Koláče z hrozienok: Tradičné recepty pre každú príležitosť
Koláče s hrozienkami sú obľúbenou klasikou, ktorá poteší každého. Vyskúšajte tradičné slovenské recepty na prípravu týchto chutných a voňavých dezertov.
Tvarohový koláč s hrozienkami
Tvarohový koláč s hrozienkami je obľúbená klasika, ktorá poteší každého. Tento recept je navyše bez múky, takže si ho môžu vychutnať aj tí, ktorí sa vyhýbajú lepku. Koláč je nielen chutný, ale aj zdravý, pretože obsahuje tvaroh, ktorý je bohatý na bielkoviny a vápnik. Navyše, hrozienka dodávajú koláču sladkú chuť a vlákninu.
Prečo si pripraviť tvarohový koláč bez múky?
- Zdravšia alternatíva: Bez múky a s možnosťou použitia zdravších sladidiel (med, brezový cukor, stévia).
- Jednoduchá príprava: Recept je nenáročný na suroviny aj postup.
- Výborná chuť: Kombinácia tvarohu a hrozienok je neodolateľná.
- Vhodný pre rôzne diéty: Bezlepkový, s možnosťou úprav pre diabetikov (použitie stévie alebo iného sladidla s nízkym glykemickým indexom).
- Rýchly dezert: Ideálny na prípravu, keď nemáte veľa času.
Ingrediencie
Pre menší plech:
- 250 g tvarohu (nízkotučný)
- 100 ml mlieka (môže byť aj rastlinné)
- 2 vajcia
- 2 banány (rozmixované)
- Sladidlo podľa chuti (cukor, med, stévia, brezový cukor)
- Hrozienka (podľa chuti)
- Škorica (voliteľné)
Pre väčší plech:
- 500 g nízkotučného tvarohu
- 3 vajcia (rozdelené na bielky a žĺtky)
- 5 lyžíc krupice
- 2 lyžice hrozienok
- 1 balíček prášku do pečiva
- Stévia alebo med podľa chuti
Postup
- Príprava cesta:
Pre verziu bez krupice: Tvaroh zmiešame s mliekom, rozmixovanými banánmi, žĺtkami, sladidlom a škoricou (ak používame). Bielky vyšľaháme na tuhý sneh.
Pre verziu s krupicou: Všetky prísady, okrem vaječných bielkov, zmiešame v miske. Bielky ušľaháme so štipkou soli do tuhej peny.
- Spojenie ingrediencií: Jemne vmiešame sneh z bielkov do tvarohovej hmoty. Pridáme hrozienka.
- Pečenie: Cesto navrstvíme do vymastenej formy alebo formy vystlanej papierom na pečenie. Pečieme v predhriatej rúre na 160 stupňov Celzia približne 35 minút (pre menší plech) alebo na 180 stupňov 45 minút (pre väčší plech). Doba pečenia sa môže líšiť v závislosti od rúry, preto koláč sledujeme.
- Dokončenie: Po upečení môžeme koláč poliať medom alebo sirupom, prípadne posypať cukrom.
Tipy a triky
- Sladidlo: Množstvo sladidla prispôsobte svojej chuti. Namiesto cukru môžete použiť med, stéviu, brezový cukor alebo iné sladidlo.
- Hrozienka: Pred pridaním do cesta ich môžete namočiť do rumu alebo horúcej vody, aby zmäkli a boli šťavnatejšie.
- Ovocie: Do cesta môžete pridať aj iné ovocie, napríklad nakrájané jablká, hrušky alebo bobuľové ovocie.
- Korenie: Okrem škorice môžete použiť aj iné korenie, napríklad muškátový oriešok alebo zázvor.
- Poleva: Na koláč môžete pripraviť polevu z práškového cukru a citrónovej šťavy.
- Textúra: Pre jemnejšiu textúru môžete tvaroh rozmixovať tyčovým mixérom.
- Variabilita: Experimentujte s príchuťami pridaním citrónovej alebo pomarančovej kôry.
Alternatívna verzia s krupicou
Táto variácia receptu pridáva krupicu pre ešte bohatšiu textúru a chuť.
Ingrediencie:
- 500 g nízkotučného tvarohu
- 3 vajcia
- 5 lyžíc krupice
- 2 lyžice hrozienok
- 1 bal. prášku do pečiva
- Stéviu alebo med podľa chuti
Postup:
- Všetky prísady, okrem vaječných bielkov, zmiešame v miske.
- Bielky ušľaháme so štipkou soli do tuhej peny.
- Obe hmoty opatrne zmiešame a navrstvíme do formy vystlanej papierom na pečenie.
- Pečieme pri teplote 180 stupňov 45 minút.
- Podávame preliate bielym jogurtom s ovocím.
Ďalšie variácie a inšpirácie
- Fit tvarohová pizza: Zmiešame 100 g jemného tvarohu, 30 g hladkej špaldovej múky (celozrnnej), 1 bielko, soľ, čierne korenie a pizza korenie. Natrieme na plech paradajkový pretlak a upečieme.
- Fit tvarohový dezert: Tvaroh, vajce, jogurt a med spolu vymiešame. Primiešame ovsené vločky a plníme do nádob na pečenie.
- Tvarohovo-banánový dezert: Banány rozmixujeme so škoricou a vajíčkami. Pridáme tvaroh a miešame, kým nevznikne jednotná hmota. Pečieme pri teplote 170-180 stupňov približne 35 minút.
- Tvarohový bochník s ovsenými vločkami: Vločky zalejeme horúcou vodou a necháme 20 minút odpočívať. V miske zmiešame tvaroh, vajce, ovsené vločky a sladidlo. Pečieme pri teplote 180 stupňov 25-30 minút.
- Tvarohovo-smotanové pokušenie: Zmiešame tvaroh, smotanu, med, žĺtok, krupicu, droždie a jedlú sódu. Necháme 20-25 minút odpočívať. Bielok ušľaháme na tuhý sneh a vmiešame do tvarohovej hmoty. Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 200 stupňov približne 25-30 minút.
- Tvarohový koláč s ovocím: Na dno pekáča nasypeme trochu krupice. Zmiešame tvaroh s ovocím, vajíčkom, jedlou sódou a dvomi lyžicami krupice. Pečieme 20-30 minút.
- Tvarožník s makom: Zmiešame tvaroh s vajíčkom, medom, makom a nakrájaným jablkom.
Nekysnuté moravské koláče z tvarohového cesta
Alternatívou ku klasickému koláču sú nekysnuté moravské koláče, ktoré sú rýchle a jednoduché na prípravu.
Ingrediencie:
- 300 g hladkej špaldovej múky
- 250 g jemného polotučného tvarohu
- 2 vajíčka
- 20 g práškového trstinového cukru
- 1 a 1/2 ČL sódy bikarbóny
Náplň:
- 125 g hrudkového tvarohu
- 20 g hrozienok
- Šťava z 1/2 citrónu
- Sladidlo podľa chuti (stévia, med…)
Na dokončenie:
- Džem podľa chuti
- 1 žĺtok
- 10 g masla (voliteľné)
- 15 g trstinového cukru (voliteľné)
- 15 g detskej krupice/hrubej špaldovej múky (voliteľné)
Postup:
- Múku, práškový cukor a sódu bikarbónu zmiešame.
- Pridáme 2 vajíčka, tvaroh a pomúčenými rukami cesto zhnetieme.
- Cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske a vykrajujeme kolieska.
- Do stredu kolieska dáme lyžičku náplne (zmiešame hrudkový tvaroh s citrónovou šťavou, hrozienkami a sladidlom).
- Zlepíme protiľahlé strany kolieska, aby náplň nevytiekla.
- Buchtičku prevrátime na plech zlepenou stranou.
- Zatlačíme do stredu buchtičky a dáme lyžičku džemu.
- Potrieme žĺtkom a pečieme do zozlátnutia (15 minút pri 170°C).
- Pred pečením môžeme posypať posýpkou (zmiešame maslo, cukor a hrubú múku).
Strúhaný koláčik s tvarohom a hrozienkami
Ingrediencie:
Na cesto:
- 200 g celozrnnej špaldovej múky
- 2 vajíčka
- 40 ml kokosového oleja
- 50 g trstinového cukru (alebo stévia)
- 1 ČL kypriaceho prášku
- 1/2 ČL škorice
Na náplň:
- 250 g hrudkového tvarohu
- 1 balíček vanilkového pudingu
- 250 ml mlieka
- 100 ml vody
- 30 g sušených hrozienok
- 2 g agaru
- Sladidlo podľa chuti (stévia, cukor, xylitol…)
Postup:
- Cesto: Zmiešame múku, kypriaci prášok, škoricu a cukor. Pridáme vajíčka, tekutý kokosový olej a vypracujeme tuhé cesto. Rozdelíme na 2 časti a dáme do mrazničky na polhodinu.
- Náplň: Zmiešame pudingový prášok s agarom, sladidlom, vodou, mliekom a uvaríme do zhustnutia.
Zdravý makový koláč
Pripravte sebe aj svojim blízkym pochúťku.
Suroviny:
- 2 zrelé banány
- 140 g mletého maku
- 4 vajcia, oddelené žĺtky a bielky
- 3 PL cukru
- 60 g vlašských orechov
- 70 g sušených hrozienok
- 1 PL citrónovej šťavy
- 2 PL múky
- strúhaný kokos
- olej
Postup:
- Rúru vyhrejeme na 180 st. Celzia.
- Tortovú formu potrieme olejom a vysypeme strúhaným kokosom.
- V mise vyšľaháme dôkladne žĺtky s cukrom.
- Orechy a hrozienka zvlášť nasekáme na jemno.
- Vložíme banán, mixujeme, kým nezískame konzistenciu kaše. Pridáme múku.
- Zmes vmiešame k vyšľahaným žĺtkom. Pridáme citrónovú šťavu a opäť premiešame.
- Primiešame mletý mak.
- Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a primiešame k pripravenej zmesi.
- Vlejeme do formy a pečieme približne 25 minút.
- Vychladený koláč polejeme zohriatym džemom a ozdobíme čerstvým ovocím.
Makový koláč s mandľami
Makový koláč s mandľami je mixom dvoch receptov a musím povedať že výsledok príjemne prekvapil. Mak namelieme a zalejeme horúcim mliekom. Necháme 30 min postáť a napučať. Pridáme múku, cukor, žĺtka, vanilkový cukor, šťavu z citróna a prášok do pečiva. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a opatrne ho vmiešame do cesta. Pečieme vo vymastenej a múkou vysypanej forme 40 min pri teplote 175 °C. Keď je makový koláč vychladnutý, prekrojíme ho a natrieme ríbezľovým lekvárom. Necháme chvíľu postáť a podávame hladošom.
Moravské koláče
Vo vlažnom mlieku s vanilínovým cukrom rozdrobíme droždie a pripravíme si kvások. Medzitým v miske zmiešame hladkú múku, kryštálový cukor, žĺtky, zmäknuté maslo a štipku soli. Prilejeme pripravený kvások a vypracujeme vláčne cesto. Správne vymiesené cesto sa odliepa od stien misky. Kryštálový cukor a hrubú múku zmiešame v miske.
Vykysnuté cesto na doske premiesime. Rozvaľkáme približne 0,5 cm a vykrojíme kolieska s priemerom 8 cm. Kolieska naplníme jednou z plniek alebo slivkovým lekvárom. Plnku v kolieskach zabalíme tak, aby vznikli malé buchty. Druhou stranou pohára každú buchtu trochu zatlačíme a spravíme v nej priehlbinku (môžeme si pomôcť aj lyžicou), ktorú naplníme ľubovoľnou plnkou.
Moravské koláče poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie ďalej od seba, aby sa počas pečenia nezlepili. Okraje cesta potrieme rozšľahaným vajíčkom a posypeme pripravenou posýpkou. Na plechu ich ešte asi 10 - 15 minút necháme podkysnúť.
Moravské, alebo hanácke kysnuté koláče som ako malá nemala rada. Vo veľkej mise si urobíme kvások (droždie + mlieko + cukor). Keď vykysne, pridáme ostatné ingrediencie a vypracujeme cesto. Necháme kysnúť na teplom mieste aspoň 30 minút. Potom robíme rovnako veľké guľky. Použila som digitálnu váhu a navážila som 30 g guľky. Prstami tvarujeme do požadovaného tvaru. Môžeme si pomôcť opakom štamprlíka, ktorý urobí peknú pravidelnú jamku na plnku. Plníme plnkou podľa výberu.
Vianočné koláče so sušeným ovocím
Neviete sa dočkať Štedrého večera? Upečte si tieto chutné koláče s aromatickým sušeným ovocím. Sú dokonalé!
Vybrali sme pre vás tieto vianočné recepty:
- Talianske buccellato
- Sušienky so sušeným ovocím
- Sušené ovocie v čokoláde
- Krehký koláč so sušeným ovocím
- Briošky s hrozienkami
Talianske buccellato
15 až 18 kúskov
NA CESTO:
500 g hladkej múky ● 150 g cukru ● 200 g masla ● 3 vajcia ● 1/2 ČL mletej vanilky ● 1 ČL medu ● štipka soli ● 8 g sódy bikarbóny
NA PLNKU:
500 g sušených fíg ● 100 g blanšírovaných mandlí ● 100 g lieskových orieškov ● 50 g vlašských orechov ● 50 g pistácií + na posypanie ● 50 g sušených čerešní ● 50 g hrozienok ● 50 g kandizovanej pomarančovej kôry ● 100 ml vína marsala ● 125 g medu ● 40 ml silného espresa ● 1/2 ČL mletej vanilky ● 1 ČL mletej škorice ● 1/2 ČL mletého klinčeka ● 100 g tmavej čokolády
OKREM TOHO:
3 PL marhuľového džemu ● 1 PL vody ● nasekané pistácie ● kandizovaná pomarančová kôra
Postup:
- Všetky suroviny na cesto vložíme do misy kuchynského robota a vypracujeme hladké cesto. Zabalíme do fólie a na hodinu odložíme do chladničky odpočívať.
- Figy, všetky orechy, čerešne, hrozienka, kandizovanú kôru vložíme do kuchynského robota a rozmixujeme.
- Do hrnca vlejeme marsalu, med, espreso, pridáme vanilku, škoricu, klinček a dobre rozmiešame. Teraz vsypeme orechovo-ovocnú zmes a 5 minút povaríme. Necháme vychladnúť a vmiešame nasekanú čokoládu.
- Oddýchnuté cesto rozvaľkáme na obdĺžnik s rozmermi 15 x 30 cm. Z plnky vytvarujeme valec a vložíme ju do stredu obdĺžnika. Zrolujeme a záhyby dobre utesníme. Cesto prenesieme na plech vyložený papierom na pečenie. Konce dobre spojíme, aby sme vytvorili kruh. Pomocou vidličky alebo klieští na ľad vytvoríme jednotný vzor. Takto pripravené buccellato vložíme do chladničky na 1 deň alebo cez noc.
- Veniec vložíme do rúry vyhriatej na 200 °C a pečieme 45 minút dozlatista. Vychladnutý potrieme polevou, ktorú pripravíme rozvarením marhuľového džemu s vodou. Ozdobíme pistáciami a pomarančovou kôrou.
Čas prípravy: 35 minút
Čas pečenia: 45 minút
Sušienky so sušeným ovocím
30 kúskov
Ingrediencie:
250 g sušeného ovocia (hrozienka, brusnice, marhule, čerešne) ● 2 PL pomarančovej kôry ● 2 PL citrónovej kôry ● 2 PL silného čaju Earl Grey ● 1 PL pomarančového džemu ● štipka soli ● 1 PL citrónovej šťavy ● 8 PL nasekaných orechov (kešu a pistácie) ● 225 g masla izbovej teploty ● 65 g práškového cukru ● 60 g tmavého trstinového cukru ● 280 g hladkej múky ● 50 g kukuričného škrobu
Postup:
- Sušené ovocie nakrájame na menšie kúsky a vsypeme do misy. Pridáme obe kôry, čaj, džem, soľ, citrónovú šťavu a dobre premiešame. Zakryjeme a necháme 6 hodín alebo cez noc odstáť.
- V mise zmiešame maslo s oboma cukrami a vyšľaháme. Postupne pridáme preosiatu múku so škrobom a sušené ovocie s nasekanými orechmi. Zmiešame a vypracované cesto rozdelíme na polovice. Vytvarujeme valce, zabalíme ich do papiera na pečenie alebo do fólie a vložíme do chladničky na 2 až 3 hodiny.
- Stuhnuté cesto ostrým nožom nakrájame na plátky hrubé 1 cm a poukladáme na plech vyložený papierom na pečenie. V rúre vyhriatej na 160 °C pečieme približne 15 až 20 minút. Sušienky by mali získať peknú zlatistú farbu. Necháme vychladnúť.
Čas prípravy: 20 minút
Čas odležania: 6 hodín
Čas pečenia: 20 minút
Sušené ovocie v čokoláde
25 kúskov
Ingrediencie:
230 g väčšieho sušeného ovocia (mango, ananás, papája, jablká, marhule) ● 150 g kvalitnej 54-percentnej čokolády ● 1/4 ČL mletej škorice ● štipka kajenského korenia ● vločková soľ
Postup:
- Na veľký plech položíme papier na pečenie. Oddelíme zlepené kúsky sušeného ovocia a položíme ich na plech v jednej vrstve.
- Nasekanú čokoládu nasypeme do ohňovzdornej misky a položíme na hrniec s vriacou vodou. Plameň stiahneme a čokoládu za stáleho miešania roztopíme. Odstavíme, vmiešame škoricu a kajenské korenie.
- Zoberieme kúsok sušeného ovocia a do polovice namočíme do čokolády, necháme trochu odkvapkať a uložíme späť na plech. Sladšie ovocie môžeme posypať vločkovou soľou na vyváženie chuti. Takto upravíme aj zvyšné ovocie.
- Plech s ovocím vložíme na 10 minút do chladničky, aby čokoláda stuhla. Potom môžeme ovocie preložiť do uzatvárateľnej nádoby a skladujeme na chladnom mieste.
Čas prípravy: 15 minút
Krehký koláč so sušeným ovocím
12 kúskov
NA CESTO:
350 g hladkej múky ● 1 PL práškového cukru + na posypanie ● štipka soli ● 1/2 ČL mletého muškátového orieška ● 175 g studeného masla ● 1 žĺtok ● 60 ml studenej vody ● 1 vajce na potretie
NA PLNKU:
150 g sušených hrozienok ● 150 g sušených brusníc ● 200 g sušených marhúľ ● 200 ml umu ● 70 g melasy ● 100 ml pomarančovej šťavy ● kôra z 1 pomaranča ● 2 ČL mletej škorice
Postup:
- Najskôr pripravíme náplň. Väčšie ovocie nakrájame na menšie kúsky. Všetko ovocie vsypeme do hrnca spolu s melasou a umom. Privedieme do varu, stiahneme plameň a varíme približne 5 minút. Odstavíme, prilejeme pomarančovú šťavu, nastrúhanú kôru a škoricu. Premiešame, zakryjeme a odložíme na noc do chladničky.
- Do misy robota vsypeme múku, cukor, soľ, muškátový oriešok, maslo a spracujeme na konzistenciu mrveničky. Pridáme žĺtok, vodu a vypracujeme hladké cesto. Zabalíme a odložíme do chladničky na 30 minút.
- Oddýchnuté cesto rozvaľkáme na obdĺžnik 20 x 30 cm. Zvyšné cesto odložíme na ozdoby. Vyvaľkaný plát preložíme na plech vyložený papierom na pečenie a okraje jemne zahneme smerom nahor. Povrch cesta popicháme vidličkou.
- Náplň scedíme a ovocie rovnomerne rozložíme na cesto. Navrch poukladáme hviezdičky vykrojené zo zvyšného cesta. Potrieme ich rozšľahaným vajíčkom a plech vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C. Pečieme 20 až 25 minút. Necháme vychladnúť, potom posypeme práškovým cukrom a môžeme podávať.
Čas prípravy: 30 minút
Čas odležania: 30 minút
Čas pečenia: 25 minút
Briošky s hrozienkami
10 kúskov
NA CESTO:
125 ml vlažného mlieka ● 20 g čerstvého droždia ● 3 PL krupicového cukru ● 300 g hladkej múky ● 1/2 ČL soli ● 2 vajcia ● 75 g masla izbovej teploty ● 80 g sušených hrozienok a brusníc ● olej na potretie misy
NA POTRETIE:
1 vajce ● 1 ČL mlieka
Postup:
- Do misky vlejeme mlieko, pridáme lyžicu cukru, droždie, premiešame a necháme 10 minút aktivovať droždie.
- Múku preosejeme, pridáme soľ, zvyšný cukor, vajcia, mlieko s droždím a začneme miesiť cesto. Keď bude všetka múka zapracovaná, pridáme zmäknuté maslo, umyté hrozienka, nakrájané brusnice a dobre zamiesime.
- Cesto vložíme do misy potretej olejom, zakryjeme a necháme na teplom mieste kysnúť aspoň hodinu.
- Vykysnuté cesto rozdelíme na 8 až 10 kusov. Každý rozdelíme na dve polovice a z každej vytvarujeme dlhší valec. Valce prepletieme ako vrkoč a následne zmotáme do uzlíka. Položíme na plech vyložený papierom na pečenie. Postup opakujeme aj so zvyšným cestom.
- Uzlíky na plechu ešte prikryjeme a necháme polhodinu podkysnúť. Potom potrieme vajíčkom rozmiešaným s mliekom a vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C. Pečieme 15 až 20 minút.
Čas prípravy: 35 minút
Čas kysnutia: 90 minút
Čas pečenia: 20 minút
Viac inšpirácie na recepty so sušeným ovocím nájdete v GALÉRII priamo TU.
Tabuľka nutričných hodnôt tvarohového koláča s hrozienkami (na 100g)
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Energia | 150 kcal |
| Bielkoviny | 10 g |
| Sacharidy | 20 g |
| Tuky | 4 g |
| Vláknina | 1 g |
Tvarohový koláč s čerešňami I (Ne)tradičné recepty COOP Jednoty
tags: #kolace #z #susenych #hrozienok #recepty
