Ako dlho vydržia bielky v chladničke a ako ich správne skladovať?
Zostali vám po pečení len bielky a neviete, čo s nimi? Určite ich nevyhadzujte - dajú sa jednoducho uchovať na neskoršie použitie. Ak si bielky odkladáte počas sviatkov či veľkého pečenia, správne skladovanie vám ušetrí nielen čas, ale aj množstvo vajec. A navyše - nič nepríde nazmar!
Ako dlho vydržia bielky v chladničke?
Ak bielky plánujete použiť v priebehu najbližších dní, stačí ich uložiť do chladničky. Oddelené bielky nalejte do čistej uzatvárateľnej nádoby (ideálne sklenenej alebo plastovej s viečkom). Uložte ich do chladničky pri teplote do 4 °C.
Gurman TIP: Ak si nie ste istí, koľko bielkov v nádobe máte, môžete si na viečko napísať počet kusov a dátum, kedy ste ich uložili.
Mrazenie bielkov
Ak viete, že ich nevyužijete hneď, pokojne ich zamrazte. Bielky nalejte do uzatvárateľnej nádoby alebo do formičiek na ľad - ľahko ich tak neskôr vyberiete po jednotlivých dávkach. Uložte ich do mrazničky pri teplote -15 °C alebo nižšej.
Gurman TIP: Pred použitím nechajte bielky pomaly rozmraziť v chladničke - ideálne cez noc.
Pred použitím bielky vizuálne aj čuchovo skontrolujte - mali by byť číre, bez zápachu a bez zrazenín.
Všeobecné zásady uchovávania potravín v chladničke
Existuje mnoho rád a zásad na uskladnenie potravín v chladničke tak, aby si udržali svoju čerstvosť po dlhší čas. Tieto pravidlá by sa mali dodržiavať na zabezpečenie bezpečného a správneho uchovávania potravín. Aké sú všeobecné zásady uchovávania potravín v chladničke:
- Teplota: Chladnička by mala byť nastavená na teplotu 2 až 5 °C. Vyššia teplota by mohla mať na svedomí rýchlejšie množenie baktérií na potravinách.
- Oddelenie potravín: Potraviny by sa nemali vzájomne dotýkať, aby sa zabránilo prenosu pachov a baktérií. Mäso aj vajcia by sa mali nachádzať dostatočne ďaleko od hotových pokrmov a surovín, ktoré sú určené na priamu konzumáciu (bez ďalšieho tepelného spracovania).
- Správne uskladnenie: Podľa druhu potravín používajte na ich uskladnenie uzatvárateľné dózy na potraviny. Poslúžia vám na predĺženie trvanlivosti už otvorených potravín, ako sú napríklad balíčky syrov, šuniek, tvarohu, preliateho obsahu z konzervy, oddelené bielky na ďalšie spracovanie a pod. Okrem iného perfektne zabránia prenosu pachov medzi potravinami.
- Časté zmeny teplôt: Chladničku otvárajte čo najmenej a na čo najkratší možný čas. Dbajte aj na to, aby potraviny neboli vonku mimo chladničku dlho - mali by byť vložené po použití čo najskôr späť do chladničky, aby sa príliš nezohriali.
- Čas skladovania: Strážte dátum spotreby alebo minimálnej trvanlivosti potravín a dbajte na to, aby ste novo zakúpené jedlo umiestňovali za staršie. Vyhnete sa tak zbytočnému vyhadzovaniu jedla.
- Čistota: Chladničku pravidelne čistite, a to najlepšie octovou vodou. Raz za mesiac doprajte spotrebiču generálne upratovanie, a to vrátane vyčistenia odtokového kanálika aj tesnenia. Každý týždeň utrite z poličiek vytečené šťavy zo surovín a odstráňte prípadné zvyšky a omrvinky z jedál. Údržbou chladničky zabránite zbytočnému šíreniu baktérií a zápachu.
Ako dlho vydržia v chladničke ďalšie potraviny?
Ak vás zaujíma, ako dlho vydržia v chladničke aj iné potraviny, pozrite si nasledujúcu tabuľku:
| Potravina | Trvanlivosť v chladničke |
|---|---|
| Ryby, mleté mäso a hydina | 1 až 2 dni |
| Rizoto, cestoviny, steaky, filety, kotlety a pečienka | 3 až 4 dni |
| Varené zemiaky a ostatná zelenina | 3 až 4 dni |
| Uvarené, dusené alebo upečené mäso nakrájané na plátky | 3 až 5 dní |
| Fašírky a kuracie nugety | 3 až 4 dni |
| Mäkkýše a morské plody | 1 až 2 dni |
| Samostatne varená ryža | 3 až 5 dní |
| Varené konzervované strukoviny | 7 až 10 dní |
| Údené ryby | 14 dní |
| Dezerty, zákusky a pečené koláče obsahujúce vajcia | 3 až 5 dní |
| Donáškové jedlo alebo zvyšky z reštaurácie | Skonzumujte do 24 hodín od ich uvarenia |
| Celé vajcia | 3-4 týždne |
| Surové žĺtky | 2-3 dni |
| Surové bielky | Až 20 dní |
| Vajcia uvarené natvrdo | 1 týždeň |
| Domáci vaječný likér | 4 dni (niektoré recepty uvádzajú aj niekoľko týždňov) |
Ako správne skladovať vajcia?
Správne by ste ich mali uložiť do chladničky ihneď po príchode z obchodu, aby nedošlo k ich zbytočnému ohriatiu. Vajciam sa bude najviac páčiť pri teplote do 4 °C, kedy je činnosť možných baktérií nachádzajúcich sa na ich povrchu spomalená. Nízka teplota vo vnútri chladničky účinne bráni prenosu týchto baktérií cez škrupinu až do vnútra vajcia. Aby ste nezničili prirodzenú ochranu vajíčka, pred uložením do chladničky ho neumývajte. V prípade potreby je lepšie z neho iba nasucho utrieť nečistoty papierovou kuchynskou utierkou.
Tipy na využitie zvyšných bielkov
Zvyšné bielky sa najlepšie hodia na prípravu snehových dezertov, pusiniek a bezé. Ak do cukrovej polevy pridáte bielok, bude lesklá a hladká. Skúste namiesto celého vajíčka pridať do mletého mäsa na fašírky len bielok. Fašírky budú nadýchanejšie. Prospeje im aj namáčanie v mierne rozšľahaných bielkoch, vďaka čomu budú šťavnatejšie. Ak nemáte poruke stužovač, šľahačku spevníte tak, že do nej zašľaháte tuhý sneh z jedného vaječného bielka.
Ozdoba stolu i moučníků: Lehounké sněhové pusinky jako dokonalá dobrota.
tags: #ako #dlho #vydržia #bielky #v #chladničke
