Koľko druhov chleba existuje v Nemecku? Rozmanitosť a tradície

Nemecká kuchyňa je oveľa viac, než len pivo a klobásy. Je to kuchyňa s hlbokými tradíciami, ktorá sa neustále vyvíja a prispôsobuje novým trendom a vplyvom. Rovnako ako väčšina Európanov, aj Nemci sú gurmáni, ktorí si radi vychutnávajú jedlo.

Chlieb zohráva v nemeckej kuchyni ústrednú úlohu a je neoddeliteľnou súčasťou každodenného stravovania. Krajina sa môže pochváliť viac ako šiestimi tisíckami rôznych druhov chleba, od svetlého pšeničného chleba až po tmavý ražný chlieb.

Rôznorodosť nemeckého chleba

Nemecký chlieb je známy svojou rozmanitosťou a kvalitou. Väčšina druhov chleba obsahuje pšeničnú a ražnú múku. V Nemecku sa pečie, predáva a denne konzumuje toľko druhov chleba ako v žiadnej inej krajine na svete.

Pokiaľ ide o chlieb, existujú regionálne a sezónne varianty, ale napriek tomu je možné urobiť hrubé rozdelenie:

• Pšeničný chlieb
• Ražný chlieb
• Chleby z pšeničnej zmesi
• Chleby z ražnej zmesi
• Knäckebroty
• Špeciálne chleby (trojzrnný, štvorzrnný, ovsený, kukuričný, pohánkový, hrozienkový, chlieb s korením, tvarohový chlieb)

Mnohé druhy chleba sú výtvorom pekárov a nie každý chlieb je možné dostať v každej pekárni.

Veľmi tmavé sú iba chleby z ražnej celozrnnej múky. V prvom rade samozrejme poznáme múku, ktorá vznikla pomletím zrna, ďalej sa používa aj šrotované zrno, čo znamená, že sa obilné zrno na viaczrnný chlieb pomelie iba nahrubo, teda zošrotuje.

Aj lúpanie zrna hrá svoju úlohu. V nelúpanom spracovanom zrne sa nachádza viac vitamínov.

Chlieb existuje od čias, keď sa ľudia usadili a začali pestovať obilie. Existuje celkovo viac ako 3000 druhov chleba. Majstrom sveta v jedení chleba sú Nemci: V žiadnej inej krajine na svete sa nepečie, nepredáva a denne nekonzumuje toľko druhov chleba ako v Nemecku.

Všetky druhy viaczrnného chleba chutia mimoriadne dobre obložené s výrazným syrom, paradajkami a uhorkami, iba jednoducho natreté maslom, marmeládou, medom, nátierkami a posypané bylinkami. Fantázii sa žiadne medze nekladú.

Dovolené je všetko, čo je obľúbené a chutí. Čerstvý výrobok, ako viaczrnný chlieb, je nutné spotrebovať do niekoľkých dní. Skôr ako chlieb uschne a stvrdne, odporúčame ho skladovať na suchom a tmavom mieste v nádobe na chlieb.

Viaczrnný chlieb obsahuje všetky cenné látky celého zrna.

Chlieb ako súčasť nemeckej stravy

Chlieb je hlavnou súčasťou nemeckej stravy a zvyčajne je konzumovaný na raňajky a ako sendvič vo večerných hodinách, nie ako príloha k hlavnému jedlu.

Nemci uprednostňujú raňajkové menu skladajúce sa z chleba, toastov a pečiva, doplnené džemom, medom, marmeládou, vajcami - to všetko so šálkou silnej kávy alebo čaju.

Bežné pečivo:

Všetky výrobky z chlebového cesta, ktoré nevážia viac ako 250 gramov (žemle, rožky, praclíky, croissanty, rohlíky).

Suché pečivo:

Keksy a sušienky.

Trvanlivé pečivo:

Sušienky, perníky, slané pečivo (florentínky, oblátky, slané pečivo, sucháre, sušienky spekulatius, krekery, slané drobné keksy).

Jemné pečivo:

Pečivo, ktoré obsahuje 90 percent múky a minimálne 10 percent tuku a cukru (vrstvené koláče, tortové korpusy, lupačky, mramorové koláče, štóly, torty, torty s maslovým krémom, maslové koláče, sladké pečivo z lístkového cesta, koláče s posýpkou, viedenské korpusy, koláče z kysnutého cesta).

Viaczrnný chlieb:

Chlieb pečený z aspoň troch, väčšinou však viac rôznych zŕn alebo druhov obilnín. Rozmanitosť zŕn vo viaczrnnom chlebe určuje chuť a charakter chleba. Na viaczrnný chlieb sa obvykle používa zmes z viacerých druhov múky, väčšinou sú tocelozrnné druhy múky, ale aj pšenica, špalda alebo raž. Používané semená sú ľanové semienka, sezam, tekvicové semienka, slnečnicové semienka.

Regionálne špeciality

Tradičná nemecká kuchyňa sa vyznačuje niektorými slávnymi regionálnymi špecialitami, ktoré sa líšia aj v druhoch chleba a pečiva:

• Frankfurt nad Mohanom a Hessen: Frankfurtská klobása, zelená omáčka.
• Bayern (Bavorsko): Schweinsbraten (pečené bravčové mäso), biela klobása, pšeničné pivo (Weinzenbier), Knödel (knedle z bieleho chleba).
• Sasko: Perník (Lebkuchen).

Bezlepkový chlieb v Nemecku

Pre ľudí s bezlepkovou diétou je výber chleba obmedzený. Bezlepkové chleby a pečivá sa k chuti tradičného chleba nepribližujú takmer vôbec. Existujú však recepty na bezlepkový chlieb, napríklad z pohánkovej múky.

Výživová hodnota chleba

Pečivo, ako chlieb a žemle, je dôležitým zdrojom sacharidov. Celozrnný chlieb obsahuje mnoho užitočnej vlákniny. Sladké pečivo a maškrty by sa však mali konzumovať iba obmedzene, pretože spôsobujú priberanie. 100 gramov chleba obsahuje približne deväť gramov bielkovín, 3,2 gramu tuku a 265 kalórií.

Nižšie v tabuľke uvádzame nutričné hodnoty pre rôzne druhy chleba:

Chlieb v iných krajinách

Je zaujímavé porovnať nemecký chlieb s chlebom v iných krajinách. V západnom svete sa stretávame s kysnutým pšeničným, ražným, zemiakovým či iným chlebom, ktorý je krájaný na krúžky, ktoré sú servírované či už na sladko s maslom džemom, či medom alebo aj s rôznymi syrmi, či mäsovými produktmi a inými nátierkami. Okrem toho sa takýto chlieb jedáva k polievkam, klobásam a párkom.

Zaujímavosťou je, že väčšina typov chlebov mimo Európy sa nekrája, ale trhá. V minulosti to bolo bežné aj v Európe.

Čo nikdy nechýba?

Na nemeckom stole nikdy nechýba chlieb a soľnička. Nemci chlieb zahrýzajú takmer ku všetkému. V tejto veľkej krajine pečú preto aj v súčasnosti okolo 200 druhov chleba a pečiva. Mnohé gazdinky majú vlastné recepty, ktoré patria medzi rodinné striebro a dedia sa z pokolenia na pokolenie.

Okrem toho v mnohých mestách fungujú pekárne, do ktorých si každý môže priniesť doma zarobený bochník podľa vlastného dômyselného receptu.

tags: #koľko #druhov #chleba #v #Nemecku

Populárne príspevky:

• Rutinné metódy v autentifikácii mlieka
• Ázijská večera: Pomarančové kura
• Vyskúšajte túto skvelú granolu
• Recenzie elektrických grilov s ražňom
• Spojenie Kultúry a Komunikácie