Recept na šťavnatý koláč z nastrúhanej tekvice

Je sezóna tekvice a my z nej pečieme a varíme o stošesť. Máte doma toľko tekvice, že neviete, čo s ňou? Tekvica sa skvele hodí aj do sladkých receptov. V dnešnej dobe už poľahky zoženiete tekvicu po celý rok. Máme pre vás recept na super šťavnatý a výživný tekvicovo-jablkový koláč.

Náš tekvicový koláč s tvarohom je voňavý jesenný dezert, ktorý spája jemnú sladkastosť tekvice, vláčnosť tvarohu a arómu vanilky s rumom. Tekvica je ideálna aj do sladkého cesta, pretože mu dodá prirodzenú vláčnosť, jemnú sladkastú chuť a krásnu zlatú farbu. Vďaka vysokému obsahu vody pomáha udržať koláč mäkký aj niekoľko dní po upečení, takže nie je potrebné pridávať toľko tuku ani cukru.

Tekvica je zároveň bohatá na betakarotén, ktorý sa v tele mení na vitamín A a podporuje zdravý zrak, pokožku aj imunitný systém. Obsahuje aj vitamíny C a E, draslík a vlákninu, ktorá prospieva tráveniu a pomáha udržať stabilnú hladinu cukru v krvi.

Na rozdiel od klasických koláčov sa náš tekvicový koláč s tvarohom pripravuje z nastrúhanej surovej tekvice, ktorá sa pridáva priamo do cesta. Vďaka tomu je koláč ešte šťavnatejší, má jemnú chuť a nemusíte sa zdržovať pečením alebo predvarovaním tekvice.

Ingrediencie:

• Tekvica hokkaido
• Vajcia
• Cukor
• Vanilkový cukor
• Olej
• Škorica
• Múka
• Prášok do pečiva
• Orechy alebo slnečnicové semienka
• Čokoláda
• Kyslá smotana
• Tvaroh
• Hrozienka (Sultánky)
• Trstinový cukor
• Kokosový olej
• Rum

Postup:

1. Najskôr očistíme a nastrúhame tekvicu.
2. V inej miske vyšľaháme vajcia s cukrom a vanilkovým cukrom do hustej peny.
3. Pridáme tekvicu, olej, škoricu a múku s práškom do pečiva.
4. Opatrne, ale dôkladne rozmiešame.
5. Cesto vylejeme na plech, povrch zarovnáme a posypeme orechmi alebo slnečnicovými semienkami.
6. Pečieme na 180 stupňov cca 35 minút.
7. Medzi tým si nad parou rozpustíme čokoládu.
8. Keď je rozpustená, odložíme ju z ohňa a zmiešame ju so studenou kyslou smotanou.
9. Plnku navrstvíme na vychladnutý koláč.

Príprava tekvicového cesta:

1. Vyšľahajte žĺtky s trstinovým cukrom do svetlej peny a pridajte kokosový olej a trochu rumu.
2. Potom primiešajte nastrúhanú surovú tekvicu, ktorú predtým jemne vytlačte, aby cesto nebolo príliš riedke.
3. Všetko premiešajte, kým nevznikne hladké cesto.
4. Nakoniec vyšľahajte bielky do tuhej peny a opatrne ich vmiešajte do cesta.

Príprava tvarohového krému:

Tvarohový krém tvorí srdce celého koláča. Pripravuje sa z mäkkého tvarohu, žĺtka, vanilkového cukru a hrozienok, ktoré je vhodné vopred namočiť v rume, aby boli mäkké a voňavé. Ak hrozienka nemáte radi, pokojne použite brusnice alebo sušené slivky. Hrozienka je dobré pred pridaním k tvarohu nakrájať na menšie kúsky. Tvarohový krém je jemný, mierne sladký a pri pečení sa prepojí s tekvicovým cestom do nádhernej krémovej konzistencie.

Na spodnú časť plechu sa naleje tekvicové cesto, na ktoré sa rozotrie tvarohový krém s hrozienkami namočenými v rume.

Tipy a vylepšenia:

• Do cesta môžete pridať aj hrsť nasekaných orechov, čokoládové kúsky alebo vaše obľúbené sušené ovocie.
• Skvelá je aj verzia s kokosovým mliekom namiesto časti tuku - tekvicový koláč tak získa jemnú exotickú chuť.
• Vyhnite sa bielemu rafinovanému cukru! Namiesto neho používajte prírodný trstinový cukor, ktorý chutí oveľa lepšie!

Servírovanie a skladovanie:

Tekvicový koláč s tvarohom chutí výborne aj samotný, napríklad len jemne posypaný práškovým cukrom. Pre slávnostnejší vzhľad skúste pripraviť rozvar z lesného ovocia a pridať kopček šľahačky - získate skvelý dezert. Tekvicový koláč uchovávajte v chlade, ideálne v uzavretej dóze v chladničke. Vydrží 3 - 4 dni vláčny a svieži.

Tabuľka nutričných hodnôt (na 100g):

Celý náš svet sa točí okolo zháňania tých najkvalitnejších surovín - sami z nich pripravujeme naše recepty. Došli vám nápady, čím pohostiť návštevu alebo čím si spríjemniť popoludnie pri káve? TIP: Máte radšej orechové maškrty? Tento blog pre vás píše tím obchodu s orieškami a zdravou výživou ochutnejorech.sk.

tags: #koláč #z #nastrúhanej #tekvice #recept

Populárne príspevky:

• Ohnivý poklad z Karibiku
• Vybavenie pre pôrodnicu
• Tehotenstvo a bylinkové čaje
• Recept: Bravčové karé na hubách
• Majster Skoku