Koľko váži kopček ryže a ako ho odmerať bez váhy?

V receptoch sa často stretávame s tým, že namiesto gramov alebo mililitrov sú uvedené len množstvá v lyžičkách, lyžiciach, hrnčekoch či šálkach. Niekedy si však pri príprave pokrmov nie sme istí, čo tieto čudesné označenia znamenajú, veď napokon, nie každý hrnček má predsa rovnaký objem. Preto si na úvod ozrejmíme základné hodnoty.

Na váženie bez váhy budeme potrebovať predovšetkým lyžice a hrnček, ktoré poslúžia ako základné odmerky. Ako sa teda pri varení a pečení zaobísť bez váhy? V nasledujúcich praktických zoznamoch nájdeš najčastejšie vážené suroviny - múka, cukor, krupica, soľ, ryža, maslo, mleté orechy.

Základnou jednotkou je cup (hrnček), odvodenými (menšími) jednotkami sú tablespoon (polievková lyžica, skratka tbsp) a teaspoon (čajová, teda malá lyžička, skratka tsp).

Ako vidieť z tabuľky, vo veľkom pohári má byť 250 g (mililiter) vody, v pohári - 200 g, vo veľkej lyžičke - 18 g, v čajovej - 5 g. Keď má nádoba iný objem, pousilujeme sa vybrať nádobu potrebnej kapacity, ktorá bude slúžiť stálou mierkou pre všetky potraviny.

Tekutými produktmi (mlieko, olej....) je nutné zaplniť hrnček a lyžičky po okraj - doplna. Súdržné potraviny (kyslá smotana, kondenzované mlieko, zaváranina) je potrebné ukladať v pohári a lyžičku naberať tak, aby sme vytvorili kopček. To isté platí o sypkých výrobkoch. Zapĺňať nádobu sypkými produktmi je potrebné bez stláčania a bez striasania a tiež bez nakyprenia. Obzvlášť to platí pre múku.

V normálne zaplnenom hrnčeku (250g) váži 160 g, avšak zhutnená - až 210 g, dopredu preosiata - iba 125 g. Následkom tohto sypké potraviny je nutné odmeriavať v nepreosiatom stave, preosievať až potom. Pri odchýlke vo vlhkosti výrobku od normy sa jeho váha mení. Napr. kyslá smotana je ľahšia ako čerstvá, cukor a soľ so zvýšenou vlhkosťou sú ťažšie.

V receptoch sa množstvo potrebného materiálu a prísad neuvádza ich hmotnosťou, ale objemom. Kým britské kuchynské jednotky, používané hlavne v starších receptoch, sa môžu líšiť, americké jednotky sú jednoznačne definované.

Ak ste už piekli podľa zahraničného receptu alebo receptu preloženého z angličtiny, určite ste sa stretli so šálkou ako jednotkou miery. Šálka sa v tomto kontexte nerovná akejkoľvek šálke, ktorú si na pečenie zvolíte, ale mernej jednotke. Používa sa prevažne v USA, ale aj Kanade, Veľkej Británii a ďalších krajinách.

Objem takejto šálky sa líši podľa toho, kde sa používa, aj podľa toho, na čo sa používa. Na meranie tejto jednotky sa používajú odmerné šálky a lyžice, ktoré majú štandardné objemy, podobne ako kuchynské odmerky, ktoré si zakúpite u nás. Rozlišuje sa pritom šálka na suché a šálka na vlhké ingrediencie.

Tip: Ak radi zhotovujete jedlá a koláče podľa zahraničných receptov, v ktorých sa často vážia ingrediencie práve šálkami, môžete si zakúpiť sady odmerných šálok a odmerných lyžíc so štandardizovanými objemami. Nemusíte ich zháňať len v zahraničí - takéto sady už nájdete aj u nás v špecializovaných predajniach s kuchynskými potrebami.

Základné objemy

• Objem čajovej/ kávovej lyžičky (ČL, KL) je 5 ml.
• Objem polievkovej lyžice (PL) je 15 ml, teda 1 PL = 3 ČL.
• Klasické hrnčeky disponujú objemom priemerne 250 ml.
• Objem hrnčeka môže nadobúdať rôzne hodnoty, od 150 ml po 400 ml.

Ak nemáš istotu, aký objem má hrnček, ktorý držíš v ruke, pozri z opačnej strany na jej dno. Môže tam byť uvedená hodnota objemu.

Pomocou lyžíc či hrnčeka môžeme do pripravovaného pokrmu celkom jednoducho pridávať tekuté ingrediencie - voda, mlieko, olej, … Avšak výborne využitie majú aj pri sypkých, suchých alebo hustejších surovinách, ako je napríklad med. Na váženie múky, ryže, cukru, soli, krupice, medu, orechov a ďalších surovín budú v nasledujúcich zoznamoch použité základné pomôcky - čajová lyžička 5 ml, polievková lyžica 15 ml a hrnček 250 ml. Ide o užitočný ťahák, s pomocou ktorého zvládneš premeniť gramy na lyžice, lyžičky aj hrnčeky a prirodzene tiež naopak.

V receptoch ich nájdete označené ako PL = polievková lyžica a ČL = čajová lyžička, príp. KL = kávová lyžička. Kávová lyžička je síce menšia, avšak v receptoch sa zvykne používať ako synonymum, teda v tomto kontexte predstavuje rovnaký objem, teda 5 ml, resp. hmotnosť 4 g.

Správny spôsob merania ingrediencií vám zaistí čo najpresnejšie výsledky. Pri meraní tekutín v hrnčeku sa riaďte rovnakou zásadou, ako pri meraní v odmernej nádobke - hrnček musí stáť na rovnom povrchu, aby bola tekutina v rovnováhe. Ak ho budete držať v rukách, môže sa stať, že tekutinu neodmeriate správne.

Ak použijete sklenený hrnček či pohár, napr. Pri meraní tuhých ingrediencií hrnčekom veľa zaváži to, či potravinu do hrnčeka naberiete alebo nasypete. Nesprávny postup je použiť hrnček ako naberačku, do ktorej priamo naberiete ingredienciu, keďže takýmto spôsobom sa potravina viac postláča, teda do hrnčeka sa zmestí viac, než keby ste ju nasypali. Rozdiel môže byť 50 - 150 g, čo by malo pri pečení určite negatívny výsledok. Preto suché ingrediencie do hrnčeka vždy zľahka nasypte lyžičkou. Ak sa vám na vrchu vytvorí kopček, zrovnajte ho napr. nožom, aby ingrediencia siahala len po okraj.

Meranie lyžicami je v prípade tekutín jednoduché, ak chcete namerať 1 lyžicu, tekutina by mala siahať až po okraj, pričom lyžicu by ste mali držať v rovnovážnej polohe. Pokiaľ ide o meranie suchých ingrediencií, častou dilemou je, či nechať lyžicu kopcovitú alebo ju úplne zarovnať. V prípade niektorých potravín, ako hladkej múky, totiž môže poriadne nakopená lyžica vážiť dvakrát toľko, ako zarovnaná. Správnym riešením je niečo uprostred - lyžica by mala mať len malý, mierny kopček.

Nie vždy je nevyhnutné použiť hrnček a lyžičky, hlavne pri varení, kde pár gramov hore-dole nespôsobí výraznú zmenu chute a konzistencie. Pokiaľ nejde o pečenie koláčov, môžete si poradiť aj svojím odhadom. Väčšina ingrediencií, ak ich uschovávate v originálnom obale, bude obsahovať informáciu o hmotnosti alebo objeme. Vtedy si môžete poradiť odhadom najbližšej hodnoty.

Váhu môžete odhadnúť aj za pomoci ingrediencií, ktorých váhu poznáte, teda neotvorené balenia, konzervy a pod. Použiť môžete napr. 150 g konzervu tuniaka, 400 g konzervu hrášku či 500 g plechovku piva - skrátka nájdite niečo, čo je hmotnosťou blízke váhe, ktorú potrebujete dosiahnuť. Niektoré ingrediencie majú dokonca vizuálne pomôcky ako čiarky a dieliky, ktoré na obale naznačujú, koľko gramov alebo mililitrov jednotlivé množstvo predstavuje. Takéto vizuálne pomôcky sa nachádzajú napr.

Vizuálne si môžete odhadnúť množstvo suchých ingrediencií aj za pomoci veľkosti iných predmetov, ktoré nájdete v domácnosti.

Ako vážiť tuhé ingrediencie?

Tuhé ingrediencie si tiež môžeme bez použitia váhy odmerať pomocou lyžíc a hrnčeka. Každá potravina má inú konzistenciu, preto 1 hrnček múky neváži rovnako ako 1 hrnček maku či 1 hrnček masla.

V nasledovnej tabuľke si pozrieme ako sa vážia najčastejšie používané ingrediencie pomocou hrnčeka, 1 polievkovej lyžice a 1 čajovej lyžičky.

Týmto spôsobom možno vážiť aj tuhú ingredienciu, akou je napríklad aj maslo. 1 hrnček masla váži 238 gramov, 1 polievková lyžica masla váži 14 gramov a 1 čajová lyžička masla predstavuje 5 gramov.

Pri pečení hrnčekových koláčov je dobrým zvykom používať na váženie všetkých surovín hrnček s rovnakým objemom.

Ryža a diéta

Myslíte si, že pri diéte nesmiete jesť cestoviny ani ryžu? Môžete, keď k nim nepridáte zbytočné kalórie.

Dokonalá obilnina Ryža vždy stála trocha v tieni iných obilnín, pritom môže byť skvelou súčasťou racionálnej stravy. Najhodnotnejšou zložkou ryžových zŕn sú komplexné sacharidy. Tieto zložené cukry by mali tvoriť približne polovicu energie, ktorú prijmeme z jedla. Ukladajú sa vo svaloch a slúžia ako zásobáreň energie nielen pre svaly, ale pre všetky telesné bunky. Ryža je bohatá na vitamíny skupiny B, minerálne látky a stopové prvky, najmä fosfor, železo a draslík. Sto gramov surovej ryže má priemerne 365 kJ, ale pri varení trojnásobne zväčší objem.

Keď ju zamiešate do zeleninového šalátu, na zasýtenie vám postačí aj polovičné množstvo. Bonusom je pomerne nízky glykemický index, to znamená, že ryža výrazne nerozkolíše hladinu cukru v krvi, preto ju pokojne môžete jesť aj pri chudnutí. Natural je na stupnici od 0 do 100 presne v polovici, biela má GI 64. Dôležité je, aby ste si vybrali vhodný typ ryže na konkrétny pokrm a naučili sa ju správne pripraviť. Inú použijete na prílohu, inú ako nákyp, puding či suši. Rozdiel je aj v tom, či ryžu uvaríte, udusíte, alebo sparíte.

Koľko denne?

Odborníci na výživu odporúčajú denne zjesť 3 až 6 porcií obilnín. Za jednu porciu sa považuje 125 g uvarených cestovín, 1 kopček uvarenej ryže, 30 g müsli alebo ovsených vločiek, 1 krajec (50 g) celozrnného chleba alebo 1 celozrnný rožok (60 g).

Naše rady

Ryžu dôkladne preperte v teplej vode a dajte odkvapkať. Na 1 diel ryže pridajte 2 diely vody, varte pomaly a bez miešania asi 20 minút. Dusenú ryžu pripravíte v rúre. Na 1 diel ryže treba pridať až dvaapolnásobok vody. Prikryte a duste, kým sa voda úplne neodparí. Nemiešajte.

Ryžu ocenia najmä celiatici, pretože ako jedna z mála obilnín neobsahuje lepok. Používa sa tiež na liečenie rôznych tráviacich ťažkostí - od porúch trávenia až po divertikulózu.

Ako najvhodnejšia sa javí konzumácia nelúpanej ryže natural, pretože lúpaním sa znižuje jej biologická hodnota. Zbavuje sa nielen pliev, ale aj klíčkov, ktoré obsahujú cenné vitamíny a minerálne látky.

tags: #koľko #váži #kopček #ryže

Populárne príspevky:

• Gulášová polievka podľa babičky
• Recepty na Slaný Cuketový Koláč
• Pizza Krásnohorské Podhradie
• Šetrné ovocie pre citlivý žalúdok
• Porovnanie tatárskych omáčok