Koláče z práškového mlieka: Recepty a inšpirácie

Koláče sú obľúbenou súčasťou slovenskej kuchyne, a to nielen počas sviatkov, ale aj ako príjemné spestrenie bežných dní. Existuje množstvo receptov, ktoré využívajú práškové prísady, vďaka čomu je ich príprava rýchla a jednoduchá. Tento článok vám ponúkne inšpiráciu na rôzne druhy koláčov, od bezlepkových variantov až po tradičné recepty s moderným nádychom.

Tradičné recepty s moderným nádychom

Koláč z kyslého mlieka patrí medzi poklady tradičnej kuchyne. Recept pochádza z čias, keď bolo dôležité využiť každú potravinu naplno. Tento mimoriadne jednoduchý a zároveň univerzálny dezert má svoje čaro najmä preto, že vznikol z praktického dôvodu - z potreby zužitkovať suroviny, ktoré boli bežne dostupné v domácnostiach. Spája tradičné postupy, udržateľný prístup k vareniu a výnimočnú chuť. Koláč z kyslého mlieka potvrdzuje, že v jednoduchosti je krása.

Tipy na vylepšenie tradičných receptov:

  • Trocha škorice, vanilky alebo kardamómu môže koláču dodať neodolateľnú arómu.
  • Ríbezľový džem pokojne nahraďte iným džemom podľa svojho vkusu.
  • Koláč potrite čokoládovou alebo karamelovou polevou.

Recepty na koláče zo sušeného mlieka

Koláč zo sušeného mlieka

Maslo nastrúhame, pridáme cukor, sušené mlieko a pomocou robota alebo ručne vypracujeme cesto. Cesto vyvaľkáme medzi dvoma papiermi na pečenie podľa veľkosti plechu. Koláč vyberieme z rúry a necháme vychladnúť. Natrieme ho džemom. Položíme na neho cesto zo sušeného mlieka, pritlačíme a necháme odpočívať v chladničke približne 1 hodinu. Čokoládu nalámeme na menšie kúsky. V hrnci zohrejeme smotanu a než začne vrieť prilejeme ju k čokoláde. Miešame, kým sa úplne nerozpustí. Koláč vyberieme z chladničky a nakrájame na štvorčeky. Ozdobíme čokoládovou ganache, mätou a nasekanými a opečenými mandlami. Dobrú chuť.

Bezlepkové varianty koláčov

Pre tých, ktorí hľadajú bezlepkovú alternatívu, je tento jahodový koláč ideálnou voľbou. Kombinácia kakaového cesta a nadýchanej jahodovej plnky z mascarpone a šľahačky je neodolateľná.

Bezlepkový jahodový koláč s kakaovým cestom a mascarpone krémom

Ingrediencie:

  • Bezgluténová múka Promix UNI
  • Kakao
  • Kypriaci prášok bez lepku
  • Vajcia
  • Voda
  • Maslo (zmäknuté alebo rozpustené)
  • Mascarpone
  • Šľahačka
  • Jahody (čerstvé a rozmixované na pyré)
  • Kryštálový cukor

Postup:

  1. Preosejte bezgluténovú múku, kakao a kypriaci prášok do misky a premiešajte.
  2. V menšej miske vyšľahajte vajcia s vodou do homogénnej zmesi.
  3. Do sypkých prísad pridajte na kocky nakrájané maslo (alebo rozpustené), vajíčkovú zmes a metličkou vymiešajte na hladké tekuté cesto.
  4. Cesto nalejte do plechu vystlaného papierom na pečenie.
  5. Pečte v predhriatej rúre na 180 stupňov Celzia približne 18-20 minút, kým povrch nie je na dotyk pružný.
  6. Na plnku zmiešajte rozmixované jahody s cukrom a krátko povarte, aby sa odparila prebytočná tekutina.
  7. V miske premiešajte mascarpone s jahodovým pyré, prilejte šľahačku a vyšľahajte do nadýchaného krému.
  8. Krém naneste na vychladnutý koláč, nakrájajte na kocky a ozdobte čerstvými jahodami.

Bezlepkové kysnuté koláče s čučoriedkami

Ingrediencie:

  • Bezgluténová múka Promix Beta
  • Čučoriedky
  • Vajce
  • Prísady na mrveničku

Postup:

  1. Všetky prísady vrátane bezgluténovej múky Promix Beta dáme do väčšej misy, varechou ich premiešame (najprv suché prísady a potom k nim pridáme mokré prísady).
  2. Miešame, kým sa všetky ingrediencie prepoja a vznikne lepkavá guľa cesta.
  3. Ráno vyklopíme cesto na pracovnú dosku, ktorú sme pomúčili bezlepkovou múkou. Rozdelíme ho na 4 (ak chceme väčšie koláče) alebo na 8 ks.
  4. Každý kúsok cesta prstami roztlačíme na kruh s vyššími okrajmi a položíme ich na plech vystlaný papierom na pečenie.
  5. Okraje cesta potrieme rozšľahaným vajcom a potom celé kysnuté bezlepkové koláče posypeme mrveničkou.
  6. Pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 190 stupňoch asi 25-30 minút do zlatohneda.

Ďalšie recepty na koláče

Bublanina s ovocím

Bublanina je klasický koláč, ktorý sa dá pripraviť s rôznym ovocím. Tento recept je jednoduchý a nevyžaduje váženie surovín, čo ocenia najmä tí, ktorí nemajú váhu po ruke.

Ingrediencie:

  • 7 vajec
  • 210 g kryštálového cukru
  • 300 g polohrubej múky
  • 1 balenie prášku do pečiva
  • Olej
  • Voda
  • Ovocie (obľúbené druhy, čerstvé alebo kompótované)

Postup:

  1. Žĺtky s cukrom vyšľahajte do peny, postupne pridávajte olej a vodu.
  2. Vmiešajte múku s práškom do pečiva.
  3. Nakoniec vyšľahajte sneh z bielkov a zľahka vmiešajte do cesta.
  4. Cesto vylejte na maslom vymastený a múkou vysypaný plech (alebo použite papier na pečenie).
  5. Poukladajte naň ovocie. Obľúbené ovocie umyjeme, zbavíme sa prípadne poškodených častí ovocia, poprípade vykôstkujeme, zbavíme lístkov. Nakrájame buď na polovice, alebo na väčšie kocky. Z kompótu zlejeme nálev do misky a ovocie necháme v sitku odkvapkať. Nakrájame buď na polovice, alebo na väčšie kocky.
  6. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov Celzia približne 30-35 minút, kým špajľa zapichnutá do cesta nevyjde čistá. Či je cesto upečené zistíme dlhou drevenou špajľou, ktorú vpichneme do cesta.

Bábovka s kakaom

Bábovka je ďalší tradičný koláč, ktorý sa často pripravuje na rôzne príležitosti. Tento recept ponúka variantu s kakaom, ktorá dodáva bábovke zaujímavú chuť a vzhľad.

Ingrediencie:

  • 5 vajec
  • 5 PL hladkej múky
  • 5 PL kryštálového cukru (z toho 1 PL do bielkov)
  • 5 PL vlažnej vody
  • ½ balenia prášku do pečiva
  • Kakao

Postup:

  1. Oddelené bielky so štipkou soli vyšľahajte do tuhého snehu, postupne pridávajte cukor.
  2. Žĺtky, cukor, vanilkový cukor, vlažnú vodu, citrónovú kôru a olej vyšľahajte do penista. Čo znamená „šľahanie do penista?
  3. Žĺtkovú hmotu opatrne vmiešajte do snehu. Žĺtkovú hmotu ručne stierkou opatrne pridáme ku snehu a zapracujeme. Stierkou budeme cesto obracať pomaly zdola nahor a pritom druhou rukou budeme misu pomaly otáčať dovtedy, kým sa sneh spoji so žĺtkovou hmotou. Sneh nerozbíjame o steny nádoby.
  4. Nakoniec preosejte múku a opatrne ju zamiešajte do hmoty. Nakoniec do hmoty cez sito preosejeme múku a opatrne ju stierkou zamiešame do hmoty rovnakým spôsobom ako žĺtkovú hmotu.
  5. Polovicu cesta oddeľte a pridajte do nej kakao.
  6. Striedavo vlievajte svetlé a tmavé cesto do vymastenej a múkou vysypanej bábovkovej formy. Dôkladne vymažeme formu maslom/olejom a vysypeme múkou. Snažíme sa aby forma bola rovnomerne vymazaná a vysypaná na dne formy i po jej obvode. Tento krok urobte dôkladne, tak zabezpečíte, že pri vyklopení s formy nebudú problémy.
  7. Pečte v predhriatej rúre približne 40 minút. Bábovkovú naplnenú formu vložíme do predhriatej rúry a pečieme ju bez otvárania dvierok 40 min. Či je cesto upečené skúsime dlhou drevenou špajľou. Špajľu opatrne vpichneme 2 - 3x hlbšie do bábovky. Ak je špajľa čistá a nelepí sa, máme hotovo.

Rebarborový džem

Ingrediencie:

  • 250 g rebarbory
  • 250 g jabĺk
  • 100 g kryštálového cukru
  • ¼ KL mletej škorice
  • 0,5 dl vody
  • ¼ balenia hrozienok (nemusia byť)

Postup:

  1. Rebarboru očistite a nakrájajte na menšie kúsky. Rebarbora je veľmi zdravá zelenina plná vitamínov. Je pálivo - kyslastej chuti, preto je potrebné ju viac sladiť. !!! POZOR !!!! Z rebarbory používame iba paličky !!!! POZOR !!! Pri kúpe rebarbory sa nesústreďte iba na sfarbenie, lebo rovnako dobrá je červená, ale i zelená. Z rebarbory olámeme listy a dôkladne umyjeme pod tečúcou vodou, osušíme. Z oboch strán rebarbory odrežeme konce. Nožom chytíme šupku a dlhými ťahmi ju olúpeme. Šupku môžeme odstrániť aj škrabkou na zeleninu.
  2. Jablká ošúpte, zbavte jadrovníka a nakrájajte na kocky. Jablká rozkrojíme a vyrežeme jadrovník a olúpeme.
  3. Rebarboru dajte do hrnca, zasypte cukrom, škoricou a podlejte vodou. Rebarboru očistíme a nakrájame na menšie kúsky. Dáme ju do väčšieho hrnca Zasypeme cukrom, mletou škoricou a podlejeme 0,5 dcl vody.
  4. Varte na miernom ohni, kým rebarbora nezmäkne (cca 30-40 minút). Pozvoľna ju varíme na miernom ohni prikrytú, kým nezmäkne cca 30 - 40 min.
  5. Pridajte jablká a varte, kým sa nerozvaria (cca 20 minút). Potom pridáme jablká nakrájané na drobné kocky a varíme kým sa nerozvaria cca 20 min.
  6. Vsypte hrozienka, premiešajte a nechajte vychladiť. Vsypeme hrozienka premiešame a necháme vychladiť. Rebarbora počas dusenia pustí vodu.
  7. Pripravte si cesto podľa vlastného receptu na koláč a naň rozotrite vychladnutú plnku.
  8. Pečte v predhriatej rúre do zlatista.

Linecké kolieska s džemom a orechovým snehom

Tento recept na krehké kolieska s džemovou plnkou a orechovým snehom je od babičky, takže je preverený rokmi. Kolieska sú ideálne ako vianočné pečivo, ale potešia aj počas celého roka.

Ingrediencie:

Na cesto:

  • 140 g masla
  • 270 g hladkej múky
  • 60 g práškového cukru
  • 3 žĺtky
  • ¼ lyžičky kypriaceho prášku do pečiva

Na sneh:

  • 3 bielky
  • Štipka soli
  • 140 g práškového cukru
  • 120 g mletých vlašských orechov
  • Citrónová kôra

Okrem toho:

  • Džem podľa vlastného výberu
  • Orech na ozdobenie

Postup:

  1. Zo všetkých surovín na cesto vypracujte hladké cesto a odložte ho na chvíľu do chladničky.
  2. Cesto rozvaľkajte na pomúčenej doske na hrúbku asi 5 mm.
  3. Vykrajujte koláčiky a uložte ich na plech vystlaný papierom na pečenie.
  4. Na kolieska dajte do stredu trocha džemu.
  5. Bielky vyšľahajte so štipkou soli, pridajte práškový cukor, mleté orechy a citrónovú kôru.
  6. Sneh vložte do cukrárskeho vrecúška a nastriekajte na kolieska orechový sneh.
  7. Pečte pri 160°C asi 15 minút.

Krehký koláč s makovou plnkou

Ingrediencie:

  • 300 g hladkej múky
  • 200 g masla/Hera
  • 150 g práškového cukru
  • ½ balenia prášku do pečiva
  • 1 vajce
  • 1 žĺtok
  • Soľ

Postup:

  1. Múku preosejte do misy, pridajte kryštálový a vanilkový cukor, kypriaci prášok, zmäknuté maslo/Heru, vajce, žĺtok, soľ a zamiesime hladké cesto.
  2. Cesto zabalíme do potravinárskej fólie a dáme na 1 hod. do chladničky.
  3. Potom si cesto rozdelíme na polovicu. Jednu časť cesta rozvaľkáme na vále na tenší plát a valčekom cesto prenesieme na vymastený a vysypaný plech. Plech vymažeme stvrdnutým maslom a vysypeme hladkou múkou. Prebytočnú múku vysypeme.
  4. Cesto jemne prepicháme vidličkou a posypeme mletými orechmi. Na ne dáme plnku a rovnomerne ju rozotrieme.
  5. Na plnku dáme za pomoci druhú časť rozvaľkaného, prepichaného cesta. Koláč dáme piecť.

Maková plnka:

Mletý mak zmiešame s kryštálovým cukrom, zalejeme mliekom, pridáme hrozienka namočené v rume, med, mletú škoricu podľa chuti, nastrúhanú citrónovú kôru. Celú zmes varíme dokiaľ sa väčšia časť tekutiny neodparí. Potom necháme hmotu vychladiť.

Tvarohový koláč

Ingrediencie:

  • 3 celé vajcia
  • 60 g kryštálového cukru
  • 1 bal. vanilkový cukor
  • 1 bal. prášok do pečiva
  • Múka
  • Rozpustené maslo
  • Tvarohová plnka

Postup:

  1. Všetky ingrediencie elektrickými metličkami vymiešame do penista.
  2. Do žĺtkovej zmesi ručne primiešame polovicu múky zmiešanú s práškom do pečiva. Pridáme rozpustené maslo.
  3. Prisypeme zbytok múky a zapracujeme do cesta. Cesto dáme na 20 min. do chladničky.
  4. Potom cesto vyberieme rozdelíme na polovicu. Prvú polovicu cesta rozvaľkáme na veľkosť plechu. Popicháme vidličkou.
  5. Na cesto dáme tvarohovú plnku.
  6. Druhú časť cesta rozvaľkáme na veľkosť plechu a pomocou valčeka dáme na cesto. Ak cesto niekde prevísa odrežeme ho a dáme tam, kde chýba. Dáme piecť.

Orechové košíčky

Ingrediencie:

  • 200 g hladkej múky
  • 60 g práškového cukru
  • 120 g masla
  • 1 žĺtok
  • ½ bal. prášku do pečiva
  • Marhuľová marmeláda
  • Orechová plnka
  • Rozpustená čokoláda
  • Vlašské orechy

Postup:

  1. Do misy si preosejeme múku, pridáme cukor, zmäknuté maslo, kypriaci prášok, žĺtok, nastrúhanú citrónovú kôru.
  2. Rukou vypracujeme hladké cesto. Zabalíme do fólie a odložíme ho na 2 hod.
  3. Na pomučenom vále cesto vyformujeme do valčeka. Cesto nožom nakrájame na dieliky a tie rozdelíme na jednotlivé kúsky. Urobíme z nich stredne veľké guličky.
  4. Každú rovnomerne roztlačíme vo forme na dno aj do strán formy až do vrchu. Prebytočné cesto odstránime tupou stranou noža.
  5. Cesto vidličkou prepicháme. Do stredu dáme 1 KL marhuľovej marmelády. Potom do košíčka pridáme orechovú plnku.
  6. Upečené košíčky namáčame v rozpustenej čokoláde. Košíčky dozdobíme polovicou vlašských orechov.

Záviny s makovou, tvarohovou a jablkovou plnkou

Ingrediencie:

  • Múka
  • Vajce
  • Soľ
  • Masť
  • Ocot
  • Voda
  • Maková plnka
  • Tvarohová plnka
  • Jablková plnka

Postup:

  1. Preosejeme múku, pridáme celé vajce, štipku soli, zmäknutú bravčovú /husaciu masť. A strojom na miernej rýchlosti hákmi miesime 10 min. Ak cesto pripravujeme ručne, tak miesime 15 min.
  2. Počas miesenia prilievame postupne vlažnú vodu zmiešanú z octom. Ak sa nám lepí ešte na nádobu premiesime ho ešte rukou.
  3. Potom dáme na vál a premiesime ho rukou. Vál si trochu pomúčime, cesto prepolíme na rovnaké 2 polovice a každú ešte prehnetieme a urobíme guľku. Cesto nesmie byť tvrdé. Pomúčime si tácku na ktorej necháme cesto. Naplníme makovou, tvarohovou a jablkovou plnkou. Jablká ošúpeme zbavíme jadrinca a nastrúhame nahrubo.

Maková plnka:

Do mlieka dáme kryštálový a vanilkový cukor a necháme mlieko zovrieť. Pridáme mletú škoricu, mletý mak a miešame kým nezhustne a nenaboptná. Pridáme nastrúhanú citrónovú kôru.

Tvarohová plnka:

50 dkg tvaroh, 4-5 PL kryštálový cukor podľa chuti, strúhaná citrónová kôra, 5 dkg strúhanka /nemusí byť/, 1 b…

Dezert so smotanovým krémom a nadýchaným cestom

Ingrediencie:

  • 8 bielkov
  • 8 lyžíc práškového cukru
  • 8 lyžíc hladkej múky
  • 1 bal. prášku do pečiva
  • 150 ml mlieka
  • Krém
  • Kakao alebo hoblinky čokolády

Postup:

  1. Bielky preložíme do väčšej misky a ušľaháme na tuhý sneh. Postupne pridávame práškový cukor a múku spolu s práškom do pečiva.
  2. Bielkové cesto navrstvíme na plech vymastený olejom a vložíme do vyhriatej rúry. Cesto upečieme pri teplote 180 stupňov približne 15 minút.
  3. Upečené - ešte horúce bielkové cesto zalejeme studeným mliekom a necháme vychladnúť.

Krém:

  1. Žĺtky rozmiešame v menšom množstve mlieka a postupne primiešame múku. Miešame tak, aby v zmesi neboli hrudky. Zvyšné mlieko spolu s cukrom preložíme na plameň a necháme zovrieť. Potom pridáme mlieko so žĺtkami a múkou a varíme za stáleho miešania, kým zmes nezačne hustnúť.
  2. V samostatnej miske vyšľaháme zmäknuté maslo s práškovým a vanilkovým cukrom do peny. Postupne do tejto hmoty vmiešame žĺtkový krém.

Koláč z cukety

Cuketu ošúpeme a najemno nastrúhame na strúhadle. Necháme chvíľku odstáť a zbavíme ju šťavy. K cukete pridáme múku, orechy, cukor, maslo, olej, vajcia, škoricu, prášok do pečiva, perníkové korenie a kakao. Vymiešame cesto a vylejeme na vymastený a múkou vysypaný plech. Koláč pečieme pri 180℃ asi 20-30 minút.

Kysnuté koláče s plnkami

Hľadáte recept na kysnuté koláče, ktoré voňajú ako z babičkinej kuchyne? Tento tradičný recept vás naučí, ako pripraviť jemné a nadýchané kysnuté koláče s rôznymi plnkami - makovou, orechovou či tvarohovou. Do misky nalejte vlažné mlieko a rozmrvíte doň droždie spolu s 1 PL kryštálového cukru. Pridajte vzídený kvások, olej a žĺtka. Vypracujte hladké a elastické cesto, ktoré sa nelepí na ruky.

Maková plnka: Zmiešajte mletý mak, práškový cukor, vanilkový cukor a mlieko.

Orechová plnka: Zmiešajte mleté orechy, práškový cukor a mlieko.

Tieto kysnuté koláče sú nadýchané, plné lahodných plniek a posypané jemnou mrveničkou. Vyskúšajte ich a zažite tradičnú chuť, ktorá poteší celú rodinu. Ak nie je v recepte spomenutý iný postup, Vyberte všetky suroviny s ktorými budete pracovať s chladničky 1 hod.

Recept na bublaninu "7 vajec"

Ingrediencie:

  • 7 vajcia
  • 210 g kryštálový cukor
  • 300 g polohrubá múka
  • 1 bal. prášku do pečiva
  • Olej
  • Voda
  • Ovocie

Postup:

  1. Žĺtky s cukrom vyšľaháme do peny, pridáme postupne olej, vodu. Vmiešame múku s práškom do pečiva. Nakoniec vyšľaháme sneh z bielkov a zľahka vmiešame do cesta.
  2. Cesto vylejeme na maslom vymastený a múkou vysypaný plech. Môžeme použiť aj papier na pečenie. Či je cesto upečené zistíme dlhou drevenou špajľou, ktorú vpichneme do cesta.
  3. Zmiešame v miske cukor, múku, maslo. Bublaninu pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov C 30 - 35.

Mandľové biskvity

Mandľové biskvity sú lahodnou pochúťkou, ktorú si môžete pripraviť doma. Tu je recept:

Suroviny:

  • 300 g zmäknutého masla
  • 120 g práškového cukru
  • 1/2 ČL vanilkovej esencie
  • 300 g hladkej múky
  • 60 g kukuričnej múky
  • 110 g mletých mandlí
  • Štipka prášku do pečiva
  • Mandle na ozdobu

Postup:

  1. Maslo vyšľahajte s cukrom, až kým nebude svetlé a nadýchané. Pridajte vanilkovú esenciu.
  2. Postupne do neho pridávajte preosiatu múku zmiešanú s práškom do pečiva, kukuričnú múku, mleté mandle a štipku soli.
  3. Hotové cesto rozvaľkajte na hrúbku 8 mm medzi pergamenovými papiermi a odložte asi na 30 minút do chladničky.
  4. Rúru predhrejte na 160 °C. Plát cesta popichajte vidličkou alebo príborovým nožom narežte (naznačte) mriežku, rozkrájajte ho na štvorce alebo obdĺžniky.
  5. Uložte ich na papierom vystlatý plech, dozdobte mandľou a pečte asi 15 minút do zlatohnedej farby.

Tip: Ak cesto viac osolíte a kukuričnú múku nahradíte ryžovou, biskvity sa budú podobať shortbreadom. Povrch cesta môžete vyvaľkať aj ozdobným valčekom alebo na povrch vaľkaním pritlačiť nasekané orechy a kandizované ovocie.

Švédska mandľová torta

Švédska mandľová torta je ďalší skvelý recept, ktorý si môžete vyskúšať:

Suroviny:

Na korpus:

  • 200 g surových mandlí
  • 2 PL práškového cukru
  • 5 vaječných bielkov
  • 80 g kryštálového cukru
  • Čerstvá vanilka
  • Kôra z polovice citróna

Na krém:

  • 5 žĺtkov
  • 80 g cukru
  • 250 ml smotany
  • 170 g zmäknutého masla
  • 100 g mandľových lupienkov

Postup:

  1. Mandle rozmixujte spolu s práškovým cukrom na jemnú múku. Rúru predhrejte na 170 stupňov, formu vymastite a vysypte.
  2. Oddeľte bielky a žĺtky. Z bielkov vyšľahajte tuhý sneh, pridajte kryštálový cukor a našľahajte do hustej peny. Postupne varechou primiešavajte mandľovú múku, citrónovú kôru a semienka vanilky.
  3. Cesto vylejte na pripravenú formu a pečte asi 15 minút. Po vyklopení nechajte vychladnúť.
  4. V hrnci zahrejte smotanu s vyškrabanou tobolkou vanilky, aby sa uvoľnila vôňa a rozmiešajte v nej polovicu cukru. Druhú polovicu cukru vyšľahajte so žĺtkami do peny.
  5. Polovychladnutú smotanu tenkým prúdikom primiešavajte za stáleho miešania do žĺtkov.

tags: #koláče #z #práškového #mlieka #recepty

Populárne príspevky: