Rebarborový koláč: Recept na tradičnú jarnú pochúťku

S príchodom jari sa v záhradách a obchodoch objavuje rebarbora, signalizujúc, že je ten správny čas upiecť si výborný rebarborový koláč. Ak už teraz hľadáte inšpiráciu, ako túto jarnú dobrotu využiť, ste na správnom mieste. Pripravili sme pre vás recept na fantastický koláč, ktorý vás očarí, len čo rebarbora dorazí.

Rebarborové koláče sú kyselkavé, svieže a v spojení s tvarohom, jahodami či chrumkavou posýpkou jednoducho neodolateľné. Upečte si kúsok jari a doprajte si zdravú dobrotu plnú vitamínov, minerálov a chuti.

Prečo si zamilujete rebarborový koláč?

  • Jednoduchá príprava: Recepty sú často rýchle a nenáročné na suroviny.
  • Svieža chuť: Kyslosť rebarbory sa skvele dopĺňa so sladkými ingredienciami.
  • Variabilita: Koláč môžete pripraviť s rôznymi druhmi ovocia, krémov alebo posýpok.
  • Sezónna pochúťka: Rebarbora je dostupná na jar a začiatkom leta, čo robí z koláča špeciálnu sezónnu dobrotu.

Recept na výborný rebarborový koláč s posýpkou

Tento recept je rýchly a nepotrebujete žiadne špeciálne ingrediencie. Tak využite sezónu rebarbory, jej výborná svieža chuť sa dokonale dopĺňa so sladkou posýpkou.

Vynikající Rebarborový Koláč s Drobenkou | bez Vajec | Vegan

Ingrediencie:

  • 300 g hladkej múky
  • 150 g práškového cukru
  • 1 balíček vanilínového cukru
  • 150 g zmäknutého masla
  • 1 balíček kypriaceho prášku
  • 2 vajcia
  • Štipka soli
  • 500 g rebarbory

Postup:

  1. Začnite s prípravou posýpky. Vo väčšej mise vymiešajte spolu maslo s cukrom.
  2. Pridajte celé vajcia a dobre rozmixujte.
  3. Do misy prisypte múku, mleté mandle, soľ a prášok do pečiva. Dobre premiešajte.
  4. Zmäknuté maslo vyšľaháme pri nízkych otáčkach s práškovým a vanilínovým cukrom.
  5. Múku zmiešame v miske s kypriacim práškom a ručne po častiach primiešavame k vyšľahanému maslu.
  6. 4 bielky vyšľaháme so štipkou soli na tuhý sneh a polovicu snehu zľahka vmiešame do cesta.
  7. Za stáleho šľahania pridávame po jednom žĺtky, až kým nevznikne hladké cesto.
  8. Na záver zľahka primiešame aj druhú polovicu snehu z bielkov.
  9. Cesto rozotrieme dohladka na menší plech vymastený maslom a vysypaný múkou.
  10. Rebarboru ošúpeme a nakrájame asi na 1 cm kúsky.
  11. Z 5 bielkov a štipky soli vyšľaháme mixérom sneh do polotuha.
  12. Cesto po 20 minútach pečenia vyberieme z rúry, rovnomerne naň navrstvíme rebarboru a na vrch sneh z bielkov.
  13. Takto pripravené cesto dajte do vymazanej a pomúčenej formy a rovnomerne rozotrite.
  14. Na vrch dajte rebarboru a jemne zatlačte do cesta.
  15. Dáme piecť do teplovzdušnej rúry pri teplote 180 stupňov na 50 minút.

Množstvo rebarbory je uvedené v čistej váhe, tak s tým v obchode alebo v záhrade počítajte.

Tipy a triky pre dokonalý rebarborový koláč

  • Ideálne je ak majú suroviny izbovú teplotu, hlavne maslo a vajcia.
  • Mleté mandle dodajú cestu príjemnú chuť, tak ich nevynechajte.
  • Ak nemáte smotanu, použite hustý grécky jogurt, či cmar. Budú fungovať rovnako dobre.
  • Rebarboru môžeme poukladať do kociek, aby sa koláč lepšie krájal.

Rebarbora a iné ovocie - dokonalá kombinácia

Rebarbora sa veľmi dobre dopĺňa s jahodami. Jahody osladia kyslú rebarboru a ich spojením vznikne veľmi lahodná kombinácia.

História a pôvod rebarbory

Rebarbora pochádza z Ázie, konkrétne z Tibetu a Číny, kde sa pôvodne využívala v tradičnej medicíne. Do Európy sa dostala až v stredoveku, no vtedy sa konzumovala hlavne pre svoje liečivé účinky. Až v 18. storočí sa začala rebarbora pestovať a používať v kuchyni, najmä v Anglicku. Postupne sa rozšírila do ďalších krajín a stala sa obľúbenou ingredienciou v koláčoch, džemoch, a iných sladkých jedlách. Zaujímavosťou je, že konzumujú sa iba stvoly rebarbory, listy sú jedovaté kvôli vysokému obsahu kyseliny šťaveľovej.

Nutričná hodnota rebarbory

Rebarbora je nielen chutná, ale aj nutrične hodnotná. Obsahuje vitamíny C a K, vápnik, draslík a vlákninu. Vďaka nízkemu obsahu kalórií je vhodná aj pre tých, ktorí si strážia líniu. Vláknina v rebarbore podporuje trávenie a pomáha udržiavať zdravú črevnú mikroflóru. Vitamín K je dôležitý pre zrážanie krvi a zdravie kostí. Treba však pamätať na to, že rebarbora obsahuje kyselinu šťaveľovú, ktorá môže pri nadmernej konzumácii brániť vstrebávaniu vápnika. Preto je dôležitá striedma konzumácia a kombinácia s potravinami bohatými na vápnik.

Varianty rebarborového koláča

Rebarborový koláč sa dá pripraviť na mnoho spôsobov a s rôznymi prísadami:

  • Rebarborovo-jahodový koláč: Kombinácia rebarbory a jahôd je klasická a veľmi chutná. Jahody dodajú koláču sladkosť a vyvážia kyslosť rebarbory.
  • Rebarborový koláč s tvarohom: Tvaroh dodá koláču krémovú textúru a jemnú chuť. Môže sa použiť tvaroh do plnky alebo ako vrchná vrstva koláča.
  • Rebarborový koláč s orechmi: Orechy, ako napríklad vlašské orechy alebo mandle, dodajú koláču chrumkavosť a bohatšiu chuť. Môžu sa pridať do posýpky alebo priamo do plnky.
  • Rebarborový koláč s jogurtom: Pridanie jogurtu do cesta zjemní jeho konzistenciu a dodá mu vláčnosť.
  • Rebarborový koláč s pudingom: Uvarený puding (vanilkový alebo smotanový) sa naleje na cesto pred pridaním rebarbory. Vznikne tak krémová vrstva, ktorá sa skvele dopĺňa s kyselkavou chuťou rebarbory.
  • Rebarborový koláč s bezé: Na upečený koláč sa nanesie sneh z bielkov a krátko sa zapečie v rúre. Bezé dodá koláču sladkú a vzdušnú vrstvu.

Mýty a omyly o rebarbore

Okolo rebarbory koluje niekoľko mýtov a omylov. Jedným z nich je, že rebarbora je jedovatá. Pravda je, že jedovaté sú iba listy rebarbory, stvoly sú jedlé a chutné. Ďalším mýtom je, že rebarbora je ovocie. Botanicky sa rebarbora radí medzi zeleninu, no v kuchyni ju používame ako ovocie. Niektorí ľudia si tiež myslia, že rebarbora je sezónna záležitosť a dá sa kúpiť iba na jar.

tags: #kolac #z #rebarbory #recept

Populárne príspevky: