Kolozvárska kapusta s krúpami: Tradičný recept

Kolozvárska kapusta, známa aj pod inými názvami, je tradičné jedlo, ktoré má svoje korene v slovenskej kuchyni. Tento recept pochádza z babičkinej kuchárskej knihy. Je to sýte a chutné jedlo, ktoré sa často pripravuje v rodinách a je obľúbené pre svoju jednoduchosť a výživnosť.

Kolozvárska kapusta

Ingrediencie:

Kyslá kapusta
Krúpy
Mleté bravčové mäso (lopatka)
Pikantná klobása
Cibuľa
Mletá paprika
Korenie
Sladká smotana
Soľ
Olej

Postup prípravy

Najskôr si pripravíme všetky potrebné ingrediencie. Krúpy preberieme a prepláchneme vodou. Následne ich dáme variť do horúcej osolenej vody s bobkovým listom a prelisovaným cesnakom. Varíme približne 15-20 minút, kým sa nerozvaria. Po uvarení ich scedíme a prepláchneme na site, aby neboli mazľavé.

Na oleji opražíme nakrájanú cibuľu, pridáme prepláchnuté mleté mäso a narýchlo ho opražíme. Krátko podusíme, kým sa šťava nevydusí. Pridáme mletú papriku a korenie.

Na cibuľke opečieme pikantnú klobásku nakrájanú na kocky. Kvasenú kapustu precedíme a nakrájame na menšie kúsky.

Pekáč vymastíme olejom. Na dno rozhrnieme uvarené krúpy, poukladáme kolieska klobásy, navrstvíme kyslú kapustu (môžeme pridať aj trochu kapustnej vody), posypeme soľou a zalejeme kyslou smotanou, v ktorej sme rozhabarkovali mletú papriku a čierne korenie.

Pečieme v rúre. Ak použijeme surovú kapustu, pečieme dlhšie. Ak použijeme obvarenú kapustu, stačí zapiecť kratšie.

Podávame s domácim rascovým chlebom.

Varianty receptu

Kolozvárska kapusta s ryžou: Namiesto krúp použijeme ryžu, ktorú opražíme na oleji, osolíme, podlejeme vodou a uvaríme domäkka.
Vegetariánska kolozvárska kapusta: Namiesto mäsa použijeme adzuki, nastrúhaný tempeh a dochutíme cesnakom, kurkumou, majoránom a červenou paprikou.

Tipy a triky

Ak je kapusta príliš kyslá, môžeme ju prepláchnuť vodou.
Pre pikantnejšiu chuť môžeme pridať čili papričku.
Na zapečenie môžeme použiť aj plátky slaniny, ktoré poukladáme na vrch nákypu.

Koložvárska kapusta

Tabuľka nutričných hodnôt (na 1 porciu)

Nutričná hodnota	Množstvo
Kalórie	Približne 450 kcal
Bielkoviny	25 g
Sacharidy	40 g
Tuky	20 g

Dobrú chuť!

tags: #kolozvarska #kapusta #s #krup #recept