
• 3 vajcia
• 4 PL citrónová šťava, rozdelené
• kôra z 1 citróna
• 2 ½ šálky univerzálna múka
• ½ ČL sóda bikarbóna
• ½ ČL soľ
• 240 g kyslá smotana
• 1 ½ šálky čerstvé jahody, nakrájané
• 1 šálka práškový cukor

Postup:

1. Predhrejte rúru na 180 °C stupňov. Formu na pečenie vymastite a vysypte múkou.
2. Zmiešajte 2 ¼ šálky múky, sódu bikarbónu a soľ. Potom pridajte citrónovú kôru a odložte.
3. Elektrickým mixérom vyšľahajte maslo s cukrom do nadýchanej hmoty. Potom po jednom zašľahajte vajcia a vmiešajte 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy.
4. Striedavo primiešavajte múčnu zmes a kyslú smotanu do zmesi maslo/cukor.
5. Na kocky nakrájané jahody zmiešajte so zvyšnou ¼ šálky múky. Potom ich jemne vmiešajte do cesta. Nalejte cesto do formy a znížte teplotu rúry na 160 °C. Pečte 60 až 65 minút, alebo kým špáradlo nevyjde čisté.

Nepečený zákusok z kyslej smotany s višňami

Skvele chutí v teplých letných dňoch. Pikantná príchuť višní spolu s polevou z horkej čokolády koláčik výborne doladia.

Ingrediencie:

• 300 g kyslá smotana
• 150 g šľahačka 30%
• 1 - 2 PL krupicový cukor
• vanilkový cukor
• pozdĺžne piškóty

Plnka:

• 250 g višne
• 1 PL krupicový cukor krúpového cukru
• 5 PL vody
• 2 PL rum (alebo griotka)

Čokoládová poleva:

• tabuľka kvalitnej tmavej čokolády
• 75 g smotany
• lyžica rumu

Postup:

1. Najprv si odkôstkujte višne a pripravte zápar. Do panvice pridajte 5 lyžíc vody, višne, rum alebo griotku podľa chuti a lyžicu cukru. Všetko nechajte pomaly prebublávať, aby višne zmäkli a zmes mierne zhustla. Ak je príliš hustá, môžete ju zriediť pohárom vody alebo rumu. Nechajte vychladnúť.
2. Pripravte si krém. Najprv vyšľahajte smotanu s krupicovým a vanilkovým cukrom, potom pridajte kyslú smotanu a vymiešajte.
3. Vo vodnom kúpeli v miske rozpustite horkú čokoládu so smotanou a rumom a máte hotovú čokoládovú polevu.
4. Do formy na pečenie uložte piškóty. Pokvapkajte višňovou zmesou. Prikryte vrstvou krému a druhou vrstvou piškót, ktoré opäť pokvapkajte višňovou zmesou. Opakujte. Nakoniec dajte poslednú vrstvu krému. Vrch ozdobte zvyškom višňovej dobroty a polejte čokoládovou polevou.

Tabuľka: Porovnanie vlastností kyslej smotany a masla pri pečení

tags: #kolac #z #kyslej #smotany #recepty

Populárne príspevky:

• Zloženie a nutričné hodnoty červeného kuracieho karí
• Sladký a Pikantný Rajčinový Džem
• Umelé mlieko a stolica novorodencov
• Recepty pre dojčiace matky
• Podmienky pre bohatú úrodu fazule šarlátovej