Koľko draslíka obsahuje hlávková kapusta a jej zdravotné benefity

Kapusta je super zelenina, ktorá je bohatá na mnoho cenných látok. Hlávková kapusta patrí medzi hlúbovú zeleninu, ktorá je plná zdravých živín. Znižuje riziko vzniku aj vážnejších zdravotných problémov. Mnohé štúdie potvrdili, že konzumácia kapusty je prevenciou cukrovky, obezity, srdcovo-cievnych chorôb a celkovej úmrtnosti. Taktiež má pozitívny vplyv na pokožku, energiu a chudnutie.

Prečo práve kapusta?

Pre milovníkov kapusty máme dobrý tip nielen na diétu, ale aj na dobrú kapustovú polievku, ktorá zohráva kľúčovú rolu v kapustovej diéte. Vymýšľanie rôznych diét, ktoré nesú názov podľa kľúčovej potraviny, nie je len trendom dneška. Je pravda, že kapustová polievka je odtučňovacia, tak ako sa o nej hovorí?

Kapustová diéta sa prvýkrát objavila v 80. rokoch 20. storočia. Dnes sa za kapustovú diétu pokladá špecifický druh stravovania, diétny program, ktorý sľubuje rýchle zbavovanie sa kilogramov už behom pár dní. Základnou potravinou pri diéte je, pochopiteľne, kapusta, ale pozor, nie tá fermentovaná, ale surová hlávková kapusta, z ktorej sa každý deň pripravuje chutná polievka. Práve kapustová polievka je jedlo, okolo ktorého sa celá diéta krúti a môžeme povedať, že je to aj jediné hlavné jedlo, ktoré možno počas diéty konzumovať.

Hlávková kapusta je potravina, ktorá obsahuje veľmi malé množstvo kalórií. Napriek nízkej energetickej hodnote je bohatým zdrojom vitamínov C, K, A a B, ale aj minerálov, obsahuje napr. mangán, vápnik, draslík. Neobsahuje príliš veľa sacharidov, takmer žiadne bielkoviny a tuk, ale nájdeme v nej množstvo vlákniny. Pokladá sa za silný antioxidant, ktorý obsahuje protirakovinové látky ako je betakarotén, sulforafán, flavonoidy, lutien… Vďaka nim má mnohé zdraviu prospešné účinky, prečisťuje cievy a znižuje vznik kardiovaskulárnych chorôb, má protizápalové vlastnosti, podporuje zdravé a pevné kosti, očisťuje a vyživuje pleť. Dokonca, vďaka obsahu zinku, do istej miery ovplyvňuje aj plodnosť.

Pekinská kapusta je nízkoenergetická zelenina. Môže sa jesť denne a bez obmedzenia, dokonca je ideálna pri chudnutí. Odvádza z tela nadbytočnú vodu, znižuje krvný tlak a zlepšuje zdravie srdca. Podporuje imunitu aj zdravie očí. Je bohatým zdrojom vitamínov A, C, K a vitamínov skupiny B.

Nutričné hodnoty kapusty

Kapusta je super zelenina, ktorá je bohatá na mnoho cenných látok. Tabuľka ukazuje, že kapusta je nízkokalorická a vysoko výživná.

Všetky druhy hlúbovej zeleniny sa vyznačujú vysokým podielom draslíka s priemerne 150 až 200 miligramami na 100 gramov, ktorý je zodpovedný za vedenie signálu do nervových buniek. Čerstvá hlúbová zelenina ďalej obsahuje asi 20 miligramov sodíka a 10 až 15 miligramov horčíka, pričom sodík reguluje tekutosť krvi, horčík chráni pred svalovými kŕčmi. Medzi životne dôležitými látkami vyniká predovšetkým vysoký obsah vitamínu C, v priemere 30 až 40 miligramov. Posilňuje predovšetkým imunitný systém a je z veľkej časti príčinou toho, že sa hlúbová zelenina už storočia cení ako zimná zelenina.

Kapusta je bohatým zdrojom živín, ktoré sú dôležité pre zdravie. Obsahuje významné množstvo rôznych prospešných látok, podobne ako už tradične všetky zeleniny. Napríklad má vysoký obsah vitamínu K, vďaka ktorému sa lepšie udržiava zdraví kostí. Tiež pomáha pri prevencii krvných zrazenín, prospieva k celkovému zdraviu a imunitnému systému. Okrem neho v kapuste nájdeme aj vitamín C, ktorý tiež podporuje imunitný systém či vitamín A, ktorý je dôležitý pre zrak a pokožku. Taktiež obsahuje vitamíny skupiny B, ako je kyselina listová (vitamín B9) a vitamín B6. Minerálne látky v kapuste zahŕňajú draslík, vápnik a horčík. Podporujú zdravé svaly, kosti a nervový systém. Táto zelenina je tiež výborným zdrojom vlákniny, ktorá prispieva k tráveniu a regulácii hladiny cukru v krvi.

Hlávková kapusta taktiež obsahuje antioxidanty, napríklad flavonoidy a fytonutrienty, ktoré môžu chrániť organizmus pred poškodením voľnými radikálmi a znižovať riziko vzniku rôznych chorôb. Azda najdôležitejšou vlastnosťou je, že konzumácia kapusty môže pomôcť pri ochrane pred zápalovými ochoreniami, srdcovými chorobami a aj niektorými druhmi rakoviny.

Ak sa snažíte zdravšie stravovať, kapusta by mala byť na samom vrchole vášho zoznamu potravín.

Nutričné hodnoty kapusty (na 100g):

Živina Hodnota
Energia 25 kcal
Voda 92.2 g
Vláknina 2.5 g
Vitamín C 36.6 mg
Vitamín K 76 mcg

75 gramov hlávkovej kapusty obsahuje:

  • 17 kalórií
  • 4 gramy sacharidov
  • 1 gram vlákniny
  • 2 gramy cukrov
  • 1 gram bielkovín
  • 30 gramov varenej kapusty dodá telu 30 - 35 % denného odporúčaného množstva vitamínu C
  • 81,5 mikrogramov vitamínu K
  • 11 miligramov horčíka
  • a menšie množstvo vitamínu B 6, vápnika, draslíka a tiamínu

Kapustová polievka

Kapustová polievka, v mnohých regiónoch známa aj ako "kapustnica", je jedným z pilierov slovenskej kuchyne. Jej príprava má hlboké korene a recepty sa dedia z generácie na generáciu. Hoci existuje množstvo variácií, základom vždy zostáva kapusta - hlávková, kyslá, alebo kombinácia oboch.

Kapustová polievka má v slovenskej kuchyni dlhú a bohatú históriu. Kapusta, ako dostupná a výživná surovina, bola odjakživa dôležitou súčasťou stravy našich predkov. Kapustnica sa varila najmä v zimných mesiacoch, kedy bolo potrebné zásobiť sa vitamínmi a zahriať sa. Pôvodne sa jednalo o jednoduché jedlo chudobných, no postupom času sa vypracovala na obľúbenú polievku pre všetky vrstvy obyvateľstva. Regionálne varianty kapustnice sa líšia v použitých surovinách a spôsobe prípravy, čo svedčí o jej prispôsobivosti a popularite.

Kvalita surovín je kľúčová pre výslednú chuť polievky. Pri výbere hlávkovej kapusty dbajte na to, aby bola pevná, svieža a bez poškodení. Ďalšie dôležité suroviny zahŕňajú cibuľu, zemiaky, mrkvu, petržlen, cesnak, klobásu (alebo údené mäso), sušené huby a korenie. Ak chcete dosiahnuť autentickú chuť, používajte lokálne a sezónne suroviny.

Zoznam potrebných surovín:

  • 1 kg hlávkovej kapusty
  • 2 stredne veľké cibule
  • 4 stredne veľké zemiaky
  • 2 mrkvy
  • 1 petržlen
  • 3-4 strúčiky cesnaku
  • 200 g klobásy (alebo údeného mäsa)
  • 50 g sušených húb
  • Olej alebo masť
  • Soľ, mleté čierne korenie, mletá rasca, bobkový list, sušená majoránka
  • Sladká paprika (mletá)
  • Paradajkový pretlak (voliteľné)
  • Kyslá smotana (na podávanie)

Príprava surovín:

  • Kapustu očistite, zbavte vrchných listov a nakrájajte na rezance.
  • Cibuľu ošúpte a nakrájajte nadrobno.
  • Zemiaky, mrkvu a petržlen ošúpte a nakrájajte na kocky.
  • Cesnak ošúpte a prelisujte alebo nakrájajte nadrobno.
  • Klobásu (alebo údené mäso) nakrájajte na kolieska alebo kocky.
  • Sušené huby namočte do teplej vody na približne 30 minút, potom ich nakrájajte na menšie kúsky.

Nasledujúci recept predstavuje tradičný postup prípravy kapustovej polievky z hlávkovej kapusty. Dôležité je dodržiavať postup a použiť kvalitné suroviny.

Postup:

  1. V hrnci rozohrejte olej alebo masť.
  2. Pridajte nakrájanú cibuľu a orestujte ju do sklovita.
  3. Pridajte nakrájanú klobásu (alebo údené mäso) a orestujte ju, kým sa neopečie.
  4. Pridajte nakrájanú mrkvu a petržlen a krátko ich orestujte.
  5. Pridajte nakrájanú kapustu a orestujte ju, kým nezmäkne a mierne nezhnedne.
  6. Pridajte prelisovaný cesnak, mletú rascu, mleté čierne korenie, sladkú papriku a bobkový list. Krátko orestujte, aby sa korenie rozvoňalo.
  7. Pridajte nakrájané zemiaky a namočené sušené huby (aj s vodou, v ktorej sa namáčali).
  8. Zalejte vodou alebo vývarom (približne 2-3 litre), aby boli všetky suroviny ponorené.
  9. Pridajte paradajkový pretlak (ak používate) a soľ podľa chuti.
  10. Priveďte do varu, potom znížte plameň a varte na miernom ohni približne 1-1,5 hodiny, kým kapusta a zemiaky nezmäknú.
  11. Pred koncom varenia pridajte sušenú majoránku.
  12. Vyberte bobkový list.
  13. Podávajte horúcu s kyslou smotanou.

Energetická hodnota kapustovej polievky sa môže líšiť v závislosti od použitých surovín a ich množstva. Typická porcia (cca 350 ml) kapustovej polievky pripravenej podľa tradičného receptu má približne nasledovné nutričné hodnoty:

Energetická hodnota: 62,3 kcal / 261 kJ

  • Bielkoviny: 1,6 g
  • Sacharidy: 3,2 g
  • Cukry: 0,4 g
  • Tuky: 4,7 g
  • Nasýtené mastné kyseliny: 2,1 g
  • Vláknina: 0,6 g
  • Soľ: 1,5 g

Tieto hodnoty sú len orientačné a môžu sa líšiť. Pre presnejšie informácie je vhodné použiť nutričné kalkulačky alebo aplikácie, ktoré zohľadňujú presné množstvo použitých surovín.

Kapustová polievka existuje v mnohých regionálnych variantoch:

  • Kapustnica s kyslou kapustou: Namiesto hlávkovej kapusty sa používa kyslá kapusta, ktorá polievke dodá kyslú chuť.
  • Kapustnica s údeným kolenom: Namiesto klobásy sa používa údené koleno, ktoré polievke dodá bohatšiu chuť.
  • Kapustnica s hubami: Pridáva sa väčšie množstvo sušených alebo čerstvých húb.
  • Kapustnica bez mäsa: Vhodná pre vegetariánov a vegánov, pripravuje sa bez mäsa alebo klobásy.

Pre dosiahnutie najlepšej chuti kapustovej polievky sa riaďte nasledujúcimi tipmi a trikmi:

  • Používajte kvalitné suroviny: Ako už bolo spomenuté, kvalita surovín je kľúčová.
  • Dôkladne restujte cibuľu: Orestovaním cibule do sklovita sa uvoľní jej sladká chuť, ktorá obohatí polievku.
  • Nebojte sa experimentovať s korením: Okrem základného korenia môžete pridať aj ďalšie korenie podľa vlastnej chuti, napríklad drvenú rascu, majoránku, alebo čili papričku.
  • Varte polievku pomaly: Pomaly varená polievka má bohatšiu chuť.
  • Nechajte polievku odstáť: Najlepšie je nechať polievku odstáť cez noc, aby sa chute prepojili.
  • Podávajte s kyslou smotanou a čerstvým chlebom: Kyslá smotana dodá polievke krémovú konzistenciu a čerstvý chlieb je ideálnou prílohou.

Kapustová polievka je nielen chutná, ale aj zdravá. Hlávková kapusta je bohatá na vitamíny (najmä vitamín C a K), minerály a vlákninu. Obsahuje aj antioxidanty, ktoré chránia telo pred poškodením voľnými radikálmi. Polievka tiež obsahuje živiny z ostatných surovín, ako sú zemiaky, mrkva, petržlen a huby. Konzumácia kapustovej polievky môže prispieť k posilneniu imunity, zlepšeniu trávenia a celkovému zdraviu.

Vianočná/Silvestrovská kapustnica | Viktor Nagy | Vianočné recepty

Kapustová diéta

Podobne ako iné diéty, aj táto kapustová je založená na obmedzenom príjme kalórií. Základom je denne prijať potravu v maximálnom množstve do 1 000 kalórií. Surová kapusta neobsahuje skoro žiadne bielkoviny, a komplexné sacharidy, z čoho vyplýva aj jej nízka kalorická hodnota (100 gramov bielej surovej kapusty má približne 32 kcal). Okrem kapusty je povolených aj pár ďalších potravín, ktoré sa však musia počas jednotlivých dní striktne dodržiavať. Hlavným cieľom diéty je, samozrejme, zhodiť v čo najkratšom čase čo najväčšie množstvo kilogramov, ale aj poriadne prečistiť organizmus.

Pri kapustovej diéte je dôležité kontrolovať denné množstvo prijatých kalórií. Pomocou špeciálne navrhnutého jedálnička rapídne znížite kalorický príjem pod 1000 kcal, čo vedie k rýchlej strate kilogramov. Ďalším princípom diéty je čo najmenej hladovať a čo najviac schudnúť. Na zažehnanie hladu vám pomôže neobmedzená konzumácia kapustovej polievky.

Výhodou kapustovej diéty je to, že sa drží len krátko, väčšinou je to 7 dní, no môže sa držať aj dlhšie, napr. 2 týždne, vtedy je program trochu upravený. Dvojtýždenný kapustový plán je zameraný nielen na chudnutie, ale aj na udržanie hmotnosti v čo najväčšej možnej miere, teda s menším jojo efektom.

Počas celej jej dĺžky môžete jesť neobmedzené množstvo kapustovej polievky, ktorá je takmer bezkalorická, zahreje vás a naplní vás žalúdok. Výsledkom bude miernejší pocit hladu.

Kapusta obsahuje obrovské množstvo vitamínu K - až 2777% ODD, vitamínu C, ktorý posilňuje našu imunitu, provitamín vitamínu A a vitamíny E, B9, B7 a takzvaný protivredový vitamín - vitamín U. samozrejme obsahuje vlákninu, ktorá pomáha správnemu fungovaniu čriev. krvného tlaku. pomáha organizmu v nepriaznivom počasí premôcť vírusy a infekcie. *%ODD - percent odporúčanej dennej dávky mužov v 100g.

Ak sa snažíte zdravšie stravovať, kapusta by mala byť na samom vrchole vášho zoznamu potravín. Hlávková kapusta patrí medzi hlúbovú zeleninu, ktorá je plná zdravých živín. Znižuje riziko vzniku aj vážnejších zdravotných problémov. Mnohé štúdie potvrdili, že konzumácia kapusty je prevenciou cukrovky, obezity, srdcovo-cievnych chorôb a celkovej úmrtnosti. Taktiež má pozitívny vplyv na pokožku, energiu a chudnutie.

Prevencia pred rakovinou

Ak by ste zjedli aspoň polovicu šálky varenej kapusty, dodalo by vám to viac ako tretinu denného odporúčaného množstva vitamínu C. Vedci prišli na to, že látka nachádzajúca sa v kapuste, takzvaný 3,3-diindolylmetán chráni pred škodlivými účinkami radiačnej terapie. Vedci tvrdia, že táto látka pomáha chrániť pred vznikom rakoviny prsníka, maternice, hrubého čreva, konečníka, prostaty a pomáha pri zmierňovaní príznakov PMS.

Viacero výskumov v posledných tridsiatich rokoch potvrdilo, že konzumácia hlúbovej zeleniny je spojené s nižším rizikom vzniku rakoviny. Červená kapusta obsahuje silný antioxidant antokyán, ktory spomaľuje tvorbu rakovinových buniek, zabíja už vytvorené rakovinové bunky a zastavuje tvorbu nových nádorov.

Pre zdravé srdce

Účinné antokyány v červenej kapuste chránia aj pred rizikom vzniku srdcovo-cievnych ochorení. Vysoký obsah polyfenolov v kapuste môže znížiť riziko srdcovo-cievnych ochorení, bráni vzniku krvných zrazenín a znižuje krvný tlak.

Na imunitu a dobré trávenie

Fermentovaná kapusta je pre posilnenie imunity tou najlepšou voľbou. Takou môže byť nakladaná kyslá kapusta alebo kimči. Obsah vlákniny a vody v kapuste pomáha predchádzať zápche a udržiavať zdravé trávenie.

tags: #koľko #draslíka #obsahuje #hlávková #kapusta

Populárne príspevky: