Tradičné svadobné koláče: Recepty a inšpirácie

Kedysi tieto drobné koláčiky s bohatými plnkami nechýbali takmer na žiadnej svadbe. Ale na to, aby ste si ich mohli vychutnať, svadba naozaj nie je nutná. Upečte si ich trebárs aj dnes.

Recept na tradičné svadobné koláčiky

Svadobné koláčiky „Miloval som tieto koláčiky, ktoré sa u nás v Medzeve pekávali na svadby alebo slávnostné príležitosti. Boli maličké, prácne na prípravu, ale skutočne veľmi chutné,“ spomína na obľúbené koláčiky, šéfkuchár Gabo Kocák.

Kysnuté koláčiky s tvarohovou plnkou

Malé kysnuté koláčiky s tvarohovou plnkou a posýpkou, kedysi nesmeli chýbať na žiadnej svadbe.

Ingrediencie:

  • 60 dkg hladkej múky
  • 250 ml mlieka
  • 1 kocka droždia
  • 0,5 Hery alebo 2 dcl oleja
  • 2 lyžice kryštálového cukru
  • 1 bal. vanilkového cukru
  • 2 vajcia
  • 1 prášok do pečiva
  • Štipka soli
  • Citrónová kôra

Postup:

Urobíme cesto (všetko dobre zmiešať a vypracovať jednotné cesto), z ktorého môžeme hneď robiť koláče, buchty a iné dobroty. Moravské plním Nenechávame kysnúť a dávam ich hneď do rúry. Na plnenie používam domáci lekvár a tvaroh s cukrom a hrozienkami.

Všetky suroviny pripravené na cesto dáme do misky, dbáme na to, aby boli rovnakej teploty, ja som cesto vymiesila hnetacími hákmi... Cesto sa dobre spojilo asi po 5 minútach, necháme ho odpočívať pokiaľ si pripravíme plnky asi nejakých 20 minút...potom ho rozvaľkáme a pohárikom s priemerom 2,5 cm povykrajujeme drobné koláčiky..

Plnky si pripravíme zmiešaním uvedených surovín. robila som ich do mištičiek ktoré mali objem asi 2 dl, plnka by mala mať hustejšiu, takú kašovitú konzistenciu, aby z koláčikov nevytekala... Povykrajované koláčiky uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie kľudne na hustejšie, v rúre už nepodrastú, do každého spravíme jamku a potrieme ich rozšľahaným vajcom. Na plnenie koláčikov, kedže sú drobné si vezmeme sáčok, ktorému odstrihneme koniec a za jeho pomoci naplníme koláčiky plnkami.

Mne s tých nachystaných 2 dl mištičiek vyšlo presne na všetky... Pripravíme si drobenku a hojne posypeme koláčiky, tie potom vložíme do vyhriatej rúry na 185 st. asi na 20 minút, čas si odsledujte podľa vašej skúsenosti... Maslo rozpustíme, vmiešame doň cukor a pridáme rum, ešte teplé koláčiky poomáčame v rumovom masle a necháme vychladnúť.

DOKONALÉ CESTO na KOLÁČE vďaka tejto finte | #recept

Ďalší recept na svadobné koláče

Obe múky vysypeme do misy, primiešame soľ, sušené droždie, maslo izbovej teploty, teplé mlieko, kryštálový cukor zamiešaný so žĺtkami, vanilkový cukor a nastrúhanú kôru z biocitróna. V robote s hákovým nadstavcom vypracujeme hladké cesto, treba ho miesiť aj 10 minút. Cesto je hotové, keď sa jemne oddeľuje od misky a nelepí sa. Prikryjeme ho utierkou a necháme kysnúť asi hodinu na teplom mieste.

Na plnku zmiešame tvaroh, žĺtok, práškový a vanilkový cukor. Vykysnuté cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku asi 4 mm, nakrájame na malé štvorčeky s rozmerom asi 5 x 5 cm. Každý naplníme lyžicou tvarohovej plnky, zabalíme do cesta a vytvarujeme do tvaru gule. a koláčiky preložíme na plech vyložený papierom na pečenie. Potrieme rozšľahaným vajíčkom.

Na posýpku zmiešame cukor s múkou, polejeme roztopeným maslom a prstami miešame, kým sa suroviny nespoja a nevytvoria malé hrudky. Posypeme ňou koláčiky. Koláčiky pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C asi 12 minút.

Metrový koláč

Jeden z najpopulárnejších koláčov na sviatočný stôl sa pripravuje z dvoch farebne odlišných korpusov, ktoré sa pečú v tradičnom srnčom chrbte a neskôr spájajú neodolateľným maslovo-pudingovým krémom. Metrový koláč je plný nostalgie a je hviezdou klasického sviatočného pečenia.

Piškótové cesto: žĺtky vyšľaháme s cukrom, pridáme, olej, vodu, múku s práškom do pečiva a tuhý sneh z bielkov. Upečieme každú osobitne v dvoch formách na srnčí chrbát.

Plnka: mlieko, zlatý klas a vanilkový cukor uvaríme na hustý puding. Necháme vychladnúť.

Cesto si pokrájame na rezy podľa vytlačeného vzoru z formy. Po jednom natierame plnkou a striedavo prikladáme k sebe svetlé a tmavé rezy, kým nespotrebujeme všetky. Zvyšok plnky použijeme na potretie celého povrchu koláča.

Toto cesto je výborné. Mám ho od svokry, ktoré pečie tieto koláčiky aj na svadby. Je veľmi dobré na moravské koláče, buchty, aj iné dobroty, ktoré bežne robíte z klasického kysnutého cesta. Koláčiky sú o chvíľu na stole!

Tabuľka: Porovnanie receptov

Recept Typ cesta Plnka Čas pečenia
Kysnuté koláčiky Kysnuté Tvaroh, lekvár 20 minút
Metrový koláč Piškótové Puding Podľa receptu

tags: #koláče #na #svadbu #recepty #varecha

Populárne príspevky: