Koľko surových špagiet potrebujete na 250g varených?

Pri diétnom varení, ale aj pri zdravom pečení je dôležité vedieť jednoducho a rýchlo „odvážiť“ suroviny či odhadnúť množstvo, ktoré vkladáte do hrnca. Ušetríte čas aj kalórie.

Cestoviny sú obľúbenou prílohou, a ich príprava je rýchla a jednoduchá.

Pre mnohých z nás boli cestoviny vôbec prvým jedlom, aké sme kedy uvarili. Preto sa ich varenie môže zdať ako jednoduchý a samozrejmý proces, na ktorom niet čo pokaziť. Prvá časť je pravdou, avšak chýb, ktoré sa spájajú s varením cestovín je hneď niekoľko. A možno budete prekvapení, že ich robíte i vy sami.

Cestoviny nasávajú vodu a ich hmotnosť sa po uvarení zväčší približne 2,5-násobne.

Preto, ak chcete mať 250 g varených špagiet, budete potrebovať približne 100 g suchých cestovín.

100 g suchých cestovín = cca 250 g varených

Odporúčaná jedna porcia cestovín by mala mať okolo 80 až 100 gramov. To znamená že jeden balík cestovín o 400 gramoch by mal vystačiť na 4 až 5 porcií.

Na trhu je však široká škála cestovín, ktoré sa líšia obsahom vajec, obsahom múky a druhom múky, čo ovplyvňuje vlastnosti cestovín.

Cestoviny vyrobené z celozrnnej múky obsahujú viac vlákniny, ktorá zlepšuje trávenie, vitamíny skupiny B, ktoré prispievajú k správnej funkcii metabolizmu, a minerály ako horčík a železo. Bežné cestoviny z bielej múky majú menej živín, ale sú ľahšie stráviteľné.

Celozrnné cestoviny sú ideálne pre ľudí, ktorí dbajú na zdravé trávenie a kontrolu hmotnosti. Bežné cestoviny sú zas vhodné pre športovcov alebo deti, ktoré potrebujú rýchly zdroj energie.

Výživová hodnota (na 100g varených cestovín):

• Energetická hodnota: 142 kcal
• Bielkoviny: 4,77 g
• Sacharidy: 28,34 g
• Tuky: 0,67 g
• Vláknina: 1,8 g

V skutočnosti majú približne rovnaké množstvo kalórií na sto gramov ako napríklad ryža.

7 zásadných chýb, ktorým sa treba vyhnúť pri príprave cestovín

1. Rozvarené alebo nedovarené cestoviny
2. Zlepené cestoviny
3. Neslané cestoviny
4. Varenie cestovín v malom množstve vody
5. Oplachovanie cestovín
6. Riedenie omáčky na cestoviny čistou vodou
7. Cestoviny nie sú kalorická bomba

Ako variť cestoviny správne?

Najjednoduchší spôsob ako uvariť cestoviny správne je pozrieť si odporučaný čas varenia na ich obale. Potom minútu pred upnutím tejto doby, skúsiť jednu a rozhodnúť sa či sa ešte potrebujú ďalej variť alebo ich môžete preložiť do omáčky.

So správnym uvarením cestovín sa často spája taliansky výraz „al dente“. Doslovný preklad je „na zub“, ale kulinársky význam predstavuje cestoviny uvarené tak, aby na skus neboli príliš mäkké ale ani tvrdé. Skrátka mali by pri hryzení klásť mierny odpor.

Zabudnite na olej alebo maslo pridané do vody s cestovinami. To ich prípadnému zlepeniu nezabráni. Stačí ak ich dobre premiešate na začiatku varu, a potom ešte občas aj neskôr. Len takto dosiahnete, aby sa cestoviny neusadili na dne hrnca alebo nezlepili dohromady.

Možno máte vo zvyku neosoliť vodu, v ktorej varíte cestoviny s tvrdením, že i tak skončia v slanej omáčke. Chyba!

Soľ sa počas varu dostane do cestovín a jemne ich ochutí, ale zároveň funguje ako stabilizátor škrobu uvoľneného z cestovín. Bez soli sa voda počas varu môže stať príliš hustou ba až rôsolovitou a vaše cestoviny sa nemusia uvariť správne (viď bod 1).

Vo všeobecnosti platí, že 100 gramov cestovín by ste mali variť v 1 litri vody, 200 gramov v 2 litroch a tak ďalej. Má to zmysel. Po pridaní cestovín do vriacej vody sa tekutina ochladí a čím menej jej je, tým dlhšie bude trvať, kým začne opäť vrieť, čo môže nepriaznivo ovplyvniť výslednú konzistenciu cestovín.

V tomto bode je nutné spomenúť aj pravidlo, že cestoviny sa vždy pridávajú až do vriacej vody. Nie horúcej ani takmer vriacej, ale do divoko bublajúcej a dobre osolenej vody.

Ak sa vám stane, že potrebujete cestoviny uvariť vopred alebo napríklad varíte širšie rezance do polievky, neoplachujte ich pod studenou vodou. Určite tým nič nepokazíte a je pravda, že tak ukončíte ich varenie a ochladíte ich, aby mohli ísť do chladničky. Avšak opláchnete z nich škrob, ktorý im v konečnom dôsledku dáva chuť i textúru.

Existuje lepšie riešenie, ako cestoviny ochladiť. Sceďte ich, presype na jemne naolejovaný plech, pofŕkajte ich olejom aj z vrchu a nechajte pol hodinu vychladiť. Následne ich presypte do misky a uložte do chladničky. Nezlepia sa a budú ako čerstvou uvarené, keď sa ich rozhodnete použiť.

Ďalšia chyba! Prečo riediť omáčku na cestoviny vodou z kohútika, keď vedľa panvice buble v hrnci slaná voda, ktorá obsahuje škrob z cestovín. Táto voda omáčku nielen ochutí, ale tiež ju nezriedi príliš vďaka uvoľnenému škrobu.

Merná tabuľka pre varenie:

Niekedy sa môže zdať, že zdravá strava stojí veľa peňazí. Nie je to tak. Ak si rozumne zásobíte chladničku, nakupujete sezónne v supermarketoch a varíte doma, zistíte, že zdravé a vyvážené jedlá vychádzajú oveľa lepšie ako jedlá z fast foodov. Ako na to?

Plánovanie jedálnička a príprava jedál vopred v podobe krabičkovania je skvelý krok na ceste za vysnívanou postavou. V konečnom dôsledku takto ušetríte veľa času, peňazí a premýšľania, čo si uvariť. Stravu si môžete naplánovať na týždeň vopred a inšpirovať sa napríklad naším vzorovým jedálničkom. Ten si jednoducho upravíte a prispôsobíte svojim potrebám. Potom už len stačí sledovať progres a podľa potreby meniť plán.

Jedlá, ktoré máte v jedálničku naplánované, môžete v rámci dňa medzi sebou pohodlne prehadzovať. Pokojne si tak vymeňte desiatu za olovrant alebo obed za večeru. Je to na vás, nič nie je vytesané do kameňa. Jednotlivé dni v jedálničku môžete medzi sebou meniť podľa potreby a vlastných preferencií. Niektoré z nich môžete v rámci týždňa dokonca niekoľkokrát zopakovať. Nie je však vhodné jesť každý deň rovnaké potraviny, pretože vaša strava nebude dostatočne pestrá a stále sa opakujúce jedlá vám zrejme čoskoro prestanú chutiť. V rámci šetrenia času si môžete vždy na ďalšie 2 - 3 dni pripraviť napríklad rovnaký obed a večeru.

tags: #koľko #surových #špagiet #na #250g #varených

Populárne príspevky:

• Recepty na špagety s mletým mäsom
• Mora VT 527 WC – kompletný prehľad
• Benefity kravského masla
• Jednoduché recepty na hrnčekový koláč
• Liatinová panvica na ohnisko