Recept na kompót z kanadských čučoriedok

O čučoriedkach máte u nás už množstvo informácií. Väčšinou sa sústredíme na tie sladké čerstvé plodiny, ktoré sú plné vitamínov a živín. Viete, že aj z nich sa ešte dajú robiť všelijaké kúzla?

Čučoriedky - zdravý všeliek

Čučoriedky sú považované za prírodný všeliek. Pomáhajú zlepšovať prekrvenie organizmu, chránia cievy pred poškodením, pomáhajú znižovať hladinu cukru v krvi, pozitívne vplývajú na pružnosť ciev v mozgu aj v očiach. Sú zdrojom antioxidantov a ich pravidelnou konzumáciou sa chránime pred oxidačným stresom a voľnými radikálmi.

Vysoký obsah vitamínu C v čučoriedkach bojuje proti chrípkam i infekciám dýchacích ciest, je to ideálna superpotravina na imunitu! Vitamínmi A, B, E, a K môžete obohatiť svoje raňajky. Budú tak plné antioxidantov a vaše telo získa draslík, zinok, vápnik i magnézium.

Okrem známych účinkov, ktoré sú rovnaké ako pri čerstvých čučoriedkach, hlavným benefitom tých sušených je dezinfekcia čreva. Sušené čučoriedky sú dlhodobo ideálnym prírodným liekom na hnačky a tráviace problémy. Pre vysoký obsah železa tiež pomáhajú v boji s anémiou, nezabudnite sa však poradiť s lekárom.

Ak máte v pláne zhodiť pár kíl, sušené čučoriedky bez pridaného cukru sú ideálnou potravinou na zobanie medzi hlavnými jedlami.

Sušené mrazom (lyofilizované) čučoriedky

Po slovensky by sme lyofilizované čučoriedky jednoducho nazvali sušené mrazom. Metóda sa zakladá na sublimácii zamrznutej vody za nízkeho tlaku a teploty. V špeciálnych podmienkach sa voda z ľadu dostane do plynného stavu bez premeny na kvapalinu. Mráz siaha až do hĺbky -100 C!

Ide o ten najzdravší spôsob, ktorý má nakoniec podobu tenkého a ľahkého plodu k okamžitej spotrebe, ale aj lahodný prášok. Ten sa často využíva na výzdobu zákuskov alebo sa pridáva do krémov, smoothies i jogurtu. Všetky živiny a vitamíny z čerstvej čučoriedky sú zachované, vysoký obsah flavonoidov pomáha bojovať proti oxidačnému stresu v organizme a priaznivo vplýva na naše zdravie.

Ideálne prírodné farbivo s funkciou prírodného antioxidantu, ktoré aj bez pridaných cukrov zachováva svoju chuť.

Sušenie čučoriedok doma

Sušiť čučoriedky môžete aj u vás doma. Stačí si zakúpiť naše čerstvé plody, ktoré pre vás poctivo pestujeme na Ovocnej farme a vysušiť si ich doma. Napríklad taká sušička na ovocie je dnes široko dostupná. Úspech budete mať zaručený. Ak ju práve doma nemáte, ide to aj v trúbe - sušenie trvá cca 7 hodín. Cez teplé letá vyskúšajte moc priameho letného slniečka na dvore či na balkóne.

Na rozdiel od lesných čučoriedok, kanadská odroda sa dá pestovať aj v kvetináči doma na balkóne, dokonca i v zime. Skvelou výhodou je, že sušené čučoriedky sú určené k priamej konzumácii. Môžete si ich zobrať ako niečo pod zub na cestu, do práce, do školy či do hôr. Sú skladné a plné vitamínov - dokonalá výživa pre vaše telo.

Existujú však aj iné prípravy - skúšali ste už čučoriedkový čaj? Sušené kanadské čučoriedky jednoducho môžete zaliať horúcou vodou a nechajte odstáť. Ideálny recept na tento čaj je však vložiť čučoriedky do studenej vody a nechať prevariť vo vriacej vode aspoň 10 minút. Dosiahnete tak sladkú chuť a neodolateľnú ovocnú arómu.

Obľubujete zdravé raňajky? Potom si pár čučoriedok nezabudnite hodiť do ovsenej kaše či do müsli. A čo tak sirup, kompót či domáci džús?

Čas dozrievania čučoriedok je počas leta a vtedy sa mnohí z nás vyberú na zber. Máme to šťastie, že je na Slovensku veľa miest, kde čučoriedky stále prirodzene rastú. Ak sa vám ich podarilo nazbierať, spracovať by ste ich mali čo najskôr.

Zaváranie čučoriedok

Zaváranie čučoriedok je ideálnym spôsobom, ako si ich uskladniť na neskôr. Môžete ich použiť do koláčov, pudingov alebo nepečenej torty. Skôr, než sa pustíte do samotného zavárania, pripravte si najprv všetky potrebné veci a ingrediencie.

Základnou ingredienciou pri zaváraní sú čučoriedky. Malé, čiernomodré bobuľky s množstvom vitamínov, antioxidantov a minerálov. Ich kvalita dokáže ovplyvniť celý výsledok vašej práce. Najlepšou možnosťou sú tie vyčistené od listov, konárikov, ihličia a iných drobných nečistôt.

Pri kúpe dostanete čučoriedky, ktoré predčistili. Potom ich nasypte na väčšie sitko a následne čučoriedky prepláchnite 2 až 3-krát vodou. Kde-tu ešte nájdete smietku. Vyhoďte ju. Z nádoby, v ktorej čučoriedky uskladňujete, ich postupne presýpajte do redšieho sitka a párkrát prepláchnite vodou. Lepší je pomalší prúd vody, aby ste plody nepoškodili. Proces opakujte, až kým sa vám čučoriedky neminú. Týmto spôsobom odstránite aj posledné smietky.

Pri poslednej kontrole vyraďte bobuľky, ktoré sú príliš prezreté, popučené alebo ešte zelené.

Tak ako kvalita čučoriedok, aj zaváracie fľaše dokážu ovplyvniť výsledný kompót. Z tohto dôvodu by ste mali skontrolovať každý pohár a viečko. Overte si, či nie sú poškodené (ak ste ich používali aj predošlé roky), kvalitu tesnenia a či nemajú na sebe nejakú zaschnutú špinu. Potom sa pustite do dôkladného čistenia pohárov a ich uzáverov. Odstránenie prachu a baktérií je v tomto prípade kľúčové. Každý jeden pohár umyte vo vnútri aj z vonku. Po umývaní ich ešte prepláchnite od zvyškov saponátu. Môžete ich dať samostatne sterilizovať do rúry, no nie je to nevyhnutné. Stačí ich nechať odkvapkať.

Ďalej budete potrebovať nálev, zaváracie poháre a viečka. Ich čistota je rozhodujúca pre výdrž zdravého kompótu, tak ju nepodceňte a poriadne ich umyte. Nálev si nachystajte osobitne. Cukor varte, pokým sa úplne nerozpustí. Nálev je hotový. Očistené čučoriedky nasypte do pohárov a viackrát nimi potraste, aby sa vám v pohári uležali a zbytočne ste ich nezalievali poloprázdne. Čučoriedky následne zalejte nálevom a zatvorte viečkami.

Keď budete mať pripravené na zaváranie čučoriedky aj fľaše, pustite sa do prípravy nálevu. Pomer týchto dvoch ingrediencií je približne 2 : 1, čiže na dva litre vody by malo ísť kilo cukru. Pomer si môžete prispôsobiť podľa toho, aké sladké máte radi vaše čučoriedkové kompóty. Presné množstvo nálevu si musíte odhadnúť podľa množstva samotných čučoriedok, ale aj objemu pripravených pohárov. Odhadnúť sa to dá aj tak, že si urobíte vzorovú fľašu s čučoriedkami aj nálevom. V hrnci zmiešajte vodu s cukrom a varte, až kým sa cukor úplne nerozpustí.

Sterilizácia kompótu

Na výber máte viacero spôsobov sterilizácie. Niekomu vyhovuje klasické zaváranie v hrnci, niekto zas rád experimentuje a sterilizuje v umývačke riadu. Ako postupovať pri rôznych typoch zavárania?

Zaváranie v hrnci

Začnite tým, že do veľkého zaváracieho hrnca nalejte niekoľko centimetrov vody (závisí od objemu fliaš). Poukladajte do neho pripravené fľaše s čučoriedkami a nechajte medzi nimi aspoň 1-centimetrovú medzeru. Zaváranie by malo prebiehať pri teplote 90 - 100 stupňov Celzia, po dobu 20 - 30 minút. Čím väčšie sú poháre, tým dlhšie by ste mali nechať kompót variť. Veľké 1-litrové poháre sa zavárajú dlhšie ako malé, 4-decové fľaštičky. Je dobré pravidelne kontrolovať teplotu špeciálnym teplomerom.

Po uplynutí času opatrne vyberte hotové kompóty z hrnca a položte ich na drevenú dosku s utierkou hore dnom.

Zaváranie v rúre

Druhým najčastejším spôsobom zavárania kompótov je v rúre. Nie je to také zložité a dokonca vám to zaberie aj menej času. Pripravte si dostatočne hlboký plech, do ktorého dáte handru alebo noviny, a nalejete 2 - 3 centimetre vody. Potom môžete začať ukladať poháre s kompótom. Vložte poháre do rúry a vyhrejte na 180 až 190 stupňov Celzia. Hneď ako túto teplotu dosiahnete, stiahnite ju na 90 stupňov Celzia a „pečte“ fľaše ešte 20 minút.

Po uplynutí tejto doby a opatrne vyberte plech.

Zaváranie v umývačke riadu

V umývačke riadu môžete zavárať čokoľvek, aj čučoriedky. Základom je správne umiestnenie fliaš. Postavte ich viečkom nahor a vzpriamene, aby sa nepoškodili. Ak majú fľaše rôzne veľkosti, menšie poukladajte na horné poschodie a väčšie na dolné. Na zaváranie sú najlepšie cykly, keď teplota vody dosahuje aspoň 70 stupňov Celzia a trvá 1,5 až 2 hodiny. Ak vyberiete program s nižšou teplotou, viečka sa nemusia dobre uchytiť.

Po skončení programu zaváraniny poukladajte na suchú utierku hore dnom a nechajte ich vychladnúť. Umývačku riadu môžete použiť aj na sterilizovanie fliaš pred zaváraním.

Ak nechcete strácať čas s prípravou nálevu, využite postup, pri ktorom do pohárov po vrstvách sypete čučoriedky a striedate ich s cukrom. Na pohár s objemom 0,72 l budete potrebovať cca. 70 g kryštálového cukru. Bude vám chutiť po celý rok či na chlebíku s maslom, alebo v parených buchtách.

Ak sa nechcete trápiť s nálevom a preferujete čučoriedky vo vlastnej šťave, môžete ich zavariť aj bez nálevu. Namiesto toho budete vytvárať vrstvy. Najprv dáte na spodok vrstvu cukru, 1 - 3 lyžice. Potom nasleduje vrstva čučoriedok a siahať by mala do polovice pohára. Znovu nasypte rovnaké množstvo cukru, dosypte čučoriedky po okraj a na záver ide do pohára znovu cukor.

Pri zaváraní čučoriedok bez nálevu treba rátať s tým, že vám sterilizácia zaberie o čosi viac času. Naukladajte fľaše do hrnca a nechajte ich variť pri teplote 90 - 95 stupňov Celzia aspoň 25 minút. Týmto spôsobom zostanú čučoriedky dobre zakonzervované a po čase uvoľnia vlastnú šťavu.

Keď poháre s kompótom úplne vychladnú, pred uskladnením ich treba všetky skontrolovať. Najprv skontrolujte tesnenie uzáveru, či nálev nepreteká. Po kontrole tesnenia odložte čučoriedkové kompóty na suché, tmavé a pomerne chladné miesto bez prístupu slnečných lúčov. Ideálna je na to špajza, pivnica alebo tmavá chodba. Skrátka tam, kde zvyknete väčšinu svojich kompótov odkladať.

Zdravšie zaváranie - s ovocnými šťavami

Aj vás zaujímala otázka, či sa nedá zavárať nejako zdravšie, bez použitia množstva bieleho cukru? Áno, existuje taký spôsob - zaváranie do ovocných štiav. Na prvý pohľad sa to môže zdať zvláštne, no ovocná šťava je vlastne ako klasický nálev. Je tekutá a obsahuje v sebe cukry, ktoré čučoriedky zakonzervujú. Navyše, kompót dostane vďaka ovocnej šťave zaujímavejšiu a novú chuť. Recept na kompót bez cukru môžete využiť okrem čučoriedok aj pri ďalších druhoch ovocia.

Na prípravu čučoriedkového kompótu bez cukru budete potrebovať 375 gramov čučoriedok, ½ vody, 100 gramov malín a 200 gramov malín. Postupovať budete takto - najprv si všetko ovocie dobre umyjete. Maliny rozmixujete na šťavu a v prípade potreby ich môžete prepasírovať. Potom šťavu zriedite s vodou a chvíľu povaríte. Čisté fľaše naplníte čučoriedkami, prelejete ich šťavou z malín, uzavriete a dáte sterilizovať do hrnca s horúcou vodou. Hotový kompót vyberiete z hrnca a uložíte na utierku viečkom na dol, pokým nevychladne.

Ďalšie spôsoby spracovania čučoriedok

Ste veľkými milovníkmi čučoriedok alebo ste ich len nazbierali príliš veľa a neviete ako ich spracovať? Okrem kompótov si viete z týchto tmavých bobuliek pripraviť aj ďalšie dobroty.

Sušenie čučoriedok

Sušenie je jedným z najlepších spôsobov, ako efektívne skladovať čučoriedky. Plody môžete dehydrovať v celku alebo sa dajú nakrájať aj na menšie kúsky. Čím sú čučoriedky menšie, tým kratšie trvá doba sušenia. Tradičným spôsobom je sušenie na slnku, no je veľmi závislé od počasia. Čisté bobule poukladajte na plech a umiestnite ho na slnečné miesto. Niekoľkokrát za deň skontrolujte, ako postupuje sušenie a či sa do čučoriedok nedostali nečistoty. Na slnku ich nechajte dovtedy, pokým nie sú úplne suché.

Použiť môžete aj rúru na pečenie. Na plech položte papier na pečenie a až potom čučoriedky. Ak máte doma sušičku na ovocie, máte vyhraté. Je to jednoduché a rýchle, pretože usušíte veľa ovocia naraz. Plody rovnomerne naukladajte na jednotlivé poschodia, prístroj zapnite a počas sušenia čučoriedky pravidelne kontrolujte.

Pri sušených plodoch je najdôležitejšie správne skladovanie. Ideálna je na to sklenená nádoba s uzatvárateľným viečkom. Plody tak ochránite pred vlhkosťou.

Mrazenie čučoriedok

Ak sa nechcete s čučoriedkami dlho trápiť a máte radi ich prirodzenú chuť, môžete ich v uzatvárateľných vreckách a plastových miskách uskladniť do mrazničky. Veľkou výhodou je dlhá životnosť a jednoduchosť spracovania. Neodporúčame ich na priamu konzumáciu, no ideálne budú do koláča.

Recepty s čučoriedkami

Ak hľadáte chutné recepty s čučoriedkami a chcete vyskúšať niečo nové, odporúčame vám jeden z nasledujúcich. Máme pre vás postupy na prípravu dvoch moderných dezertov a jedného klasického kysnutého koláča.

Čučoriedkový lekvár

Na raňajky s chlebíkom a maslom, do koláčov, buchiet aj na sladké pečivo. Čučoriedkový lekvár je po kompóte jedným z najobľúbenejších produktov. Dobre uskladnený vám vydrží mesiace. Pripravte si dostatočne veľký hrniec, aby sa vám tam vošli všetky čučoriedky. Potom ich postupne začnite variť. Po 15 minútach pridajte cukor a pokračujte vo varení, až kým zmes nezhustne (približne po hodine). Odoberte lyžičku a čakajte, či lekvár po vychladnutí zhustne. Ak áno, tak je pripravený do fliaš.

Čučoriedky nasypte do dostatočne veľkého hrnca a začnite ich variť. Po 15 minútach pridajte cukor a varte ďalej, pričom celú zmes pravidelne miešajte, aby vám neprihorela. Keď zhustne (približne po hodinke), skontrolujte jej konzistenciu. Ak áno, naložte ho do pripravených a už sterilizovaných pohárov, zatvorte a obráťte na 5 minút dnom hore. Nechajte vychladnúť a uskladnite.

Čučoriedky si najprv očistite a nasypte ich do dostatočne veľkého hrnca alebo nádoby, v ktorej ich vopred popučte (na ruku si natiahnite ideálne chirurgickú rukavicu - pýtajte si v lekárni). Zmes potom postavte na oheň a rozvarte ju. Potom nasypte želírovací cukor a ďalej povarte. Horúci džem môžete začať plniť do pohárov. Najprv ho naložte do polovice pohára, pridajte kúsok škorice a 3 klinčeky a po okraj pohára doložte zvyšok džemu. Zaviečkujte, otočte hore dnom a nechajte odstáť na utierke aspoň pol hodinu.

Samozrejmosťou sú aj vopred pripravené, sterilizované poháre. Naplňte ich zmesou, zatvorte a obráťte na 5 minút hore dnom. Pokiaľ máte viacero fliaš lekváru, nezabudnite na sterilizáciu - vo vodnom kúpeli na 90 stupňoch Celzia.

Čučoriedkový sirup

Namiesto toho, aby ste si kupovali sladené nápoje v plastových fľašiach, pripravte si chutný čučoriedkový sirup. Vydrží vám mesiace a bude mať rovnako dobrú chuť, ako ktorýkoľvek kupovaný sirup. Vyčistené a umyté čučoriedky nasypte do väčšieho hrnca spolu s kyselinou citrónovou a zmes varte aspoň 10 - 15 minút. Potom sa pustite do pasírovania čučoriedkovej šťavy na sirup. Ideálny je kus látky alebo gáza. Šťavu znovu priveďte do varu, pridajte želírovací prášok aj s cukrom. Zmes nechajte variť aspoň 5 minút za neustáleho miešania.

Umyté čučoriedky nasypte do veľkého hrnca spoločne s kyselinou citrónovou a povarte ich aspoň 2 minúty. Následne z nich prepasírujte šťavu cez plátno alebo gázu do hrnca a priveďte ju do varu, pridajte želírovací prípravok spoločne s dvoma polievkovými lyžicami cukru. Sirup nechajte variť 5 minút, pričom ho neustále miešajte. Vypnite a nalejte do vyčistených fliaš, ktoré uskladnite v tme a chlade.

Zavárané čučoriedky, lekvár, džem aj sirup vám budú chutiť po celý rok rovnako dobre.

Tvarohové košíčky s čučoriedkami

Tieto chutné tvarohové košíčky s čučoriedkami sa odlišujú svojím krehkým cestom, sviežou plnkou a použitím toho najchutnejšieho ovocia. Preto je tento dezert vhodný aj na leto a môžete skombinovať zavárané čučoriedky s čerstvými. Zmiešajte spolu múku, cukor, studené maslo a cesto spracujte na mrveničku. Potom prilejte rozmiešané vajce a spracujte zmes na celistvé cesto. Zabaľte ho do fólie a odložte na 30 minút do chladničky.

Prípravu plnky začnite tým, že zmiešate tvaroh a zmäknuté maslo do krémova. Prišľahajte aj cukor a vajce. Prilejte smotanu a na menších otáčkach vypracujte krém. Stuhnuté cesto vyformujeme po okrajoch plechu (na muffiny), ktorý netreba mastiť. Z cesta kúsok odtrhnite a končekmi prstov utlačte do formičky. Prevísajúce okraje odrežte. Spodok cesta poprepichujte vidličkou a vložte do rúry na 15 minút pri teplote 180 stupňov Celzia. Potom plech vytiahnite, nechajte chvíľu vychladnúť a košíčky plňte tvarohovou plnkou. Do stredu ešte pridajte džem alebo čučoriedkový lekvár.

Čučoriedkový koláč s posýpkou

Niet nad klasické recepty. Medzi takéto overené pochúťky patrí aj čučoriedkový koláč s posýpkou. Pripravíte ho za chvíľku a najlepší je ku kávičke, keď je ešte teplý. Najprv si pripravte z vlažného mlieka, droždia a cukru kvások. Múku a cukor preosejte do misky a pridajte soľ, maslo, vajíčka a nakoniec pripravený kvások. Vymiešajte cesto a nechajte ho vykysnúť. Potom ho rozprestrite na plech. Na cesto rovnomerne pridajte čučoriedky a posýpku. Pripravte si ju zmiešaním všetkých troch ingrediencií. Takto pripravený koláč nechajte podkysnúť ešte 15 minút.

Bezlepkové čučoriedkové muffiny

Jednoduché a zároveň chutné muffiny si môžu dopriať aj ľudia, ktorí neznášajú lepok. Zároveň je tento recept veľmi zdravý - nenájdete v ňom žiadny cukor ani nezdravé tuky. Múku, kakao, vajcia, med, kokosový olej a sódu bikarbónu zmiešajte v miske. Pripravte si plech na muffiny a vymastite ho alebo vložte papierové košíčky. Nadávkujte dostatok cesta a medzi jednotlivé vrstvy pridajte lyžičku zaváraných čučoriedok. Pečte vo vopred vyhriatej rúre na 180 stupňov Celzia približne 20 minút. To, či sú muffiny hotové, môžete vyskúšať špáratkom.

Ak sa vám podarí nazbierať viac, čučoriedky si môžete usušiť v domácej sušičke alebo jednoducho zamraziť. Pri ich zbieraní si navyše užijete krásy našej slovenskej prírody. Len upozornenie na záver, na čučoriedkový výlet chodievajte v skupinkách a na známe miesta. Medvede ich totižto milujú tiež.

Ako konzervovať čučoriedky: 3 jednoduché ingrediencie!

Z času na čas nezabudnite čučoriedkové zaváraniny skontrolovať, či sa nekazia, popr.

Zavariť čučoriedky v porovnaní s iným ovocím nemusí byť až taká veda, ako sa na prvý pohľad môže zdať.

Už ste tohto roku zavárali čučoriedky? Ja už to mám úspešne za sebou a teraz sa s vami podelím o recept, podľa ktorého takto uskladňujem čučoriedky rok čo rok. 8 kg čučoriedok natlačiť do tých fľaštičiek a zavariť ich, je robota na celý deň, ale stojí to za to. 48 fľaštičiek už zdobí moju komoru a ja môžem spokojne spať. Vybrať ich z komory je už oveľa jednoduchšie a ešte jednoduchšie je spapať ich.

Plánujete tento rok zavárať čučoriedky? Zaváranie čučoriedok je tradičný proces počas letných období, kedy pomaly každá domácnosť chce mať uskladnené čučoriedky na neskoršie a chladnejšie obdobia. Kto by predsa nechcel mať skvelé čučoriedky aj počas zimy?

V nasledujúcich riadkoch si teda prejdeme celkový postup, podľa ktorého môžete zavariť čučoriedky priamo u vás doma. V prvom rade by ste si mali dobre pred pripraviť čučoriedky na ich zaváranie. Počas čistenia nezabudnite odstrániť akékoľvek lístočky či konáriky, ktoré by na nich mohli ostať prilepené.

Postup pri zaváraní čučoriedok

Príprava čučoriedok: Očistite čučoriedky od lístkov a konárikov.
Čistenie pohárov: Dôkladne umyte zaváracie poháre a viečka.
Príprava nálevu: Zmiešajte vodu s cukrom a varte, kým sa cukor nerozpustí.
Plnenie pohárov: Nasypte čučoriedky do pohárov a zalejte nálevom.
Sterilizácia: Zavárajte v hrnci, rúre alebo umývačke riadu.
Kontrola a uskladnenie: Skontrolujte tesnenie a uskladnite na suchom a chladnom mieste.

Výsledkom by mali byť pripravené čučoriedky s alebo bez nálevu, ktoré už len stačí veľmi dobre uzavrieť.

Zaváranie čučoriedok sa dá uskutočniť ako v hrnci (na zaváranie) tak aj v rúre. Do zaváracieho hrnca nalejte niekoľko centimetrov vody a začnite do neho pokladať jednotlivé poháre s čučoriedkami (nechajte medzi jednotlivými pohármi cca 1 - 2 centimetrovú medzeru.

Zaváranie čučoriedok by ste mali robiť pri teplote cca 90 - 100°C po dobu 20 - 30 minút (v závislosti od veľkosti pohárov - veľké 1 litrové poháre sa zavárajú dlhšie ako napr.

tags: #kompot #s #kanadských #čučoriedok #recept