Rebarborový Koláč s Pudingom: Osviežujúca Jarná Pochúťka

Rebarbora je skvelá a osviežujúca jarná a letná pochúťka. Je plná vitamínov a svojou kyslastou chuťou sa skvele hodí do rôznych druhov koláčov - nielen bublaniny. Vybrali sme niekoľko receptov na koláče s rebarborou - od tradičných až po slávnostnú tortu.

Rebarbora: Základ Koláča

Rebarbora je zelenina, často považovaná za ovocie kvôli jej použitiu v sladkých jedlách. Má charakteristickú kyslú chuť, ktorá sa výborne dopĺňa so sladkými prísadami. V našich koláčoch hrá hlavnú rolu a ukazuje, že aj jednoduché suroviny dokážu vytvoriť nezabudnuteľný dezert. Stonky rebarbory už vykúkajú na záhradkách a ponúkajú sa do košíkov aj na tržniciach, tak ich určite neobíďte len tak. Je skvelá v koláčoch, pretože ich svojou výnimočnou chuťou perfektne osvieži.

Príprava Rebarbory

Pred použitím rebarbory v koláči je dôležité ju správne pripraviť. Rebarboru treba očistiť, čo znamená odstrániť listy, ktoré sú jedovaté. Stonky sa umyjú a nakrájajú na menšie kúsky, zvyčajne s hrúbkou okolo 1 cm. Niektorí kuchári odporúčajú sparovať rebarboru vriacou vodou, aby sa znížila jej kyslosť.

Prečo Sparovať Rebarboru?

Sparovanie rebarbory pomáha odstrániť prebytočnú kyselinu šťaveľovú, ktorá môže byť pre niektorých ľudí problematická.

Recepty na Rebarborové Koláče

Rebarborový koláč je obľúbená pochúťka, ktorá spája kyslastú chuť rebarbory so sladkosťou cesta a prípadne aj ďalších prísad. Jedným z prvých produktov jarnej záhradky je rebarbora. Tu je niekoľko inšpirácií na rebarborové koláče:

• Rebarborovo-jahodový hrnčekový koláč
• Rebarborový koláč z lístkového cesta
• Krehký koláč s rebarborou a vanilkovým krémom
• Jahodovo-rebarborový koláč
• Rebarborovo-jahodový koláč s mrveničkou
• Tvarohový koláč s rebarborou
• Rebarborový koláč zo špaldovej múky
• Tvarohové pité s rebarborou
• Krehký jablkovo-rebarborový koláčik
• Rebarborovo-egrešový mrežovník
• Rebarborový koláč so snehovou penou
• Malinovo-rebarborová torta
• Jahodovo-rebarborové trifle
• Rebarborovo-mandľový koláčik
• Rebarborový koláč s pudingom

Rebarborový Koláč s Pudingom: Recept

Ďalší osviežujúci a kyslastý koláčik s rebarborou doplnený o vanilkovú chuť, tentokrát v podobe pudingu. Inšpirujte sa receptom na rebarborový koláč s pudingom.

Ingrediencie:

• Rebarbora
• Cukor
• Orechy
• Maslo
• Žĺtka
• Bielka
• Mlieko
• Múka
• Kypriaci prášok
• Škorica
• Puding
• Granko

Postup:

1. Najsamprv si očistíme rebarboru a pokrájame na kocky. Zasýpeme 2 PL cukru a necháme postať. Rebarbora pustí šťavu. Môže postať aj dlhšie.
2. Ked rebarbora šťavu pustí,tak ju scedíme do misky a k rebarbore pridáme posekané orechy.
3. Maslo s cukrom a žltkami vyšľaháme do peny. Bielka vyšľaháme.
4. K vyšľahanému maslu pridáme striedavo mlieko a múku zmiešanú s kypriacim práškom a sneh. Zamiešame. Potom pekne rozotrieť na celý plech.
5. Na cesto potom rovnomerne rozsýpeme rebarboru s orechámi a jemne posýpeme škoricou a upečieme.
6. Kým sa pečie,tak si uvaríme puding,tak že si do scedenej šťavy s rebarbory pridáme do 1 l vodu,podľa chutí cukor,vanilku a puding. Puding má byť kyselkavý.
7. Na ukečený koláč vylejeme ešte horúci puding a posýpeme grankom a necháme vychladnúť. Vychladený pokrájame a prajem dobrú chuť.

Jednoduchý Rebarborový Koláč (Bublanina)

Bublanina je rýchly a jednoduchý koláč, ktorý je ideálny pre začiatočníkov. Základ tvorí piškótové cesto, na ktoré sa poukladajú kúsky rebarbory. Koláč sa pečie v rúre do zlatista.

Ingrediencie na bublaninu:

• 250 g hladkej múky
• 150 g cukru
• 1 balíček vanilkového cukru
• 1 balíček prášku do pečiva
• 1 vajce
• 125 ml mlieka
• 80 ml oleja
• 300 g rebarbory

Postup:

1. Zmiešajte suché ingrediencie (múku, cukor, vanilkový cukor, prášok do pečiva).
2. Pridajte vajce, mlieko a olej a dobre premiešajte.
3. Nalejte cesto na vymastený a múkou vysypaný plech.
4. Poukladajte na cesto kúsky rebarbory.
5. Pečte v predhriatej rúre na 180°C približne 25-30 minút.

Rebarborový Koláč s Posýpkou

Posýpka dodáva koláču chrumkavú textúru a sladkú chuť. Posýpka sa pripravuje z múky, cukru a masla.

Ingrediencie na posýpku:

• 100 g hladkej múky
• 50 g cukru
• 50 g masla

Postup:

1. Zmiešajte múku a cukor.
2. Pridajte studené maslo nakrájané na kocky.
3. Rozmrvte prstami na hrubú posýpku.
4. Posypte koláč posýpkou predtým, ako ho vložíte do rúry.

Rebarborový Koláč s Tvarohom

Tvaroh dodáva koláču krémovú textúru a jemnú chuť. Tvaroh sa zvyčajne zmieša s cukrom, vanilkovým cukrom a žĺtkami.

Ingrediencie na tvarohovú vrstvu:

• 250 g tvarohu
• 50 g cukru
• 1 balíček vanilkového cukru
• 1 žĺtok

Postup:

1. Zmiešajte tvaroh, cukor, vanilkový cukor a žĺtok.
2. Natrite tvarohovú vrstvu na cesto pred poukladaním rebarbory.

Trený Rebarborový Koláč: Detailný Recept

Existuje mnoho variant receptov na trený rebarborový koláč, no základný princíp zostáva rovnaký.

Suroviny:

• 250 g hladkej múky
• 150 g masla (studeného, nakrájaného na kocky)
• 100 g práškového cukru
• 1 vajce
• Štipka soli
• 500 g rebarbory (očistenej a nakrájanej)
• 50 g kryštálového cukru (na posypanie rebarbory)
• Voliteľné: škorica, vanilkový extrakt, citrónová kôra

Postup:

1. V miske zmiešame múku, práškový cukor a soľ.
2. Pridáme studené maslo a prstami spracujeme na mrveničku.
3. Pridáme vajce a rýchlo spracujeme na hladké cesto. Ak je cesto príliš suché, pridáme lyžicu studenej vody.
4. Cesto zabalíme do fólie a dáme na 30 minút do chladničky.
5. Rebarboru zmiešame s kryštálovým cukrom (a voliteľne so škoricou, vanilkovým extraktom alebo citrónovou kôrou).
6. Rúru predhrejeme na 180°C.
7. Cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske a prenesieme do formy na koláč (priemer cca 24 cm). Okraje cesta orežeme a popicháme vidličkou.
8. Na cesto rovnomerne rozložíme rebarborovú zmes.
9. Pečieme v predhriatej rúre cca 30-40 minút, alebo kým cesto nie je zlatisté a rebarbora mäkká.
10. Pred podávaním necháme koláč vychladnúť. Môžeme posypať práškovým cukrom.

Recept na trený rebarborový koláč je flexibilný a dá sa prispôsobiť individuálnym preferenciám. Tu je niekoľko tipov a variácií:

• Pridanie ovocia: Rebarbora sa výborne kombinuje s jahodami, malinami alebo čučoriedkami. Môžeme ich pridať do rebarborovej zmesi, alebo použiť ako vrchnú vrstvu.
• Použitie rôznych druhov cukru: Namiesto kryštálového cukru môžeme použiť trstinový, kokosový alebo dokonca med. Každý druh cukru pridá koláču jemne odlišnú chuť.
• Pridanie orechov: Do cesta alebo na posýpku môžeme pridať nasekané orechy, napríklad mandle, vlašské orechy alebo lieskové orechy.
• Príprava s posýpkou (drobenkou): Klasický trený koláč môžeme vylepšiť posýpkou z múky, masla a cukru. Posýpka dodá koláču chrumkavú textúru.
• Použitie vanilkového pudingu: Uvarený vanilkový puding, ktorý sa vyleje na rebarboru pred pečením, dodá koláču krémovú konzistenciu a sladkú chuť.

Recept: Rebarborový koláč

Ingrediencie:

Na cesto:

• 200 g hladkej múky
• 100 g cukru
• Štipka soli
• 1 ks vajce
• 100 g masla zmäknutého

Na náplň:

• 450 g rebarbory očistenej
• 1 balíček Trstinový cukor s rumovou arómou Dr. Oetker
• 1 zarovnaná PL zázvor najemno nastrúhaný
• 250 g jogurtu bieleho
• 3 ks vajce
• 70 g medu
• 1 zarovnaná PL Solamyl bezgluténový Dr. Oetker
• 1 KL Vanilková pasta s mletým vanilkovým strukom Dr. Oetker

Príprava:

Príprava cesta:

1. Na prípravu cesta v mise zmiešame múku s cukrom a soľou.
2. Pridáme maslo a vajce a ručne vypracujeme dohladka.
3. Cesto na pomúčenej pracovnej ploche vyvaľkáme na plát 23 × 33 cm, nanesieme ho na vymastený a múkou vysypaný plech a pritlačíme ho na dno a kraje plechu.

Príprava náplne a pečenie:

1. Na prípravu náplne rebarboru nakrájame na malé kúsky a vložíme ich do misy.
2. Pridáme trstinový cukor a nastrúhaný zázvor a premiešame.
3. Rebarboru rovnomerne rozložíme na cesto.
4. V mise zmiešame biely jogurt s vajcami, medom, škrobom a vanilkovou pastou a metličkou vymiešame dohladka.

Problémy a riešenia pri pečení rebarborového koláča

Aj skúseným pekárom sa občas pri pečení rebarborového koláča vyskytnú problémy. Tu sú niektoré z najčastejších a ich riešenia:

• Cesto je príliš suché: Pridajte lyžicu studenej vody.
• Cesto sa pri vaľkaní trhá: Nechajte cesto dlhšie odpočinúť v chladničke. Použite viac múky pri vaľkaní.
• Rebarbora je príliš kyslá: Pridajte viac cukru do rebarborovej zmesi. Môžete tiež použiť sladšie odrody rebarbory.
• Koláč je príliš vlhký: Pred pečením popichajte cesto vidličkou. Môžete tiež pridať lyžicu strúhanky alebo mletých orechov na spodok cesta, aby absorbovali prebytočnú vlhkosť.
• Okraje cesta sa pri pečení pripália: Okraje cesta zakryte alobalom.

Servírovanie a skladovanie rebarborového koláča

Rebarborový koláč chutí najlepšie, keď je ešte teplý alebo vlažný. Môžeme ho podávať s vanilkovou zmrzlinou, šľahačkou alebo s čerstvým jogurtom. Koláč skladujeme v chladničke, kde vydrží 2-3 dni. Pred podávaním ho môžeme krátko zohriať.

Rebarbora z pohľadu výživy

Rebarbora je nielen chutná, ale aj nutrične zaujímavá. Obsahuje vitamín K, vitamín C a vápnik. Má nízky obsah kalórií a vysoký obsah vlákniny. Vďaka svojej kyslej chuti povzbudzuje trávenie. Je však dôležité mať na pamäti, že listy rebarbory sú jedovaté a konzumovať sa môžu len stonky.

Tabuľka nutričných hodnôt rebarbory (na 100g):

Rebarborový koláč je tradičný jarný dezert, ktorý si získava popularitu vďaka svojej jedinečnej kyselkavej chuti a osviežujúcemu charakteru. Hoci sa rebarbora botanicky radí medzi zeleninu, v kuchyni ju bežne používame ako ovocie, najmä v sladkých pokrmoch.

tags: #kolac #z #rebarbory #s #pudingom #recept

Populárne príspevky:

• Recept na karfiolovú polievku
• Spracovanie pôdy a poľnohospodárstvo
• Hovädzie čevapčiči recept
• Ako vytvoriť zeleninový záhon
• Tradičný Rumpel šalát