Sladké pokušenie: Recepty s kondenzovaným sladeným mliekom Salko a škoricou

Našli ste zabudnutú konzervu sladeného kondenzovaného mlieka? Gratulujeme! Máte v rukách základnú surovinu pre niekoľko famóznych dezertov. Sladučké mlieko je odrazovým mostíkom k naozaj fantastickým pochúťkam. Presvedčte sa sami...

Sladené kondenzované mlieko, či ak chcete salko, perfektne osladí vaše obľúbené nápoje. Pripravte si napríklad ľadovú kávu. Jednoducho si uvarte svoju obľúbenú šálku kávy, nechajte ju vychladnúť a následne ju oslaďte pár lyžicami salka. Do vysokého pohára nasypte ľad a kocky prelejte krémovou kávou. Iba 3 suroviny budete potrebovať na prípravu dokonalej ľadovej kávy. Krásne jednoduché, však?

Ale sladké mlieko sa krásne hodí aj do horúcich nápojov. Pripravte si korenistý a voňavý čierny čaj, ktorý dosladíte salkom.

Nepečené mini dobroty zo salka

Sladené mlieko v nepečených dezertoch spĺňa hneď tri funkcie. Sladí, spája a zjemňuje. Je základom naozaj jednoduchých zmesí, ktoré sa prosto nalejú do formy či alobalovej tácky a nechajú stuhnúť v chlade. Neskôr sa krájajú na malé kocky, ktorých skrátka nikdy nie je dosť. Alebo si pripravte domáce karamelky - len z dvoch surovín. Jednoduchý recept na neskutočný dezert len z dvoch ingrediencií.

JAK UDĚLAT KARAMEL ZE SALCA / HOW TO MAKE CARAMEL FROM CARAMELIZED MILK

Nepečené zákusky zo salka

Ešte stále nepečieme a predsa budeme pripravovať koláče. A nie hocijaké! Pomerne exotické nepečené dobroty pripravíte z korpusu z maslových sušienok, salka a ovocia. Nikto neodolá banánovému koláčiku s karamelizovaným salkom. Alebo sviežemu limetkovému cheesecaku. A do tretice tu máme vynikajúce kokosovo-mandľové kocky. Existujú dezerty a potom existujú luxusné dezerty. Čo vznikne, keď spojíte čokoládu a sladené kondenzované mlieko?

Kondenzované mlieko aj do pečenia

Okrem sladučkých krémov, ktorými sa plnia či poťahujú torty, je salko prítomné aj priamo v tepelne upravovaných zložkách. Dokonalým príkladom všestrannosti kondenzovaného mlieka sú napríklad tieto jednoduché, a pritom famózne citrónové rezy.

Domáce verzie kondenzovaného mlieka

Základné sladené mlieko pozostáva len z cukru a mlieka. Veľmi ľahko si ho pripravíte aj vy sami doma. Potom tu máme jeho karamelizovanú verziu, ktorá vzniká dlhším kondenzovaním (varením) cukru s mliekom. Ale dá sa pripraviť aj klasického salka, alebo ju jednoducho kúpite už hotovú v konzerve. Mlieko, cukor a vanilkový struk. Tak, či onak salko môžete ochutiť, ako vás napadne, a zmeniť ho na rýchlu pochúťku. Primiešajte doň roztopenú čokoládu, kakao, oriešky či citrónovú šťavu. Prevoňajte ho škoricou, pomarančovou kôrou alebo kvapkou rumu.

Jednoducho poťažkajte spomínanú konzervu sladeného mlieka v dlani a predstavte si všetky tie dobroty, ktoré s ním dokážete vyčarovať.

Ako na domáce salko (kondenzované mlieko)?

Ak máte v komore konzervu sladkého kondenzovaného mlieka, strhnite z nej etiketu, vložte ju do hrnca s vodou, priveďte k varu a zakrytú varte 2,5 až 3 hodiny. Druhá možnosť je pripraviť si výsostne domáce dulce de leche. Postup je rovnaký ako pri kondenzovanom mlieku.Mnohí si radi vylepšia kávu hustejším, jemne sladkým zahusteným mliekom. Aj to si dokážete pripraviť doma veľmi jednoducho, postupným odparovaním. Nalejte mlieko do rajnice s hrubým dnom, priveďte ho k varu a znížte plameň na minimum. Potom za občasného miešania nechajte mlieko pomaly odparovať (nie variť) asi 25 minút, kým sa jeho objem nezmenší o takmer polovicu a nedostane jemne krémovú farbu. Z pol litra čerstvého mlieka si takto pripravíte asi 270 ml zahusteného mlieka do kávy.

Sladké, husté, krémové mlieko si veľmi jednoducho pripravíte aj doma. Kondenzované mlieko si sami skondenzujete naozaj kedykoľvek budete potrebovať. Sladké, husté mlieko s prívlastkom kondenzované, ktoré mnohí poznáte aj pod značkovým názvom „salko“, je základom fantastických dezertov, koláčov a plniek. Jednoducho ho uvarte z mlieka a cukru a použite tak, akoby ste práve otvorili plechovku kupovaného. Pod cukrom myslíme klasický kryštál. Mlieko môžete použiť prakticky akékoľvek: z krabice, odtučnené, plnotučné i čerstvé. Mlieko nalejte do rajnice alebo hrnca s hrubým dnom. Potom nechajte zmes jemne zahrievať na najnižšom plameni za občasného premiešania asi 30 minút. Zahrievajte ešte ďalších 5 až 10 minút podľa želanej konzistencie.

Recept na domáce Salko

Sladené kondenzované mlieko v obchodoch nie je najlacnejší špás. Mnohí z nás hľadajú možnosti, ako ušetriť a najčastejšie sa to dá tak, že si namiesto kupovaného výrobku vyrobíme jeho domácu verziu. A podobne je to aj s domácim Salkom. na jednom zo zahraničných webov, vyzeral na prvé prečítanie jednoducho, tak sme sa ho rozhodli vyskúšať. V originálnom recepte bolo použitých 200 ml plnotučného mlieka, 200 g práškového cukru a 20 g masla. Keďže sme si neboli istí výsledkom, urobili sme kondenzované mlieko len z polovičnej dávky, teda zo 100 ml mlieka, 100 g práškového cukru a 10 g masla. Vo výsledku sme z tohto množstva surovín vyrobili 135 gramov domáceho Salka. Do hrnca sme naliali mlieko, pridali práškový cukor a maslo. Zohrievali sme na miernom ohni, než sa zmes začala variť. Keď zmes začala vrieť, nastavili sme časovač presne na 10 minút a varili na miernom plameni. Počas varenia sa na zmesi tvorila pena, ale tak to malo podľa receptu byť. My sme zmes počas celých 10 minút miešali, aj keď to v recepte nebolo napísané - pre istotu, aby sa mlieko nepripálilo. Vtedy bola zmes ešte pomerne tekutá. Naplnený pohár sme vložili do hrnca so studenou vodou a kondenzované mlieko nechali vychladiť.

Chuťovo bolo domáce sladené kondenzované mlieko na nerozoznanie od kúpeného a vyšlo nás podstatne lacnejšie. Plechovka Salka s obsahom 397 g v obchodoch stojí orientačne okolo 3 eur, v prípade tohto receptu by ste na podobnú gramáž potrebovali približne 300 ml mlieka, 300 g práškového cukru a 30 g masla - čo keď si spočítate vyjde minimálne o polovicu menej, než kupovaný výrobok.

Karamelové Salko

Konečně! Lahodný karamel bez námahy. Možno ste si už všimli, ale pokiaľ nie, tak sa objavilo na našom trhu Salko karamelové. Super, to nemá chybu! Konečne už nemusíme variť salko 3 hodiny na rôzne krémy alebo plnky do koláčov! Momentálne je predajná cena 2,05 eur. Tošku drahšie, ale čo už. obsah tuku min. mliečna sušina bez tuku, min. A mimochodom Salko karamel sa stalo víťazom súťaže Mliekarenský výrobok roka 2011 v kategórii Mliečne špeciality a tiež absolútnym víťazom celej súťaže organizované pod záštitou Ministerstva poľnohospodárstva SR a Českomoravského zväzu mliekarenského.

Recept na medové rezy so Salkom

Ingrediencie

  • 200 g zmäknuté maslo
  • 200 g práškový trstinový cukor
  • 4 ks žĺtko
  • 2 PL med
  • 1 KL sóda bikarbóna
  • 1/2 KL mletý muškátový oriešok
  • 1/2 KL mletá škorica
  • 1/2 KL mletý zázvor
  • 360 g hladká múka + múka na podsyp
  • 250 g zmäknuté maslo
  • 500 g sladené kondenzované mlieko klasické biele (napr. Salko)

Postup

  1. Pripravíme si 3 listy papiera na pečenie s veľkosťou 25 x 35 cm. Cesto budeme piecť na opačnej strane plechu.
  2. Mäkké maslo a trstinový cukor dáme do misky mixéra a pár minút mixujem pri vysokých otáčkach.
  3. Nakoniec pridáme pšeničnú múku so sódou bikarbónou a korením a miešame, kým sa cesto nespojí. Cesto bude veľmi mäkké.
  4. Cesto vyberieme na pomúčenú dosku a chvíľu hnetieme.
  5. Papier si troškou cesta prilepíme na obrátený plech. Valčekom, alebo pohárom roztiahneme na veľkosť papiera,. popicháme vidličkou a pečieme pri 180 stupňoch cca 8 minút (alebo podľa vašej rúry). Cesto má byť zlatisté a dávame pozor, aby neprihorelo.
  6. Upečené cesto necháme na papieri vychladnúť. Pri plnení koláčika cesto prenášame aj s papierom a na koláčiku ho stiahneme, takto je to pohodlnejšie.
  7. Krém: Mäkké maslo dám do misky mixéra a mixujem pár minút pri vysokej rýchlosti, aby bolo nadýchané.
  8. Potom pridáme mascarpone a znova premiešame. Pridám semiačka z vanilkového struku a sušené mlieko.
  9. Z krému si oddelíme 150 g . Zvyšok krému si rozdelíme na dve rovnaké polovice (najlepšie odvážiť) a naplníme medové pláty. Zvyšok krému natrieme na vrch koláča a pripravíme si polevu.
  10. Smotanu si zohrejeme do bodu varu a vypneme. Čokoládu si nalámeme do misky, zalejeme horúcou smotanou a vymiešame do hladkej hmoty. Keď poleva vychladne, polejeme koláč a urovnáme.
  11. Ja som na to zabudla, preto to na fotke nevidíte.
  12. Koláčik necháme zmäknúť pri izbovej teplote aj cez noc a potom ho môžeme uložiť do chladničky. Narežeme si ho so zúbkovanym nožom namočeným v horúcej vode a po každom reze utierame.

Vaječný likér so Salkom a škoricou

Domáci vaječný likér je krémový a sladký nápoj, ktorý je ideálny pre sviatočnú atmosféru. Jeho príprava je jednoduchá a výsledok stojí za to.

Príprava základnej zmesi:

V mise vyšľahajte žĺtky s práškovým cukrom do jemnej a svetlej peny.

Pridanie kondenzovaných mliečok:

Do žĺtkovej zmesi postupne pridajte kondenzované mlieko a salko.

Zahriatie mlieka s vanilkou:

V menšom hrnci ohrejte plnotučné mlieko spolu s vanilkovým extraktom, ale dávajte pozor, aby mlieko nezačalo vrieť.

Pridanie rumu:

Nakoniec pridajte rum a dobre premiešajte.

Chladenie a zrenie:

Nalejte vajcový likér do čistých sklenených fliaš a nechajte ho aspoň 24 hodín odstáť v chladničke. Vaječný likér je najlepší dobre vychladený. Podáva sa v malých pohároch, aby vynikla jeho jemná chuť. Na ozdobu môžete pridať šľahačku a posypať štipkou muškátového orieška alebo škorice.

Recept na vaječný koňak s kokosovým mliekom

Potrebujeme:

  • 250 ml plnotučného mlieka
  • 400 ml plechovku kokosového mlieka
  • 4 žĺtky
  • 1 ČL vanilkového extraktu
  • štipku muškátového oriešku a mletej škorice
  • med (nemusí byť)
  • rum (nemusí byť)

Plnotučné mlieko spolu s kokosovým mliekom dám do hrnčeka a pomaličky zohrievam. Nesmie sa variť, inak sa pripáli. V miske si vymiešam metličkou žĺtky a najskôr naozaj pomaličky, po lyžičkách do nich vmiešavam zohriate mlieko. Ak by ste ho pridávali rýchlo, žĺtky sa vám môžu zraziť a nebudú krémové. Takže tá trpezlivosť je v tomto prípade na mieste. Vymiešané žĺtky s mliekom opäť prelejem do hrnčeka a pomaličky, na nízkej teplote zohrievam, kým všetko trochu nezhustne a žĺtky sa tepelne neupravia. Môže to trvať aj 15 - 20 minút. Počas tejto doby odporúčam veľmi často miešať metličkou. Ochutím muškátovým orieškom a škoricou. Podľa chuti dosladím medom. No a ak nerobíte likér aj pre deti, tak záverečnou, neodmysliteľnou bodkou je vmiešanie nejakého dobrého rumu, koňaku alebo pokojne aj whiskey. Množstvo nechám na vás. 😊

Pre bohatšiu smotanovú chuť môžete nahradiť plnotučné mlieko šľahačkovou smotanou, prípadne bezlaktózový aj mandľovým mliekom. Ja sa snažím používať kokosové mlieko s čo najvyšším podielom kokosovej dužiny (60 - 70%). Muškátovým orieškom a mletou škoricou nešetrite. Ich vôňa k Vianociam proste patrí a k likéru zvlášť. Ak by ste chceli likér o niečo hustejší, použite z kokosového mlieka len jeho tuhú časť, nie vodu. Hustý ale neznamená tuhý, bude proste taký krémovejší, ale stále dosť tekutý na to, aby ste ho vedeli nalievať a prelievať. Med odporúčam pridávať až po odstavení likéru zo sporáku, aby si zachoval čo najviac zdraviu prospešných látok. Ak použijete nejaký sladší rum, medu zrejme nebudete musieť pridávať veľa.

Príprava domáceho vaječného likéru je skvelý spôsob, ako sa pripraviť na Vianoce a zároveň potešiť svojich blízkych niečím vlastnoručne vyrobeným. Tento krémový likér vás určite zahreje a zlepší sviatočnú náladu.

tags: #kondenzované #sladené #mlieko #Salko #škorica #recept

Populárne príspevky: